ANÁLISIS DE OFERTA Y DEMANDA

PRESENTADO POR
KELLY TORRES
INDEFONSO CARDONA
ANSELMO DELGADO

INSTRUCTOR
ALEJANDRO LONDOÑO CORREA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

PROGRAMA GESTIÓN DE MERCADOS

INTRODUCCIÓN

panelitas de leche de cabra es una empresa del sector de alimentos que llega con una
propuesta saludable a la hora de alimentarte con productos frescos sanos y deliciosos
hechos con los mejores ingredientes por nuestros excelentes trabajadores
Por consiguiente el objetivo de este trabajo es tener un análisis de la oferta y la demanda de
este producto y establecer el punto de equilibrio
 ANÁLISIS DE LA OFERTA

Descripción de los competidores más importantes

PANELAS JAMA
En panelas panel integra los conceptos de choco food panelas con chocolate y café para dar
una experiencia en alimentación saludable con excelente servicio Trabajan de la mano de
campesinos y pequeños productores de café cacao y frutas para proporcionarte productos de
la mejor calidad están ubicados en la ciudad de Cartagena de Indias en el tradicional barrio el
prado
Producto Sus precios son muy variados van desde los 5.000$ hasta 20.000$ lo que nos
indica que maneja muy buenos precios y eso los lleva a ser una de las competencias más
fuertes para PANELITAS LA CABRA
Cuentan con una excelente atención cuenta con una buena aceptación por parte del público

PRO PANEL
empresa de productos de panelas de leche que incorpora el concepto orgánico en sus
preparaciones
Son la alternativa saludable en productos de panelas de leche en Cartagena que incorpora el
concepto orgánico en sus preparaciones Su rango ofrece opciones completamente ricas
reemplazando ingredientes convencionales con aquellos que ofrecen un valor nutricional
similar y que también proveen beneficios para la salud

Dentro de las opciones encontramos panelitas hechas en leche y cubiertas de semillas de

amapola de chía y de quinua y panelas de avena el queso que utilizan es tipo mozzarella
descremado y deslactosado realizan salsas y aderezos con frutas orgánicas

Su panelitas insignia es de quinua con avena con otros ingredientes su versatilidad en los
productos nuestros equilibrio nos permite ser una alternativa rica saludable y asequible
quieren fomentar la cultura de la alimentación sana y así fortalecer este estilo de vida para
toda la familia en su producción encontramos variedad y todo con ingredientes orgánicos y
leches productos que venden en PRO PANEL
 EL PANAL S.A.S
Ofrecen distintos productos de alta calidad dinámica y rápida donde se encuentra una suma
de variedad que se puede personalizar con una gran variedad de ingredientes frescos
Desde opciones bajas en calorías hasta algunas ricas en proteínas se presenta diferencias
en calidad diferente para que te cuides y logres mantener un balance perfecto entre tu estilo
de vida y consuma diario sin renunciar al placer de comer deliciosos productos
Está ubicado en CC Plaza en barranquilla y cuenta con un ambiente muy agradable y una
atención de muy buena calidad en su producción podemos encontrar variedad de diseños
como panelas de coco y de arequipe panelitas tipo nutella postres endulzados directamente
con trozos de panela

Sistemas de ventas y de pago que utilizan

Ventas de Contado Estas ventas son de mostrador es decir venta directa en las instalaciones
del local propio en la companía productora a los clientes que allí acuden pues por su
ubicación estratégica es de fácil acceso A estas ventas se les otorga un descuento del 5%
por pago en efectivo o tarjeta débito y para pago con tarjeta de crédito se maneja el mismo
descuento
Las ventas de contado también se hacen mediante domicilio donde el cliente hace su pedido
vía telefónica o correo electrónico indicando que es para pago de contado y el domiciliario se
lo entrega en un plazo no superior a 30 minutos dependiendo el sitio de ubicación del cliente
para esta venta también aplica descuento del 5% y únicamente se recibe efectivo El cliente
asume el costo del domicilio

Estrategias de publicidad y promoción que implementan para impulsar la venta de sus

productos o servicios
El panal cuenta con estrategias publicitarias promocionales para el impulso de venta de
productos y un equipo de mercadeo y servicios los nuevos clientes que llegan también son
referidos de los clientes actuales

