INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOJICO PRIVADO

Horacio Zevallos Ate km15.5 praderas de Pariachi Ate RM 137-84ED/RD0 35-05 ED

EXAMEN FINAL DE 3° SIGLO DIETETICA Y NUTRICION
Nombres y Apellidos:

Fecha:

Subraya la letra que contenga la respuesta correcta a la afirmación que se presenta

en cada reactivo.
1. _____ son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que
tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, puesto que no se
utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los
elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación.
b. Nutrición
c. Las vitaminas
d. Las proteínas o plásticas
d. Nutrientes energéticas.

2. Relacione la opción correcta con una flecha.

Es un concepto que está relacionado con una serie de mecanismos fisiológicos a través de
los cuales el organismo trasforma y utiliza las sustancias contenidas en los alimentos
 La Alimentación: mediante la digestión, que comienza con la masticación

 La Nutrición: Es un proceso voluntario y consciente, suele estar condicionada por factores

externos tales como hábitos y creencias culturales y religiosas

 Los nutrientes
Son aquellos componentes de los alimentos que tienen una función energética,
estructural o reguladora. En ellos encontramos distintos grupos:

3. Marque las opsopnes correctas

A Las necesidades energéticas de una persona dependen:
o Sólo del peso y la altura
o De su edad
o Sólo de la actividad física que realiza diarimente
o Del peso, la altura, la edad y la actividad física

4-¿Cuántas raciones de frutas y vegetales, recomiendan los expertos que se han de

ingerir al día?
o Una de fruta y una de verdura
 o Una de fruta y tres de verduras
o Tres de frutas y dos de verduras
o Tres de verduras y tres o más de frutas
C. ¿Cuál de los siguientes alimentos
tiene un alto contenido en vitamina C?
o El pan integral
o Los pimientos (pebrots)
o El pescado azul
o El aceite de oliva

5. ¿Qué alimento se recomienda evitar

en caso de hipertensión arterial?
o Aceite de oliva
o Papas
o Caldos y sopas concentrados
o Frutas frescas

6. En cuanto a las proteínas:

a-Su principal función es la estructural
b-La proteína que se ingiere no se aprovecha en su totalidad
c-El coeficiente de digestibilidad relaciona el nitrógeno absorbido con el ingerido
d-Todas son correctas
7 Las hortalizas y verduras:
a-Son alimento muy recomendables en las dietas hipocalóricas
B-Son ricas en proteínas
c-El tratamiento culinario afecta a su contenido vitamínico
d-Las respuestas a y c son falsa

8 Recomendaría las legumbres a una persona diciéndole que:

a -Son los alimentos vegetales que contienen mayor riqueza en proteínas

b- Las proteínas que aportan son de alto valor biológico
c- Aportan hierro
d- Todas son correctas

9. Durante la gestación las necesidades nutricionales cambia:

a-Se aconseja un incremento de proteínas a partir de segundo trimestre

b-Se recomienda aumentar la ingesta de ácido fólico
c-Las recomendaciones de hierro se duplican
d-Todas las respuestas son correctas

10 -Un buen desayuno consigue en el niño:

a-El 40% de sus necesidades calóricas diarias

b-Previene la obesidad
c-Mejora el rendmiento físico e intelectual
d-Las respuestas b y c son correctas