Professional Documents
Culture Documents
PRINCIPIO
El metodo espectrofotométrico diferencial es de amplio uso en la determinación de antocianinas totales,
hace uso del coeficiente de extinción de la cianidina 3-glucosido y efectúa lecturas de absorbancia a 510
nm a pH 1,0 y 4,5, este ultimo para corregir la formación de productos de degradación.
MATERIALES Y MÉTODOS
Metodología
donde el término entre paréntesis es la
a. Preparación de soluciones
diferencia de absorbancia a 510 nm entre las
1. Buffer pH = 1,0: 125 mL de 0,2 M KCl y
soluciones de pH 1 y pH 4.5, 484.82 es la masa
375 mL de 0,2 M HCl.
molecular del cloruro de cianidina-3-glucósido,
2. Buffer pH = 4,5: 400 mL de 1 M
24 825 es su absortividad molar (𝜖) a 510 nm en
CH3COONa, 240 mL de 1 M HCl y 360 mL
la solución pH 1, y FD es el factor de dilución.
H2O
Nota: verificar el pH de los buffers.