FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE INGENIERÍA

Unidad 1-
Fase 2 – Definir el proyecto

Elaborado por:
Jeisson Smith Pimienta
Janner Mauricio Ortiz
Sixto Felipe Leuro Rojas

Tutor(a)
DI. Juan C Morales Dimarco / MBA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Bogotá, 08 de abril de 2019
INTRODUCCIÓN
 FASE 2-MATRIZ ACTA DE INICIO DEL PROYECTO
FASE 2-MATRIZ ACTA DE INICIO DEL PROYECTO

ACTA DE INICIO
Nombre del CULTIVO Y COMERCIALIZACION DE TOMATE DE
proyecto TOMATE ARBOL EN EL MUNICIPIO DE SUTMARCHAN
BOYACÀ
Director del proyecto Jeisson Smith Pimienta
Gerente De tiempo y Jannner Mauricio Terraza
riesgo
Gerente de adquisiciones Sixto Felipe Leuro
Integrantes del y alcance
proyecto Gerente de costos y Yolfran Rodriguez
comunicaciones
Gerente de Gestión de Yohenny Mayde
calidad, Evaluación Hernandez
financiera
Justificación del El tomate de árbol es un arbusto de 3 a 4 m de altura,
Proyecto con corteza grisácea y follaje perenne, las primeras
descripciones históricas lo hacen probablemente
autóctono de Perú, Bolivia y algunos lugares del norte
de Argentina, se cultiva en el Perú y Colombia,
Ecuador, Bolivia, Argentina y Venezuela.

Don Hernando Rúgeles es un hacendado de la región

de Boyacá, quien desea cultivar y comercializar, en su
finca, El triunfo, Tomate de árbol, ya que esa una
fruta nueva y poco comercializada en Colombia y la
cual posee grandes beneficios sobre la salud, siendo
un excelente aliado para reducir el colesterol, bajar la
tensión arterial y recibir una buena dosis de vitaminas
o para quienes solo quieren consumir una fruta
natural sin que tenga una gran cantidad de azucares.
Así mismo se evidencia que don Hernando cuenta con
una finca de 10 hectáreas de tierra apta para este tipo
de cultivo el cual no utiliza aproximadamente hace 5
años, lo cual podría llegar a ser una alternativa de
 negocio para el desarrollo de su economía y si mismo
impulsar el empleo y el desarrollo de dichos proyectos
en el departamento de Boyacá
Marco teórico El tomate de árbol (Cyphomandra betaceae), también
conocido como tomate de palo, tomate cimarrón, y
contra gallinazo, pertenece a la familia de las
solanáceas. Es una planta originaria de los Andes
Peruanos, dispersa en otros países de la región andina
como Chile, Ecuador, Bolivia, Brasil y Colombia.
También se cultiva en las zonas montañosas de África,
India Y Australia. Los frutos del tomate de árbol se
han hecho tan populares que en Nueva Zelanda han
desplazado al kiwi fruit, lo que demuestra el potencial
internacional de esta fruta.

GENERALIDADES
Es una planta de climas templados y fríos. Su
temperatura esta entre 13° a 24° C siendo la óptima
entre 16° y 19° C. No necesita gran humedad
atmosférica, razón por la cual, se cultiva
frecuentemente en zonas altas de clima seco. La
producción empieza al año y medio o dos años
después de la siembra, siendo intensa solamente por
4 ó 5 años (5 meses /año) pudiendo durar de 10 a 12
años.

Los frutos son bayas ovoides, cuyo mesocarpio

(pulpa) amarillo, rosado o rojo es la parte utilizable.
Las variedades con frutos que presentan pulpa
rojo-oscura y semillas negras, se prefieren a los de
pulpa rosada y semillas claras. Los frutos se forman a
los 20 meses del trasplante y 6 u 8 meses después
maduran.

En Colombia los principales lugares de cultivo del

tomate de árbol son Antioquia, Cundinamarca,
Tolima, Valle del Cauca, Santander, Boyacá y Huila.
La zona de concentración está en la región cafetera
que posee un clima templado y una altura de 1 200 a
2 200 msnm. El rendimiento promedio alcanza en
Colombia a 20 TM/ha. Las plantaciones efectuadas se
han logrado en áreas donde por efecto precio se ha
sustituido papa y frijol, por tomate de árbol. Es uno
de los frutales considerado como alternativa en la
 diversificación alternativa en la diversificación de
áreas de amapola.

