Professional Documents
Culture Documents
La relación entre alimentación y salud es algo percibido desde Hipócrates, hace más
de 20 siglos. Sin embargo, hasta la época moderna, las prioridades de la ciencia estaban
orientadas a evitar las patologías relacionadas con carencias nutricionales y todavía es
así en un amplio sector de la población mundial. A partir de 1960 se establece
una correlación entre el desarrollo de ciertas enfermedades y ciertos aspectos de la
composición de la dieta y su proceso de manipulación industrial o culinaria. Junto a
estos hallazgos, la investigación también ha identificado factores con potencial protector
e incluso terapéutico.
Por otro lado, la idea de que no cenar adelgaza, o saltarse alguna ingesta,
es tan errónea como pensar que la fruta tiene menos calorías si es ingerida al
inicio que al final de la comida.
¿Qué relación tiene la salud con la alimentación?
La alimentación es la ingestión de alimentos con la finalidad de obtener
de ellos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para conservar la
salud. Forma parte de la nutrición. Es un proceso automático y a la vez un acto
voluntario que está condicionado por diversos tipos de factores que determinan
una buena o mala nutrición. La alimentación ha de ser personalizada en cuanto
a la edad, trabajo y zona donde se habita, entre otros determinantes.