Adicionalmente cualquier producto vendido por el panal lleva consigo una etiqueta con todos
los datos de la misma con el fin de generar una recordación de la marca lo que sería
importante modificar pues las etiquetas por el material en el que son fabricadas pueden
deshacerse fácilmente con la humedad y la intemperie

Zonas geográficas a las que se dirige

Actualmente se está dirigiendo principalmente al Departamento del atlántico Ciudad de
barranquilla
Cómo organizan el equipo de ventas
El panal no cuenta con un equipo de ventas organizado lo que sería indispensable crear si lo
que se pretende es aumentar las ventas y establecer un posicionamiento y/o reconocimiento
de la marca en el mercado de los productos
Tipo de organización gremial que se da en el sector
En el gremio de empresas de este tipo no existe organización gremial o por lo menos no que
sea reconocida
 Tipo de mercado (monopolio, monopsonio etc.
En el mercado productos de panelitas que atañe a este análisis de oferta y demanda
podemos observar un mercado de Competencia Perfecta el cual es caracterizado porque los
productos que ofrecen los diferentes oferentes son prácticamente idénticos además que el
número de compradores y vendedores es muy numeroso por lo que cada uno de ellos
individualmente no tiene capacidad de influir en el precio

Por ejemplo cuando un comprador acude a consumir una panelita de arequipe y coco
encontrará variedad y precios muy similares por ello el oferente no podrá vender la panelita a
un precio muy superior al de sus competidores ya que el consumidor podría sustituir este
producto por otro que le ofrezca mejores precios
Aunque en este mercado también podría darse la figura de un mercado monopolísticamente
competitivo obedeciendo a que si bien es cierto que hay muchos vendedores también lo es
que todos ofrecen unos valores agregados diferentes como en el caso de las asesorías y los
planes de alimentación adecuada entendidos como mano de obra calificada puesto que si el
comprador considera satisfecha sus necesidades no le dará exactamente igual comprarle a
la competencia es por ello que esto permitirá a cada vendedor ejercer cierto control sobre el
precio de sus productos

Variables que posiblemente afectarían la oferta del producto en el tiempo

Disponibilidad de Recursos Si la empresa cuenta con capital de trabajo en cantidad y calidad

suficientes propicia el incremento de la oferta pues de su disponibilidad financiera depende
que pueda acceder a descuentos especiales de los proveedores directos del producto por la
compra en cantidad del mismo lo que estaría representado en volumen y así poder vender a
precios muchos más competitivos Por otro lado una disponibilidad limitada provocaría un
efecto contrario

Intervención del Estado Con la creación de nuevos impuestos o aranceles se incrementaría

los costos del producto y no sería tan rentable su comercialización

La Competencia En la medida que van entrando más empresas competidoras en el mercado

de las panelas de leche en variedad la oferta de cada uno de las empresas del gremio por
así llamarlo tiende a disminuir

Estimación por medio de información primaria y secundaria a cuánto asciende la producción

total del sector oferta
El mercado ofrece diferentes formas para consumir productos o mantener una variedad
adecuada de productos sin embargo en Colombia por cada cuatro personas con mala
alimentación tan solo una es consciente del problema Además en el país según las
estadísticas día a día incrementa el número de habitantes con malos hábitos de consumo En
consecuencia las dietas alimenticias que ofrecen bajas calorías y garantizan buena
alimentación se convierten en una solución para estos individuos esto genera que el nicho de
comida sana sea grande y requiera de quienes quieran entrar a invertir en el negocio.
En Colombia cada vez es más frecuente encontrar una empresa que ofrece los alimentos
orgánicos como alternativa a los productos a base de ingredientes procesados de hecho
desde junio de 2013 a la fecha el gigante canadiense de la comida saludable Freshii llegó a
seis ciudades del país entrando por Barranquilla pasando por Medellín Bogotá Bucaramanga
hasta llegar a Cali y Pereira la empresa ha sido hasta el día de hoy nueve franquicias en
alimentos de la marca de alto nivel que continúa en expansión
Proyección de 2 a 5 años según datos ya recolectados de la capacidad máxima de
producción de la empresa del último año según objeto de estudio
Una vez revisadas la oferta anual de PANELITAS DE LECHE DE CABRA podemos
evidenciar que ascendió a 30.240 productos durante el año

