UNIVERSIDAD NACIONAL

“SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO”

FACULTAD DE ECONOMIA Y CONTABILIDAD

PLAN DE NEGOCIOS
CATERING Y EVENTOS “LINGUINI”

CURSO : GERENCIA ECONÓMICA

TEMA : INFORME FINAL

DOCENTE : PASCO AMES Richard

ALUMNAS : CAPILLO TRUJILLO BAIKY

PRINCIPE SALINAS JUDIHT
VILLANUEVA PEREZ MAYCOLL

HUARAZ – ANCASH – PERÚ

 2017

ÍNDICE
PÁG.

RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................................... 4

1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA ................................................................................. 6
1.1. Visión y Misión .......................................................................................................... 6
1.2. Tipo de Empresa....................................................................................................... 6
1.3. Bienes y/o servicios que produce la empresa ................................................. 6
1.4. Mercado a quien piensa dirigirse ......................................................................... 7
1.5. Deseos o preferencias de los accionistas ......................................................... 8
1.6. Prioridades de la organización ............................................................................. 8
1.7. Responsabilidad social de la empresa ............................................................... 9
2. OBJETIVOS ........................................................................................................................ 9
2.1. Comerciales ............................................................................................................... 9
2.2. Operativos ................................................................................................................ 10
2.3. Recursos Humanos ............................................................................................... 11
2.4. Financieros .............................................................................................................. 11
3. ANALISIS FODA .............................................................................................................. 13
3.1. Fuerzas ...................................................................................................................... 14
3.2. Debilidades .............................................................................................................. 14
3.3. Oportunidades ........................................................................................................ 15
3.4. Amenazas ................................................................................................................. 15
4. COMERCIALIZACIÓN .................................................................................................... 15
4.1. Producto ................................................................................................................... 15
4.2. Precio......................................................................................................................... 17
4.3. Promoción ................................................................................................................ 17
4.4. Distribución ............................................................................................................. 18
4.5. Investigación de mercado y análisis de la competencia ............................. 19
4.6. Presupuesto de ventas ......................................................................................... 29
5. OPERACIONES ............................................................................................................... 32
5.1. Instalaciones y equipos necesarios .................................................................. 32
5.2. Proceso a seguir..................................................................................................... 33
5.3. Monto de inversiones ............................................................................................ 35
5.4. Costos de operación ............................................................................................. 35
6. RECURSOS HUMANOS ................................................................................................ 36

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 6.1. Estructura organizacional .................................................................................... 36
6.2. Cuadro de asignación de personal.................................................................... 38
6.3. Presupuesto analítico de personal .................................................................... 38
7. FINANZAS ......................................................................................................................... 39
7.1. Presupuesto de ingresos ..................................................................................... 39
7.2. Presupuesto de egresos ...................................................................................... 40
7.3. Flujo de Caja ............................................................................................................ 41
ANEXOS .................................................................................................................................... 42

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 RESUMEN EJECUTIVO

El presente plan de negocios tiene como propósito realizarnos profesionalmente,

desarrollarnos como emprendedores y generar rentabilidad, por otro lado
nuestro objetivo es satisfacer todas las necesidades, expectativas y exigencias
de sus clientes, ofreciendo una novedosa propuesta para la realización de
eventos personalizados, familiares, de trabajo, empresariales, etc. A la medida
de cada cliente. Trabajo que gracias a la recopilación de información e
investigación de campo realizadas, ha logrado una visualización idónea de este
negocio.

En la Empresa participarán varias empresas de los diferentes sectores

económicos, reconocidas en el mercado, quienes serán nuestros proveedores
llamados dentro de la Empresa “socios estratégicos”. Esto implica: transporte,
decoración, ambientación, lugar, música, comida, bebidas, personal de servicio,
equipos y herramientas, invitaciones, recordatorios, en términos generales.
Nuestra principal diferencia con las empresas de eventos existentes en el
mercado, es que integramos la logística de la realización total del evento con los
servicios alimentarios (catering), y lo haremos ofreciendo un amplio portafolio de
opciones de empresas reconocidas y posicionadas en el mercado para cada
componente del evento, a un costo accesible a las pequeñas y medianas
empresas. El cliente no se preocupará por nada, sólo necesita escoger sus
comidas preferidas en nuestra página de internet o si lo prefiere en una reunión
personalizada, y nosotros organizamos e integramos cada detalle para que el
evento sea excelente y totalmente único.

El tipo de empresa a formar es de sociedad comercial de responsabilidad

limitada, la razón es básicamente los beneficios que presenta, ya que el capital
será dividido por todos los socios en particiones iguales. Nuestro mercado
objetivo son inicialmente, la población y empresas de la Provincia de Huaraz,
después de los tres primeros años de operación se evaluará si también nos
dirigiremos a la población regional y nacional. Las tendencias mundiales de
marketing indican que la mayoría de los negocios, y algunos de los más
importantes para las compañías, se cierran en ambientes diferentes al de las
oficinas, por lo que se está implementando el lanzamiento de nuevos productos

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o servicios a través de eventos que funcionan como una carta de presentación e
imagen de la empresa y dejan una huella más clara y profunda en los clientes
externos. En cuanto al cliente interno, para lograr motivación, permanencia,
lealtad y un buen ambiente laboral, las empresas también organizan reuniones
como las fiestas de fin de año, celebraciones de ascensos, despedidas y
reconocimientos, entre otros, en los cuales también prestaremos nuestros
excelentes servicios. Por lo que iniciando la empresa espera obtener un buen
porcentaje de participación en el mercado. Proyectamos un crecimiento del 1%
para el segundo año, del 5% para el tercer año, del 6% para el cuarto año y del
9% para el quinto año.

La competencia directa son las empresas de eventos y de catering. Las primeras

no satisfacen las necesidades básicas y mucho menos las expectativas de los
clientes, pues no ofrecen variedad de opciones y solo realizan una o dos
actividades de las muchas que forman un evento. Por otro lado están las
empresas de catering, que solamente ofrecen servicios de alimentación, pero sin
satisfacer las necesidades ni diferenciar el tipo de cliente, la hora del día, el tipo
de evento, el perfil de los invitados, entre otros muchos aspectos que se deben
tener en cuenta.

