INTRODUCCION

En este tema conversaremos sobre la cadena de valor del café en la República

Dominicana, ya que es un negocio con muchos actores y se caracteriza por
tener altas vulnerabilidades e incertidumbre hoy en día el sector café enfrenta
una baja productividad, afectando a los grandes y pequeños productores.

En este trabajo nos enfocamos en la cadena de valor de este Rubro y su

exportación a destino final en la organización Nucleo de Asociaciones
Cafetaleras de Bani, inc (NUACABA).
2.0 ANALISIS DE LA PRODUCCION.

2.1 Origen de la Producción: Localización.

Las plantas de Café son originarias de la antigua ETIOPIA en la República de

Yemen. Los árabes fueron los primeros en descubrir las virtudes y las
posibilidades económicas del café. El café llegó a la española procedente de
África, vía Francia por Haití. La actividad productiva del café se inició hace más
de 300 años en la República Dominicana.

El café es el principal cultivo en las zonas de montaña de la República

Dominicana. El área cultivada se estima en 1, 600,000 tareas (100,000 Ha). En
las zonas de Constanza, Mao, Santiago, peravia, peralta de azua, Barahona,
etc.

2.2 volúmenes y Épocas de la producción.

La época de recolección de este rubro es de agosto a Enero de cada año.

Los volúmenes por año en la organización fueron:

- Zafra 2013-2014 925.45 de quintales café de exportación.

- Zafra 2014-2015 625.78 quintales exportación.
- Zafra 2015-2016 352.52 quintales de café de exportación.

La baja productividad se debe a la edad avanzada de las plantaciones, baja

densidad de siembra, variedades de café susceptibles a la roya y prácticas de
manejo inadecuadas.
2.3 Costos de Producción:

El alto costo de producción es un factor de gran peso en la reducción de los

ingresos de los productores y productoras; está influenciado por los altos
costos de los insumos, el mal estado de las vías de accesos a las fincas, mano
de obra cara, costo del transporte y falta de maquinarias y equipos para el
beneficiado seco y el café tostado y molido.

El financiamiento insuficiente o nulo, generado por la poca capacidad de pago

de los y las productoras

 Altos costos de Producción: Para la elaboración de un Quintal de Café

de Exportación en Nuestro Centro de Acopio conlleva lo siguientes
componentes:

Transporte: 200 pesos por Quintal de café.

Mano de Obra: 400 Pesos por Recolección

Beneficiado Húmedo y Beneficiado Seco: 750.00

Molida: por quintal de café 125.00

Por Trillado a Mano: 600.00 la caja de café

Trasiegue, cosida de saco y montada al Furgón, más inspección, llenada de

sacos: 1,000.00

Total costos: 4,225.00

3.0 ANALISIS DE MERCADO.

3.1 flujo a Origen de Mercado

Los consumidores Internacionales: se encuentran principalmente en los

mercados de Francia, Holanda e Italia, EE.UU. Están conformados por los
consumidores prefieren cafés certificados que está siendo producido de
manera sostenible con garantía de calidad, por la cual está dispuesto a pagar.

3.2 Canales de Comercialización (Análisis Funcional e Institucional.

CANALES DE PRODUCCION

Principales Características ¿Cuál es el ¿Quién lo

eslabones de la básicas (tamaño, valor que Hace?
cadena alcance, agrega el
productiva especialización, etc.) eslabón?
Eslabón 1: Pequeños, medianos Manejo Productor/a
Producción y grandes productores adecuado del
primaria con fincas 3 a 4 producto en la
hectáreas ubicadas finca y
entre 400 a 1200 recolección del
msnm. En la mayoría café con 5 %
de las fincas los de verde
productores no
aplican prácticas
adecuadas de manejo
de la producción y de
cosecha post-
cosecha del café
Eslabón 2: Animales de carga Mantienen la Productor/a
Transporte 1 (mulos) y vehículos calidad con el
de motor para despulpado a
transporte del 100% tiempo del café
del producto uva
Principales Características ¿Cuál es el ¿Quién lo
eslabones de la básicas (tamaño, valor que Hace?
cadena alcance, agrega el
productiva especialización, etc.) eslabón?
Eslabón 3: Infraestructuras con Despulpado y Productor/a/
Beneficio equipos y clasificación del
Húmedo maquinarias para el café por
despulpado, calidad
fermentado y lavado separando los
de café. granos verdes
y el flote
Eslabón 4: Vehículos de motor Mantienen la
Transporte 2 para transporte y calidad con la Transportistas
carga. entrega a y productores
tiempo del café
pergamino
húmedo en el
beneficio seco
Eslabón 5: Centro de acopio para Transformación organización
Beneficio Seco secado (en , del producto de
secaderos de pergamino
cemento), húmedo a café
transformación y oro
envasado,
 clasificación de
producto por tipo y
calidad, trillado,
envasado y
almacenamiento del
producto
Eslabón 6: Exportación de café Mejora de los
Logística de oro en sacos de 60 precios
Comercialización kilos y etiquetado del colocación en
envase. nichos
Venta en el mercado especiales
local a la industria
local e intermediarios Se aprovechan
en sacos de 50 kg de Organización
los buenos
café pilado precios del
mercado
Venta de café interno
tostado, molido y
empacado en Café Tostado y
empaques de media molido con
libra y una libra mayor margen
de ganancias

