UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

QUÍMICA DE ALIMENTOS
LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA II
GRUPO N°: 5 N° DE PRÁCTICA: 4 NOTA:
INTEGRANTES: Pérez Yadira FECHA REALIZACIÓN: 10/05/19
Pérez Dayanna
Sandoval Karen
TÍTULO: Volúmenes molares parciales.
OBJETIVO:
Determinar los volúmenes molares parciales de los componentes de soluciones agua-
glicerina.

FUNDAMENTO TEÓRICO:
Una propiedad molar parcial es una cuantificación que indica los cambios en la composición
molar de una mezcla a temperatura y presión constantes (Capparelli, 2013).Si la función
extensiva, es el volumen de un sistema formado por dos componentes (sin reacción química),
el volumen se expresará como:

𝑉 = 𝑛1 𝑉̅1 + 𝑛2 𝑉̅2 + ⋯ + 𝑛𝑖 𝑉̅𝑖

𝑟

𝑉 = ∑ 𝑛𝑖 𝑉̅𝑖
𝑖=1

Donde:

𝑉 = 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑜𝑛𝑒𝑛𝑡𝑒𝑠 sin 𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎𝑟(𝑝𝑢𝑟𝑎𝑠)

𝑉̅𝑖 = 𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛𝑒𝑠 𝑚𝑜𝑙𝑎𝑟𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑜𝑛𝑒𝑛𝑡𝑒𝑠 𝑝𝑢𝑟𝑜𝑠

El volumen molar parcial se puede considerar como el incremento del volumen obtenido al
adicionar una mol del componente i a una muestra infinita de la muestra. Cuando se relaciona
este volumen molar con la primera y segunda ley de la termodinámica y se toma en cuenta
además el potencial químico. Castellan 1983 «Si suponemos que se añade una cantidad
infinitesimal de cualquier sustancia a una masa homogénea cualquiera en un estado de
tensión hidrostática, que la masa permanece homogénea y su entropía y volumen permanecen
constantes, el incremento de la energía interna de la masa dividida por la cantidad de la
sustancia añadida es el potencial para esa sustancia en la masa considerada.» y además se
toman consideraciones de T y P constantes la ecuación de V* es :

𝑑𝑉 = 𝑉̅1 𝑑𝑛1 + 𝑉̅2 𝑑𝑛2 + ⋯ + 𝑉̅𝑟 𝑑𝑛𝑟

Donde:

𝑑𝑉 = 𝐷𝑒𝑟𝑖𝑣𝑎𝑑𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙

𝑑𝑛1 = 𝑑𝑒𝑟𝑖𝑣𝑎𝑑𝑎 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑑𝑎 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑜𝑛𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑒𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛
De modo que al integrarla entre los límites del número de especies resulta:

𝑉 = 𝑉̅1 𝑛1 + 𝑉̅2 𝑛2 + ⋯ + 𝑉̅𝑟 𝑛𝑟

∑𝑟𝑖=1 𝑉̅𝑟 𝑛𝑟

Ecuación mediante la cual se puede calcular los volúmenes molares parciales de cada sustancia
presente en las diferentes soluciones.

DIAGRAMA:
GraficoN°1.Experimento para calcular la densidad relativa de la glicerina.

Elaborado por: Grupo de trabajo.

DATOS EXPERIMENTALES:
Tabla N°1: Datos experimentales

Concentración 𝝆𝒓 VREAL ml
% (p/p)
0 0 200

10 1,007 219,8461

20 1,0478 229,0513

30 1,0749 241,8829

40 1,0980 255,0091

Elaborado por: Grupo de trabajo.