Para realizar este plan de negocio, la empresa tiene a su alcance los insumos
necesarios y suficientes para la realización de diversos platos requeridos por el
cliente; así como la maquinaria y equipo moderno. La estructura organizativa de
la empresa se encuentra dividida en tres áreas de actuación:
- Departamento de Administración, en el que se desarrollarán las tareas de
administración, finanzas y cobros.
- Departamento de Operación, en el que se elaboran los distintos platos
- Departamento de Ventas, en el que se desarrollarán las tareas de ventas,
marketing y publicidad de la empresa.
La Empresa en sus inicios se financiará con el aporte de los socios que será de
S/. 50000 soles inicialmente, generando egresos por el monto de S/. 97200
soles, por lo que se necesitara recurrir a un préstamo bancario por el monto de
S/. 47200 soles. Desde el punto de vista financiero, el proyecto es bastante
atractivo para los inversionistas, y a los 11 meses les retornará el monto total
invertido.

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1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
1.1. Visión y Misión
 Visión
Consolidarnos como la empresa más prestigiosa en el rubro de catering,
cubriendo todo tipo de organización de eventos con una mayor tecnología y
abarcando todo el mercado regional ofreciendo el mejor servicio.

 Misión
Somos una empresa dedicada al servicio de Catering, realización integral de
eventos sociales y corporativos, preocupada por dar a nuestros clientes una
atención personalizada y permanente haciendo que queden más que
satisfechos, encantados con nuestro servicio, ya que contamos con personal
capacitado para hacer de su evento un día inolvidable.

1.2. Tipo de Empresa

El tipo de empresa que creemos conveniente formar es de sociedad comercial
de responsabilidad limitada y no será familiar. La razón es básicamente por
los beneficios que presenta este tipo de empresa para los socios, ya que el
capital será dividido en particiones iguales para cada uno de los socios y estos
no responderán con su patrimonio personal por las deudas de la empresa.

1.3. Bienes y/o servicios que produce la empresa

El servicio va desde la planificación y organización de eventos hasta la
preparación de banquetes y buffets para todo tipo de eventos, sean estos
corporativos, empresariales, fiestas de fin de año, coffe break, desayunos
empresariales, corporativos, celebraciones. A mayor detalle se describe lo
siguiente:

 Eventos sociales:
En lo que se refiere a eventos sociales, nuestro servicio se encargaría de
la decoración, ambientación y los detalles de celebraciones como bodas,
quince años, bautizo, baby shower, fiestas infantiles, graduaciones, 50
años, fiestas de promoción, fiestas campestres, entre otros. Todo realizado
de acuerdo a las necesidades y al gusto del cliente.

 Eventos corporativos:

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 Dentro de los cuales se incluye el servicio de coffee break, con una amplia
variedad de bocaditos y bebidas frías; almuerzos o cenas ejecutivas, que
pueden ir de opciones sencillas a alternativas con ingredientes especiales
dependiendo del presupuesto y la preferencia del cliente además de la
atención de personal altamente calificado; aniversario de empresas, que
incluye el diseño, organización y coordinación del evento; lanzamientos o
presentaciones, entre otros.
 Catering:
Consiste propiamente en el servicio que provee de comida y bebida a
fiestas, eventos y presentaciones en general para agasajar a los invitados.
Pero aparte de la comida, la bebida, puede incluir la mantelería, los
cubiertos, y hasta el servicio de cocineros, camareros, barman y personal
de limpieza posterior al evento. Dentro de las presentaciones más comunes
de alimentos consideramos las siguientes:
Mini Platillos y Pasapalos: Son pequeños platos fáciles para servir y
degustar, aunque trabajosos de preparar debido a su tamaño. Deben
poderse comer sin cubiertos o con uno pequeño. Algunos se sirven en
pequeñas cucharas orientales, mini-canoas, mini-brochetas, etc.
Almuerzos empaquetados: Son prácticos almuerzos servidos en bandejas
desechables o en cajas diseñadas con ese fin. Por lo general consisten en
sándwich, papas fritas, frutas y postre. También se incluye alguna bebida,
como refrescos o jugos envasados.
Comidas servidas: Consiste en platos preparados para ser servidos a cada
comensal en la mesa. Puede ser un plato único o un menú completo
compuesto por una entrada, sopa, plato principal y postre.
Comida tipo buffet: Tiene que ver con comida con sistema de autoservicio,
donde el propio comensal se sirve los alimentos. Generalmente está
compuesto por dos o más variedades de platos por tipo, es decir, variedad
de entradas, principales, ensaladas y postres.

1.4. Mercado a quien piensa dirigirse

El mercado al que pretendemos dirigirnos comprende a personas mayores de
18 años o empresas que buscan tener un momento especial y bien organizado
en alguna fecha importante y que estén en condiciones de contratar y pagar

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 un evento para la ocasión que gusten. Estos eventos pueden ser eventos
personales, familiares, sociales, empresariales.
Por otro lado, en el rubro del catering, a personas que requieran de platos o
bocaditos para sus reuniones o eventos. Por ejemplo:

 Empresas privadas: Las empresas generalmente realizan eventos,

conferencias, almuerzos, reuniones, entre otros y requieren de aperitivos,
breaks, incluso almuerzos o cenas, entonces nuestro servicio ofrece llenar
esos requerimientos.
 Entidades públicas: De igual manera que las empresas privadas, hay
ocasiones en las que se requiere de bocaditos u otro tipo de comida, y
organizaciones o decoraciones.
 Personas o familias: En nuestra sociedad generalmente se realizan
celebraciones en toda ocasión y un elemento importante es la comida que
se ofrece a los invitados. Lo que las personas buscan es complementar sus
fiestas con comidas y bocaditos que sean agradables en sabor, sean bien
servidas, sean de calidad y saludables y en ese sentido son exigentes y
hay que cumplir con sus exigencias y preferencias.

1.5. Deseos o preferencias de los accionistas

 Para la supervivencia, crecimiento y rentabilidad de la empresa, nos
planteamos, principalmente, crear un entorno adecuado en el que se
generen las utilidades suficientes para mantener el bienestar y el
crecimiento de la empresa, esto se debe lograr generando cada vez más
ventas y creciendo de acuerdo al crecimiento económico de la región.
 Y por otro lado, como intereses personales, tenemos el propósito de
proporcionar el mejor servicio y de más alta calidad a nuestros clientes,
diferenciándonos de la competencia en el trato, la presentación y la
atención ofrecidos.

1.6. Prioridades de la organización

Consideramos que lo más importante para la adecuada conducción de la
empresa es la responsabilidad con la que cuenta cada miembro de la misma.
Además los valores que practicamos deben basarse en la ética, tanto
profesional como personal. Podemos resaltar la puntualidad; el respeto, tanto

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 dentro como fuera de la empresa; la honestidad, principalmente referida al
precio que manejamos dentro de la empresa para ofrecer a los clientes.
Además, como principales creencias de la empresa, planteamos lo siguiente:

- El cliente merece recibir un servicio de calidad a un precio justo.

- El sabor y la calidad de los insumos que utilizamos para preparar nuestras
comidas son lo fundamental.

