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Para otros usos de este término, véase Agua (desambiguación).
Para las propiedades físicas y químicas del agua, véase Molécula de agua.
El agua es un elemento esencial para mantener nuestras vidas. El acceso al agua potable reduce la
expansión de numerosas enfermedades infecciosas. Necesidades vitales humanas, como el
abastecimiento de alimentos, dependen de ella. Los recursos energéticos y las actividades
industriales que necesitamos también dependen del agua.1
El agua ( escuchar) (del latín aqua) es una sustancia cuya molécula está compuesta por
dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O).2 El término agua generalmente se
refiere a la sustancia en su estado líquido, aunque la misma puede hallarse en su
forma sólida, llamada hielo, y en su forma gaseosa, denominada vapor.2 Es una sustancia
bastante común en la tierra y el sistema solar, donde se encuentra principalmente en
forma de vapor o de hielo. Es esencial e imprescindible para el origen y la supervivencia
de la gran mayoría de todas las formas conocidas de vida.
El agua recubre el 71 % de la superficie de la corteza terrestre.3 Se localiza principalmente
en los océanos, donde se concentra el 96,5 % del agua total. A los glaciares y casquetes
polares les corresponde el 1,74 %, mientras que los depósitos subterráneos (acuíferos),
los permafrost y los glaciares continentales concentran el 1,72 %. El restante 0,04 % se
reparte en orden decreciente entre lagos, humedad del suelo, atmósfera, embalses, ríos y
seres vivos.4 El agua circula constantemente en
un ciclo de evaporación o transpiración (evapotranspiración), precipitación y
desplazamiento hacia el mar. Los vientos la transportan en las nubes, como vapor de
agua, desde el mar, y en sentido inverso tanta agua como la que se vierte desde los ríos
en los mares, en una cantidad aproximada de 45 000 km³ al año. En tierra firme, la
evaporación y transpiración contribuyen con 74 000 km³ anuales, por lo que las
precipitaciones totales son de 119 000 km³ cada año.5
Se estima que aproximadamente el 70 % del agua dulce se destina a la agricultura.6 El
agua en la industria absorbe una media del 20 % del consumo mundial, empleándose en
tareas de refrigeración, transporte y como disolvente en una gran variedad de procesos
industriales. El consumo doméstico absorbe el 10 % restante.7 El acceso al agua
potable se ha incrementado durante las últimas décadas en prácticamente todos los
países.89 Sin embargo, estudios de la FAO estiman que uno de cada cinco países en vías
de desarrollo tendrá problemas de escasez de agua antes de 2030; en esos países es vital
un menor gasto de agua en la agricultura, modernizando los sistemas de riego.7
Índice
La geometría de la molécula de agua es la responsable de una buena parte de sus propiedades, por
su elevada constante dieléctrica y actuar como dipolo.
Copo de nieve visto a través de un microscopio. Está coloreado artificialmente.
El agua es una sustancia que químicamente se formula como H2O, es decir, que
una molécula de agua se compone de
dos átomos de hidrógeno enlazados covalentemente a un átomo de oxígeno.
Fue Henry Cavendish quien descubrió en 1782 que el agua es una sustancia compuesta y
no un elemento, como se pensaba desde la antigüedad.n. 1 Los resultados de dicho
descubrimiento fueron desarrollados por Antoine Laurent de Lavoisier, dando a conocer
que el agua estaba formada por oxígeno e hidrógeno.1011 En 1804, el químico
francés Louis Joseph Gay-Lussac y el naturalista y geógrafo alemán Alexander von
Humboldt demostraron que el agua estaba formada por dos volúmenes de hidrógeno por
cada volumen de oxígeno (H2O).11
Actualmente se sigue investigando sobre la naturaleza de este compuesto y sus
propiedades, a veces traspasando los límites de la ciencia convencional.n. 2 En este
sentido, el investigador John Emsley, divulgador científico, dijo del agua que «(Es) una de
las sustancias químicas más investigadas, pero sigue siendo la menos entendida».12
Estados
Cada molécula de agua se compone de dos átomos de hidrógenounidos por enlaces covalentes a
un átomo de oxígeno. A su vez las distintas moléculas de agua se unen por unos enlaces por
puentes de hidrógeno. Estos enlaces por puentes de hidrógeno entre las moléculas del agua son
responsables de la dilatación térmica del agua al solidificarse, es decir, de su aumento
de volumen al congelarse.