CÁLCULOS:

CÁLCULO DEL VOLUMEN DE GLICERINA PARA PREPARAR LAS SOLUCIONES DE DISTINTAS

CONCENTRACIONES. 𝝆𝒈𝒍𝒊𝒄𝒆𝒓𝒊𝒏𝒂 = 𝟏, 𝟐𝟗𝟒𝟖 𝒈/𝒎𝑳

 Solución al 10% (p/p)  Solución al 30% (p/p)

𝑝 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
% = × 100 30 = × 100
𝑝 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 200 𝑔
masaglicerina = 20 g masaglicerina =60 g
𝑤 20 𝑔 60 𝑔
𝜌= ; 𝑉= 𝑉=
𝑣 1,2948 𝑔/𝑚𝐿
1,2948 𝑔/𝑚𝐿
Vglicerina = 15,44 mL
Vglicerina = 46,34 mL
Vagua = 180,46 mL
Vagua = 153,66 mL

 Solución al 20% (p/p)

 Solución al 40% (p/p)
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
20 = × 100
200 𝑔 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
40 = × 100
200 𝑔
masaglicerina = 40 g
masaglicerina =80 g
40 𝑔
𝑉=
1,2948 𝑔/𝑚𝐿 80 𝑔
𝑉=
1,2948 𝑔/𝑚𝐿
Vglicerina = 30,89mL
Vagua = 169,11 mL Vglicerina = 61,79 mL
Vagua = 138,21 mL

CÁLCULO DE LA DENSIDAD DE CADA UNA DE LAS SOLUCIONES (MÉTODO DEL PICNÓMETRO)

VPICNÓMETRO = 10 mL
𝑊𝑆𝑂𝐿𝑈𝐶𝐼Ó𝑁
𝜌=
𝑊𝐴𝐺𝑈𝐴

 Solución al 10%  Solución al 30%

10,4184𝑔 11,1914𝑔
𝜌= = 1,0007 𝜌= = 1,0749
10,4113𝑔 10,4113𝑔

 Solución al 20%  Solución al 40%

10,9090 11,4314𝑔
𝜌= = 1,0478 𝜌= = 1,0980
10,4113 10,4113𝑔
CÁLCULO DE LA MOLALIDAD. PMGLICERINA = 92,0938 g/mol
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠𝑆𝑂𝐿𝑈𝑇𝑂
𝑚=
𝐾𝑔𝑆𝑂𝐿𝑉𝐸𝑁𝑇𝐸

 Solución al 10%  Solución al 30%

20 𝑔 𝑔𝑙𝑖𝑐𝑒𝑟𝑖𝑛𝑎 60 𝑔 𝑔𝑙𝑖𝑐𝑒𝑟𝑖𝑛𝑎
𝑚= 𝑔 𝑚= 𝑔
92,0938 × 0,18046 𝐾𝑔 92,0938 × 0,15366 𝐾𝑔
𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙
m = 1,2034 mol/Kg m = 4,240 mol/Kg

 Solución al 20%  Solución al 40%

40 𝑔 𝑔𝑙𝑖𝑐𝑒𝑟𝑖𝑛𝑎 80 𝑔 𝑔𝑙𝑖𝑐𝑒𝑟𝑖𝑛𝑎
𝑚= 𝑔 𝑚= 𝑔
92,0938 × 0,16911 𝐾𝑔 92,0938 × 0,13821 𝐾𝑔
𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙
m = 2,5684 mol/Kg m = 6,2852 mol/Kg

CÁLCULO DEL VOLUMEN REAL DE LAS SOLUCIONES PREPARADAS.

𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿
𝑉𝑅𝐸𝐴𝐿 =
𝑑𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑
 Solución al 10%  Solución al 20%
220 𝑔 240 𝑔
𝑉𝑅𝐸𝐴𝐿 = 𝑔 𝑉𝑅𝐸𝐴𝐿 = 𝑔
1,0007 𝑚𝐿 1,0478 𝑚𝐿

𝑉𝑅𝐸𝐴𝐿 = 219,8461 𝑚𝐿 𝑉𝑅𝐸𝐴𝐿 = 229,0513 𝑚𝐿

 Solución al 30%  Solución al 40%

260 𝑔 280 𝑔
𝑉𝑅𝐸𝐴𝐿 = 𝑔 𝑉𝑅𝐸𝐴𝐿 = 𝑔
1,0749 𝑚𝐿 1,0980 𝑚𝐿

𝑉𝑅𝐸𝐴𝐿 = 241,8829 𝑚𝐿 𝑉𝑅𝐸𝐴𝐿 = 255,0091 𝑚𝐿

CÁLCULO DEL VOLUMEN REAL EXPERIMENTAL

𝑉𝑅𝐸𝐴𝐿 = 𝑉𝐴𝐺𝑈𝐴 + 𝑉𝐺𝐿𝐼𝐶𝐸𝑅𝐼𝑁𝐴

 Solución al 10%

𝑉𝑅𝐸𝐴𝐿 = 200𝑚𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎 + 15,44𝑚𝑙 𝑔𝑙𝑖𝑐𝑒𝑟𝑖𝑛𝑎 = 215,44 𝑚𝑙