1.7. Responsabilidad social de la empresa

Los beneficios que aportara la empresa a la sociedad son, principalmente:
 Generador de puestos de trabajo,
 Mayor recaudación de impuestos en el sector servicios,
 La adquisición de insumos genera ingresos a las personas que lo venden
(proveedores) y
 La oportunidad de encontrar un servicio de calidad que satisfaga las
exigentes necesidades del cliente.

2. OBJETIVOS
2.1. Comerciales
 Mejorar los niveles de prestación del servicio.

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  En nuestros primeros años de funcionamiento la Empresa pretende lograr
tener un buen posicionamiento en el mercado.

Manera de lograrlos:

- Diversificar y vincular los servicios que se pretende ofrecer.- Presentar

servicios innovadores a los clientes que deseen realizar cualquier tipo de
evento social y empresarial, generando confianza, calidad, y comodidad al
cliente con nuestra excelencia en el oficio.
- Publicidad.- Cuando una persona busca una empresa de catering y
eventos lo más común es que lo busque en redes sociales, ya que es una
manera gratuita de atraer clientes, los más comunes son Facebook, Twitter
y Whatsapp, la publicidad a partir de redes sociales puede aportar grandes
oportunidades para contactar con clientes. Por otro lado utilizaremos
folletos o publicidad televisiva con los mismos contenidos que se ofrecen a
través de redes sociales.

2.2. Operativos
 Reducir los costos de operación.
 Brindar servicios de calidad.

Manera de lograrlos

- Utilización de insumos de calidad.- Adquirir productos frescos, naturales,

etc. A un precio cómodo del mercado utilizándolo de manera eficiente en la
elaboración de nuestras comidas, bebidas, bocaditos y todo lo que el cliente
lo necesite.
- Implementación de materiales y equipos tecnológicos.- Adquirir los
mejores bienes en el mercado, para la utilización en la elaboración de
nuestras comidas, bebidas, entre otros. De esta manera podemos producir
en más en poco tiempo.
- Uso eficiente de los recursos.- Nuestra empresa ofrece diversos servicios
de esta manera podremos utilizar eficientemente todos los insumo que
adquirimos.

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2.3. Recursos Humanos
 Que nuestro personal se encuentre motivado para desarrollar sus
funciones.
 Eficiencia de parte de los trabajadores de la empresa.

Manera de lograrlos

- Crear un clima laboral adecuado.- Demostrar estar comprometido y afín

con la misión de la empresa, facilitara de gran forma el trabajo en equipo,
procurar que los trabajadores estén de buen humor contribuirá que los
problemas personales no afecten el desempeño laboral y muestren una
sonrisa todas las mañanas, controlar las inseguridades y aprender a
escucharlos en todo momento.
- Capacitar a los trabajadores.- En muchas empresas se lleva a cabo una
capacitación constante en cuanto a Oratoria, ya que esto contribuye de
manera eficiente en cuanto a la comunicación de los trabajadores con los
clientes; utilizando en muchas ocasiones el poder de convencimiento.
- Incentivar a los trabajadores con comisiones por contrato.-
ofreciéndole un incremento en su sueldo mensual, motivándoles a trabajar
de manera rápida y de este modo conseguir mayores contratos en el
mercado.

2.4. Financieros
 Mejorar la rentabilidad de nuestra empresa
 Contar con liquidez en la empresa
 Mantener la solvencia de la empresa

Manera de lograrlos:

- Incrementar los niveles de prestación de servicios.- Ofreciendo los

mejores servicios a un precio justo; diferenciándonos en cada evento que
ofrecemos a las necesidades y gusto de los clientes; según la ocasión de
esta manera los clientes requerirán más nuestros servicios de catering y
eventos.
- Procurar que los ingresos y egresos de dinero de la empresa siempre
estén equilibrados.- En ese sentido, debemos tener en cuenta que a
mayores ingresos o ventas será mayor la liquidez que tenga nuestra
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 empresa. La clave para tener mayor liquidez es reducir los tiempos de
cobranza a los clientes o también reducir los productos que tenemos en
almacén, aunque se vendan a un precio más bajo.
- Pagar las deudas a tiempo.- Lograr una conexión estratégica con cada
uno de los proveedores y así contar con su responsabilidad en cada uno
de los servicios que aportan a la empresa, logrando costos especiales para
la misma y para el consumidor final.

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3. ANALISIS FODA

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3.1. Fuerzas 3.2. Debilidades
 Contamos con personal capacitado y  Los implementos de cocina con los
con experiencia en comida regional y que contamos no son
oriental. completamente nuevos.
 Contamos con un local propio para la  Es necesario contar con un local
preparación de las comidas. propio para la realización de los
 Tenemos procesos cortos en la eventos.
preparación de comida.  Debemos tener contacto directo con
 Contamos con una diseñadora que proveedores de insumos.
trabaja en decoraciones temáticas, al  Requerimos personal especializado
gusto del cliente. en otros tipos de comida.
 Contamos con una atención  Nuestro personal necesita
personalizada para cada tipo de actualizarse respecto a las nuevas
eventos. formas o métodos de preparación de
 Tenemos a disposición algunos comidas.
utensilios como cocina, refrigeradora  Sería necesario un vehículo propio
y enseres adecuados para poder para trasladar los alimentos.
trabajar.
 Estamos comprometidos con brindar
productos de calidad

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3.3. Oportunidades
 Existen eventos, agasajos
celebraciones todos los meses del
año.
 Tanto personas naturales, como
jurídicas presentan las mismas
necesidades de reunirse y requerir  Se
servicios de catering.
 Actualmente las personas no se dan  En
tiempo necesario para hacerse cargo
u organizar comidas para
reuniones o eventos en general, y
prefieren contratarlo.
 Cada vez más, las personas prefieren
contratar un paquete completo para
un evento en vez de hacerlo por
partes o para cada parte.
 Si bien existe un mercado mediano de
comidas rápidas, no cuentan con una
calidad y servicio eficientes
3.4. Amenazas
o  Existe facilidad en entrar nuevos
competidores al mercado objetivo.
 Existe un alto riesgo a la imitación de
productos y servicio que se presta en
este rubro.
pueden presentar otras
alternativas a la comida del catering.
el mercado local existen
empresas que se han especializado
sus en la organización de eventos y ya
tienen experiencia en el tema.
 Existen empresas que además de
brindar el servicio, cuentan con un
local propio y amplio para realizar los
eventos.

