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PLANIFICACION DE COCINA

Objetivos:
Que los niños:
- Ejerciten el hábito de higiene (lavado de manos antes de preparar los alimentos y
también antes de comerlos),y orden.
- Observen lo que sucede con los ingredientes al realizar las diferentes mezclas.
- Comprendan qué es una receta y puedan identificar los ingredientes, la cantidad
que se necesita de c/u, para que podamos preparar juntos los scons.
- Disfruten de la realización y del producto de este taller.

Contenidos:
- Afianzamiento de prácticas higiénicas
- Hábito de orden
- Elaboración de su propio alimento
- Cambios irreversibles
- Lectura de la receta (pasos, medidas, cantidad de ingredientes, etc.)

ACTIVIDADES PROPUESTAS:

 PAN RALLADO

MATERIALES;

Rallador

Pan duro

Taperware

Alcohol en gel

Desarrollo de la actividad:

Luego de higienizarse las manos, los alumnos procederán a trozar el pan, y así
pasarlo por el rallador y terminar la producción, así se envasara en bolsas.-
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*SALSA DE TOMATE

MATERIALES:

Tomates

1 frasco

Especias varias

Laurel

Tapperware

Cuchillo

Pisa papa o tenedor

Desarrollo de la actividad:

Los alumnos comienzan la actividad con la higiene de manos, lavado de los

tomates, los cuales serán cortados y triturados para así poder realizar la salsa.

Luego se procede a condimentar y envasar la misma

*SOPA DE VERDURA

MATERIALES:

Zapallito verde

Zanahoria

Acelga

Verduras de estación

Cuchillo

Taperware
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Desarrollo de la actividad:

Los alumnos comienzan la actividad con la higiene de manos, lavado de las

verduras de estación, luego procedemos al cortado de las mismas en cubitos, y
así la guardan en el envase

Materiales y recursos:
- SCONS
- Lista de ingredientes y receta escritas en una cartulina
- 1 marcador
- 1 bol
- 1 cuchara de madera
- cortapastas
- 1 pincel
- 1 vaso
- 1 tenedor
- 1 espátula
- 1 vaso medidor
- 1 kg de harina
- 200 g de manteca
- 6 huevos
- 1 paquete de azúcar
- sal fina
- 1 sachet de leche fría

La receta:
Ingredientes:
Harina 500 g
Manteca 150 g
Huevos 3
Azúcar 1 cucharadita
Sal fina ½ cucharadita
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Leche fría 100 cc

Preparación:

1– En un bol, poner la harina y la manteca, deshacer bien con las manos, hasta
que la manteca quede como un granulado. Añadir el polvo de hornear, el azúcar,
la sal y mezclar todo.
2- Hacer un hueco en el centro, poner en el los huevos y la leche, mezclar con
cuchara de madera hasta que esté todo bien unido, formando una masa ni muy
blanda ni muy consistente.
3 – Volcar sobre la mesa y amasarla hasta que esté bien lisa. Estirar con el palote,
dejándola de aproximadamente 1 cm de espesor, cortar los scons con un
cortapastas liso de 3 cm de diámetro. Pintarlos con huevo batido y cocinarlos en
horno caliente hasta que estén suavemente dorados (entre 10 y 15 minutos).
Retirar y dejar enfriar.

Desarrollo de la actividad:
Sentaré a los niños en ronda y les mostraré los scons que traeré ya cocinados de
mi casa. Les diré que tengo la receta para que hagamos nuestros propios scons
pero que me tienen que ayudar a entenderla. El primer paso será lavarse las
manos. Luego pegaré la lista de los ingredientes confeccionada en cartulina en el
pizarrón y designaré un secretario que me ayude a ir marcando los ingredientes a
medida que los vayamos poniendo. Todos juntos la leeremos, elegiremos la
cantidad necesaria de cada ingrediente y la agregaremos a la mezcla. Mientras
observaremos los cambios que se producirán en ella (se hizo más grumosa, se
hizo más pegajosa...). Luego daré a cada niño un trozo de masa para que lo
amasen y corten con la forma que quieran (dos scons por niño). Pondremos los
scons en una placa de metal y lo enviaremos a la cocina para que la coloquen en
el horno 15 minutos. Nos lavaremos las manos y prepararemos las mesas para el
desayuno (los niños repartirán los individuales y vasos como lo hacen
habitualmente). Luego de haberlos dejado enfriar un momento, comeremos los
scons (los que ellos prepararon y los que traeré de mi casa).
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Actividad N2:

Preparamos galletitas
Objetivos:
Que los niños:
- Ejerciten el hábito de higiene (lavado de manos antes de preparar los alimentos y
también antes de comerlos, limpieza de los utensilios de cocina), y orden.
- Observen lo que sucede con los ingredientes al realizar las diferentes mezclas.
- Comprendan qué es una receta y puedan identificar los ingredientes, la cantidad
que se necesita de c/u, para que podamos preparar juntos las galletitas.
- Disfruten de la realización y del producto de este taller.

