ANÁLISIS DEL SECTOR DE AZUCAR

(EMPRESA INCAUCA)

Integrantes:

Sindy Del Carmen Sánchez Vargas Código: 1611025470

Yurelis Arango García código: 1811023959

Laura Victoria Jaramillo Buritica código: 1621980001

Fabio Nelson Osorio código: 1721020900

Grupo: 11

Presentado a:

Carlos Pardo.

PROFESIONAL EN SEGURIDAD Y SALUD LABORAL

POLITECNICO GRAN COLOMBIANO

2019

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1 Introducción ..................................................................................................... 3
2. Objetivos ........................................................................................................ 3
2.1 Objetivos Generales ..................................................................................... 3
2.2 Objetivos Específicos ................................................................................... 3
3. Información general del sector ....................................................................... 3
3.1 Reseña Histórica de Incauca S.A.S ............................................................. 3
3.2 Línea de Tiempo .......................................................................................... 6
3.3 Misión ........................................................................................................... 8
3.4 Visión............................................................................................................ 8
3.5 Valores Corporativos .................................................................................... 8
- Innovación e ingenio .................................. Error! Bookmark not defined.
- Confianza .................................................. Error! Bookmark not defined.
- Cooperación .............................................. Error! Bookmark not defined.
- Pasión ....................................................... Error! Bookmark not defined.
- Efectividad ................................................. Error! Bookmark not defined.
4. Análisis de Macro entorno .............................................................................. 9
5. Cadena productiva: ......................................... Error! Bookmark not defined.
5. Las 5 fuerzas de poder en el sector de incauca ........... Error! Bookmark not
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5.1 Rivalidad entre las empresas: ....................... Error! Bookmark not defined.
5.2 Poder de negociación de los clientes: ........... Error! Bookmark not defined.
5.3 Poder de negociación de los proveedores: ... Error! Bookmark not defined.
5.4 Amenaza de los competidores entrantes: ..... Error! Bookmark not defined.
5.5 Amenaza de productos sustitutos: ................ Error! Bookmark not defined.
6. Análisis PEST.................................................. Error! Bookmark not defined.
6.1 Principales oportunidades ............................. Error! Bookmark not defined.
6.2 Principales amenazas ................................... Error! Bookmark not defined.

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1 Introducción

INCAUCA S.A.S es una de las empresas más reconocidas en Colombia desde

el año 1963 cuando fue fundada Abriéndose al mercado con azucares y
endulzantes, dulcería y productos de exportación.

Cuenta con un Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad implementado y por

sus características se ha constituido en la base para el esquema del
aseguramiento en la gestión, promoviendo temas tales como: Documentación,
auditorías internas, toma de acciones y enfoque por procesos.
Así mismo, es actor del convenio de concertación para una producción limpia
del sector azucarero desde 1996, con el fin de coordinar acciones para el
control de la contaminación y la adopción de métodos de producción
sostenibles.

2. Objetos

2.1 Objetivos Generales

- Involucrar a las organizaciones con el ánimo de adquirir conocimientos y
conocer el proceso que efectúa el sector de azúcar para la generación
de sus productos.
- Fortalecer la participación de las plantas y sus producciones en los
diferentes sectores económicos.
-

2.2 Objetivos Específicos

- Conocer cada una de los procesos que tiene la compañía incauca

- Precisar las capacidades mínimas de la compañía y de igual forma la
necesidad de sus clientes.

3. Información general del sector

3.1 Reseña Histórica de INCAUCA S.A.S

Hace muchos años en nuestros primeros avances hacia la optimización de la
industria enmarcándonos en el hecho de endulzar nuestras vidas nace una de
las más grandes industrias del sector del azúcar como lo es Azúcar Incauca
S.A.S, ésta fue fundada el 29 de julio de 1963 y es el más grande ingenio de
Colombia. Por ende, es una empresa agroindustrial dedicada a desarrollar
productos y servicios, derivados de la industria de la caña de azúcar.