4. COMERCIALIZACIÓN
4.1. Producto
 Concepto del servicio
El servicio que se prestará será organizar eventos empresariales de
cualquier tamaño, ofrecer un completo y variado portafolio de servicios para
atender cualquier tipo de evento, brindando soluciones integradas,
enfatizando en los servicios alimentarios. El cliente será quien decida cada
aspecto de su evento como el lugar, la alimentación y bebidas,
ambientación y actividades de apoyo, convirtiéndolo en un servicio
personalizado, pues cada evento será diferente de otro.
El cliente tendrá la seguridad de que el servicio se prestará a tiempo, con
calidad e innovación.

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 Para facilitar la operación y comercialización de la empresa, se ha dividido
la prestación del servicio en cuatro rubros, que son los siguientes:
▪ Servicio de catering (bocaditos): Se ofrece la preparación de bocaditos,
tanto dulces como salados, para todo tipo de eventos. Pueden ser
personalizados de acuerdo al gusto del cliente.
▪ Servicio de catering (platos de fondo): Los platos de fondo pueden ser
para almuerzo o cena y se presentan una gran variedad de opciones que
el cliente podrá escoger, y hacer combinaciones con entradas o postres.
▪ Decoración de local: De acuerdo a la temática que elija el cliente
convertiremos el local de su evento en un ambiente cálido y adecuado
para su evento, haciendo que sienta cómodo y a gusto. Encargándonos
de llevar todas las herramientas y materiales necesarios para tal fin.
▪ Organización de eventos (servicio integral): este servicio integral incluye
la decoración, la comida, los mozos, las luces, el animador, entre otros;
para hacer posible el desarrollo adecuado del evento de principio a fin.

 Marca
En este plan de negocio proponemos proyectar confianza a la clientela,
estimando que el usuario común siempre tiende a asociar marcas
conocidas con productos de calidad, consideramos que nuestra marca
puede entrar con facilidad a la mente de nuestros potenciales clientes
puesto que “Linguini” refleja la esencia de nuestra empresa.
 Garantía
Como empresa nos comprometemos a mejorar continuamente y ser los
indicados para hacer cumplir las normas básicas realizando un seguimiento
de cualquier problema suscitado al brindar nuestro servicio y los correctivos
que se irán tomando para que sea notorio el cambio en ese aspecto
negativo que calificará el cliente.
Para tal fin, proponemos la creación de un buzón de sugerencias que se
ubicará en las oficinas donde se atenderá a las personas para realizar
recomendaciones, para mejorar el servicio y la calidad del producto; será
un formulario pequeño donde las personas coloquen: Nombre completo,
queja y las recomendaciones del caso.

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 Es decir es un proceso de mejoramiento continuo donde la empresa se
compromete a mejorar a través de capacitaciones y actualizaciones de
técnicas para mejorar el servicio y el producto. Ya que es importante
conocer los gustos, preferencias y demandas del cliente.
4.2. Precio
No se manejará un rango de precios fijos, pues cada evento es personalizado,
y depende de la combinación de proveedores.
Los clientes al tener la oportunidad de realizar la combinación de los
elementos que desean en su evento podrán ajustarlo a su presupuesto, sin
embargo la empresa al estar dirigida a cuatro rubros principales, tomará como
base determinados precios.
Los precios que creemos convenientes para ofrecer nuestros servicios son
aproximadamente los que se muestran en el siguiente cuadro, para cada
rubro, estos precios fueron calculados en base a la información que obtuvimos
sobre la competencia:

Producto y/o servicio Precio

Servicio de catering (bocaditos) S/. 40.00

Servicio de catering (platos de fondo) S/. 30.00

Decoración de local S/. 600.00

Organización de eventos (servicio integral) S/. 2,800.00

4.3. Promoción
 Promociones de ventas
Diseño de paquetes promocionales todo incluido: servicio de alimentos y
bebidas, transporte y servicio.
Diseño de ofertas gastronómicas individuales en las que se incluya el
servicio de alimentos y bebidas.
 Técnica de ventas
Mediante ‘Follow up’, que son llamadas que se realizan después del evento
(Postventa), un seguimiento del cliente para conocer si el servicio cumplió
sus expectativas.
 Publicidad

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 Nos promocionaremos principalmente en las redes sociales, ya que
actualmente la mayoría de personas tiene acceso y hace uso del Facebook,
crearemos una página de Facebook en la cual iremos dando a conocer
nuestro servicio, la manera en que lo hacemos y las distintas promociones
ocasionales que podamos ofrecer, para que las personas se enteren y nos
conozcan mejor.
Por otro lado, creemos que es importante la publicidad en radios locales,
ya que en todas partes se escucha radio y puede ser una forma de llegar a
los potenciales clientes de nuestro servicio.
Por último, repartiendo tarjetas de presentación de la empresa, indicando
nuestros números de contrato, la dirección y otros detalles importantes.
 Relaciones públicas
Crear alianzas con el proveedor, es una retroalimentación que busca el
promocionar tanto al proveedor como el establecimiento. Podemos citar el
arreglo del local con los adornos preseleccionados con el cliente de manera
gratuita.
Realizar continuas capacitaciones para el recurso humano interno, es decir
los empleados pues son ellos los promotores de las ventas. Para esto se
pretende crear grupos de trabajo para ser capacitados en atención al
cliente.
Alianzas complementarias con los centros de educación para promover el
trabajo de pasantías laborales remuneradas, en las que se pretende
garantizar el servicio de los meseros y el personal de cocina pues son
personas que están con bases de formación académica y profesional.
4.4. Distribución
Puesto que somos una empresa de servicios y no tenemos un punto fijo de
distribución, se ha planteado el siguiente procedimiento para distribuir nuestro
servicio:
 El cliente tendrá que reunirse con el representante de ventas de la empresa
para poder firmar un contrato simple en el cual se detallará determinados
puntos para la prestación del servicio tales como, dirección del evento,
fecha, hora, pago, servicio a contratar, entre otros, y un adelanto, mínimo
del 20%.

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  Fijados los detalles anteriores, nos encargaremos de preparar la comida o
bocaditos requeridos y llevarlos al lugar mencionado para servirla o
instalarla (en el caso de catering) o realizar la decoración, la comida,
ambientación y lo que sea requerido en el contrato (en el caso de una
organización más completa).
 Al término del evento, recogeremos nuestros materiales y/o herramientas
utilizados y se procederá a cancelar el monto acordado.

4.5. Investigación de mercado y análisis de la competencia

A. Investigación de mercado
 Diseño de la Investigación
La investigación de mercado es de tipo descriptivo, pues ha permitido
determinar las percepciones de los potenciales clientes con mayor
confiabilidad. Se eligió el diseño transversal, que se ha realizado tomando una
muestra de 73 personas, del total de la población de la ciudad de Huaraz, que
son las personas mayores de 20 años, en un punto determinado de tiempo.