El impacto de una gota sobre la superficie del agua provoca unas ondas características,
llamadas ondas capilares.
Acción capilar del agua y el mercurio, que produce la variación en la altura de las columnas de cada
líquido y forma diferentes meniscos en el contacto con las paredes del recipiente.
La molécula de agua adopta una geometría no lineal, con los dos átomos de hidrógeno
formando un ángulo de 104,45 grados entre sí. Esta configuración, junto con la
mayor electronegatividad del átomo de oxígeno, le confieren polaridad a la molécula,
cuyo momento dipolar eléctrico es de 6,2 × 10−30 C m.23
La polaridad de la molécula de agua da lugar a fuerzas de Van der Waals y la formación
de hasta cuatro enlaces de hidrógeno con moléculas circundantes.24 Estos enlaces
moleculares explican la adhesividad del agua, su elevado índice de tensión superficial y
su capilaridad, que es responsable de la formación de ondas capilares, permite a algunos
animales desplazarse sobre la superficie del agua y contribuye al transporte de
la savia contra la gravedad en las plantas vasculares, como los árboles.2526 La presencia
en el agua de ciertas sustancias surfactantes, como jabones y detergentes, reduce
notablemente la tensión superficial del agua y facilita la retirada de la suciedad adherida a
objetos.18
Los puentes de hidrógeno entre las moléculas de agua también son responsables de los
elevados puntos de fusión y ebullición comparados con los de otros compuestos
de anfígeno e hidrógeno, como el sulfuro de hidrógeno. Asimismo, explican los altos
valores de la capacidad calorífica —4.2 J/g/K, valor solo superado por el amoníaco—,
el calor latente y la conductividad térmica —entre 0,561 y 0,679 W/m/K—. Estas
propiedades le dan al agua un papel importante en la regulación del clima de la Tierra,
mediante el almacenamiento del calor y su transporte entre la atmósfera y los océanos.2728
Otra consecuencia de la polaridad del agua es que, en estado líquido, es un disolvente
muy potente de muchos tipos de sustancias distintas. Las sustancias que se mezclan y se
disuelven bien en agua —como las sales, azúcares, ácidos, álcalis y algunos gases (como
el oxígeno o el dióxido de carbono, mediante carbonación)— son llamadas hidrófilas,
mientras que las que no combinan bien con el agua —como lípidos y grasas— se
denominan sustancias hidrófobas. Igualmente, el agua es miscible con muchos líquidos,
como el etanol, y en cualquier proporción, formando un líquido homogéneo. Puede
formar azeótropos con otros disolventes, como el etanol o el tolueno.29 Por otra parte,
los aceites son inmiscibles con el agua, y forman capas de variable densidad sobre su
superficie. Como cualquier gas, el vapor de agua es miscible completamente con el aire.
Propiedades eléctricas y magnéticas
El agua tiene una constante dieléctrica relativamente elevada (78,5 a 298 K) y las
moléculas de sustancias con carga eléctrica se disocian fácilmente en ella.30 La presencia
de iones disociados incrementa notablemente la conductividaddel agua que, por contra, se
comporta como un aislante eléctrico en estado puro.31
El agua puede disociarse espontáneamente en iones hidronios H3O+ e hidróxidos OH-.
La constante de disociación Kw es muy baja —10−14 a 25 °C—, lo que implica que una
molécula de agua se disocia aproximadamente cada diez horas.32 El pH del agua pura es
7, porque los iones hidronios e hidróxidos se encuentran en la misma concentración.
Debido a los bajos niveles de estos iones, el pH del agua varía bruscamente si se
disuelven en ella ácidos o bases.