  Solución al 20%

𝑉𝑅𝐸𝐴𝐿 = 200𝑚𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎 + 30,89𝑚𝑙 𝑔𝑙𝑖𝑐𝑒𝑟𝑖𝑛𝑎 = 230,89 𝑚𝑙

 Solución al 30%

𝑉𝑅𝐸𝐴𝐿 = 200𝑚𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎 + 46,34𝑚𝑙 𝑔𝑙𝑖𝑐𝑒𝑟𝑖𝑛𝑎 = 246,34𝑚𝑙

 Solución al 40%

𝑉𝑅𝐸𝐴𝐿 = 200𝑚𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎 + 61,79𝑚𝑙 𝑔𝑙𝑖𝑐𝑒𝑟𝑖𝑛𝑎 = 261,79𝑚𝑙

OBTENER LA ECUACIÓN DEL VOLUMEN MOLAR PARCIAL EN FUNCIÓN DE LA MOLALIDAD.

Tabla N°1: Datos para la realización de regresión cúbica.

Concentración m VREAL ml
% (p/p)
0 0 200

10 1,2034 219,8461

20 2,5684 229,0513

30 4,240 241,8829

40 6,2852 255,0091

Elaborado por: Grupo de trabajo

Regresión cúbica: y = 0,0009x3 - 0,0617x2 + 2,3846x + 200,25

V= 0,0009m3 - 0,0617m2 + 2,3846m + 200,25

CÁLCULAR LOS VOLÚMENES MOLARES PARCIALES PARA CADA COMPONENTE EN CADA

CONCENTRACIÓN.
𝜕𝑉
̅̅̅
𝑉𝐵 = ( ) = 2,7𝑥 10−3 𝑚2 − 0,122𝑚 + 2,3846
𝜕𝑚
̅̅̅
𝑉𝐵 = 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑚𝑜𝑙𝑎𝑟 𝑝𝑎𝑟𝑐𝑖𝑎𝑙 𝑑𝑒𝑙 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 (𝑔𝑙𝑖𝑐𝑒𝑟𝑖𝑛𝑎)

 Solución al 0 %
̅̅̅
𝑉𝐵 = 2,7𝑥 10−3 (0)2 − 0,122(0) + 2,3846 = 2,3846 ml/mol

 Solución al 10 %
̅̅̅
𝑉𝐵 = 2,7𝑥 10−3 (1,2034)2 − 0,122(1,2034) + 2,3846 = 2,2408 ml/mol
  Solución al 20 %
̅̅̅
𝑉𝐵 = 2,7𝑥 10−3 (2,5684)2 − 0,122(2,5684) + 2,3846 = 2,0851 ml/mol

 Solución al 30 %
̅̅̅
𝑉𝐵 = 2,7𝑥 10−3 (4,240)2 − 0,122(4,240) + 2,3846 = 1,9129 ml/mol

 Solución al 40 %
̅̅̅
𝑉𝐵 = 2,7𝑥 10−3 (6,2852)2 − 0,122(6,2852) + 2,3846 = 1,7245 ml/mol

𝑉 − 𝑚𝐵 ̅̅̅
𝑉𝐵
̅̅̅
𝑉𝐴 =
𝑛𝐴
̅̅̅
𝑉𝐴 = 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑚𝑜𝑙𝑎𝑟 𝑝𝑎𝑟𝑐𝑖𝑎𝑙 𝑑𝑒𝑙 𝑠𝑜𝑙𝑣𝑒𝑛𝑡𝑒 (𝑎𝑔𝑢𝑎)