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Cuenta con cuatro plantas: azúcar, alcohol, cogeneración de energía y
compost.

Se encuentra ubicado en El Ortigal, departamento del Cauca, a 50 Km de Cali

y 134 Km de Popayán, capital del departamento del Cauca.

Ejerce influencia en 7 municipios del departamento del Cauca (Santander de

Quilichao, Villa Rica, Puerto Tejada, Padilla, Caloto, Corinto y Miranda) y 6
municipios del sur del departamento del Valle del Cauca (Cali, Jamundí,
Palmira, Pradera, Florida y Candelaria).
El ingenio inició su actividad con un prospecto de molienda de 2.000 toneladas
métricas por día. En 1970 la capacidad ascendió a 2.500 toneladas diarias, en
1976 llegó 5.000 por día y durante 1982 alcanzó las 7.500 toneladas diarias.
La fábrica fue ampliando su capacidad de molienda, hasta convertirse en una
de las más modernas.
Desde el 1 de mayo de 1980 hace parte de la Organización Ardila Lülle,
conglomerado industrial comprometido con el desarrollo económico y social del
país.
El Ingenio tiene vinculadas 45.199 hectáreas en área bruta. Cuenta con 38.902
hectáreas sembradas en caña, de las cuales 19.245 pertenecen a 236 predios
de manejo directo y 19.657 pertenecen a 448 proveedores de caña. Con una
capacidad instalada de 14.000 toneladas diarias, ha demostrado con hechos y
datos que es y seguirá siendo el motor de desarrollo de su zona de influencia.
Desde 1982 ocupa el primer lugar en molienda de caña de azúcar en
Colombia.

En junio de 1992, El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación,

ICONTEC, otorgó a INCAUCA S.A.S. los sellos de conformidad a todos sus
productos y en junio de 1997 hizo entrega del Certificado de Gestión de la
Calidad, al cumplir todos los estrictos requisitos de la Norma NTC-ISO 9001.

El 16 de noviembre de 1996 INCAUCA puso en operación la más moderna

refinería, con una producción diaria de 600 toneladas. En 1999 la capacidad de
producción se amplió a 900 toneladas, ofreciéndoles azúcares con los más
altos estándares de calidad a los mercados doméstico y de exportación.
Siguiendo con su liderazgo en innovación, en octubre de 1996, INCAUCA
empezó a ofrecer valor agregado al azúcar, lanzando productos alimenticios
con estándar internacional, satisfaciendo las necesidades y expectativas de sus
clientes y accionistas.
Tiene la planta de elaboración de abono orgánico más grande del País con una
capacidad de producción promedio de 8,600 toneladas mensuales.
A finales de abril de 1997 INCAUCA se convirtió en el primer cogenerador
privado en suministrar energía eléctrica al Sistema Interconectado Nacional,
con la venta de 10 MW/h. Actualmente, INCAUCA cuenta una capacidad

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instalada de 70 MW, generando en promedio 33MWh de los cuales 10MWh
son vendidos a la red pública. Para 2010 la energía total generada fue de
134.656.029 MWh, de los cuales la mitad se destinaron para el consumo
interno (funcionamiento de las plantas de azúcar, alcohol carburante y
compost) y el resto se vendió a la red pública.

