PANADERIA

DESCRIPCION DE FUNCIONES

El manual de funciones es donde se describe en forma detallada y sencilla las

tareas, operaciones, responsabilidades y relaciones que realizara una persona en
un puesto determinado de trabajo. Es un instrumento esencial para prevenir la
desorganización en la realización de las labores y establecer el perfil de cada
empleado.

GERENTE

Es la persona que va afrente de la empresa encargado de dirigir, tomar

decisiones, delegar funciones, de mantener interés de todas las partes como
clientes, proveedores y demás terceros; y equipo para crear un impulso en un
corto espacio de tiempo y establecer principalmente las funciones de cada uno de
los trabajadores de la empresa como también de seleccionar al personal más
idóneo para realizar estas funciones.

JEFE DE PRODUCCIÓN

Realiza la atención a los proveedores, además de estar a cargo del correcto

funcionamiento y de que se cumpla el plan de trabajo establecido, revisa el
desempeño del personal, así como el de la maquinaria y equipo de trabajo.

Analiza todos los fallos o imprevistos durante la producción y los soluciona,

supervisa los componentes, transferencias de sitio de manufactura, rechazos de
cliente y retornos de garantía, se asegura de seguir los proyectos de mejora
continua y calidad, revisa el plan de actividades y sugiere ajustes a este de ser
necesario.

JEFE DE VENTAS

Tiene como misión principal el lograr un direccionamiento estratégico y efectivo de

toda la gestión de ventas de su territorio y velar por el cumplimiento de las metas
puestas a su equipo, por medio del liderazgo efectivo de los vendedores que le
son asignados.

JEFE DE ALMACÉN

Administrar el inventario de la bodega de la empresa, controlar las entradas

normales y especiales al inventario, controlar las salidas normales de pedidos y
facturas, así como las salidas especiales. Gestionar para que el transporte de las
mercancías a través de las firmas transportadoras se haga en forma eficiente.

CONTADOR PÚBLICO

Planificar y coordinar todas las funciones relacionadas con el área contable y de

impuestos con el fin de obtener la consolidación de los Estados Financieros y el
cumplimiento de las obligaciones tributarias. Coordina la ejecución de políticas
relacionadas con el área contable, asegurándose que se cumplan los principios de
contabilidad y las normas internacionales, al igual que las políticas de la Entidad y
las normas fiscales vigentes. Elaborar estados financieros mensuales con
información oportuna y verídica. Verificar y depurar cuentas contables.

Controlar el correcto registro de los auxiliares de contabilidad. Revisar

causaciones, corroborando los cálculos presentados especialmente en lo
relacionado con las retenciones en la fuente. Elaborar las declaraciones de
impuestos Nacionales y Distritales.

AUXILIAR ADMINISTRATIVO

Responsable por la recepción, manejo y custodia del dinero o documentos

relacionados, tales como: efectivo, cheques, tiquetes de tarjetas crédito/débito,
etc.), resultantes de la transacción diaria de venta de la sección. Adicionalmente
es responsable del registro de las operaciones en el sistema y de la conciliación
de valores asignados a su caja. Realiza además una importante gestión comercial
pues se trata del puesto que cierra el proceso de venta. Elabora periódicamente
relación de ingresos y egresos por caja. Realiza arqueos de caja. Suministra a su
superior los recaudos diarios del movimiento de caja.

JEFE DEL ÁREA COMERCIAL

Es de vital importancia dentro de la organización puesto que es la persona que

está en contacto con las necesidades y expectativas de los consumidores y entre
sus funciones se destaca: Planifica: la planificación es la base de la buena y
correcta administración del tiempo.

Sirve para organizar las acciones y tareas del equipo comercial, Supervisa;
conoce a la perfección las tareas que realizan día a día sus vendedores y
supervisa el trabajo del equipo. Organiza reuniones quincenales de ventas y
corrige desvíos, Escucha; saber escuchar es parte de las claves de toda gestión
comercial, Lidera; representa a sus vendedores, frente al directorio y los clientes.
Respalda y defiende las gestiones realizadas y acompaña al equipo en la ardua
tarea de vender y captar nuevos clientes. Es justo y busca ser imparcial.
También castiga y sabe sancionar al que se desvía del camino, Clasifica; para
hacer eficiente el uso del tiempo y optimizar los resultados, el gerente comercial
debe clasificar en categorías a los clientes de la empresa, fija Precios; el gerente
comercial, es el responsable de la fijación de precios y de definir la política de
descuentos y bonificaciones, Gestiona la cobranza; en el afán de vender, los
ejecutivos de cuenta, no miden y no tienen en cuenta, la problemática financiera,
Capacita; el gerente comercial, ha desempeñado la profesión de vendedor y
conoce todos los secretos de la misma, Selecciona personal; el gerente comercial,
es el responsable de contratar y despedir a los vendedores.

AUXILIAR DE MANTENIMIENTO

Conservar, reparar y mantener en perfectas condiciones de uso todos los equipos,

mobiliario e instalaciones que forman parte de la Panadería MARVAL. Llevar a
cabo el programa de mantenimiento preventivo a todas las maquinas utilizadas en
la elaboración de los productos necesitados en la panadería. Dar prioridad a las
solicitudes de mantenimiento correctivo.

PANADERO, PASTELERO, AUXILIAR

Preparan, hornean y elaboran los acabados del pan, los pasteles, las tortas y
demás productos de pastelería.

Los panaderos de panificadoras industriales controlan las máquinas que permiten

una producción a gran escala. El trabajo de panadería artesanal es un trabajo más
manual que a menudo incluye una gama más amplia de productos ofrecidos en
lotes más pequeños.

 Elaborar productos de panadería, pastelería, repostería y confitería.

 Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas
decorativas e innovadoras.
 Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados.
 Preparar, regular y mantener los equipos, las instalaciones y los sistemas
de producción.
 Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares y los productos
acabados.

HORNEADOR

 Cocción diaria del pan y la bollería.

 Organización diaria de la cámara.
 Mantenimiento y limpieza del lugar de trabajo.

DECORADOR
Se encarga de la decoración de pasteles, galletas, tortas y demás productos de la
panadería.

RAPARTIDOR

Se encarga de cargue y descargue de los diferentes productos que elaboran a

diario.

 Control de los pedidos realizados y entrega de los mismos.

 Apoyo en el obrador cuando hay carga de trabajo.
 Gestionar correctamente las dos salidas diarias a las diferentes tiendas.