 Solución al 0%
200,25
̅̅̅
𝑉𝐴 = = 3,6081 ml/mol
55,5 𝑔

 Solución al 10%
0,0009m3 − 0,0617m2 + 2,3846m + 200,25 − (1,2034 . 2,2408)
̅̅̅
𝑉𝐴 =
55,5
0,0009(1,2034)3 − 0,0617(1,2034)2 + 2,3846(1,2034) + 200,25 − (1,2034 . 2,2408)
̅̅̅
𝑉𝐴 =
55,5
̅̅̅
𝑉𝐴 = 3,6096 ml/mol

 Solución al 20%
0,0009m3 − 0,0617m2 + 2,3846m + 200,25 − (2,5684 . 2,0851)
̅̅̅
𝑉𝐴 =
55,5
0,0009(2,5684)3 − 0,0617(2,5684)2 + 2,3846(2,5684) + 200,25 − (2,5684 . 2,0851)
̅̅̅
𝑉𝐴 =
55,5
̅̅̅
𝑉𝐴 = 3,6149 ml/mol

 Solución al 30%
0,0009m3 − 0,0617m2 + 2,3846m + 200,25 − (4,240 . 1,9129)
̅̅̅
𝑉𝐴 =
55,5
0,0009(4,240)3 − 0,0617(4,240)2 + 2,3846(4,240) + 200,25 − (4,240 . 1,9129)
̅̅̅
𝑉𝐴 =
55,5
̅̅̅
𝑉𝐴 = 3,6254 ml/mol

 Solución al 40%
0,0009m3 − 0,0617m2 + 2,3846m + 200,25 − (6,2852 . 1,7245)
̅̅̅
𝑉𝐴 =
55,5
 0,0009(6,2852)3 − 0,0617(6,2852)2 + 2,3846(6,2852) + 200,25 − (6,2852 . 1,7245)
̅̅̅
𝑉𝐴 =
55,5
̅̅̅
𝑉𝐴 = 3,6430 ml/mol

Tabla N°3: Tabla de resultados experimentales

% glicerina % agua mB mol/Kg VREAL ml ̅̅̅

𝑉𝐵 ̅̅̅
𝑉𝐴

0 1.0 0 0 2,3846 3,6081

0.1 0.9 1,2034 219,8461 2,2408 3,6096

0.2 0.8 2,5684 229,0513 2,0851 3,6149

0.3 0.7 4,240 241,8829 1,9129 3,6254

0.4 0.6 6,2852 255,0091 1,7245 3,6430

Elaborado por: Grupo de trabajo

DISCUSIÓN DE RESULTADOS:
En la práctica realizada, se realizó diferentes soluciones de glicerina ,utilizando como solvente
agua ,las cuales fueron de 10,20 ,30 y 40% (p/p) ,en las cuales se determinó la densidad
relativa de las mismas ,obteniéndose valores
de 1,0007; 1,0478; 1,0749 ; 1,0980 ;respectivamente ,a temperatura y presión constantes
,se observa que mientras más concentrada es la solución en %p/p ,se obtiene una relación
directamente proporcional ,ya que aumenta su densidad y concentración molal 1,2034
mol/Kg; 2,5684 mol/Kg; 4,240 mol/Kg; 6,2852 mol/Kg; por otra parte también se determinó el
volumen real de cada una de las soluciones ,mediante el uso de las densidades obtenidas ,las
cuales son 219,8461 𝑚𝐿; 229,0513 𝑚𝐿; 241,8829 𝑚𝐿; 241,8829 𝑚𝐿, respectivamente ,la
diferencia que existe entre el valor real y el expuesto experimentalmente el que fue de 200ml
para cada solución ;se debe a las fuerzas intermoleculares existentes en la disolución y los
existentes en los componentes puros, también influye la forma de las moléculas de las
diferentes sustancias de la mezcla.