Es posible separar el agua líquida en sus dos componentes hidrógeno y oxígeno haciendo
pasar por ella una corriente eléctrica, mediante electrólisis. La energía requerida para
separar el agua en sus dos componentes mediante este proceso es superior a la energía
desprendida por la recombinación de hidrógeno y oxígeno.33
El agua líquida pura es un material diamagnético y es repelida por campos magnéticos
muy intensos.34
Propiedades mecánicas
El agua líquida puede considerarse a efectos prácticos como incompresible, efecto que es
aprovechado en las prensas hidráulicas;35 en condiciones normales, su compresibilidad
abarca valores desde 4,4 hasta 5,1 × 10−10 Pa−1 .36 Incluso a profundidades de 2 km,
donde la presión alcanza unas 200 atm, el agua experimenta una disminución de volumen
de solo un 1 %.37
La viscosidad del agua es de unos 10−3 Pa·s o 0,01 poise a 20 °C, y la velocidad del
sonido en agua líquida varía entre los 1400 y 1540 m/s, dependiendo de la temperatura. El
sonido se trasmite en el agua casi sin atenuación, sobre todo a frecuencias bajas; esta
propiedad permite la comunicación submarina a largas distancias entre los cetáceos y es
la base de la técnica del sonar para detectar objetos bajo el agua.38
Reacciones químicas
El agua es el producto final de reacciones de combustión, ya sea del hidrógeno o de
un compuesto que contenga hidrógeno. El agua también se forma en reacciones de
neutralización entre ácidos y bases.39
El agua reacciona con muchos óxidos metálicos y no metálicos para
formar hidróxidos y oxácidos respectivamente. También forma hidróxidos al reaccionar
directamente con los elementos con mayor electropositividad, como los
metales alcalinos y alcalinotérreos, que desplazan el hidrógeno del agua en una reacción
que, en el caso de los alcalinos más pesados, puede llegar a ser explosiva debido al
contacto del hidrógeno liberado con el oxígeno del aire.3940
A causa de su capacidad de autoinozación, el agua puede hidrolizar otras moléculas.41 Las
reacciones de hidrólisis pueden producirse tanto con compuestos
orgánicos como inorgánicos. Son muy importantes en el metabolismode los seres vivos,
que sintetizan numerosas enzimas denominadas hidrolasas con la función de catalizar la
hidrólisis de diferentes moléculas.
Distribución del agua en la naturaleza
El agua en el Universo
Superficie cubierta de hielo del satélite de Júpiter, Europa. Se piensa que existe un océano de agua
líquida bajo su superficie helada.
La existencia de agua en estado líquido es necesaria para los seres vivos terrestres y su
presencia se considera un factor importante en el origen y la evolución de la vida en el
planeta.6869 La Tierra está situada en un área del sistema solar que reúne condiciones muy
específicas, pero si estuviese un 5 % —ocho millones de kilómetros— más cerca o más
lejos del Sol no podría albergar agua en estado líquido, solo vapor de agua o hielo.6870
La masa de la Tierra también tiene un papel importante en el estado del agua en la
superficie: la fuerza de la gravedad impide que los gases de la atmósfera se dispersen. El
vapor de agua y el dióxido de carbono se combinan, causando lo que se conoce como
el efecto invernadero, que mantiene la estabilidad de las temperaturas, actuando como
una capa protectora de la vida en el planeta. Si la Tierra fuese más pequeña, la menor
gravedad ejercida sobre la atmósfera haría que esta fuese menos espesa, lo que
redundaría en temperaturas extremas e impediría la acumulación de agua excepto en los
casquetes polares, tal como ocurre en Marte. Por otro lado, si la masa de la Tierra fuese
mucho mayor, el agua permanecería en estado sólido incluso a altas temperaturas, dada
la elevada presión causada por la gravedad.71 Por lo tanto, tanto el tamaño de un planeta
como la distancia a la estrella son factores en la extensión de la zona habitable.
El agua en la Tierra
Los océanos cubren el 71 % de la superficie terrestre: su agua salada supone el 96,5 % del agua del
planeta.
La Tierra se caracteriza por contener un alto porcentaje de su superficie cubierta por agua
líquida, aunque el volumen total ocupado por el agua no llega a los 1 400 000 000 km3,
pequeño comparado con el del planeta. Este volumen se mantiene constante gracias
al ciclo hídrico. Se piensa que el agua formaba parte de la composición de la tierra
primigenia y apareció en la superficie a partir de procesos de desgasificación del magma
del interior de la tierra y de condensación del vapor de agua al enfriarse el planeta, aunque
no se descartan aportes de agua por impactos con otros cuerpos solares.72
Distribución del agua en el manto terrestre
El manto terrestre contiene una cantidad indeterminada de agua, que según las fuentes
está entre el 35 % y el 85 % del total.73 Se puede encontrar esta sustancia en
prácticamente cualquier lugar de la biósfera y en los tres estados de agregación de la
materia: sólido, líquido y gaseoso. El agua presente en cualquier estado por encima o por
debajo de la superficie del planeta, incluida la subterránea, forma la hidrósfera, que está
sometida a una dinámica compleja de transporte y cambio de estado que define un ciclo
del agua.
