FORO “APLICACIÓN DE LAS BPM EN LA INFRAESTRUCTURA DE LAS

INDUSTRIAS”

El propósito de este foro es unificar y contextualizar conceptos para así afianzar los
conocimientos adquiridos; por eso, desde su punto de vista, responda las siguientes
interrogantes:

 ¿Por qué es importante reconocer e interpretar los conceptos

relacionados con las Buenas Prácticas de Manufactura en la industria,
teniendo en cuenta las necesidades y exigencias del mercado a nivel
global?

Si conocemos y ponemos en práctica los términos que se relacionan con las BPM
y en que nos beneficiaria podremos obtener productos seguros para el consumo
humano, que se centralizan en la higiene y la forma de manipulación.

 Son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimientos, y para el

desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación.
 Contribuyen al aseguramiento de una producción de alimentos seguros e
inocuos para el consumo humano.
 Son indispensable para la aplicación del Sistema HACCP (Análisis de
Peligros y Puntos Críticos de Control).
 Se asocian con el Control a través de inspecciones del establecimiento.

Las BPM se aplican en todos los procesos de elaboración y manipulación de

alimentos, y son una herramienta fundamental para la obtención de productos
inocuos. Constituyen un conjunto de principios básicos con el objetivo de garantizar
que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se
disminuyan los riesgos inherentes a la producción y distribución.

 Como tecnólogos o profesionales que tienen un desempeño ocupacional en

el campo industrial, ¿cuáles cree que son los fundamentos y criterios
para crear una normativa específica con relación a las BPM para la
industria farmacéutica, cosmética y de alimentos en cuanto a equipos,
utensilios e instalaciones?

Los fundamentos y los criterios a tener en cuenta para dicha normativa es la

importancia de dar a conocer en qué condiciones se deben encontrar los diferentes
equipos, utensilios con los que se manipularían directamente e indirectamente los
alimentos como también el estado en que se debe encontrar la infraestructura
internamente como externamente y si la localización de loa organización es la
adecuada para garantizar que ningún tipo de agente contaminante puede poner en
riesgo los alimentos que en ella se elaboran, transforman, envasen , entre otras,
con esto buscamos garantizar la prestación de un servicio y/o producto de excelente
calidad e inocuos para la salud humana al igual que satisfacer las necesidades y
expectativas de los consumidores y partes interesadas. Con la creación de estas
normas queremos que las organizaciones sepan implementar las BPM con esto se
busca brindar una mayor productividad, rendimiento y competitividad de las
organizaciones dentro del mercado.