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Objetivos específicos.
Controlar los parámetros adecuados (tiempo, temperatura, °Brix y °GL) para el proceso de
fermentación.
Determinar el tiempo más óptimo de la fermentación para obtener mejor rendimiento en
la producción de alcohol.
Determinar el tratamiento, la dilución y el tiempo de fermentación adecuado para obtener
mayor grado de alcohol. .
Analizar la cantidad de solidos solubles durante el tiempo de fermentación.
Se concluye que los tratamientos A3B4 diluidos a 12°Brix por 24 horas de fermentación
son los más favorables para la producción de alcohol (7.5 °GL) a partir del jugo clarificado,
debido a que se obtuvo mayor grado de alcohol a diferencia de los otros tratamientos
realizados.
5.2. Recomendaciones.
Se recomienda que en el proceso de fermentación se utilice materiales esterilizados, con
la finalidad de evitar infección en las muestras y así poder obtener mejor rendimiento en
la obtención de alcohol.
Es recomendable utilizar el jugo clarificado de una sola variedad de caña de azúcar, para
así en el momento de obtener los resultados poder comparar con otras variedades de caña,
en función al rendimiento de producción de alcohol.