Los océanos y mares de agua salada cubren el 71 % de la superficie de la Tierra. Solo el
3 % del agua terrestre es dulce, y de este volumen, solo el 1 % está en estado líquido. El
2 % restante se encuentra en estado sólido en
capas, campos y plataformas de hielo o banquisas en las latitudes próximas a los polos.
Fuera de las regiones polares el agua dulce se encuentra principalmente en humedales y,
subterráneamente, en acuíferos. Según un estudio publicado en la revista Nature
Geoscience, se estima que el agua subterránea total en el planeta supone un volumen de
23 millones de kilómetros cúbicos74
En total, la Tierra contiene unos 1 386 000 000 km³ de aguan. 3 que se distribuyen de la
siguiente forma:4
El agua desempeña un papel muy importante en los procesos geológicos. Las corrientes
subterráneas de agua afectan directamente a las capas geológicas, influyendo en la
formación de fallas. El agua localizada en el mantoterrestre también afecta a la formación
de volcanes.[cita requerida] En la superficie, el agua actúa como un agente muy activo sobre
procesos químicos y físicos de erosión. El agua en su estado líquido y, en menor medida,
en forma de hielo, también es un factor esencial en el transporte de sedimentos.
El depósito de esos restos es una herramienta utilizada por la geología para estudiar los
fenómenos formativos sucedidos en la Tierra.75
El ciclo del agua
Artículo principal: Ciclo del agua
El ciclo del agua implica una serie de procesos físicos continuos.
Con ciclo del agua —conocido científicamente como el ciclo hidrológico— se denomina al
continuo intercambio de agua dentro de la hidrósfera, entre la atmósfera, el agua
superficial y subterránea y los organismos vivos.
El agua cambia constantemente su posición de una a otra parte del ciclo de agua y se
pueden distinguir numerosas componentes76 que implican básicamente los siguientes
procesos físicos:
• evaporación de los océanos y otras masas de agua y transpiración de los seres vivos
(animales y plantas) hacia la atmósfera,
• precipitación, originada por la condensación de vapor de agua, y que puede adaptar
múltiples formas,
• transporte del agua mediante escorrentía superficial o por flujos subterráneos tras la
infiltración en el subsuelo.
La energía del sol calienta el agua, generando la energía necesaria para romper los
enlaces entre las moléculas de agua líquida que pasa así al estado gaseoso. El agua
evaporada asciende hacia las capas superiores de la atmósfera donde se enfría hasta
condensarse y formar nubes compuestas de gotas minúsculas. En ciertas condiciones,
estas pequeñas partículas de agua se unen para formar gotas de mayor tamaño que no
pueden mantenerse suspendidas por las corrientes de aire ascendentes y caen en forma
de lluvia o granizo o nieve según la temperatura. Un 90 % del vapor de agua presente en
la atmósfera procede de la evaporación de los océanos, a donde vuelve directamente la
mayor parte; sin embargo el viento desplaza un 10 % hacia la tierra firme, en la que el
volumen de precipitaciones supera de este modo al de evaporación, proveniente
principalmente de cuerpos acuáticos y la transpiración de los seres vivos,
predominantemente de las plantas .76
Parte del agua que cae sobre la tierra como lluvia o proveniente del deshielo se filtra en la
tierra o se evapora, pero alrededor de un tercio se desplaza por la superficie siguiendo la
pendiente.76 El agua de escorrentía suele formar cuencas, donde los cursos de agua más