Contenidos:
- Afianzamiento de prácticas higiénicas
- Hábito de orden
- Elaboración de su propio alimento
- Cambios irreversibles
- Lectura de la receta (pasos, medidas, cantidad de ingredientes, etc.)

Materiales y recursos:
- Lista de ingredientes escrita en una cartulina
- 1 marcador
- 1 bol
- 1 cuchara de madera
- 1 cuchillo
- 1 exprimidor
- cortapastas con formas de animales
- pinceles
- bandejas de telgopor o recipientes
- 1 espátula de metal
- vasos medidores
- 1 kg de harina
- 200 g de manteca
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- 1 frasco de canela
- 500 g Azúcar impalpable
- 3 naranjas
- colorante comestible (varios colores)
La receta:
Ingredientes:

- Harina 300g
- Manteca 100g
- Canela 1 cdita
- Azúcar impalpable 100g
- Naranja 1

Para el glaceado:
- Clara de huevo o agua 4 a 5 cucharaditas
- Azúcar impalpable 225 g
- Colorante comestible 2 gotitas

Preparación:
1- Mezclar la harina con la canela (opcional) y el azúcar impalpable.
2- Agregar la manteca blanda y el jugo de una naranja.
3- Unir formando una masa y dejarla descansar unos minutos.4- Estirarla de ½ cm
de espesor y cortar con los moldes de amimales.5- Acomodar las masitas en una
placa y cocinar en horno caliente de 5 a 10 minutos.
6- Retirar y despegar de la placa las masitas antes de que se enfríen. Apartar y
dejar enfriar.
7- Pintar con glaseado.

Desarrollo de la actividad:

Sentaré a los niños a las mesas y les contaré lo que vamos a hacer. El primer
paso será lavarse las manos, como la vez anterior. Luego pegaré la lista de los
ingredientes confeccionada en cartulina en una mesa que pondré en vertical y
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todos juntos la leeremos, elegiremos la cantidad necesaria de cada ingrediente y

la agregaremos a la mezcla. Mientras observaremos los cambios que se
producirán en ella. Luego daré a cada niño un trozo de masa para que lo amasen
y corten con la forma de animal que les toque y los invitaré a intercambiarlas.
Pondremos las galletitas en una placa de metal y luego de pintarlas con el
glaseado lo enviaremos a la cocina para que la coloquen en el horno de 5 a 10
minutos. Nos lavaremos las manos y prepararemos las mesas para el desayuno
(los niños repartirán los individuales y vasos como lo hacen habitualmente).
Dejaremos enfriar las galletitas y luego podrán elegir entre comerlas o llevárselas
a su casa para poder mostrárselas a sus papás y comerlas para la merienda.

Actividad N3:

Preparamos pan casero

Objetivos:

Que los niños:

- Ejerciten el hábito de higiene (lavado de manos antes de preparar los alimentos y
también antes de comerlos, limpieza de los utensilios de cocina), y orden.
- Observen lo que sucede con los ingredientes al realizar las diferentes mezclas.
- Comprendan qué es una receta y puedan identificar los ingredientes, la cantidad
que se necesita de c/u, para que podamos preparar juntos los panes.
- Comparen esta receta con las anteriores y observen los ingredientes que se
repiten y los que cambian.
- Disfruten de la realización y del producto de este taller.

Contenidos:

- Afianzamiento de prácticas higiénicas

- Hábito de orden
- Elaboración de su propio alimento
- Cambios irreversibles
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- Lectura de la receta (pasos, medidas, cantidad de ingredientes, etc.)

Materiales y recursos:

- Lista de ingredientes escrita en una cartulina

- 1 marcador
- un recipiente para disolver la levadura
- 1 cuchillo
- 1 vaso
- Levadura de cerveza
- 1 litro de leche
- 1 taza de azúcar
- 1 kg de harina
- sal fina
- grasa de vaca
- 1 jarra de agua

La receta:

Pan casero
Ingredientes:

Levadura de cerveza 70 g
Leche tibia 250 g
Azúcar 1 cucharadita
Harina 1 kg
Sal fina 1 cucharadita
Grasa de vaca 100 g
Agua tibia lo necesario