COSECHA Y POSCOSECHA

La cosecha se efectúa manualmente cuando el fruto

se encuentra morado. La maduración completa se
logra cuando el fruto pasa a un color rojo brillante. Se
conserva a 8°C durante máximo un mes.

Su principal forma de comercialización es como fruta

fresca. En Colombia se han efectuado investigaciones
para la obtención de "cascos de tomate de árbol y
mermelada". El problema radica en que el mercado
para estos productos es casi nulo en vista que en el
mercado local se consume fresco y en el mercado
internacional el fruto como tal es casi desconocido,
por tanto el consumo en forma procesada no tiene
demanda.

ESTACIONALIDAD

Colombia es el único país que produce todo el año, a

diferencia de otros países en los cuales solo se
produce por temporadas.

EMPAQUE

El empaque utilizado para la comercialización externa

es cajas de cartón de 3 a 4 Kg. neto con 36 a 46 piezas
(cada fruta pesa entre 70 a 80 gr. ). Se utilizan
módulos plásticos o de cartón que dividen la superficie
en unidades ó 2 a 4 segmentos para que la fruta no
se mueva dentro de la caja.

Marco Tomate de Árbol: es una de la fruta más popular en

conceptual Colombia. De pulpa muy jugosa y algo acida, su color
puede ser naranja, amarilla y algunas especies o
injertos son de color rojo oscuro con muchísimas
semillas. Muy utilizado en la industria para la
elaboración de muchos productos como gelatinas,
mermeladas, jugos, compotas, jaleas, dulces etc.
 Plántulas: se denomina plántula al estadio del
desarrollo del esporófito que comienza cuando la
semilla rompe su dormancia y germina, y termina
cuando el esporófito desarrolla sus primeras hojas no
cotiledonares maduras, es decir funcionales.

Estacionalidad: Es la variación periódica y

predecible de la misma con un periodo inferior o igual
a un año.

Cosecha: Conjunto de frutos que se recogen de la

tierra en la época del año en que están maduros.

Pos cosecha: De acuerdo a datos de la Secretaría de

Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (Sagarpa) la pos cosecha se refiere al
manejo adecuado para la conservación de diversos
productos agropecuarios, con el fin de determinar la
calidad y su posterior comercialización o consumo.
Requerimientos  Clima: La zona optima para la produccion de
Tomate de Arbol, se encuentra entre los 1000 y
2400 m s n m, en altitudes inferiores a 100 la
fructufucacion es menor debido a que la
temperatura durante la noche no es lo suficiente
baja. Este frutal se produce en temperaturas de
entre 13º a 24º C, siendo la optima entre 16 y 19º
, requiere de un ambiente sombreado, o alta
nobosidad, con una precipitacxion de entre 1500 y
2000 mm bien distribuido durante el año, los
veranos prolongados siminuyen los rendimientos y
calidad de la fruta.

 Suelo: El tomate de arbol necesita suelos con gran

acantidad de materia organica en clima frio mayor
al 10%, en clima templado mayor al 5%, suelos
bien drenados, textura franca o franco arenosa,
profundos, el Ph debe ser ligeramente acido (6 –
6,5), para garantizar una adecuada humedad y
drenaje (Marquez et al, 2007)

 Fertilizacion: Para su optimo desarrollo, el

tomate necesita:
 Nitrogeno de 40 a 45 (kg /ha); Fosforo, de 16 a 20
(kg/ha), Potasio, de 50 a go (kg/ha), NPK (10 30 10)
200 a 300 gr de producto comercial por arbol cada 4
meses despues de la siembra, incrementando dosis
con el crecimiento del arbol. Urea 50 gramos en
plàntulas; 75 gramos en plantulas de 1 a 2 años de
edad, 100 gramos en plantulas de 3 a 4 años cada 4
meses; calcio y magnesio aplicar 1 o 2 veces por año
cal Dolomita 500 kilos por año. El fertiriego cambia
los los criterios de frecuencia de aplicación de
nutrimientos y calidad de fertilizantes comerciales.
(Bernal et al 2003).
Objetivos del OBJETIVO GENERAL
proyecto
(general y Crear la empresa “La mejor fruta” que tiene como
específicos) actividad comercial el cultivo y comercialización de
tomate de árbol en el municipio de Sutamarchan
Boyacá

ESPECIFICOS
 Diseñar y organizar el Proyecto productivo
empresa “La Mejor fruta” de propiedad del
señor Hernando Rúgeles.