pequeños suelen unirse formando ríos. El desplazamiento constante de masas de agua
sobre diferentes terrenos geológicos es un factor muy importante en la conformación del
relieve. En las partes del curso con pendiente alta, los ríos arrastrar minerales durante su
desplazamiento, que depositan en las partes bajas del curso. Por tanto, los ríos cumplen
un papel muy importante en el enriquecimiento del suelo. Parte de las aguas de esos ríos
se desvían para su aprovechamiento agrícola. Los ríos desembocan en el mar
formando estuarios o deltas.77 Las aguas subterráneas, por su parte, pueden aflorar a la
superficie como manantiales o descender a acuíferos profundos, donde pueden
permanencer milenios.76
El agua puede ocupar la tierra firme con consecuencias desastrosas: Las inundaciones se
producen cuando una masa de agua rebasa sus márgenes habituales o cuando
comunican con una masa mayor —como el mar— de forma irregular. Por otra parte, y
aunque la falta de precipitaciones es un obstáculo importante para la vida, es natural que
periódicamente algunas regiones sufran sequías. Cuando la sequedad no es transitoria, la
vegetación desaparece, al tiempo que se acelera la erosión del terreno. Este proceso se
denomina desertización78 y muchos países adoptan políticas79 para frenar su avance. En
2007, la ONU declaró el 17 de junio como el Día Mundial de Lucha contra la Desertización
y la Sequía.80
El océano
Artículo principal: Hidrografía
El océano engloba la parte de la superficie terrestre ocupada por el agua marina. Existen
varias teorías sobre su formación. Existen indicios de que proviene del agua presente en el
interior del planeta, transportada a la superficie en forma de vapor de agua por
los procesos volcánicos,81 pero no se descarta que su origen esté en las colisiones con
cuerpos ricos en agua durante la formación del sistema solar.82 Durante las diferentes eras
geológicas la distribución de las aguas oceánicas ha variado constantemente. Durante
el Cenozoico alcanzaron su configuración actual los
océanos Antártico, Ártico, Atlántico, Índico y Pacífico, así como
los mares, cuerpos de agua salada de tamaño inferior.n. 4
Cubre el 71 % de la superficie de la Tierra y la profundidad media es de unos 4 km. En
la fosa de las Marianas, alcanza los 11 033 m de profundidad.83 En los océanos hay una
capa superficial de agua a unos 17 °C de media aunque la temperatura varía notablemente
entre las zonas ecuatoriales y tropicales, donde puede llegar a los 36 °C y las zonas
polares, donde baja hasta cerca de −2 °C, temperatura a la que se congela. La capa de
agua superficial, cuyo espesor es normalmente de unos cuatrocientos o quinientos metros
se mantiene a una temperatura casi constante, hasta alcanzar una zona,
llamada termoclina, donde se da un rápido descenso de temperatura. Por debajo de esta
zona límite, la temperatura desciende hasta los 3 y 0 °C.84
Los océanos contienen muchos elementos en disolución, aunque la mayoría se
encuentran en concentraciones diminutas. Los más abundantes son el sodio y el cloro que,
en su forma sólida, se combina para formar el cloruro de sodio o sal común que representa
el 80 % de sales disueltas en el agua marina. A estos elementos les siguen por orden de
abundancia el magnesio —4 %—, el azufre, principalmente en forma de sulfatos, el calcio,
el potasio, el bromo, el estroncio, el boro y el flúor.85
Mareas
Artículo principal: Marea
Pleamar y bajamar en el puerto de la Flotte en la isla de Ré (Francia).