Oferta Histórica Oferta del año anterior

proyectada
Año Cantidad Ofertada
2014 18.720 productos Año Cantidad Ofertada
2015 21.600 productos 2016 30.240 productos
2016 27.000 productos

Oferta Proyectada

Año Cantidad Ofertada

2015 25.600 productos
2016 32.000 productos
2017 38.000 productos
2018 41.984 productos
2019 44.902 productos
 OFERTA PROYECTADA
Análisis
AÑO de los
50000
45000
40000
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
2015 2016 2017 2018 2019

resultados y determinación de causas y efectos que trae esta información para la empresa
A lo largo de varios años se puede evidenciar el incremento de la oferta indicando con ello
que han ingresado nuevos clientes a la Compañía favoreciendo de manera directa las
ganancias año tras año

Lo anterior debido a algunas causas como por ejemplo aumento de la demanda por la
innovación en nuestros proyectos nuevos productos y también por clientes insatisfechos de
la competencia que han decidido cambiar de empresa

Independiente de la causa del incremento de la demanda para PANELITAS LA CABRA el

efecto se ve reflejado en el aumento de las ventas y al mismo tiempo de las utilidades para la
empresa que repercuten de manera importante toda vez que se da aumento del capital
financiero generando con ello muy buenas expectativas para el incremento de la oferta en
los periodos siguientes tal como se ve reflejado en la proyección del 2015 al 2019
 Como cada vez es mayor la competencia se deben tomar las medidas necesarias si no es
muy probable que la empresa sea superada o pierda sus clientes Por ello planteamos las
siguientes formas de enfrentar la competencia

Reducción de precios Esta sería una buena forma de competir pero se debe tener en cuenta
que esto reducirá las ganancias de la empresa y puede que la competencia también haga lo
mismo Por eso habrá que asegurarse de que sea posible reducir los precios sin afectar la
calidad del producto y que sea difícil de imitar para la competencia Así mismo es
recomendable que antes de hacer esto es mejor hacer unas que otras prácticas o estrategias
como servicio al cliente innovación entre otros para consolidar

Diferenciarse de la competencia A través de la diferenciación es una forma de hacerle frente

a la competencia es decir que los productos ofrecidos por PANELITAS LA CABRA se
diferencien no solo por precio sino por presentación y calidad esto es importante para que se
distinga de las demás y que sea un motivo por el cual los consumidores nos elijan antes que
a la competencia

Estar constantemente innovando Como la meta sería no dejarse alcanzar de la competencia

y estar siempre en los primeros lugares se debe estar siempre innovando lo cual significa
estar ofreciendo al mercado nuevos productos esto quiere decir que no será específicamente
nuevos productos sino que estarán basados en los que ya tenemos con la diferencia que
tendrán nuevos diseños de presentación empaque entre otros También significa aplicar
nuevas prácticas empresariales implementar nuevas formas de distribución desarrollar
procesos más eficientes y desarrollar mejoras tecnológicas

Ofrecer un mejor servicio al cliente El servicio al cliente es algo que suelen descuidar muchas
empresas es por ello que se podría aprovechar para diferenciar a PANELITAS LA CABRA
de la competencia ofreciendo un excelente servicio al cliente lo que significa brindar un trato
personalizado contar con un local limpio y organizado dar un trato amable y cordial
ofreciendo nuevos servicios entre otros

Aprovechar las ventajas competitivas Es otra forma de hacerle frente a la competencia es

decir las ventajas que tiene la empresa ante sus competidores que le permiten sobresalir o
destacar Entre esas ventajas están la ubicación los costos la logística y la infraestructura

Para que le sirve esta información al área de mercadeo

Una vez creada el área de mercadeo de PANELITAS LA CABRA puede esta información
ser de gran importancia para

La implementación de proyectos tales como el seguimiento a los consumidores donde

puedan evaluar la calidad de los productos y servicios que se les están suministrando
conllevando a la conservación de clientes que al mismo tiempo son una referencia para los
clientes potenciales
Permitir que la realidad hipotética proyecciones se materialice guiando al resto de los planes
operativos de la empresa ya que del área de mercadeo depende los ingresos que tengan las
organizaciones empresariales

