INFORME

Yésica Natalia Bogotá

Wilmer Giovanni tocanchon
La planta que ofrece el SENA ubicada en álamos norte no cuenta con todos los
requisitos para procesar alimentos a continuación se nombran los cambios que se
deben realizar para ser apta:
● No está ubicada en un lugar aislado de focos de insalubridad, puesto que
esta rodeada de zonas de construcción y procesos eléctricos, además su
acceso y su alrededor no esta protegido de la acumulación de basura y
polvo, hay una zona que no esta pavimentada y esto puede acarrear la
presencia de plagas, se recomienda mejorarlas condiciones de sus
alrededores y de esta.
● Hay ausencia de puertas o cortinas que separen los baños de la zona de
producción, los baños de la entrada principal y aisle cada cuarto de
almacenamiento. Por consiguiente también es necesario mejorar la puerta
que comunica al taller de electricidad con la planta, ya que por algunos
espacios el polvo de dicho taller está contaminando la planta.
● Los equipos deben ser organizados de manera secuencial de acuerdo al
proceso de elaboración del producto que se realiza en la planta, para evitar
la contaminación cruzada, estos deben ser proporcionales a la materia
prima que se trabaje,se sugiere utilizar equipos más pequeños. Por otro
lado la maquinaria que no esté en funcionamiento es obligatorio retirarlos
de la planta.
● Es necesario la construcción de un área adecuada para el consumo de
alimentos y descanso del personal.
● Se presenta elementos de aseo en la zona de producción, se sugiere
ubicarlos frente a los baños en el cuarto que está destinado a estos
elementos.
● Los tanques de agua deben estar debidamente identificados e indicar su
capacidad.
● Se requiere recursos para la higiene personal, secamanos, lavamanos y
dispensador de desinfectante de funcionamiento no manual.
● Es necesario el mantenimiento de pisos y paredes puesto que se hallaron
grietas, óxido y corrosión.
● Los techos deben estar diseñados y construidos de manera que se evite la
acumulación de suciedad, la condensación y la formación de hongos. En el
cuarto de almacenamiento Office es necesario la reconstrucción del techo
puesto que este es falso.
● Las lámparas de iluminación y ventiladores del establecimiento no tienen un
tipo de seguridad para evitar algún tipo de accidente.