La recolección de los datos se realizó mediante la aplicación de una breve

encuesta virtual a la muestra planteada, con el fin de determinar las
motivaciones, intenciones y preferencias del mercado objetivo, sobre la
empresa de catering y eventos. En la encuesta, se formularon diferentes tipos
de preguntas sencillas (ver en anexos) relacionadas con el estudio para
recolectar la información requerida, la misma que se encuentra analizada
líneas más abajo.

 Determinación de la muestra
La población de estudio comprende a las personas mayores de 20 años de la
ciudad de Huaraz.
De esta población se ha seleccionado una muestra de la siguiente manera:
𝑁 ∗ 𝑍2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑛=
𝑒 2 ∗ (𝑁 − 1) + 𝑍 2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
Dónde:
- N = Total de la población = 105399
- Z2 = 1.962 (un nivel de confianza del 95%)
- p = 0.9
- q = 1-p
19
 - e = 0.5%
Reemplazando los valores en la fórmula se obtiene una muestra de 73
encuestas

 Segmentación del mercado

Con la segmentación de mercado dividimos un mercado en grupos uniformes
más pequeños que tengan características y necesidades semejantes.

En nuestro plan de negocio la segmentación de mercado, está planteada de

la siguiente manera:

i. Segmentación Geográfica

- País: Población del Perú.

- Región: Población del departamento Ancash

- Provincia: Población de Huaraz

- Ciudad: Población de los distritos Huaraz e Independencia

ii. Segmentación Demográfica

- Edad: Personas mayores de 20 años.

- Sexo: Masculino y femenino.

- Ingreso: Personas con ingreso mayor a S/500.

- Educación: Nivel superior.

- Nivel socio-económico: Medio alto y que posean una fuente de ingresos.

- Estado civil: Casado, soltero, divorciado, etc. (indistinto)

 Mercado objetivo
Son las personas mayores de 20 años que cuenten con un buen nivel de
ingreso, preferencialmente profesionales. Así como también las Empresas
comerciales pequeñas y medianas ubicadas en la ciudad de Huaraz.

 Interpretación de los resultados de la encuesta

 Edad de los encuestados:

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 El grupo mayoritario de los encuestados oscila entre los 20 a 25 años de
edad con el 49.3%, seguido por el de 31 a 35 años con 24.7% y el 13.7%
entre los 26 a 30 años de edad, mientras que el 12.3% ocupa el resto de
las edades de los encuestados. Se puede considerar que la encuesta
fue aplicada a personas que son consideradas dentro del grupo objetivo.

 Ocasiones de eventos de los encuestados:

De acuerdo al tipo de evento que realizan, lo que la mayoría de las
personas encuestadas realiza eventos es para son cumpleaños, de los
encuestados el 69.9% eligió esa fecha en la que mayormente se
organiza eventos, le sigue los bautizos, con un 49.3% y los matrimonios
con un 41.1%. En menor proporción las reuniones familiares (1.4%), las
despedidas (8.2%) y las conferencias (9.6%).

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 Planificación de los eventos:
De las personas encuestadas, las personas que organizan
personalmente sus eventos representan el 75,3%, el 24,7% restante
contrata a una persona o a una empresa especializada en el tema para
la organización de su evento. Esto significa que la mayoría de personas
todavía no se anima a contratar un servicio de catering y organización

de eventos
 Motivos por los que no contrata un servicio de organización de
eventos:

22
 El principal motivo por el que las personas no contratan un servicio de
organización de eventos es por los precios altos, un 45,2% de los
encuestados indicó eso, otro 8,2% dijo que se debe a la desconfianza y
un 21,9% por otros motivos particulares. Esto significa que se tiene que
manejar precios accesibles y brindar confianza a los potenciales clientes.

 Presupuesto de los encuestados:

De las personas encuestadas, el 47,9% están dispuestos a pagar entre
31 y 35 soles por persona en la organización de un evento que incluye
la elección del menú y la decoración del local, el 37% está dispuesto a
pagar entre 25 y 30 soles y el 8,2% entre 41 y 45 soles.

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 Tipo de comida que prefieren:
La mayoría de personas encuestadas opta por la comida nacional para
ofrecer en sus eventos (el 61,6%), le sigue el 32,9% que prefiere ofrecer
una fusión entre comida nacional e internacional, y el 5.5% restante
prefiere comida internacional.

 Interés en la idea:
El 98.6% de las personas encuestadas respondieron estar interesadas
en la idea de que les puedan brindar asesoría y se encarguen de todos
los detalles de la organización de sus eventos.

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  Posibilidad de contratar el servicio:
El 67.1% de personas encuestadas manifestó que estaría dispuesto a
contratar el servicio de catering y organización de eventos. Y el 30.1%
aseguró que tal vez contrataría estos servicios.

Con esta gran aceptación del mercado objetivo, se pueden garantizar los
objetivos planteados y prestar el mejor servicio que sea posible, para
fidelizar a los clientes y mediante las estrategias de mercadeo y
publicidad, penetrar en el mercado de las personas que respondieron
que tal vez podrían contratar estos servicios.
B. Análisis de la Competencia

Principales Competidores
 Competidor A: Eventos Huaraz Querido

25
 Competidor B: Salón de recepciones y catering “El Ático”
 Competidor C: Centro de convenciones “La Joya”

 Eventos Huaraz Querido.

Es una empresa ubicada en el Jr.

Simón Bolivar N° 961 – Huaraz, su
actividad principal consiste en el
alquiler del local para cualquier tipo
de eventos, y brinda el servicio de
catering y organización de eventos.

El promedio de costo que maneja esta empresa para eventos sociales como
matrimonio, bautizos, quince años, y celebraciones por el estilo, es de S/ 38
por persona, su servicio incluye la comida, el servicio de mozos, decoración.
El detalle es que esta empresa trabaja en su propio local y para eventos que
se realizan únicamente en su local.

Su oferta gastronómica posee siete sugerencias y el precio de cada menú

incluye:

- Uso exclusivo de su salón sin costo adicional por 6 horas.

- Menú servido a la mesa.
- Mesas redondas, sillas con forros y lazos.
- Elegante mantelería (mantel, cubre mantel, servilletas) de acuerdo al color
escogido.
- Vajilla, cristalería, cubertería.
- Descorche.
- Arreglos con flores naturales (centros de mesa).
- Servicio profesional de meseros y personal de cocina.

Promoción y publicidad:

Eventos Huaraz Querido, cuenta con una página web en la cual detalla los
principales servicios que ofrece, y además cuenta con una página en
Facebook.

