La palabra Alcohol proviene del árabe al Kuhul que significa sutil.

Sin embargo no se conoce con

precisión cuando se usó por primera vez aunque se cree que es la droga más antigua y más
usada del mundo.

El alcohol en estado puro no tiene color. Las bebidas alcohólicas contienen agua y etil alcohol y
toman su color de acuerdo al ingrediente que se use para hacerlas. Los ingredientes utilizados
con más frecuencia son frutas, vegetales o granos. También se pueden utilizar otras plantas.

La concentración de alcohol en las bebidas alcohólicas varía de unas a otras. Por ejemplo: la
cerveza tiene una parte de etanol por cada 20 partes de agua, el vino es de 2 a 4 veces más
fuerte que la cerveza y las bebidas destiladas como el whisky o el ron contienen
aproximadamente la misma proporción de etanol que de agua, lo que las hace más potentes en
cuanto a sus efectos.

El alcohol es considerado una droga porque cambia la forma en que las personas perciben el
mundo, sienten, y se comportan.

Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios, o terciarios, en función del número de átomos
de hidrógeno sustituidos en el átomo de carbono al que se encuentran enlazado el grupo
hidroxilo y a su vez podemos encontrar sobre su clasificación según el número de grupos
hidroxilos.

La estructura de un alcohol se asemeja a la del agua puesto que un alcohol procede de la

sustitución formal de uno de los hidrógenos del agua por un grupo alquilo.

En el agua el ángulo del

enlace H-O-H es de 104.5o y
el ángulo que forman los dos
pares de electrones no
compartidos es de 114o.
Estos ángulos de enlace se
pueden explicar admitiendo
una hibridación sp3 en el
átomo de oxígeno. No hay
ninguna razón para que un
átomo (oxígeno, nitrógeno,
carbono, etc) forme un
conjunto de orbitales
híbridos equivalentes
cuando no todos los orbitales se van a utilizar del mismo modo. En el agua los orbitales híbridos
sp3 que se van a emplear en los enlaces con los átomos de hidrógeno tienen un menor carácter
s, lo que explica la disminución del ángulo de enlace tetraédrico desde 109.5o a 104.5o. Por otra
parte, los dos orbitales híbridos sp3, que contienen a los dos pares de electrones no enlazantes,
tienen un mayor carácter s, lo que explica el aumento del ángulo de enlace desde 109.5o a 114o.
El aumento del ángulo de enlace entre los pares de electrones no compartidos tiene un efecto
estabilizante al disminuir la repulsión electrónica entre los mismos.

En el metanol el ángulo del enlace C-O-H es de 108.9o. Este ángulo es mayor que en el agua
debido a la presencia del grupo metilo, mucho más voluminoso que el átomo de hidrógeno, que
contrarresta el efecto de compresión del ángulo de enlace que provocan los dos pares de
electrones no enlazantes.
Las longitudes de enlace O-H son aproximadamente las mismas en el agua que en los alcoholes,
pero la distancia de enlace C-O es bastante mayor (1.4 Å) debido al mayor radio covalente del
carbono en comparación con el del hidrógeno.

Clasificación
Una manera de organizar la familia de los alcoholes es clasificar a los alcoholes en primarios,
secundarios o terciarios de acuerdo con el tipo de átomos de carbono enlazados al grupo OH.
En la siguiente tabla se indican las estructuras de los alcoholes según su grado de sustitución:

Alcohol primario: se obtiene un ácido carboxílico.

Alcohol secundario: se obtiene una cetona + agua.

Alcohol terciario: los alcoholes terciarios se oxidan dando como productos una cetona con un
número menos de átomos de carbono, y se libera metano.
Nomenclatura de alcoholes
1. Se elige como cadena principal la de mayor longitud que contenga el grupo -OH.

2. Se numera la cadena principal para que el grupo -OH tome el localizador más bajo. El grupo
hidroxilo tiene preferencia sobre cadenas carbonadas, halógenos, dobles y triples enlaces.

3. El nombre del alcohol se construye cambiando la terminación -o del alcano con igual número
de carbonos por -ol

4. Cuando en la molécula hay grupos grupos funcionales de mayor prioridad, el alcohol pasa a
serun mero sustituyente y se llama hidroxi-. Son prioritarios frente a los alcoholes: ácidos
carboxílicos, anhídridos, ésteres, haluros de alcanoilo, amidas, nitrilos, aldehídos y ceton
ALCOHOLES

“Los alcoholes son compuestos orgánicos que contienen grupos hidroxilo, es decir, un —
 OH.”