 Impulsar la empresa la Mejor Futa dedicada al

cultivo y Comercialización de Tomate de Árbol
en el Municipio de Sutamarchan Boyacá.

 Realizar desarrollo de proyecto de cultivo de

tomate de árbol en el municipio de
Sutamarchan Boyacá.
Actividades a
desarrollar en
el proyecto
Cronograma

Entregables
Resumen del
presupuesto

Lista de
Stakeholders o
interesados
Requerimientos
para la
aprobación del
proyecto
Director del
proyecto, su
responsabilidad

FASE 2 MATRIZ GESTIÓN DEL TIEMPO

DESARROLLO DE DIAGRAMA DE GANTT

Listar las actividades requeridas para realizar el trabajo del proyecto en
la guía de actividades del componente práctico con su respectiva duración
estimada, pueden utilizar cualquier programa que permita generar un
diagrama de Gantt
 CRONOGRAMA

Nombre del proyecto: Cultivo Y Comercialización De Tomate De

Tomate Árbol En El Municipio De Sutamarchan Boyacá
Logo del proyecto:
Integrantes Rol
1. Jeisson Smith Director del Proyecto
Pimienta
2. Janner Mauricio Gerente De tiempo
Terraza y riesgo
3. Sixto Felipe Gerente de
Leuro adquisiciones y
alcance
4. Yolfran Gerente de costos y
Rodriguez comunicaciones
5. Yohenny Mayde Gerente de Gestión
Hernandez de calidad,
Evaluación
financiera
No. Nombre de la tarea Duración Tareas
Tarea Predecesoras
1. Inventario 11 ABRIL- 25
ABRIL
1.1 Elaboración de Acta de inicio 2 días
1.2 Justificación del proyecto 2 días 1.1
1.3 Marco teórico 4 días 1.2
1.4 Marco conceptual 4 días 1.3
1.5 Requerimientos 2 días 1.4
1.6 objetivos 1 día 1.5
2. Identificación de interesados 26 abril – 27 Abril de 1.6
2019(2 días)
3. Del Equipo Humano 28 abril 5 mayo 2
3.1 Elección de equipo (m.o.) 2 días
3.2 Asignación de roles 2 días 3.1
3.3 Lista de entregables 4 días 3.2
4. Del levantamiento de 6 mayo – 10 de
información mayo
4.1 Realizar Visita al sitio 2 días
4.2 Documentar información 3 días 4.1
5. Pre diseño 11 mayo – 18 de
mayo
5.1 Software 1 día
5.2 Requerimiento de infraestructura 3 días 5.1
5.3 Requerimientos de equipos y 3 días 5.2
herramientas
6. Del diseño 19 de mayo – 25
mayo
6.1 Red eléctrica 2 días
6.2 Red de comunicación 2 días 6.1
6.3 Planos y esquemas terminados 3 días 6.2
7. De la ejecución 26 de mayo- 03 de
junio
7.1 Compras maquinaria 2 días
7.2 Compras equipos 2 días 7.1
7.3 Compras elementos 2 días 7.2
7.4 Compras insumos 3 días 7.3
8. De las Pruebas 03 junio – 23 de
junio
8.1 Funcionamiento de equipos 6 días
8.2 Funcionamiento de materiales 7 días 8.1
8.3 Funcionamiento de insumos 7 días 8.2
9. De la corrección de errores 24 de junio – 28
junio
9.1 Corrección de errores 5 días
10. De la elaboración de planos 29 junio – 30 de
junio
10.1 Planos finales 2 días
11. De la capacitación de 1 De Julio – 2 De
personal Julio
11.1 Capacitación de personal 2 días
12. Del Cierre 3 julio – 06 de julio
12.1 Entrega del documento final 4 días
13 De la sustentación 6 de julio – 7 de
Julio
13.1 Sustentación final 1 día
 GESTIÓN DEL TIEMPO