Al saber que el volumen es una propiedad extensiva ,y este por lo tanto es directamente
proporcional al número de moles ,se puede demostrar mediante los resultados obtenidos que
mientras aumenta la concentración molal aumenta de misma forma el volumen real de cada
solución ;en lo que respecta al gráfico obtenido de la relación del volumen real vs la molalidad
,se obtiene una ecuación de tercer grado la cual fue 𝑑𝑒 0,0009𝑚3 − 0,0617𝑚2 +
2,3846𝑚 + 200,25 con coeficiente correlación de 1 ,lo que quiere decir que las dos variables
mantienen una relación lineal y continua ,mediante la derivada de la misma, se obtuvo la
ecuación → = 2,7𝑥10−3 𝑚2 − 0,122𝑚 + 2,3846,y al reemplazarla en la misma los valores de
𝑉𝐵
la molalilad se pudo obtener los volúmenes parciales del soluto ,es decir de la glicerina ,lo
cuales fueron de 2,3846 ml/mol en un porcentaje de 0% de solución , 2,2408 ml/mol para 10
% de solución ; 2,0851 ml/mol para 20% de solución ; 1,9129 ml/mol para 30% de solución ; y
1,7245 ml/mol para 40% de solución ;en cambio los volumen molares parciales del agua que
se obtuvieron fueron de 3,6081 ml/mol; 3,6096 ml/mol; 3,6149 ml/mol, 3,6254
ml/mol, 3,6430 ml/mol; respectivamente para las concentraciones en unidades físicas
descritas anteriormente ,al comparar los resultados de volúmenes molares parciales de la
glicerina con la del agua ,mientras aumenta el volumen parcial del agua,el de la glicerina
disminuye es decir que se tiene una relación inversamente proporcional entre ambos
resultados.( (Castellan, 1987))

CONCLUSIONES:

Se determinaron los volúmenes molares parciales de las soluciones de agua con glicerina con
soluciones al 0%, 10%, 20%, 30% y 40% para cada una de ellas, donde se obtuvieron los
siguientes valores: para el componente A (agua) al 0% (3,6081ml/mol), 10% (3,6096ml/mol),
20% (3,6149ml/mol), 30% (3,6254ml/mol) y al 40% (3,6430ml/mol); para el componente
B(glicerina) al 0% (2,3846ml/mol), 10% (2,2408ml/mol), 20% (2,0851ml/mol), 30%
(1,9129ml/mol) y al 40% (1,7245ml/mol), donde se observa que existe una relación
inversamente proporcional, donde mientras disminuye el volumen molar parcial de la glicerina
aumenta el volumen parcial del agua.

Se obtuvieron valores de las densidades relativas de cada solución a través del método del
picnómetro, donde se obtuvieron los siguientes resultados: 10% (1,0007), 20% (1,0478), 30%
(1,0749) y 40% (1,0980) los cuales fueron aumentando de forma proporcional a la
concentración.

Se calculó el valor del volumen real experimental en las diferentes concentraciones, los cuales
fueron: 10% (215,44ml), 20% (230,89ml), 30%(246,34ml) y 40% (261,79ml). Estos valores
difieren del valor experimental (200ml) debido a errores aleatorios y sistemáticos. Estos datos
fueron calculados para poder obtener la ecuación del volumen molar parcial en función de la
molalidad, la cual fue V= 0,0009m3 - 0,0617m2 + 2,3846m + 200,25. Esta se ecuación se
encuentra descrita en la gráfica N°2, la cual indica que el volumen real tiene una relación
directamente proporcional con las concentraciones molales de cada solución.

BIBLIOGRAFÍA:

Capparelli, A. (06 de 12 de 2013). fisicoquimica. Obtenido de

file:///C:/Users/User/Downloads/CAPPARELLI%20ALBERTO%2008%20NOV%202013.p
df

Castellan, G. (1987). Fisicoquimica. En G. Castellan, Fisicoquimica (pág. 1080). Maryland:

Company.INC.

Levine, I. (2009). Principios de Fisicoquímica . México D.F.: The McGraw-Hill Companies .

Levine, I. N. (2003). Fisicoquímica. Madrid: McGraw-Hill.

ANEXOS:

Gráfica N°2: Gráfica de volumen real vs molalidad.

 Gráfico N°2
Volumen real vs molalidad
260 255.0091
255 y = -0.127x3 + 1.3249x2 + 3.1611x + 214.34
R² = 1
250
245 241.8829
Volumen real

240
235
229.0513
230
225 219.8461
220
215
0 1 2 3 4 5 6 7
Molalidad

Elaborado por: Grupo de trabajo.