En septiembre de 2006, se creó el departamento de Nuevos Productos de

INCAUCA S.A.S, a partir de la fusión de dos compañías del sector
agroindustrial de la Organización Ardilla Lulle: Ingenio del Cauca e INCAUCA
Alimentos y Refrescos. Con este nuevo departamento se buscó fortalecer el
sector, consolidar sus ventajas en una compañía líder en la producción y
comercialización de azúcar, sus derivados y productos que le generen valor
agregado a la misma.
Cuenta con la certificación ISO 14001, por su desempeño ambiental, la cual ha
sido renovada en tres ocasiones, al igual que certificación al Sistema de
Gestión en Control y Seguridad, avalado por la organización mundial BASC.
Fue el primer Ingenio en recibir la certificación OHSAS 18001, por su
desempeño en Seguridad y Salud en el Trabajo.
Ha expandido sus negocios al exterior mediante la adquisición de la mayoría
accionaria del Ingenio Presidente Benito Juárez, en el estado de Tabasco,
México.
En 2012 adquirió la mayoría accionaria de Sucroal S.A., empresa que adiciona
valor al azúcar mediante procesos biológicos en el campo de la sucroquímica.
A diciembre de 2015, tenía 44,900 hectáreas brutas sembradas en caña,
siendo el 76% tierras de terceros, las cuales pertenecen a 878 proveedores.

Actualmente INCAUCA cuenta con una capacidad de molienda de 4,276.185

toneladas de caña al año y es el Ingenio con mayor variedad de endulzantes en
el mercado. Con 5,732 trabajadores entre empleados directores y de empresas
contratistas, continúa demostrando que es un gran motor de desarrollo de su
zona de influencia.

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3.2 Línea de Tiempo

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7
3.3 Misión
Entregar soluciones energéticas y sucroquímicas de alto valor agregado, a
partir de fuentes renovables, siendo responsables de la sostenibilidad en lo
económico, ambiental y social, dentro de un marco ético y transparente.

3.4 Visión
En 2022, INCAUCA será reconocido por:

– Continuar siendo líderes en el mercado nacional, afianzando la fidelización de

los clientes

– Desarrollar soluciones que satisfagan las necesidades particulares de los

clientes

– Aumentar la participación en mercados internacionales

– Optimizar los resultados operativos y financieros

– Consolidar la gestión en la sostenibilidad

– Mantener una cultura innovadora y de gestión del conocimiento con base en

la participación de sus colaboradores.

De igual forma, los valores son parte fundamental de nuestro futuro, pues son
ellos los que nos ayudan a tener un ambiente adecuado en el cual podamos
avanzar día a día seguros que contamos con la participación de cada uno de
nuestros colaboradores.

3.5 Valores Corporativos

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4 - ANALISIS MACROENTORNO

INCAUCA lleva 55 años agregando valor a la caña transformándola en

endulzantes que le ofrecen soluciones a los consumidores, según sus
necesidades: azúcar blanca, azúcar morena, azúcar refinada, azúcar con
medias calorías, azúcar con 75% menos de calorías, endulzante cero caloría.

También se trabaja en la transformación del alcohol carburante que ayuda a

movilizarnos por el País, disminuyendo los gases de efecto invernadero,
gracias a la mezcla con la gasolina que consumen los vehículos.

Se transforma la energía eléctrica, con la cual se ilumina a Colombia con

energía renovable, producida con el bagazo de la caña que molemos. La
transformamos en abono compostado, que le devuelve al suelo lo que hemos
tomado de él.

El aporte con la democracia del país durante el 2016 y 2017 fue de $63
millones de pesos en aportes a los diferentes partidos políticos.

Durante estos mismos años INCAUCA registro por concepto de impuestos,

tasas y contribuciones por $79,343.982.519.

La labor social en la comunidad es acompañada por donaciones que sumaron

$7,638 millones de pesos durante los años reportados en 2017. Premio
Adicomex 2017 en responsabilidad social.

Se continúa trabajando durante los dos últimos años en la creación de

soluciones más saludables y sostenibles que le aporten al planeta, a los
clientes y a los consumidores finales, pensando en nuevos nichos en el
mercado, al final de este periodo, se lanzó la nueva Azúcar Orgánica Incauca,
demostrando el compromiso permanente con el medio ambiente y nuestros
consumidores.

El cuidado del medio ambiente es una prioridad para la compañía. Desde hace
años se ha adelantado estudios y haciendo una fuerte inversión en el propósito
de disminuir el consumo de agua y reducir las emisiones de material
particulado a la atmosfera.