26
Se caracteriza por ofrecer paquetes completos y parciales de sus servicios,
con tres opciones distintas, que siempre incluyen el local y cobran en base a
platos por persona

 Salón de recepciones y catering “El Ático”

Se encuentra ubicado en el barrio de

Pedregal bajo, pasaje Cabana N° 122, es
una empresa que ofrece un salón de
eventos y el servicio de catering y
eventos.

En la descripción de su página web dice

lo siguiente: “El Ático, es una empresa que cuenta con la constante
concurrencia de público de primer nivel con paladares exigentes, motivo por
el cual ofrecemos una variedad culinaria de primera categoría y un
insuperable servicio en cuanto a atención al Cliente se refiere, en El Ático nos
preocupamos por la satisfacción de nuestros clientes, brindándoles un
ambiente apropiado para cada tipo de recepción; contamos con dos cómodos
locales de gran capacidad.”

Sus precios giran alrededor de S/ 45 por persona, por concepto de alquiler de

local, incluida la decoración, y plato de comida con entrada o postre.

Pero esta empresa también ofrece servicio de catering externo (a otros

lugares o locales) y cobra de acuerdo al tipo de comida que se requiera.

Promoción y publicidad:

Salón de recepciones y catering “El Ático”. Cuenta con una página web en la
cual muestra mediante galerías de fotos sus servicios y detalla los principales
servicios que ofrece, también cuenta con una página en Facebook y reparte
tarjetas de presentación en eventos y reuniones para poder contactarlos.

 Centro de convenciones La Joya.

27
 La Joya, está ubicado en Jr. San Martin N°
1187. Brinda el servicio de organización de
eventos corporativos, sociales y culturales,
conferencias, reuniones de directorio,
exhibiciones, etc. y cuenta con seis
ambientes de diversas capacidades para la
realización de dichos eventos.

Trabaja con un precio promedio de S/40, para un paquete completo por

persona. El detalle de esta empresa es que también cuenta con local propio y
trabaja en base a su local.

La descripción en su página web es la siguiente: “Ofrecemos variedades de

catering de tal manera que garantizamos el éxito de su evento, nuestros
salones se prestan cómodamente como escenario para grandes
convenciones, conferencias, quince años, bodas, etc. Acondicionado de
acuerdo a su elección o realización del evento. Usted podrá organizar sus
reuniones, directorios, seminarios, conferencias, certámenes gremiales,
eventos sociales, etc. Con absoluta garantía, cualquiera sea el tamaño de su
evento, la atención, el detalle y profesionalismo de nuestro personal altamente
calificado para brindarle el mejor servicio.”

Promoción y publicidad:

Centro de convenciones La Joya, Sin mayor detalle, maneja una cuenta en

Facebook y una página web, además hace publicidad en las principales
emisoras de la ciudad.

Ofrece diversos paquetes promocionales para la organización de eventos, y

estos están ligados a sus diferentes ambientes de recepción. Por ejemplo:

 Plan Tradicional

Presentamos esta opción a partir de 100 pax.

28
 El plan incluye, adicional al menú, las mesas, la cristalería, la matelería, los
arreglos florales y el servicio de meseros y cocina:

- Violín y guitarra en vivo durante la cena.

 Plan Moderno

Con una decoración exclusiva y con detalles de elegancia, a partir de 120

pax.

El plan incluye adicionalmente:

- Servicio de fotografía (80 fotos).
- Violín y guitarra en vivo durante la cena.
- Auto antiguo para el transporte.
- Sugerencia de menú a escoger (3 alternativas).

 Plan Sofisticado

La decoración floral será el elemento principal y glamoroso, que

acompañado del sofisticado menú, convertirán su boda en un suceso de
ensueño, le presentamos esta opción a partir de 150 pax.

El plan incluye adicionalmente:

- Salón Chatre y servicio durante 5 horas (con opción a prolongarse).

- Sugerencia de menú a escoger (3 alternativas).
- Torta especial de novios (fondant y masa suprema).
- Mesa de especial de dulces.
- Servicio de fotografía (80 fotos).
- Violín y guitarra en vivo durante la cena.
- Auto antiguo para el transporte de la novia.
- Suite nupcial con flores, frutas y desayuno en la habitación.
- Arreglos florales especiales en salón.
4.6. Presupuesto de ventas
 Presupuesto del servicio de catering - bocaditos
 Servicio de catering (bocaditos)

29
Mes Unidad (contratos) Precio (Promedio por ciento) Ingreso
1 2 S/. 40.00 S/. 80
2 3 S/. 40.00 S/. 120
3 3 S/. 40.00 S/. 120
4 4 S/. 40.00 S/. 160
5 4 S/. 40.00 S/. 160
6 4 S/. 40.00 S/. 160
7 4 S/. 40.00 S/. 160
8 3 S/. 40.00 S/. 120
9 4 S/. 40.00 S/. 160
10 4 S/. 40.00 S/. 160
11 5 S/. 40.00 S/. 200
12 5 S/. 45.00 S/. 200
Total S/. 1800

 Presupuesto del servicio de catering - platos de fondo

Servicio de catering (platos de fondo)

N° de platos acumulados
Mes Precio (Por plato) Ingreso
durante el mes
1 50 S/. 30.00 S/. 1500
2 100 S/. 30.00 S/. 3000
3 150 S/. 30.00 S/. 4500
4 200 S/. 30.00 S/. 6000
5 200 S/. 30.00 S/. 6000
6 200 S/. 30.00 S/. 6000
7 200 S/. 30.00 S/. 6000
8 150 S/. 30.00 S/. 4500
9 200 S/. 30.00 S/. 6000
10 200 S/. 30.00 S/. 6000
11 250 S/. 30.00 S/. 7500
12 250 S/. 30.00 S/. 7500
Total S/. 64500

 Presupuesto del servicio decoración de local

Decoración de local

30
 Precio (Promedio por
Mes Unidad (Contratos) Ingreso
contrato)
1 2 S/. 600.00 S/. 1200
2 3 S/. 600.00 S/. 1800
3 3 S/. 600.00 S/. 1800
4 4 S/. 600.00 S/. 2400
5 4 S/. 600.00 S/. 2400
6 4 S/. 600.00 S/. 2400
7 4 S/. 600.00 S/. 2400
8 3 S/. 600.00 S/. 1800
9 4 S/. 600.00 S/. 2400
10 4 S/. 600.00 S/. 2400
11 5 S/. 600.00 S/. 3000
12 5 S/. 600.00 S/. 3000
Total S/. 27000

 Presupuesto del servicio de organización de eventos

Organización de eventos (servicio integral)