Las mareas son movimientos cíclicos de las grandes masas de agua causadas por la
fuerza gravitatoria lunar y el sol. Las mareas se deben a movimientos de corrientes de
grandes masas de agua, que oscilan en un margen constante de horas. La marea se
refleja perceptiblemente en una notable variación de la altura del nivel del mar —entre
otras cosas— originado por las posiciones relativas del Sol y la Luna en combinación con
el efecto de la rotación terrestre y la batimetría local.86 La franja de mar sometida a estos
cambios —expuesta en bajamar y cubierta en pleamar— se denomina zona intermareal y
representa un nicho ecológico de gran valor.87
El agua dulce en la naturaleza
Artículo principal: Agua dulce
El agua es la molécula más común en todos los seres vivos en la Tierra; la masa de la
mayoría de los organismos contiene entre un setenta y noventa por ciento de agua,
aunque el porcentaje varía considerablemente según la especie, la etapa de desarrollo del
individuo y, en organismos multicelulares complejos, el tipo de tejido.90 Las algas llegan al
98 % de agua en peso, mientras que los pinos contienen un 47 %. El cuerpo humano
incluye entre un 65 % a un 75 % de agua en peso, y el porcentaje es menor a medida que
la persona crece. El contenido en los tejido varía entre el 99 % del líquido
cefalorraquídeo y el 3 % de la dentina.9192
El agua desempeña un papel biológico importante y todas las formas de vida conocidas
dependen del agua a nivel molecular. Sus propiedades como disolvente posibilitan las
diversas reacciones químicas de los compuestos orgánicos cruciales para todas
las funciones vitales, el transporte de moléculas a través de las membranas y para disolver
los productos de excreción.93 También es un agente activo esencial en muchos de los
procesos metabólicos de los seres vivos. La extracción de agua de moléculas —mediante
reacciones químicas enzimáticas que consumen energía— permite la síntesis de
macromoléculas complejas, como los triglicéridos o las proteínas; el agua actúa asimismo
como agente catabólico sobre los enlaces entre átomos, reduciendo el tamaño de
moléculas como glucosas, ácidos grasos y aminoácidos, y produciendo energía en el
proceso. Es un compuesto esencial para la fotosíntesis. En este proceso, las células
fotosintéticas utilizan la energía del sol para separar el oxígeno y el hidrógeno presentes
en la molécula de agua; el hidrógeno se combina con CO2 —absorbido del aire o del
agua— para formar glucosa, liberando oxígeno en el proceso.94 El agua, por su
carácter anfiprótico es también el eje de las funciones enzimáticas y la neutralidad
respecto a ácidos y bases. La bioquímica en muchos medios intracelulares funciona de
manera ideal alrededor de un valor pH de alrededor de 7,2.93
Vida acuática
Artículos principales: Océanos de la biósfera, Planta acuática y Potencial hídrico.
Diatomeas marinas, un importante grupo de fitoplancton.
Las diversas teorías sobre el origen de la vida coinciden en que esta tuvo su origen en los
océanos, bien en aguas superficiales gracias a la energía suministrada por la radiación
solar, los rayos cósmicos y hasta descargas eléctricas procedentes de la atmósfera o bien
en las profundidades marinas, junto a las fuentes hidrotermales de las fosas oceánicas,9596
Se calcula que un 25 % de todas las especies son acuáticas.97 Las bacterias son
particularmente abundantes en el agua y un estudio de 2006 contabilizó unas 20 000
especies por litro de agua marina.98 Estos microorganismos, junto al fitoplancton son la
base de la cadena trófica submarina, por lo que agua provee no solo el medio sino el
sustento de toda la fauna marina.99
Los animales acuáticos deben obtener oxígeno para respirar, extrayéndolo del agua de
diversas maneras. Los vertebrados con respiración pulmonar, como los mamíferos, las
aves, los reptiles y los anfibios en su fase adulta, toman el aire fuera del agua y contienen
la respiración al sumergirse. La mayoría de la fauna acuática multicelular sin embargo,
utiliza branquias para extraer el oxígeno del agua. Algunas especies como
los dipnoos cuentan con ambos sistemas respiratorios. Algunos organismos invertebrados
carecen de un sistema respiratorio y absorben el oxígeno directamente del agua por
difusión.100
Niña en Malíabasteciéndose para su consumo doméstico del agua del subsuelo mediante
una bomba manual.
Además de precisar los seres humanos el agua para su existencia precisan del agua para
su propio aseo y la limpieza. Se ha estimado que los humanos consumen directamente o
indirectamente alrededor de un 54 % del agua dulce superficial disponible en el mundo.