Realizar control de eficacia y descubrir el potencial que tiene el área de mercadeo para
cumplir y superar las metas de ventas y al mismo tiempo plantear la necesidad de que el
buen desempeño sea recompensado

Evaluar y planificar las compras y adquisiciones del producto a ofertar evitando de esta
manera costos innecesarios de almacenamiento por largo tiempo o demoras en la entrega de
los productos

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Descripción y clasificación del producto o servicio que se venderá en el mercado

El producto objeto de este análisis es PANELITAS LA CABRA una empresa que ofrece a su
clientela unas exquisitas panelitas elaboradas a base de leche de cabra de esta manera
están consumiendo alimentos más saludables y por supuesto bajos en calorías ya que la
especialidad es la leche de cabra

Ubicación de la zona geográfica donde se vende el producto.

Departamento del atlántico ciudad de barranquilla oficialmente distrito turístico y cultural lo
que nos lleva a brindarle nuestros productos a una clientela más diversa

Cálculo del número de habitantes o familias que habitan en esta zona geográfica
De acuerdo al último Censo del DANEen la zona geográfica en mención aparecen
registrados 971.589 Habitantes Donde las familias son integradas en promedio por 3,6
personas

Definición del segmento al cual se dirigirá con su producto y/o servicio

Nuestro producto está dirigido especialmente a aquellas personas que desean cambiar de
hábitos alimenticios para entirsen mejor y tener una vida más saludable
También está dirigido a aquellas personas aburridas de la monotonía y les gusta innovar
PANELITAS DE CABRA es una empresa para toda la familia para empleados amas de casa
personas de la tercera edad ETC

Cálculo del número de personas o familias que componen su segmento

Dado que el segmento al que va dirigido nuestro producto es la población en general
podríamos decir que la población de barranquilla es de 971.589 habitantes
 Sin embargo la manera de hipótesis se podría plantear que si en barranquilla hay 971.589
habitantes, podríamos entonces decir que el segmento estaría compuesto por 1.065
personas. Este dato es el resultado de un cálculo del tamaño de la muestra realizado con
anterioridad

Motivos por los cuales el consumidor potencial compraría el producto o servicio

Las razones principales para la compra del producto son

PANELITAS LA CABRA ofrece panelitas de leche de cabra frescura y deliciosos además

maneja buenos precios y un ambiente muy agradable

Contamos con una alta calidad en nuestros productos 100% naturales y leche de cabra

Algunos de nuestros ingredientes están ofertados a nuestra clientela como lo son las
panelitas

En resumen podemos que PANELITAS DE LECHE DE CABRA le brinda a su clientela un

aperitivo exquisito y además está cuidando su salud

Factores que posiblemente afectarían la demanda del producto en el tiempo

Elevación de Precios Así como lo establece la ley de la demanda que a precios más altos
menos demandantes en el caso de PANELITAS LA CABRA se puede ver afectada la
demanda porque al aumentar los costos del producto quienes consumen con frecuencia
nuestro producto podrán tomar la decisión de asistir pero no tan frecuentemente

Ingresos de los productores Si el productor del insumo tiene deficientes ingresos es decir
problemas de liquidez conllevaría a la disminución de productos para los demandantes

Disponibilidad de sustitutos En caso de aparecer en el mercado un producto que cumpla con

las mismas condiciones y que sea a un costo más económico los demandantes no dudarían
en realizar el cambio
Determinación de la demanda anual del producto o servicio en el mercado y proyección
según las cifras históricas de los últimos 5 a 3 años de la empresa objeto de estudio
Según El 51% de la población no consume la leche sana más a menudo por lo tanto los
profesionales de la salud y a aun más el consumo de leche de cabra ofreciendo los
estándares de calidad en producción de más alto nivel

OFERTA PROYECTADA
AÑO

50000
45000
40000
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
2015 2016 2017 2018 2019
Año Cantidad Ofertada
2015 25.600 productos
2016 32.000 productos
2017 38.000 productos
2018 41.984 productos
2019 44.902 productos
 Análisis

