CATÁLISIS ENZIMÁTICA E INORGÁNICA
Alejandra Collazos*, Francisco J. Gonzáles*, Esteban A. Morales*
*Universidad de Sucre, Facultad de Ciencias de la Salud, Medicina 4to Semestre. Bioquímica II.
INTRODUCCIÓN
Las enzimas son sustancias que
modifican la velocidad de las
reacciones catalizadas por enzimas.
Activadores: Son iones que aceleran
la velocidad de un reacción, y a
menudo son indispensables para que
se realice una función enzimática.
Frecuentemente son cationes: Mg+2,
Ca+2, Mn+2, K+, Na+, etc.
Inhibidores: Son sustancias que
disminuyen la velocidad de una
reacción que es catalizada por
enzimas.
Moduladores: Son sustancias que
actúan sobre grupos de enzimas
oligoméricas con característica de
cooperatividad funcional; en las
condiciones de la vida de la célula
influyen sobre la velocidad de las
reacciones enzimáticas. Pudiendo ser
positivos si estimulan la velocidad de
la reacción y negativos si la inhiben.
La complejidad de los sistemas
enzimáticos celulares es muy
variable; los más sencillos están
formados por una apoenzima, un
sustrato y un producto; algunos muy
complejos son isoenzimas con varias
moléculas proteicas que poseen dos
sustratos, dos productos, un grupo
prostético, una coenzima, un
activador y diferentes moduladores,
cada uno específico para cada un de
las isoenzimas.
Prácticamente todas las reacciones
químicas que tienen lugar en los
seres vivos están catalizadas por
enzimas. Los enzimas son
catalizadores específicos: cada
enzima cataliza un solo tipo de
reacción, y casi siempre actúa sobre
un único sustrato o sobre un grupo
muy reducido de ellos
Los enzimas son proteínas que
catalizan reacciones químicas en los
seres vivos. Los enzimas son
catalizadores, es decir, sustancias
que, sin consumirse en una reacción,
aumentan notablemente su velocidad.
No hacen factibles las reacciones
imposibles, sino que solamente
aceleran las que espontáneamente
podrían producirse. Ello hace posible
que en condiciones fisiológicas
tengan lugar reacciones que sin
catalizador requerirían condiciones
extremas de presión, temperatura o
pH.
METODOLOGÍA
Utilizando peróxido de hidrógeno,
papas, sangre, bióxido de
manganeso y cianuro de sodio se
llevó a cabo la práctica de la siguiente
manera:
Se rotularon tres tubos de ensayo, en
el tubo 1 se agregaron 3 ml de sangre
al 1%, en el tubo 2 se agregó una
porción de papa triturada y en el tubo
3 se agregó una pequeña porción de
bióxido de manganeso.
A partir de ese momento la práctica
se realizó en cuatro sesiones.
Inicialmente a cada tubo de ensayo demostró por la producción
se le adicionó 2 ml de peróxido de de burbujas de aire. No
hidrógeno al 4%. aumentó la temperatura.
Luego, otros nuevos tubos rotulados Papa Se visualizó una reacción
de la misma manera se colocaron en abundante pero menor
un baño de maría con el agua a proporción comparada con
la reacción de la sangre, se
100°C por 10 minutos, pasado ese evidenció producción de
tiempo se retiraron y se adicionó a burbujas de aire. No
cada tubo 2 ml de peróxido de aumentó la temperatura.
hidrógeno llevándolos de nuevo en MnO2 Reacción lenta y en menor
baño de maría a 37°C durante 5 proporción comparada con
minutos. las anteriores, la producción
El proceso anterior se repitió con de burbujas fue escasa. La
nuevos tubos de ensayo, difiriendo en reacción produjo un
que esta vez se utilizó un baño de aumento de la temperatura.
Tabla 1: En esta tabla se muestra la reacción de control
hielo.
obtenido para las 3 sustancias a temperatura fisiológica
Después de esto, en nuevos tubos de
normal.
ensayo con las sustancias ya
mencionadas se agregó 5 gotas de Temperatura Alta
cianuro de sodio, con 2 ml de Sustancia Característica
peróxido de hidrógeno a cada uno, Observadas
colocándolos luego en baño de maría Sangre No se observó reacción de
durante 5 minutos a 37°C. la enzima catalasa.
Finalmente, se apuntó la temperatura Papa No se visualizó una
inicial de cada tubo, luego al reacción abundante.
agregarle 2 ml de peróxido de MnO2 La reacción en proporción y
velocidad fue mayor
hidrógeno se midió la temperatura en
comparada con la reacción
intervalos de 30 segundos. de control.
Tabla 2: En esta tabla se muestra la reacción obtenida
RESULTADOS tras llevar al punto de ebullición las 3 sustancias.

