Álcool / 2002-20734-01.

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Ficha técnica
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AMG 300 L
Descrição
AMG 300 L é uma exo-1,4-alfa-D-glucosidase (glucoamilase) obtida a partir de
uma cepa selecionada de Aspergillus niger.
O nome sistemático é alfa-1,4-D-glucano glucohidrolase (EC 3.2.1.3).

Propriedades do produto

Aparência
AMG 300 L é um líquido marrom, com densidade de aproximadamente
1.2 g/ml.

Tipos de produto
AMG está disponível na seguinte atividade padrão:

AMG 300 L ..........................................................300 AGU/ml

Atividade
Uma unidade Novo Amiloglucosidase Unit (AGU) é definida como a quantidade
de enzima que hidrolisa 1 micromol de maltose por minuto sob condições
padronizadas.
Veja nos Métodos Analíticos para maiores informações.

Status de grau alimentício

O produto está de acordo com as especificações de pureza recomendadas para
as enzimas de grau alimentício definidas pelo Joint FAO/WHO – Expert Committee
on Food Additives (JECFA) e o Food Chemicals Codex (FCC).

Embalagem
Veja na Lista de Embalagens para maiores informações.

Aplicação
A enzima hidrolisa as ligações alfa 1,4- e alfa-1,6 no amido liquefeito. Durante a
hidrólise, unidades de glucose são removidas passo-a-passo do final não redutor
da molécula de substrato. A taxa de hidrólise depende do tipo de ligação assim
como do tamanho da cadeia; por exemplo, ligações alfa-1,4 são hidrolisadas mais
rapidamente que ligações alfa -1,6; e maltotriose e maltose são hidrolisadas em
uma taxa mais baixa que os oligossacarídeos maiores.
 AMG 300 L é livre de atividade de transglucosidade, o que poderia resultar na
formação de panose e isomaltose, pela transferência de moléculas de glucose da
posição alfa-1,4 para posição alfa-1,6; o que novamente resulta em baixo
rendimento de glucose.

Parâmetros de reação

Atividade
AMG 300 L é ativa por uma ampla faixa de temperatura, conforme demonstrado
nas Figuras 1 e 2.

100 100
60 C
80 80

60 60
70 C
40 40

20 20
85 C 80 C
50 60 70 80 15 30 45 60
C Tempo de retenç
cao, minutos

Fig. 1. Efeito da temperatura na atividade Fig. 2. Efeito da temperatura na estabilidade.

enzimática.
Substrato: 30% p/p maltose 0.1 M Substrato: 35% p/p xarope de dextrose ·4.5
tampão acetato pH:
pH: 4.5 Estabilidade medida como atividade residual após
Tempo de o tempo decorrido.
reação: 30 minutos

AMG 300 L é também ativa em uma ampla faixa de pH conforme demonstrado

nas Figuras 3 e 4.

100 100

80 80

60 60

40 40

20 20

3 4 5 6 7 8 3 4 5 6 7 8
pH pH

Fig. 3. Efeito do pH na atividade. Fig. 4. Efeito do pH na estabilidade.

Substrato: 30% p/p maltose 0.1 M Substrato: 35% p/p xarope de dextrose
tampão de citrato/fosfato Temperatura: 60°C
Tempo de Tempo de 48 horas
reação: 30 minutos espera:
Estabilidade expressada pelo tempo de meia-vida,
no pH indicado.

Para tempos maiores de reação (40-100 horas) como para produção de xaropes
de alta dextrose, as condições ideais recomendadas são pH 4.5 e 60°C.

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 Dosagem
Para produção de xarope de alta dextrose a dosagem recomendada para 40
horas de sacarificação é 1.2 l/1000 kg DS e 0.4 l/1000 kg DS para 100 horas de
sacarificação sob as condições ideais recomendadas.(Veja acima).

Inativação
Troca iônica ou tratamento com carbono ativado, do líquido sacarificado,
removerá normalmente a atividade da AMG 300 L. Alternativamente, AMG
300 L pode ser inativada por aquecimento do líquido a 80°C por cerca de 5
minutos ou a 75°C por cerca de 40 min.

Segurança
Enzimas são proteínas e a inalação de pó ou aerossóis podem provocar
sensiblização e causar reações alérgicas em pessoas sensibilizadas. Algumas
enzimas podem irritar a pele, olhos e membranas mucosas após contato
prolongado.
Este produto pode gerar aerossóis facilmente inaláveis se for derramado ou
agitado vigorosamente. Se derramado este produto pode secar e gerar pó.
Material derramado deve ser enxaguado com água (evite usar água sob
pressão), evitando a formação de aerossóis.
Use roupas de proteção adequadas, luvas e proteção ocular e facial conforme
orientado na etiqueta de aviso. Lave as roupas contaminadas.

Todos produtos vêm acompanhados de uma Ficha de Segurança. Mais

informações, sobre como manipular este produto com segurança podem ser
obtidas mediante solicitação.

Armazenamento
Condições de armazenamento recomendadas: 0-10oC em embalagens intactas
e protegidas do sol. Este produto foi formulado para ter uma estabilidade
ótima. No entanto, com o tempo, as enzimas perdem gradativamente a
atividade. Armazenamento prolongado ou condições inadequadas, como
temperaturas mais altas, podem exigir dosagens enzimáticas mais altas.

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