Precio (Promedio por
Mes Unidad (Contratos) Ingreso
contrato)
1 2 S/. 2,800.00 S/. 5600
2 3 S/. 2,800.00 S/. 8400
3 3 S/. 2,800.00 S/. 8400
4 4 S/. 2,800.00 S/. 11200
5 4 S/. 2,800.00 S/. 11200
6 4 S/. 2,800.00 S/. 11200
7 4 S/. 2,800.00 S/. 11200
8 3 S/. 2,800.00 S/. 8400
9 4 S/. 2,800.00 S/. 11200
10 4 S/. 2,800.00 S/. 11200
11 5 S/. 2,800.00 S/. 14000
12 5 S/. 2,800.00 S/. 14000
Total S/. 126000

31
5. OPERACIONES
5.1. Instalaciones y equipos necesarios
 Instalaciones
La Empresa se ubicara en el Barrio de Centenario, en un lugar amplio y
cómodo para la preparación de los diversos platos requeridos por los clientes,
además de ubicarse en un lugar céntrico con acceso a los diversos puntos de
nuestra ciudad, así como de obtener los diversos insumos, materiales y
equipos necesarios para el adecuado funcionamiento.
 Equipos

Maquinaria y equipo del catering Precio

Cantidad Total (S/)
Unitario
 Mesa de trabajo (madera) 2 300 600
 Repisa 2 180 360
 Mesa de apoyo 1 170 170
 Cocina semi – industrial de 3 quemadores 1 600 600
 Mesa de despacho 1 300 300
 Cafetera 1 90 90
 Fregadora de dos pozos y una escurridera 1 300 300
 Extractor de cítricos 1 70 70
 Licuadora industrial de 3 litros 1 500 500
 Calefón para agua 1 650 650
 Microondas 1 180 180
 Refrigerador 1 3200 3200
 Lavadora industrial 1 2800 2800
TOTAL (S/) 9820.00

Maquinaria y equipo de eventos Precio

Cantidad Total (S/)
Unitario (S/)
 Biombos 5 340 1700
 Pistola para silicona 3 25 75
 Cámara de video 3 900 2700
 laptop 2 1800 3600
 Luces(proyector lazer) 5 220 1100
 Micrófonos 3 120 360
 Equipo de sonido 5 800 4000
TOTAL 13535.00

32
 Muebles y enseres Precio
Cantidad Total (S/)
Unitario (S/)
 Sillas de plástico (marca Rey) 300 2.25 675
 Mesas redondas 60 23.30 1400
 Mesas rectangulares 5 260 260
 Cucharas 310 2 620
 Platos 310 3.5 1085
 Tenedores 310 2 620
 Cuchillos de mesa 310 2 620
 Vasos 310 1.5 465
 Copas 310 4 520
 Floreros 60 7 420
 Manteles 60 8 2480
 Servilletas de tela 310 2.5 775

5.2. Proceso a seguir

 Catering
Seleccionar la mejor materia prima y de máxima calidad de proveedores
homologados y controlar todo el proceso productivo desde la recepción de la
materia prima hasta que llega al consumidor consiguiendo la mejor
trazabilidad y respetando el diagrama de flujo del proceso productivo.

FLUJOGRAMA DEL PLATO: PARRILLA

Adquisición de Lavado y Preparación de

materia prima adecuación condimentos

Asado de la Condimentación Arreglo de la

carne o el pollo al de materia prima parrilla
punto del cliente

Traslado del plato

al lugar donde
 Eventos
este el cliente

33
Antes de llevar nuestros materiales a cada evento asegurarnos de que estos
se encuentran en buen estado, esto significa:
- Tener las telas de decoración bien limpias y planchadas.
- Tener la mantelería limpia.
- Asegurarnos de que las vajillas y locerías se encuentran en buen estado.
- Tener en cuenta las características del local para poder anticipar los
requerimientos.

34
 FLUJOGRAMA DE EVENTOS

Adquisición de Elección de la Elección de la

materiales y equipo temática comida

Elección de la Decoración Atención a los

música completa clientes

Limpieza del local

5.3. Monto de inversiones

Concepto Etapa pre-operativa Etapa operativa

Maquinaria y equipos S/. 23355
Muebles y enseres
Edificio S/. 800
Instalaciones S/. 500
Otros S/. 500
Total S/. 1800

5.4. Costos de operación

Para la Elaboración de Parrillas y bocaditos, se recurrirá a los siguientes
costos de operación, incurriendo a un costo total de S/ 1167.00.

Insumos para la preparación de evento para 50 personas.

Insumos para el primer mes Cantidad Precio unitario Total (S/)

 Carne 20 kilos S/. 18 S/. 360

 Pollo 15 pollos S/. 12 S/. 180
 Arroz 1 saco S/. 150 S/. 150
 Azúcar 1 saco S/. 150 S/. 150

35
  Harina 1 saco S/. 100 S/. 100
 Papa 80 kilos S/. 1 S/. 80
 Manjar 5 kilos S/. 10 S/. 50
 Verduras 20 kilos S/. 1.5 S/. 30
 Aceite 5 litros S/. 7 S/. 35
 Sal 2 kilos S/. 1 S/. 2
 Lechuga 30 S/. 0.50 S/. 15
unidades
 Ají 10 kilos S/. 1.50 S/. 15
PRESUPUESTO TOTAL S/. 1167

6. RECURSOS HUMANOS
6.1. Estructura organizacional

A. Departamento 1: Administración
- Administrar el personal, compra, almacenaje y venta de productos y
servicios, control contable financiero y asegurar la satisfacción del cliente.
- Planificar el trabajo y desarrollar estrategias competitivas
- Atender o supervisar la atención al cliente y dar apoyo al cliente
- Promover ventas
- Liderar y apoyar al equipo
- Controlar la gestión de la empresa y el cumplimiento de objetivos.
- Velar por la seguridad y satisfacción del personal para alcanzar las metas
planteadas por la empresa.
- Coordinar los eventos a realizarse en la empresa.

B. Departamento 2: Operaciones
- Análisis de las necesidades / demanda de los clientes.
- Planear y organizar desde la cadena de suministros y así maximizar todos
los recursos que están disponibles.
- La planificación y gestión de todas las operaciones relacionadas con el flujo
óptimo de mercancías o materias primas y productos elaborados, desde las
fuentes de aprovisionamiento hasta el consumidor final.

36
- Proporcionar todos los materiales necesarios para la producción o las
operaciones diarias de la compañía o de la organización gubernamental.
- Evaluación continua de si los materiales recibidos cuentan con el mejor
precio posible, con el objetivo de maximizar los beneficios.
- Desarrollo de nuevos productos.
- Maneja toda la documentación relacionada con las compras y las gestiones
administrativas, así como con los materiales. El área asegura la llegada de
los materiales procedentes de los vendedores en el tiempo concretado,
esto genera contar con un orden en las transacciones.