A partir de los alcoholes, también se pueden obtener muchos compuestos con diferentes grupos
funcionales. Su estructura, es similar a la del agua, solo que se reemplaza uno de los átomos de
hidrógeno del agua, por un grupo alquilo.

Como todo en la vida, los alcoholes también tienen categorías, ya que encontramos los grupos
hidroxilo unidos a diferentes estructuras; una forma de organizarlos, es basándose en el tipo de
átomo de carbono al que esta unido, por ejemplo, si es un carbono primario, obviamente
tendremos un alcohol primario. Si esta unido a un carbono secundario, sera un alcohol
secundario, por lo tanto un alcohol terciario esta unido a un carbono terciario.

Entonces, si nos encontramos con un grupo hidroxilo unido a un anillo aromático, se le llamara
fenol.
“Los fenoles tienen propiedades similares a la de los alcoholes, pero algunas de ellas,
derivan mas que nada del anillo aromático al que se encuentran enlazados.”

NOMENCLATURA:

1. Se nombra la cadena más larga de carbonos que contiene al átomo de carbono enlazado
con el grupo — OH. En la terminación “ano”, “eno” o “ino”, se sustituye la “o” por “ol”.
2. La cadena de carbonos (más larga), se nombrara comenzando por el extremo más
cercano al grupo — OH. “El grupo hidroxilo tiene preferencia sobre los dobles o
triples enlaces.”
3. Se nombran los demás sustituyentes precedidos de los números de carbonos sobre los
que están localizados, así como para nombrar a los alcanos o alquenos.

Ejemplo:

La cadena de carbonos más larga tiene cuatro, por lo tanto, su nombre base es butanol.

El grupo — OH se encuentra en el carbono 2, por lo que sería: butan-2-ol. Entonces, siguiendo

las reglas IUPAC, el nombre de este compuesto es: 1-bromo-3,3- dimetilbutan-2-ol.

En el caso de los alcoholes ciclicos, se nombran utilizando el prejifo “ciclo”. Al carbono que este
unido al grupo — OH se le da el número uno.

cc. Germán Fernández

Los alcoholes que tienen dos grupos — OH, se llaman dioles. Y se nombran exactamente igual
que los alcoholes, solo que se usará el sufijo “diol” y los numero del carbono en el que estarán,

Nomenclatura de alcoholes

1. Se elige como cadena principal la de mayor longitud que contenga el grupo -OH.
 2. Se numera la cadena principal para que el grupo -OH tome el localizador más bajo. El grupo
hidroxilo tiene preferencia sobre cadenas carbonadas, halógenos, dobles y triples enlaces.

3. El nombre del alcohol se construye cambiando la terminación -o del alcano con igual número
de carbonos por -ol

4. Cuando en la molécula hay grupos grupos funcionales de mayor prioridad, el alcohol pasa a
serun mero sustituyente y se llama hidroxi-. Son prioritarios frente a los alcoholes: ácidos
carboxílicos, anhídridos, ésteres, haluros de alcanoilo, amidas, nitrilos, aldehídos y ceton
Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios, o terciarios, en función del número de átomos
de hidrógeno sustituidos en el átomo de carbono al que se encuentran enlazado el grupo
hidroxilo y a su vez podemos encontrar sobre su clasificación según el número de grupos
hidroxilos.

Los alcoholes son compuestos orgánicos que contienen un grupo hidróxilo (-OH), que se
encuentra unido a una cadena hidrocarbonada a través de un enlace covalente a un átomo de
carbono con hibridación sp3, mientras que los compuestos que poseen un grupo hidróxilo unido
a uno de los átomos de carbono de un doble enlace se conocen como enoles, y los compuestos
que contienen un grupo hidróxilo unido a un anillo de benceno se llaman fenoles

Muchos alcoholes pueden ser creados por fermentación de frutas o granos con levadura,
pero solamente el etanol es producido comercialmente de esta manera, principalmente como combustible y
como bebida. Otros alcoholes son generalmente producidos como derivados sintéticos del gas
natural o del petróleo

Los alcoholes se clasifican en primarios, secundarios y terciarios, dependiendo del carbono

funcional al que se una el grupo hidroxilo.
 Alcohol primario: se utiliza la Piridina (Py) para detener la reacción en el aldehído Cr03 / H+
se denomina reactivo de Jones, y se obtiene un ácido carboxílico.

Alcohol secundario: se obtiene una cetona + agua.