Preparación:
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1 – Disolver la levadura en la leche y añadirle el azúcar, batir bien hasta que en la

superficie se formen globitos, tapar y dejar reposar 20 minutos.
2 – Poner sobre la mesa en forma de corona, la harina mezclada con la sal, hacer
un hueco en el centro y poner la grasa de vaca y la levadura disuelta, unir todo
agregándole agua tibia como para formar una masa que no sea ni muy blanda ni
muy dura.
3 – Amasarla bastante y dejarla luego reposar en lugar templado hasta que esté
bastante levada.
4 – Cortar en trozos, formar unos bollos amasando un poco y luego dejar levar
durante 20 minutos. Formar luego con estos los panes, hacerles un corte profundo
en forma de cruz con un cuchillo. Cocinar en horno regular hasta que estén bien
dorados.

Desarrollo de la actividad:

Colocaré tres mesas juntas y sentaré a los niños alrededor de las mismas. Les
contaré lo que vamos a hacer y luego iremos al baño a lavarnos las manos. Luego
pegaré la lista de los ingredientes confeccionada en cartulina en una mesa que
pondré en vertical y todos juntos la leeremos, elegiremos la cantidad necesaria de
cada ingrediente y la agregaremos a la mezcla. Mientras observaremos los
cambios que se producirán en ella. Luego daré a cada niño un trozo de masa para
que lo amasen y formen los bollitos.. Pondremos los panes en una placa de metal
y lo enviaremos a la cocina para que la coloquen en el horno previamente
calentado. Nos lavaremos las manos y prepararemos las mesas para el desayuno
(los niños repartirán los individuales y vasos como lo hacen habitualmente).
Dejaremos enfriar los panes y luego los comeremos.
P
Cocinando también se aprende.
Taller de cocina, lectoescritura y recetas para hacer con los niños
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La mayoría de los niños experimentan rápidamente que comer es alegría. Ellos

también gozan ayudando a los adultos a cocinar. Cuando los niños están
ocupados mezclando, fregando, revolviendo, amasando, estirando, sacudiendo,
apretando, volcando, no se dan cuenta de que hay un ingrediente especial que se
está agregando – y es llamado aprendizaje.

¿Por qué es importante cocinar con los niños?

• Cocinar favorece el lenguaje y la lectoescritura. Hay bastante conversación sobre

una receta mientras se lee, se sigue y se prepara.

• Los niños usan los conocimientos de la matemática para contar, medir, y seguir
las direcciones paso a paso.

• La ciencia se aprende cuando los niños ven cuando las comidas cambian de
estado físico cuando se cocinan. También aprenden sobre temperaturas, flotación,
estados del agua, mezclas, disuelto, derretido, etc...

• La buena nutrición es estimulada a través de la preparación para cocinar. Viendo

exactamente qué es lo que va en una receta ayuda a los niños a tomar mejores
decisiones acerca de la comida que ellos comen.

• Los niños pueden aprender sobre otras culturas mientras ellos preparan comidas
de grupos culturales diferentes.

• La destreza del pensamiento se desarrolla mientras que los niños aprenden a

comparar y relacionar en la preparación de las comidas. Si, por ejemplo, usamos
demasiada harina en nuestra receta de los bollos el resultado será que estén más
secos y duros.

• Habilidades sociales se practican mientras los niños trabajan juntos en la

preparación de las comidas, toman los turnos y resuelven los problemas. Más
importante aún es que se trabaja la estima cuando los niños preparan comidas
para ellos y otros.

• Se ponen en práctica hábitos de higiene y orden. Antes de comenzar hay que

lavarse muy bien las manos, ponerse un delantal y recogerse el pelo.
Al terminar se lavarán todos los utensilios utilizados, se limpiarán las mesas y se
dejará todo recogido.

Una forma de organizar este tipo de actividades es a través de un taller de

cocina.

Consejos para organizar un taller de cocina

 Establecer los objetivos del taller.

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 Seleccionar recetas con alto valor nutricional. Deben ser sencillas y

prácticas, de manera que los niños puedan intervenir y les resulten motivadoras.
Pueden ser típicas del país de donde vivimos o de otros países para conocer otras
culturas.
 Verificar que los niños que van a participar en el taller no sean alérgicos a
alguno de los ingredientes o celíacos
 Los ingredientes a utilizar deben ponerse previamente a disposición de los
niños para que puedan ver, oler, tocar.
 Tener carteles ilustrativos con los ingredientes y con el procedimiento.
 Cada uno de los participantes debe tener gorros y un delantal (inclusive el
educador). Los niños pueden ayudar a su confección.
 Fomentar el lavado de manos; antes y después de finalizar el taller.
 Al terminar la receta todos deben disfrutar al comer la misma.