Este porcentaje se desglosa en:
• Un 20 %, utilizado para mantener la fauna y la flora, para el transporte de bienes
(barcos) y para la pesca, y
• el 34 % restante, utilizado de la siguiente manera: El 70 % en irrigación, un 20 % en la
industria y un 10 % en las ciudades y los hogares.125126
El consumo humano directo representa un porcentaje reducido del volumen de agua
consumido a diario en el mundo. Se estima que un habitante de un país desarrollado
consume alrededor de cinco litros diarios en forma de alimentos y bebidas.127 Estas cifras
se elevan dramáticamente cuando se considera el consumo total doméstico. Un cálculo128
aproximado de consumo de agua por persona/día en un país desarrollado, considerando el
consumo industrial doméstico arroja los siguientes datos:
El agua en la agricultura
Artículo principal: Riego
Aplicaciones químicas
El agua se usa muy a menudo en reacciones químicas como disolvente o reactivo y, más
raramente, como soluto o como catalizador. En las reacciones inorgánicas es un solvente
común, debido a que muchos compuestos iónicos y polares se disuelven fácilmente en
ella. Tiene menos usos en las reacciones orgánicas, porque no suele disolver los reactivos
bien y es una sustancia anfótera y nucleófila, aunque estas propiedades son a veces
deseables. Se ha observado que el agua causa una aceleración en la reacción de Diels-
Alder.152 El agua supercrítica es un sujeto de investigación; se ha averiguado que el agua
supercrítica saturada en oxígeno es muy eficaz para destruir contaminantes orgánicos por
oxidación.153
El vapor de agua se utiliza para procesos industriales como la oxidación
de propano y propileno a ácido acrílico. El agua tiene varios efectos estas reacciones,
como la interacción física o química del agua con el catalizador y la reacción química con
los compuestos intermedios de reacción. El rendimiento de ácido acrılico aumenta con
contenidos de vapor entre 0 y 20 % en volumen y se nivela a mayores concentraciones.154
La composición superficial del catalizador cambia dinámicamente en presencia de vapor y
estos cambios se correlacionan con la mejora de la productividad.155156
El agua empleada como disolvente
El agua es descrita muchas veces como el solvente universal, porque disuelve muchos de
los compuestos conocidos. Sin embargo no llega a disolver todos los compuestos.
En términos químicos, el agua es un solvente eficaz porque permite
disolver iones y moléculas polares. En el proceso de disolución, las moléculas del agua se
agrupan alrededor de los iones o moléculas de la sustancia para mantenerlas alejadas o
dispersadas. Los aniones o porciones de la moléculo con carga negativa atraen
a hidrógenos presentes en la molécula del agua , mientras que los oxígenos presentan
afinidad por los cationes o superficies con carga positiva.157 La solvatación o
la suspensión de sustancias en el agua se emplea a diario para el lavado de la vestimenta,
pisos, alimentos, mascotas, automóviles y el cuerpo humano. El uso del agua como
solvente de limpieza es muy elevado en los países industrializados.
El agua facilita el procesamiento biológico y químico de las aguas residuales. El ambiente
acuoso ayuda a descomponer los contaminantes, debido a su capacidad de volverse una
solución homogénea, que puede ser tratada de manera flexible. Los microorganismos que
viven en el agua pueden acceder a los residuos disueltos y pueden alimentarse de ellos,
descomponiéndoles en sustancias menos contaminantes. Para ello los tratamientos
aeróbicos se utilizan de forma generalizada añadiendo oxígeno o aire a la solución,
incrementando la velocidad de descomposición y reduciendo la reactividad de las
sustancias nocivas que lo componen. Otros ejemplos de sistemas biológicos para el
tratamiento de las aguas residuales son los cañaverales y los biodigestores anaeróbicos.
Por lo general en los tratamientos químicos y biológicos de los desperdicios, quedan
residuos sólidos del proceso de tratamiento. Dependiendo de su composición, el residuo
restante puede ser secado y utilizado como fertilizante si sus propiedades son
beneficiosas, o puede ser desechado en un vertedero o incinerado.
Otros usos
El agua como extintor de fuego
Equipos de filtrado en una planta de tratamiento de aguas potable. Se trata de equipos que permiten
tratar un elevado caudal y que se autolimpian automáticamente. Los filtros suelen estar compuestos
por distintas capas de arena.