Los resultados de la practica fueron

tabulados en tablas, que muestran las Temperatura Baja
diferentes sustancias y el resultados Sustancia Característica
de sus diferentes reacciones, además Observadas
de cómo fueron afectadas dichas Sangre Se observó reacción lenta y
reacciones por factores físicos y con una ligera reducción de
químicos. Estos resultados se pueden la producción de burbujas.
No aumentó la temperatura.
ver en las Tablas: 1, 2, 3, 4 y 5
Papa Se visualizó una reacción
corta y con poca producción
Control de burbujas.
Sustancia Característica MnO2 La reacción en proporción y
Observadas velocidad fue lenta
Sangre Se observó una reacción comparada con la reacción
abundante y rápida de la de control.
Tabla 3: En esta tabla se muestra la reacción obtenida
enzima catalasa, se
tras bajar la temperatura de las 3 sustancias.
 MgO2
Reacción con NaCN 40 35 35
Sustancia Característica 28 29

Temperatura
Observadas 30
Sangre Se observó reacción leve.
20
Papa Se visualizó una reacción
corta y con poca producción 10
de burbujas.
MnO2 Reacción fue lenta, poco 0
0 50 100
aumento de la tempera.
Tabla 4: En esta tabla se muestra la reacción obtenida Tiempo
tras NaCN en las 3 sustancias. Grafica 2: Muestra la variación de la temperatura en la
reacción del MgO2.

Actividad catalítica según la temperatura

Sustancia T0 T1
Sangre 29°C (30°C) - (30°C) -
Papa
30.5
(29°C) 30 30

Temperatura
Papa 29 (29°C) - 30°C) - 30
(30°C) 29.5
29 29
MNO2 28 (35°C) -(35°C) -
29
(31°C)
Tabla 5: En esta tabla se tabulo la variación de la 28.5
temperatura en las 3 sustancias. Donde T0 es igual a la 0 50 100
temperatura inicial y T1 es igual a temperatura final. Tiempo
Grafica 3: Muestra la variación de la temperatura en la
Para visualizar de mejor manera la reacción de Papa.
variación de la temperatura según el
tiempo de la reacción se graficaron
los resultados obtenidos en las DISCUSIÓN
Gráficas: 1, 2 y 3.
Los resultados obtenidos a partir de
las pruebas realizadas para
determinar el efecto de la
30.2
Sangre30
30 temperatura en la actividad de la
30 enzima Catalasa, afirman que al igual
Temperatura

29.8 que ocurre con la mayoría de las

29.6
reacciones químicas, la velocidad de
29.4
29.2 29
las reacciones catalizadas por
29
29 enzimas se incrementa con la
28.8 temperatura. Sin embargo, a
0 20 40 60 80 100 diferencia de lo que ocurre en otras
Tiempo reacciones químicas, en las
reacciones catalizadas por enzimas
Grafica 1: Muestra la variación de la temperatura en la
se produce un descenso de la
reacción de la sangre.
actividad cuando se alcanza una
temperatura crítica. Este efecto no es
más que un reflejo de la
desnaturalización térmica del enzima
cuando se alcanza dicha
temperatura.
Finalmente en los resultados
obtenidos a partir de las pruebas
realizadas para determinar el efecto
del cianuro, se observó que no hubo
reacción, puesto que este es un
inhibidor y anula la acción de la
enzima.

CONCLUSIÓN

Las enzimas, a diferencia de los

catalizadores inorgánicos catalizan
reacciones específicas. Sin embargo
hay distintos grados de especificidad.
Ya que la catalasa químicamente es
una proteína, podemos
desnaturalizarla al someterla a altas
temperaturas. Al perder la
estructura terciaria, perderá también
la función y como consecuencia su
función catalítica.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
o http://trabajoslibres.blogspot.co
m.co/2007/02/catalisis-
enzimatica-e-inorganica.html