EPG UTP

Maestría en Administración de Empresas - MBA

CURSO: ESTRATÉGIA GO

TRABAJO FINAL

EMPRESA: “CHOCOLATES LA ORQUÍDEA”

Integrante:
Ing. Sergio Bernal Nieto

2019
 INTRODUCCIÓN

El Perú es considerado como uno de los principales productores y proveedores de cacao

fino y segundo productor de cacao orgánico a escala mundial, debido a las considerables
condiciones del suelo y del clima que originan una alta riqueza genética en toda la selva
alta y baja de la Amazonía.

Perú es el octavo productor mundial de cacao en grano, representa aprox. el 1.7 por
ciento de la producción mundial del grano; es el tercer productor de cacao en grano de
América Latina, después de Brasil y Ecuador; involucra a más de 90,000 familias, de 16
regiones.

El cacao tiene múltiples usos. A partir de las semillas del cacao se obtiene el cacao en
grano, productos intermedios (licor de cacao, manteca de cacao, pasta de cacao y cacao
en polvo) y el chocolate.

En el Perú existen 16 regiones (Amazonas, Ayacucho, Cajamarca, Cusco, Huánuco,

Junín, La Libertad, Lambayeque, Loreto, Madre de Dios, Pasco, Piura, Puno, San Martín,
Tumbes y Ucayali), 57 provincias y 259 distritos dedicados a la producción de cacao.

El Perú es el segundo país productor de cacao orgánico. El 48.6 por ciento se exportó
en cacao en grano, de los cuales el 20 por ciento fue con certificación orgánica y
comercio justo.

Durante los últimos 4 años la exportación peruana de cacao ha ido destinado a los
mercados de Holanda, Estados Unidos, Bélgica, Italia, Alemania, Canadá, España,
Inglaterra, Malasia y Estonia.

En el último año, los principales derivados del cacao fueron licor de cacao, manteca de
cacao, torta de cacao, cocoa, polvo de cacao, chocolates y cacao en grano.
 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Industrias Mayo SA pionera en la promoción y el desarrollo de la cultura de cacao en la

Amazonía Peruana desde hace más de un decenio. La fábrica ubicada en la Ciudad de
Tarapoto, produce y vende, Pasta o licor de cacao, Cobertura de chocolate y una línea
exclusiva de chocolates de alta calidad con la marca "La Orquídea".

Orquídea, es una marca de chocolate Premium elaborado con los más finos y aromáticos
cacaos de la región San Martín. Hace más de 15 años nace esta dulce iniciativa, con el
objetivo de cultivar el cacao como producto alternativo a la hoja de coca y de esta manera
lograr un desarrollo sostenible dentro de nuestra selva peruana.

Actualmente está en una fase de verdadera expansión productiva y dinámica comercial,

siempre conservando sus productos tradicionales y de alta calidad. La empresa cuenta
con las siguientes líneas de producción:

● Pasta o Licor de Cacao La Orquídea

● Coberturas de chocolate bitter y leche La Orquídea
● Chocolates dulces, amargos y a la Taza La Orquídea
● Bombones La Orquídea
● Mermeladas Exóticas La Orquídea

Nuestra planta de procesamiento de chocolates está situada en el la ciudad de Tarapoto,

corazón de la Amazonia Peruana. Esta estratégica posición nos permite retornar al lugar
de origen todos los éxitos logrados con nuestros Chocolates Orquídea, producto del
esfuerzo de todos los que colaboran con nosotros en esta dulce misión.
Algunos años han pasado desde que se inició el proyecto y orgullosamente podemos
decir que tenemos los mejores Chocolates producidos con el mejor grano de la Amazonia
Peruana logrando conectar el placer de disfrutar un chocolate, pensando en las historias
de felicidad que se van construyendo en los hogares de nuestros agricultores y
colaboradores.

EVALUACIÓN ESTRATÉGICA

Aplicaremos los cinco factores para la evaluación estratégica de Sun tzu (Tao, Cielo,
Tierra, Liderazgo, Método) . Éstos abordan aspectos diversos del shih que se habrá de
poner en juego para alcanzar los objetivos propuestos con los medios disponibles.

1. TAO (CAMINO)
Se refiere a la claridad que tiene la organización en la orientación y en la definición de
los objetivos para responder a las necesidades prioritarias. Importa saber si todos los
componentes de la organización están consustanciados con los objetivos comunes.
Asimismo, se trata de determinar si las competencias fundamentales y la cultura
institucional de la organización responden a las demandas que impone el proyecto en
cuestión.
Chocolates La Orquídea es líder como empresa de procesamiento de cacao en la Región
San Martín, por lo que su liderazgo fue construido por años, con el respaldo de toda la
población por su calidad, responsabilidad social, aspecto ambiental y sus insumos
orgánicos de calidad que caracterizan a los insumos de la región. La Empresa tiene
claros objetivos de seguir siendo líder a nivel regional y nacional en la producción y
comercialización de tabletas de cacao.