El agua destinada al consumo humano es la que sirve para beber, cocinar, preparar
alimentos u otros usos domésticos. Cada país regula por ley la calidad del agua destinada
al consumo humano. La ley europea protege «la salud de las personas de los efectos
adversos derivados de cualquier tipo de contaminación de las aguas destinadas al
consumo humano garantizando su salubridad y limpieza» y por ello no puede contener
ningún tipo de microorganismo, parásito o sustancia, en una cantidad o concentración que
pueda suponer un peligro para la salud humana. Así debe estar totalmente exenta de las
bacterias Escherichia coli y Enterococcus, y su composición debe cumplir ciertas
restricciones, como contener menos de 50 miligramos de nitratos por litro de agua o
menos de 2 miligramos de cobre y otras sustancias químicas.168
Habitualmente el agua potable se capta en embalses, manantiales o se extrae del suelo
mediante túneles artificiales o pozos de un acuífero. Otras fuentes de agua son el agua de
lluvia, los ríos y los lagos. No obstante, el agua debe ser tratada para el consumo humano,
y puede ser necesaria la extracción de sustancias disueltas, de sustancias sin disolver y de
microorganismos perjudiciales para la salud. Existen diferentes tecnologías para potabilizar
el agua. Habitualmente incluyen diversos procesos donde toda el agua que se trata puede
pasar por tratamientos de filtración, coagulación, floculación o decantación. Uno de los
métodos empleados es la filtración del agua con arena, en el que únicamente se eliminan
las sustancias sin disolver. Por otro lado mediante la cloración se logra eliminar microbios
peligrosos. Existen técnicas más avanzadas de purificación del agua como la ósmosis
inversa. También existe el método de desalinización, un proceso por el cual se retira la sal
del agua de mar, mediante procesos físicos y químicos; sin embargo, es costoso,169 por el
elevado gasto de energía eléctrica que conlleva y suele emplearse con más frecuencia en
las zonas costeras con clima árido.
La distribución del agua potable se realiza a través de la red de abastecimiento de agua
potable por tuberías subterráneas o mediante el agua embotellada.
En algunas ciudades donde escasea, como Hong Kong, el agua de mar es usada
ampliamente en los inodoros con el propósito de conservar el agua potable.170
La depuración del agua residual
Planta de tratamiento de aguas residuales.
Existen políticas diseñadas para asignar, distribuir y administrar los recursos hídricos y el
agua.172 La disponibilidad de agua potable per cápita ha ido disminuyendo debido a varios
factores como la contaminación, la sobrepoblación, el riego excesivo, el mal uso173 y el
creciente ritmo de consumo.174 Por esta razón, el agua es un recurso estratégico para el
mundo y un importante factor en muchos conflictos contemporáneos.175176
Indudablemente, la escasez de agua tiene un impacto en la salud177 y la biodiversidad.178
Entre 1990 y 2015, 2600 millones de personas han obtenido acceso a una fuente de agua
potable.9 Se ha calculado que la proporción de gente en los países desarrollados con
acceso a agua segura ha aumentado desde el 30 % en 19708 al 71 % en 1990, y del 79 %
en el 2000 al 84 % en el 2004.179 En 2015, llegaba al 91 %.9 En 2017, la ONU pronosticó
que el gasto necesario para el acceso universal al agua es de unos 114 miles de millones
de dólares al año.180
Según un reporte de las Naciones Unidas del año 2006, «a nivel mundial existe suficiente
agua para todos», pero el acceso ha sido obstaculizado por la corrupción y la mala
administración.181
En el Informe de la Unesco sobre el Desarrollo de los Recursos Hídricos en el
Mundo (WWDR, 2003) de su Programa Mundial de Evaluación de los Recursos
Hídricos (WWAP) predice que en los próximos veinte años la cantidad de agua disponible
para todos disminuirá al 30 %; en efecto, el 40 % de la población mundial tiene insuficiente
agua potable para la higiene básica. Más de 2,2 millones de personas murieron en el año
2000 a consecuencia de enfermedades transmitidas por el agua (relacionadas con el
consumo de agua contaminada) o sequías. En el 2004 la organización sin ánimo de
lucro WaterAid, informó que cada 15 segundos un niño muere a causa de enfermedades
relacionadas con el agua que pueden ser prevenidas182 y que usualmente se deben a la
falta de un sistema de tratamiento de aguas residuales.
Existen varios convenios internacionales relacionados con el agua, como la Convención de
las Naciones Unidas de Lucha contra la Desertificación (CNULD), el Convenio
Internacional para prevenir la contaminación por los Buques, la Convención de las
Naciones Unidas sobre el Derecho del Mar, el Convenio de Ramsar, y el Convenio del
Agua. El Día Mundial del Agua se celebra el 22 de marzo183 y el Día Mundial de los
Océanos se celebra el 8 de junio.