Análisis de la información

Cobra gran importancia un aspecto bastante relevante y es panelitas de leche de cabra

cree estrategias comerciales tendientes a contribuir tanto en el beneficio de la empresa como
en la satisfacción de la demanda del producto toda vez si bien es cierto que hay mucha
demanda también lo es que se van creando nuevas empresas que entran a competir tal
como se informó anteriormente

Actualmente podemos evidenciar que la demanda de alimentos saludables va en aumento y

una de las razones es la preocupación por el alto índice de obesidad lo cual es una buena
estrategia comercial ya que crea más credibilidad y aceptación
Por todo lo anterior el mercado va exigiendo cada vez más servicios y productos innovadores
e interesantes para el consumidor por lo que la empresa deberá evaluar con detenimiento y
cautela formas de entrar a competir en el mercado logrando un posicionamiento importante lo
cual podrá darse reevaluando precios y calidad suministrada a los demandantes

PUNTO DE EQUILIBRIO

Punto de equilibrio
aproximado semanal

Costos fijos $3.150.000

Precio $8.500
 Costos variables $5.000
P.E. 900
Utilidades $0

Unidades Ventas Costos Utilidades

100 $850.000 $3.650.000 -$2.800.000
200 $1.700.000 $4.150.000 -$2.450.000
300 $2.550.000 $4.650.000 -$2.100.000
400 $3.400.000 $5.150.000 -$1.750.000
500 $4.250.000 $5.650.000 -$1.400.000
600 $5.100.000 $6.150.000 -$1.050.000
700 $5.950.000 $6.650.000 -$700.000
800 $6.800.000 $7.150.000 -$350.000
900 $7.650.000 $7.650.000 $0
1000 $8.500.000 $8.150.000 $350.000
1200 $10.200.000 $9.150.000 $1.050.000
1300 $11.050.000 $9.650.000 $1.400.000
1400 $11.900.000 $10.150.000 $1.750.000
1500 $12.750.000 $10.650.000 $2.100.000
1600 $13.600.000 $11.150.000 $2.450.000
1700 $14.450.000 $11.650.000 $2.800.000
1800 $15.300.000 $12.150.000 $3.150.000

Punto de equilibrio
$18,000,000

$16,000,000

$14,000,000

$12,000,000

$10,000,000
Ventas
$8,000,000

$6,000,000 Costos

$4,000,000

$2,000,000

$0
100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 1200 1300 1400 1500 1600 1700 1800
-$2,000,000
 Análisis de la Información

El punto de equilibrio es de 900 Unidades es decir se necesita vender 900 productos

semanales para que los ingresos sean iguales a los costos por lo tanto a partir de la venta de
901 productos recién se estaría empezando a generar utilidades mientras que la venta de
899 platos de un número menor significaría pérdidas

Finalmente se creó una gráfica para el punto de equilibrio donde se evidencian las utilidades
ventas y costos donde se puede notar dos cosas muy importantes justamente en la marca de
los 900 productos
La línea de ventas y costos se intersectan en el punto de equilibrio 900 a partir de allí las
ventas asciende de manera consecutiva
La línea de utilidades cruza el eje horizontal indicando que a partir de 900 platos vendidos la
empresa comenzará a obtener más utilidades

Conclusiones

Una vez alcanzado el punto de equilibrio no todo lo que se venda es utilidad neta De cada
nuevo plato vendido Desde 900 productos en adelante semanales la utilidad neta sería el
excedente luego de cubrir los costos fijos mensuales

Por medio de la gráfica podemos comprobar el crecimiento de utilidades de la empresa toda

vez que a partir del punto de equilibrio observamos un aumento constante en las ventas
indicando con ello que la actividad económica es estable y no se tienen problemas de
liquidez

Con este tipo de análisis PANELITAS DE LECHE DE CABRA puede estar atenta a las
consecuencias de desviaciones en las ventas esperadas pero también sirve para hacer
revisiones en periodos intermedios para saber si las metas se están alcanzando y en caso
contrario ver qué acciones se pueden llevar adelante para revertir la situación

Si la empresa alcanza el punto de equilibrio a mediados del mes obtendrá utilidades mayores
que si lo alcanza en los últimos días del mes dado que tendrían más tiempo para llevar a
cabo labores de mercadeo que permita el incremento en las ventas siendo la compañía con
mayor creatividad y alto nivel.