Eslabón 7: Vehículos de carga Eficiencia y Transportistas

Transporte 3 cerrado con furgones seguridad en la
de 20 pies de longitud entrega del
con capacidad hasta producto con la
320 sacos de 60 kilos misma calidad
(FOB) que lo recibe.
3.3 ANALISIS DE PRECIOS:

- precios Actuales a distintos Niveles de Mercado:

Precio Internacional

Cierre al 22/11/2017 (ANACAFE).

Posición Apertura Alto Bajo Cierre Dif.

Dic/2017 124.10 125.10 123.85 124.55 0.70
Enero/2018 126.50 127.80 126.35 127.00 0.35
155.65 y 146.70 (dólares).

Local:

Café Tipo A, (no calidad): 9,000.00

-Café tipo B: 7,500.00

Café Corriente tipo C: 6,500.00

 MARGENES

Productos Precio Precio Precio Costo de Margen %

de de de Producción Absoluto
venta venta Compra
RD$ USD

Café Local 9000 197.7 7000 1000 1000 20%

Café Exportación 11375 250 7000 2000 2375 33%

Márgenes de Exportación: 33 %
utilidad del café en Tostado Molido: 47%
el mercado Nacional: 20%

ANALISIS DE PRECIOS HISTORICOS: INDICES ESTACIONALES.

El mercado mundial de café ha tenido grandes cambios durante las tres últimas
décadas. El más trascendental fue sin duda la ruptura del Acuerdo
Internacional del Café en 1989, pero también se han registrado fuertes
modificaciones en las tendencias de la producción y el consumo. En primer
término, desde hace más de 20 años se ha advertido una importante
recomposición de la oferta mundial de café, proceso que se siguió
profundizando en la última década.

Si se compara el promedio de la participación de estos países en la producción

de café durante esta época se observa que en todos los países mencionados
exceptuando a Colombia, hubo un crecimiento de la participación durante el
segundo periodo (Brasil 7.73%, Honduras 34.63%, Indonesia 3.15%, Perú
51.83% y Vietnam 95.59%).

4.0 ANALISIS DEL MERCADO:

4.1 destino de la Producción:

Italia.
EE.UU

Francia

Honduras

Francia

Guatemala

España

4.2 Demanda Interna:

A nivel de demanda local, la población dominicana tiene un alto consumo de

café, el cual ha sido estimado en 2.81 kg de café molido por persona por año,
equivalente a 688,000 quintales de café verde. Con el aumento de la población
dominicana y del número de turistas que visitan al país, el consumo en la
actualidad ha aumentado en al menos un 12%.

4.3 Demanda Externa:

No hay un impacto de los precios del café, en términos de reducción en la

demanda, la demanda continua siendo muy dinámica.

La organización Internacional del café (ICO), estima que el consumo Global de

café subió un 2,4%, a un cifra sin precedentes de 134 millones de bolsas de 60
kilos en el 2014y ve la persistencia de la tendencia hacia arriba a pesar del alza
de los precios.
 CONCLUSION

Al concluir con este nos dimos cuenta de la importancia de este trabajo que
tiene el sector café, su funcionamiento desde la recolección hasta su destino
final en la organización, sus eslabones y una serie de componente sobre su
procesamiento, la fuente de empleo que genera esta producción, los precios y
variaciones del mismo, origen e historia..

Entre otros factores importantes para nuestra economía en R.D.

Tanto nacional como internación.