Empanadas de Queso (Receta Boliviana)

Prep Time
15 mins
Cook Time
2 mins
Tiempo de Reposo
1 hr 15 mins
Total Time
17 mins

Con una costra fina y crujiente. Se inflan al cocinarse, dejando en el centro un poco de queso. Para
servir, se les riega con un poco de azúcar impalpalble.
Course: Desayuno, Merienda
Cuisine: Boliviana
Servings: 12
Calories: 200 kcal
Author: Lizet Bowen

Ingredients
 3 tazas de harina (375g)
 1 cucharadita de polvo de hornear – Royal
 4 cucharaditas de azúcar
 1/2 cucharadita de sal
 3 cucharadas de grasa vegetal/grasa de chancho o mantequilla derretida
 3/4 taza de agua (10 cucharadas)
 1 huevo
 1-1/2 taza de queso seco rallado (mozzarella, Holanda) No usar queso “Paraguay”, tiene mucha
agua
 Aceite o grasa de chancho para freír (más o menos 3 tazas)
 1/2 taza de azúcar impalpable opcional

Instructions
1. Hacer una corona con la harina, azúcar, sal y polvo de hornear.
2. Añadir la grasa y el huevo, mezclar bien.
3. De a poco añadir el agua hasta formar una masa suave. Amasar unos 5 minutos. Tapar con un
paño húmedo y dejar reposar por 1 hora.
4. Estirar la masa y cortar 12 porciones iguales. Hacer bolitas y dejarlas reposar cubiertas con
un paño húmedo por unos 15 minutos.
5. Estirar la masa en una superficie enharinada. Tratar de estirar en forma de óvalo, y poner una
cuchara o 2 de queso rallado (generalmente éstas empanadas no tienen mucho queso, porque
si tiene mucho, no se hinchan tanto).
6. Cerrar las empanadas, dejándolas como una media luna. Con los dedos presionar bien las
orillas. Ahora, para cerrarlas bien, hay dos formas de hacer: se puede usar un tenedor (pero
no quedan tan lindas) o se puede hacer como la foto de arriba (es importante sellar bien las
empanadas, porque se pueden abrir mientras se están fritando y el queso se sale).
7. Freír las empanadas en aceite no muy caliente. Más o menos 1 minuto por lado o hasta que
estén doradas. Dejar escurrir en toallas de papel. Si se desea, espolvorear con azúcar
impalpable antes de servir.
Recipe Notes
Es importante dejar la masa reposar. Si no dejas reposar, es un poco difícil estirar la masa.
La masa se puede guardar en la heladera hasta por 3 días.