2. TIAN (CIELO)
Se refiere al clima político o de mercado (a veces también meteorológico) y sus
fluctuaciones. Se trata de evaluar si las circunstancias del entorno favorecen la
implementación del proyecto. Asimismo, se trata de ver la capacidad de la organización
para adaptarse a las circunstancias cambiantes que seguramente se producirán a lo
largo de su ejecución.

La región San Martín la tiene claro, el fin de todas las organizaciones agrarias es la
exportación con valor agregado, el clima empresarial de toda la región está enfocada en
este proceso, entre ellas la academia. Se respira y se suda exportación con valor
agregado, por lo que esta fortaleza de la Región fue bien aprovechada por la Empresa.
3. DI (TIERRA)
Se refiere a las características del territorio, con sus peculiaridades locales. Esto incluye
el entorno físico y social (también las particularidades de mercado, según el caso). Se
trata de ponderar las dificultades que impone el medio para la implementación del
proyecto y la capacidad de la organización para sortearlas, adaptándose a las
particularidades de cada localización.

Una fuerte restricción es la nueva regulación europea de no comprar cacao con

presencia de Cadmio, el cual no presentó mayor problema para la organización ya que
rápidamente elaboró de estudios de mercado para colocar las tabletas en aquellos
mercados que no piden este requisito para sus importaciones de chocolate, como por
ejemplo EEUU, Canadá, Oceanía, etc.

4. JIANG (LIDERAZGO)
Se refiere al estilo de liderazgo que presenta la organización, generalmente desarrollado
por su conductor. Se trata de evaluar si la organización presenta un liderazgo claro que
lleve a que todos sus componentes actúen al unísono con el desempeño requerido para
alcanzar los objetivos del proyecto.

El Liderazgo de la Empresa está bien marcado pues fue la primera empresa de la Región
San Martín que empezó exportando tabletas de chocolate en distintas presentaciones
cuando las demás organizaciones de la región no creían en este potencial pues en
reiteradas ocasiones manifestaban que no se podía, que no tenían el conocimiento de
hacer chocolate, o que sus productos no son buenos, etc.

5. FA (MÉTODO)
Se refiere a los aspectos organizativos y de logística, así como los procedimientos
establecidos para el desarrollo de las acciones. Se trata de evaluar si la organización
cuenta con una metodología adecuada para la ejecución del proyecto de manera
armónica.

La Empres cuenta con una metodología propia, líder en elaborar alianzas estratégicas
con productores de cacao de distintos lugares de nuestra amplia región, estas alianzas
con el paso del tiempo se han consolidado como el modelo a seguir en toda la Región.
 ESTRATEGIA DE EJECUCIÓN

A continuación analizaremos la ejecución del proyecto, aplicando los pares conceptuales

que corresponden a la concepción oriental de la estrategia.

Primeramente veremos el par Shih vs Li. Este relaciona los aspectos intangibles
necesarios para la ejecución del plan con la base material y los resultados concretos.

Chocolates la orquídea desarrolló toda estrategia de posicionamiento orientada al Shih

ya que, desde comienzos la marca ganó reconocimiento a nivel regional, ganando
respaldo de la población por sus chocolates de alta calidad y sobre todo al emplear 100%
cacao de la región, poniéndola como marca líder de chocolates sin competencia similar
en la ciudad de Tarapoto, a tal punto que ahora es una marca reconocida a nivel
nacional.

Desarrollando el par conceptual de Sólido y Vacío, La Empresa goza de fortalezas que

la diferencian de la competencia, al ser una marca líder de chocolates de la Región,
utiliza dichas fortalezas para satisfacer a las necesidades de sus clientes, con una
continua innovación ofreciendo variedad de presentación de chocolates para todos los
gustos.

Con respecto a las Maniobras directas e Indirectas, Chocolates la orquídea empleo las
buenas prácticas tanto ambientales, de calidad y de las mejores recetas para producir el
mejor chocolate de la Región a tal punto que ganar un fuerte posicionamiento a nivel
nacional, por lo que con el tiempo el fuerte respaldo de sus clientes y como una marca
que representa a la Región San Martín, lo posicionaron como una de las marcas
preferidas a nivel nacional, llegando a los principales de supermercados (Wong, Plaza
Vea, Vivanda) y tiendas del país.

En cuanto al par Defensa y Ataque, La Empresa optó inicialmente por el ataque,

llevándolo a posicionarse actualmente como una marca reconocida, penetrando
agresivamente en toda la Región San Martín hasta llevarlo como una marca reconocida
a nivel nacional, posteriormente a una estrategia de defensa, ya que en el plano
internacional respecto a la presencia de cadmio en el cacao, lleva a la Empresa a optar
por la defensa, optando por redefinir nuevas estrategias a fin de seguir en el liderazgo y
minimizar los riesgos que pueden afectar la imagen de la marca.

Finalmente el par de las formas abiertas y compactas, La Empresa adoptó por una
estrategia de constante innovación, abierta comercialmente mediante diversas alianzas
con productores de cacao lo cual le asegura la calidad de la materia prima, así como
todas las certificaciones internacionales requeridas como soporte a la marca, lo que la
posiciona fuertemente de manera compacta ante la competencia, lo cual estas carecen.