Se disminuyó el consumo de agua en los procesos agrícolas, se utiliza abono

compostado en todos los campos, se disminuye el proceso de quema de caña
de azúcar.

Los colaboradores viven en los municipios del área de influencia, en los

departamentos del Valle y del Cauca, lo que se convierte en una excelente
fuente de empleo y desarrollo para estas poblaciones.

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Los municipios donde más operarios viven son: Florida, Cali, Miranda, Palmira,
Puerto Tejada y Candelaria. La gran mayoría de empleados viven en su
mayoría en Cali.

Ofrecen un servicio gratuito de transporte para cada uno de los municipios

desde y hacia donde se desplazan nuestros colaboradores.

LOGISTICA INTERNA

INCAUCA S.A.S considera crucial el proceso de recibimiento y manejo de las

materias primas, ya que de esto dependerá el buen funcionamiento y calidad
de los productos terminados. Debido a que se trata de un producto de consumo
alimenticio, es necesario que se tenga especial cuidado en las condiciones
sanitarias de los instrumentos que intervienen en la producción, por lo tanto, los
vehículos y materiales que intervienen en el proceso de trasporte de la materia
prima son revisados física y sanitariamente antes del descargue. Luego se
procede a revisar cada bolsa para asegurarse de la limpieza y buen estado.
Los materiales que ingresan son almacenados y cubiertos con plástico hasta su
utilización en el proceso productivo, esto se hace para evitar la contaminación

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de las materias primas y que se revisan algunos requerimientos que deben
tener las mismas.
Como vemos este proceso se realiza eficazmente, protegiendo las materias
primas de las contaminaciones que pueda generar el medio ambiente, además
la estricta revisión que se les da estas materias hace que la empresa pueda
sentirse segura en cuanto al buen estado de las mismas, además la empresa
utiliza el control.
de temperatura y humedad necesario para garantizar el buen estado de las
materias primas durante el tiempo que se encuentran almacenadas. Todo esto
lleva a que al momento de utilizar estas materias, se encuentren en buen
estado, así se garantiza que no hallan pérdidas en las mismas, por lo tanto se
reduzcan sus costes y puedan aumentar su competitividad.

OPERACIONES:

Incauca identifica dentro de su proceso de producción tres grandes etapas;

cultivo de caña, cosecha y transformación de azucares, alcohol y sus
derivados.

A continuación, se describen dichos procesos:

1. “En el área de Campo se lleva a cabo la preparación de los terrenos,

trazado y construcción de vías de riego, además de drenaje y elaboración de
surcos, estas labores son previas a la siembra de la caña.
Una vez concluida esta etapa, continúa la escogencia de la semilla, siembra y
riego de germinación. Actividades que se complementan con la aplicación de
abonos, control de plagas y de malezas.

2. En la Cosecha, una vez tiene lugar la maduración de la caña entre los 12 y

14 meses, se procede a su cosecha en forma manual o mecánica. Luego se
alza mecánicamente y se conduce a la fábrica por medio de un moderno y
eficiente equipo de transporte, para dar comienzo al proceso de elaboración del
azúcar.

3. La transformación de azúcar se da en la fábrica y tiene lugar como fase

inicial, el muestreo, pesaje y lavado de la caña. De ahí, el material pasa a las
picadoras y los molinos. El bagazo resultante en la molienda se emplea en las
calderas para la producción del vapor que será la base para generar la energía
necesaria para la realización del proceso. El bagazo sobrante en esta etapa, es
empleado en la industria papelera.
Por su parte, el jugo obtenido en los molinos es pesado para continuar con el
calentamiento, clarificación y filtración, procedimientos con los cuales se
separan los materiales diferentes a la sacarosa que se encuentran en el jugo.
Al evaporar este jugo se obtiene la meladura o jarabe que se conduce a los
tachos, donde se procede a su cristalización para obtener posteriormente la
masa cocida, que pasa luego a la centrifugación, donde el azúcar es separado

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de la miel, parte del jugo claro, la miel B y meladura son utilizadas como
materia prima para la producción de alcohol Carburante.
Finalmente, el azúcar es secado y se enfría para ser envasado en sus
diferentes presentaciones las cuales pueden adquirirse en el mercado nacional
mediante solicitud a la gerencia de Mercadeo y Ventas de Incauca S.A. e
internacionalmente, empleando para ello la gestión de CIAMSA
(Comercializadora Internacional de Azúcares y Mieles S.A.).