Nombre del proyecto: Cultivo Y Comercialización De Tomate De

Tomate Árbol En El Municipio De Sutamarchan Boyacá
Logo del proyecto
Integrantes Rol
1. Jeisson Smith Director del
Pimienta Proyecto
2. Janner Mauricio Gerente De tiempo
Terraza y riesgo
3. Sixto Felipe Gerente de
Leuro adquisiciones y
alcance
4. Yolfran Gerente de costos y
Rodriguez comunicaciones
5. Yohenny Mayde Gerente de Gestión
Hernandez de calidad,
Evaluación
financiera

Fecha 26 de Abril de 2019

Preparado por Janner Mauricio Terraza
Persona(s) autorizad(s)a para solicitar cambios en el cronograma
Nombre cargo
6. Jeisson Smith Pimienta Director del Proyecto
7. Janner Mauricio Gerente De tiempo y
Terraza riesgo
8. Sixto Felipe Leuro Gerente de adquisiciones y
alcance
Razones para el cambio de cronograma

Las razones por las cuales se podría llegar a realizar cambios en el

cronograma se debe estrictamente a retrasos argumentados en
cualquiera de las etapas del proyecto como:

1. Inconvenientes en la red eléctrica.

2. Demora en la compra o la importación de la maquinaria.
3. Elaboración de los planos finales

Describir el impacto del cambio de cronograma en el proyecto:

El cambio de cronograma podría generar retrasos en el proyecto lo que
podría causar riesgo del no cumplimiento de las fechas de entrega de
informes y sustentación del mismo, así mismo podría no dar
cumplimiento a las ordenes de compra del producto por parte de la
bodega de ciudad Salitre en la ciudad de Bogotá, por lo cual se podría
incurrir en sobrecostos en la producción y transporte.
 FASE 2 MATRIZ GESTIÓN DEL RIESGO

GESTIÓN DEL RIESGO

Nombre del proyecto: Cultivo Y Comercialización De Tomate De
Tomate Árbol En El Municipio De Sutamarchan Boyacá
Logo del proyecto
Integrantes Rol
1. Jeisson Smith Director del
Pimienta Proyecto
2. Janner Mauricio Gerente De
Terraza tiempo y riesgo
3. Sixto Felipe Gerente de
Leuro adquisiciones y
alcance
4. Yolfran Gerente de costos
Rodriguez y comunicaciones
5. Yohenny Mayde Gerente de Gestión
Hernandez de calidad,
Evaluación
financiera
No. Riego Descripción del Prioridad Respuesta al
riesgo (AMB) riesgo
Don Hernando Rugeles por En el contrato
1 Retiro Apoyo fuerza mayor deba B estipular una cláusula
económico abandonar el proyecto de cumplimiento para
retirando su aporte ambas partes
económico al mismo
2 Tierra no apta para La tierra no ha sido utilizada Realizar un estudio
esta siembra en 5 años A de tierra
3 El poso de agua existente no Verificar según las
Limitación recurso de la capacidad de estadísticas el
hídrico producción y por los efectos B comportamiento
del fenómeno del niño climatológico de la
zona donde se
cultivará.
4 Limitación Planta Posibles fallas en la planta Realizar un diseño
eléctrica eléctrica o la potencia baja B eléctrico para
por consumo verificar que la
potencia de la planta
alcanza a abastecer el
cultivo y la casa
1. Verificar el
orden público
de la zona
5 Inconvenientes de Posible bloqueo en las vías. B 2. Verificar
transporte No consecución de vehículos disponibilidad
para el transporte de camiones
 y costos del
transporte
por carga
Realizar un estudio
de mercadeo en la
6 Poca El producto es nuevo en la M zona para identificar
comercialización del región posibles clientes
producto
A= alta M = Media B= baja
CONCLUSIONES.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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Bogotá, CO: Ecoe Ediciones. Recuperado de
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 Ballenato, G (2017) Gestión del Tiempo: evaluar la gestión (p.|12-15)

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olume=&issue=&date=&spage=&pages=&title=Gesti%C3%B3n+del
+tiempo%3a+en+busca+de+la+eficacia&atitle=Gesti%C3%B3n+del
+tiempo%3a+en+busca+de+la+eficacia&aulast=Ballenato+Prieto%
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