Alcohol terciario: si bien se resisten a ser oxidados con oxidantes suaves, si se utiliza uno
enérgico como lo es el permanganato de potasio, los alcoholes terciarios se oxidan dando
como productos una cetona con un número menos de átomos de carbono, y se libera metano.

Y a su vez los alcoholes se pueden clasificar según el número de grupos hidroxilos que contenga
el compuesto:
- Monoalcohol o Monol: Son alcoholes que tienen un solo grupo hidroxilo (–OH), y son aquellos
que pueden clasificarse como alcoholes primarios, secundarios y terciarios.

- Polialcoholes: Son compuestos que tienen dos o más grupos hidroxilos (–OH).

1. Se elige como cadena principal la de mayor longitud que contenga el grupo -OH.
2. Se numera la cadena principal para que el grupo -OH tome el localizador más bajo. El grupo
hidroxilo tiene preferencia sobre cadenas carbonadas, halógenos, dobles y triples enlaces.

3. El nombre del alcohol se construye cambiando la terminación -o del alcano con igual número
de carbonos por -ol

4. Cuando en la molécula hay grupos grupos funcionales de mayor prioridad, el alcohol pasa a
serun mero sustituyente y se llama hidroxi-. Son prioritarios frente a los alcoholes: ácidos
carboxílicos, anhídridos, ésteres, haluros de alcanoilo, amidas, nitrilos, aldehídos y cetonas.

5. El grupo -OH es prioritario frente a los alquenos y alquinos. La numeración otorga el

localizador más bajo al -OH y el nombre de la molécula termina en -ol.
Los alcoholes se utilizan como productos químicos intermedios y disolventes en las industrias de
textiles, colorantes, productos químicos, detergentes, perfumes, alimentos, bebidas,
cosméticos, pinturas y barnices. Algunos compuestos se utilizan también en la desnaturalización
del alcohol, en productos de limpieza, aceites y tintas de secado rápido, anticongelantes, agentes
espumígenos y en la flotación de minerales.

PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS ALCOHOLES

se basan principalmente en su estructura. El alcohol esta compuesto por un alcano y agua.

Contiene un grupo hidrofóbico (sin afinidad por el agua) del tipo de un alcano, y un grupo
hidroxilo que es hidrófilo (con afinidad por el agua), similar al agua. De estas dos unidades
estructurales, el grupo –OH da a los alcoholes sus propiedades físicas características, y el
alquilo es el que las modifica, dependiendo de su tamaño y forma.

PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS ALCOHOLES

Reacción como bases El grupo hidroxilo de los alcoholes puede ser reemplazado por diversos
aniones ácidos reaccionando, por lo tanto, como una base según la ecuación general siguiente,
en la que se obtiene un haluro de alquilo como producto: H2 R - OH + H - X → R - X + O
Solubilidad :
Puentes de hidrógeno: La formación de puentes de hidrógeno permite la asociación entre las
moléculas de alcohol. Los puentes de hidrógeno se forman cuando los oxígenos unidos al
hidrógeno en los alcoholes forman uniones entre sus moléculas y las del agua. Esto explica la
solubilidad del metanol, etanol, 1-propanol, 2-propanol y 2 metil-2-propanol.

alcohol-alcohol alcohol-agua

A partir de 4 carbonos en la cadena de un alcohol, su solubilidad disminuye

rápidamente en agua, porque el grupo hidroxilo (–OH), polar, constituye una parte
relativamente pequeña en comparación con la porción hidrocarburo. A partir del
hexanol son solubles solamente en solventes orgánicos.
 1 propanol
Hexanol

Los puntos de ebullición de los alcoholes también son influenciados por la polaridad del
compuesto y la cantidad de puentes de hidrógeno. Los grupos OH presentes en un alcohol hacen
que su punto de ebullición sea más alto que el de los hidrocarburos de su mismo peso molecular.
En los alcoholes el punto de ebullición aumenta con la cantidad de átomos de carbono y
disminuye con el aumento de las ramificaciones
Deshidratación de alcoholes
La deshidratación de alcoholes es el proceso químico que consiste en la conversión de un
alcohol en un alqueno por proceso de eliminación. Para realizar este procedimiento se utiliza un
ácido mineral para extraer el grupo hidroxilo (OH) desde el alcohol, generando una carga
positiva en el carbono del cual fue extraído el OH el cual tiene una interacción eléctrica con los
electrones más cercanos (por defecto, electrones de un hidrógeno en el caso de no tener otro
sustituyente) que forman un doble enlace en remplazo.
Por esto, la deshidratación de alcoholes útil, puesto que fácilmente convierte a un alcohol en un
alqueno.