LOGISTICA EXTERNA:

En cuanto al almacenamiento de los productos, la empresa realiza limpieza y

desinfección periódicamente con el fin de garantizar la limpieza y estado
sanitario de los productos. Incauca hace llegar sus productos a los
consumidores efectivamente, ya que como vemos, el azúcar de Incauca es un
producto que se encuentra disponible en casi cualquier tienda y supermercado,
lo cual nos hace pensar que han llevado a cabo un efectivo proceso de
distribución. Por otro lado, en el ámbito internacional la empresa ha delegado
esta función a CIAMSA (Comercializadora Internacional de Azúcares y Mieles
S.A.).

DIRECCION DE RECURSOS HUMANOS

La empresa establece como una prioridad que sus empleados sean

competitivos, por lo cual realizan procesos regulares de selección del personal
que garanticen la capacitación de los trabajadores para el puesto asignado.
Adicionalmente, la empresa trata en lo posible de crear un ambiente ameno y
agradable, no solo en las oficinas, sino también en un esparcimiento y
recreación de los empleados y sus familias. Esto hace que sus empleados se
sientan motivados, hay que reconocer que este es un punto fuerte en la
empresa, los cuales incrementan la productividad y la competitividad de la
empresa.

DESARROLLO DE TECNOLOGIA E INVESTIGACION

La empresa se preocupa por tener la tecnología necesaria en sus maquinarias

par a llevar a cabo su proceso de producción efectivamente. Además, se
encuentra investigando las reacciones y los deseos de sus clientes, de manera
que estas investigaciones puedan encaminar su investigación de los productos
hacia un punto el cual de resultados.

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ABASTECIMIENTO

Incauca considera clave el proceso de selección de sus proveedores, ya que se

hace necesario que los mismos estén en la capacidad de cumplir con los
requisitos de calidad que posee la empresa, lo cual les permite tener bienes y
servicios que les puedan ayudar en su proceso de producción. También
considera importante el intercambio de información técnica que pueda generar
un avance tanto para la empresa como para sus proveedores.

5- CINCO FUERZAS DE PODER EN EL SECTOR DE INGENIOS

AZUCAREROS

5,1- RIVALIDAD ENTRE LAS EMPRESAS:

En Colombia existen doce ingenios azucareros situados en el valle del

cauca que fabrican casi todo el azúcar producido en Colombia. Están
localizados en los departamentos del Cauca, Valle del Cauca y Risaralda.

INCAUCA, Rio paila-Castilla, Manuelita, La Cabaña, Providencia, San Carlos,

Mayagüez, Pichichi, Risaralda, Carmelita, Central Tumaco y María Luisa

Ingenio INCAUCA se enfocó en agregar valor a sus productos y ampliaron su

portafolio para diversificar el riesgo de concentrarse en un solo producto,
logrando mitigar el impacto de las oscilaciones y distorsiones de los precios
internacionales del azúcar. Surgieron proyectos como el de cogeneración de
energía a partir del bagazo de caña, el alcohol carburante a partir de los jugos

de la caña de azúcar y de las melazas, los abonos agrícolas resultantes de los

procesos de molienda, y los productos orgánicos y diversas preparaciones
alimenticias elaboradas en los mismos ingenios.