C. Departamento 3: Ventas
- Diseñar los canales de distribución.
- El área de ventas tiene la responsabilidad de asegurarse que los clientes
estén contentos y/o satisfechos con el servicio brindado.
- El área de ventas incluye la publicidad, los medios de comunicación, las
relaciones públicas, las ventas, eventos, descuentos, programas de lealtad,
etc. Qué publicaciones son mejores para aparecer en la televisión, en la
radio o en los sitios web, cuál debe ser su contenido, los descuentos o el
método de marketing que ayudará a impulsarlos mejor.
- Seguimiento objetivos de ventas y rentabilidad por producto
- Supervisión evolución en puntos de venta
- Atención a clientes y gestión de quejas
- Servicio postventa
- Planificación, diseño y realización de acciones publicitarias (plan de
medios).
- Diseño y ejecución de anuncios (publicidad exterior, anuncios por radio y
revistas especializadas, publicaciones internas, publicidad en el punto de
venta, expositores, folletos publicitarios, etc.)

37
 Organigrama de la Empresa Catering y Eventos “Linguini”

ADMINISTRACIÓN

OPERACIONES VENTAS

JEFE DE ASISTENTE JEFE DE COORDINADOR

COCINA DE COCINA VENTAS DE EVENTOS

6.2. Cuadro de asignación de personal

Cuadro de Asignación de Personal

1. Administración
Administrador
2. Departamento de Operaciones
Cocinero
Asistente de Cocina
Despachador
Mesero
3. Departamento de Ventas
Jefe de Ventas
Coordinador de ventas

6.3. Presupuesto analítico de personal

A. ADMINISTRACIÓN

38
 Número de Sueldo mensual Importe
Puesto empleados por empleado mensual
(A) (B) (AxB)
Administrador 1 S/ 1800.00 S/ 1800.00
Total 1 S/ 1800.00 S/ 1800.00

B. DEPARTAMENTO DE OPERACIONES
Puesto Número de Sueldo Importe
empleados mensual por mensual
(A) empleado (AxB)
(B)
Cocinero 1 S/ 1500.00 S/ 1500.00
Asistente de cocina 1 S/1000.00 S/1000.00
Despachador 1 S/850.00 S/850.00
Mesero 1 S/850.00 S/850.00
Total 4 S/4200.00 S/4200.00

C. DEPARTAMENTO DE VENTAS
Puesto Número de Sueldo mensual Importe
empleados por empleado mensual
(A) (B) (AxB)
Jefe de ventas 1 S/ 1800.00 S/ 1800.00
Coordinador de eventos 1 S/ 1200.00 S/ 1200.00
Total 2 S/ 3000.00 S/ 3000.00

7. FINANZAS
7.1. Presupuesto de ingresos
Presupuesto de Ingresos por ventas

39
 Mes Ingresos total del servicio

1 S/. 8380.00
2 S/. 13320.00
3 S/. 14820.00
4 S/. 19760.00
5 S/. 19760.00
6 S/. 19760.00
7 S/. 19760.00
8 S/. 14820.00
9 S/. 19760.00
10 S/. 19760.00
11 S/. 24700.00
12 S/. 24700.00
TOTAL S/. 219300.00

7.2. Presupuesto de egresos

Presupuesto de Egresos (Pre-operativo)

Estudios Gastos Promoción

Mes Sueldos Total
factibilidad legales publicidad

1 S/. 4,500.00 S/. 9000.00 S/. 1,380.00 S/. 740.00 S/. 15,620.00

2 S/. 9000.00 S/. 740.00 S/. 9,740.00

3 S/. 9000.00 S/. 740.00 S/. 9,740.00

TOTAL S/. 4,500.00 S/. 27,000.00 S/. 1,380.00 S/. 2,220.00 S/. 35,100.00

40
 7.3. Flujo de Caja

Etapa pre
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
operativa
Saldo inicial de caja 0 3925 838 357 1376 6168 10960 15752 20544 21563 26355 31147 39712
Más
Ingresos por ventas 0 8380 13320 14820 19760 19760 19760 19760 14820 19760 19760 24700 24700
Aportaciones de
50000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
capital
Préstamo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Total ingresos 50000 8380 13320 14820 19760 19760 19760 19760 14820 19760 19760 24700 24700
Menos
Materia prima 0 1167 3501 3501 4668 4668 4668 4668 3501 4668 4668 5835 5835
Rentas 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800
Sueldos 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000
Instalaciones 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500
Maquinaria y equipo 23355
Muebles y enseres 9940 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Otros 500
Equipo de oficina 600 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Gastos legales 1380 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Total egresos 46075 11467 13801 13801 14968 14968 14968 14968 13801 14968 14968 16135 16135
Saldo final en caja 3925 838 357 1376 6168 10960 15752 20544 21563 26355 31147 39712 48277

41
 ANEXOS
1) Encuesta

ENCUESTA
1. ¿Cuántos años tiene?
a. 20 - 25
b. 26 - 30
c. 31 - 35
d. 35 – 40
e. 41 – 45
f. 46 – 50
g. 50 a más
2. ¿En qué tipo de ocasión usted o su familia realiza un evento?
a. Bautizos
b. Despedidas
c. Cumpleaños
d. Matrimonios
e. 15 años
f. Graduación
g. Aniversarios
h. Conferencias
i. Baby Shower
j. Otros
3. ¿Cómo planifica la organización de sus eventos?
a. Contrata a una persona o empresa especializada en el tema
b. Lo organiza usted mismo
4. ¿Cuáles son los motivos por los que no contrata a una persona o
empresa especializada en organización de eventos?
a. Precios altos
b. Desconfianza
c. Incumplimiento
d. Pérdida de tiempo
e. No le ofrecen un portafolio variado de servicios que pueda requerir el
evento. (servicio principal y complementarios)
f. No se ajustan al tamaño de su evento, ya sea pequeño o grande
g. Otros
5. ¿Cuál es el presupuesto promedio que usted estaría dispuesto a pagar
por persona, que incluya la elección del menú y decoración del local?
b. S/25 – S/30
c. S/31 – S/35
d. S/36 – S40
e. S/41 – S/45
6. ¿Qué tipo de comida le gusta en sus eventos?
 f. Nacional
g. Internacional
h. Fusión
7. ¿Le parece interesante la idea de que le brinden asesoría y se
encarguen de todos los detalles en la organización de su evento?
a. Sí
b. No
8. ¿Estaría dispuesto a contratar el servicio de banquetes y la asesoría
de eventos?
a. Sí
b. No

2) Publicidad mediante Facebook

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