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NOMBRE DE LA TECNOLOGÍA

 Método Appert

El objetivo primordial del tratamiento térmico es destruir los microorganismos capaces de


causar trastornos de la salud pública, así como aquellos gérmenes posibles responsables de
la alteración de los productos envasados.
La esterilización por el calor se basa en reducir las probabilidades de supervivencia de las
formas vegetativas de los géneros Bacillus Desulfotomaculum y Clostridium.
La principal amenaza pública es el Clostridium botulinum, ya que la ingestión de su toxina
puede ser causal de muerte.
La hermeticidad del envase es una condición indispensable.
Justificación:
- Acondicionamiento del alimento en un recipiente impermeable a los líquidos, gases
y microorganismos.

- Tratamiento térmico que debe conseguir destruir o inhibir totalmente las enzimas,
así como los microrganismos y sus toxinas.

- las sustancias saludables para el cuerpo que contienen los alimentos se mantienen
activas y no se pierden.

- La conservación de frutas es fundamental para así garantizar un gran porcentaje de


rentabilidad.

- Prolonga la vida útil del aguaymanto, por lo tanto, también lo hacen su


disponibilidad y consumo.