Toda esta evolución, enmarcada dentro de la filosofía de desarrollo sostenible,

que tiene como pilares fundamentales la rentabilidad económica, la
responsabilidad social y la eco eficiencia, ha dado como resultado una gran
compañía agroindustrial en transición, moderna y con amplias perspectivas de
mantener su dinamismo y su valor para la región y el país en general.

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5.2 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES:

Podemos definir a un cliente poderoso cuando tienen poder de relación con los
participantes del sector , esto teniendo en cuenta que sean sensibles a las
variaciones de los precios donde pueden usar su poder de compra al solicitar
reducción en los mismos , podemos decir que un cliente es poderoso cuando el
volumen que adquiere es bastante alto e impacta en la producción de la
compañía , también cuando nos pueden representar una amenaza en contra de
la integración hacia atrás esto se traduce en los costos que tendrían por
cambiar de proveedor , los cuales en este caso serían muy bajos , por lo cual al
no cumplir con su requerimientos ya sea de calidad o costos expondría a la
compañía al cambio de cualquier cliente de una manera muy fácil

5.3 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES:

El poder de negociación de los proveedores se presenta cuando pueden

capturar una mayor parte del valor para ellos mismos , aumentando precios , o
afectando la calidad de los insumos , podemos considerar a un proveedor con
poder cuando la industria no es un cliente importante para los proveedores ,
cuando el producto de los mismos sea muy importante para la industria , y lo
más importante cuando no exista un sustituto para este insumo , en ese caso el
poder de negociación de los proveedores podría ser una amenaza para la
compañía.

5.4 AMENAZA DE LOS COMPETIDORES ENTRANTES:

la amenaza en realidad es baja, esto teniendo en cuenta la trayectoria y el

reconocimiento de INCAUCA en el mercado Colombiano por más de 50 años ,
últimamente se vienen presentando nuevos competidores , los cuales basan su
fuerza en la importación de este tipo de productos los cuales pueden presentar
un menor costo al cliente final , pero no cuentan con la trayectoria , la confianza
y el conocimiento del mercado que tiene INCAUCA hoy en día.

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5.5 AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS:

Los sustitutos en el sector de productos de consumo, pueden generar una

amenaza e incluso limitar el potencial de la relatividad teniendo en cuenta que
el producto sustituto pueda mejorar su relación precio desempeño al producto
actual, en este caso el azúcar , por otro lado también se notaría como una
amenaza siendo el producto sustituto de un costo más bajo para el consumidor
final.

6- ANALISIS PEST

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7- PRINCIPALES OPORTUNIDADES

 Posicionamiento en el mercado
 Desarrollo e Innovación en nuevos productos de consumo e industriales
 Avances tecnológicos
 Reconocimiento en el mercado a nivel nacional
 Desarrollo sostenible y amigable al medio ambiente
 Desarrollo de productos LIGHT
 Amplio portafolio de más de 23 productos y 180 referencias
 Consolidación de alianzas estratégicas para ofrecer un mejor servicio y
mayor cobertura a nivel nacional

8- PRINCIPALES AMENAZAS

 Entrada de nuevos competidores.

 Clientes negociadores los cuales buscan que el valor del servicio sea
menor
 La Competitividad en precios
 Los bajos precios de las empresas extranjeras
 Incursión de nuevas a marcas extranjeras a Colombia
 La posible contraindicación de los consumidores a preferir marcas
extranjeras sobre los colombianos
 El mal manejo de los mercados por parte de los expendios (tiendas
pequeñas)

BIBLIOGRAFIA

https://www.incauca.com/wp-content/uploads/2018/04/Informe-Sostenibilidad-Incauca-
2016-2017.pdf

https://emprenderconalvaro.wordpress.com/category/el-plan-de-viabilidad-o-plan-de-
negocio/el-plan-de-negocio-analisis-del-macroentorno/

https://www.elespectador.com/opinion/opinion/un-dulce-milagro-columna-593195

https://www.incauca.com/es/proveedores-de-cana/

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