MANUAL DE

BUENAS
PRACTICAS
AMBIENTALES
PRESENTACION

El manual de buenas prácticas ambientales que se presenta es el resultado de un

trabajo integrado con estos actores, apoyado en otras guías y documentos que sobre el
tema existen en el país y en el exterior. Es una herramienta útil y sencilla de aplicar,
tanto por su simplicidad como por los óptimos resultados que se pueden obtener,
contribuyendo a conseguir el objetivo fundamental del DESARROLLO SUSTENTABLE.
FUNCIONAMIENTO IDEAL DEL HOTEL
OLIMPICO
 POLÍTICA AMBIENTAL

El HOTEL RESTAUTANTE OLIMPICO es una empresa

dedicada a la prestación de servicios de alojamiento y
restaurante, consciente de su compromiso social y de
conservación del medio ambiente, establece como directriz
el uso racional y eficiente de los recursos naturales y el
manejo adecuado de los residuos buscando prevenir la
contaminación ambiental a través del mejoramiento
continuo, con el propósito de alcanzar el desarrollo
sostenible de la región cumpliendo con los requisitos legales
ambientales vigentes
 FUNCIONAMIENTO IDEAL DEL
HOTEL OLIMPICO- RESULTADOS

⇒Reducir las pérdidas de materias primas

⇒Reducir el consumo de agua.
⇒ Disminuir la generación de residuos y facilitar su reutilización.
⇒ Comprimir el consumo de los recursos energéticos de toda índole.
⇒ Mejorar las condiciones de seguridad y salud ocupacional de los
trabajadores.
⇒ Minimizar el efecto ambiental de las emisiones atmosféricas, de los
ruidos y de los vertimientos de agua.
⇒ Minimiza los costos de disposición final de desechos líquidos
sólidos y gaseosos.
 ALCANCE
El manual de buenas prácticas ambientales es un producto derivado del
convenio marco de concertación en Producción Más Limpia para el sector de
hoteles y restaurantes. Es un instrumento que les permite a los diferentes
establecimientos pertenecientes a este sector, implementar estrategias para
el ahorro y uso eficiente de agua, ahorro y uso eficiente de la energía,
prohibición de plástico y valoración residuos sólidos al interior de su
establecimiento, manejo adecuado de materias primas e insumos, por ende,
una disminución de la contaminación ambiental de los recursos naturales.
VISION
 MISION
“Ofrecer la suma de la excelencia en servicio, productos de alta
calidad tanto de la Región como del Perú, basados en la vocación
de servicio que nos caracteriza y en un ambiente acogedor para
que al final el producto sea la satisfacción de nuestros clientes.”
CONSUMO
DEL
AGUA
 BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES-
CONSUMO DEL AGUA
SISTEMA DE AHORRO DE AGUA
 INSTALARREDUCIR EL TANQUE DE ALMACENAMIENTO SISTEMAS AHORRADORES DE AGUA O
MICROMEDICION DE SISTEMA DE AGUA.
 ADQUIRIR EQUIPOS CON ALTA PRESION DE AGUA.
 COLORAR DIFUSORESEQUIPAR LOS GRIFOS CON BOQUILLAS QUE REDUSCAN Y LIMITADORES
DE PRESION EN LOS GRIFOS.
 EQUIPAR LOS GRIFOS CON BOQUILLAS QUE REDUSCAN EL FLUJO.
 INSTALAR LLAVES CON TEMPORIZADOR O SISTEMA DE DETECCION DE PRESENCIA.
 COLOCAR DISPOSITIVOS DE DESCARGA DE CISTERNA EN DOS TIEMPOS, O CISTERNAS DE BAJO
CONSUMO CON CAPACIDAD LIMITADA.
 REDUCIR EL TAMQUE DE ALMACENAMIENTO DE AGUA DE LOS INODOROS.
AHORRO EN LAS LABORES
 ELABORAR PLANES DE AHORRO DE AGUA PARA LABORES ESPECÍFICAS.
 EVITAR EL USO DE MANGUERAS PARA LABORES DE ASEO.
 CAPACITAR AL PERSONAL DE LIMPIEZA PARA QUE UTILICE AGENTES DE LIMPIEZA QUE NO
SEAN TOXICOS Y EN CONCENTRACION MINIMA PARA EVITAR CONTAMINAR EL AGUA.
 MOTIVAR A LOS EMPLEADOS A REPORTAR FUGAS O GOTEAS, PARAQ UE PUEDAN SER
REPARADOS A LA MAYOR BREVEDAD POSIBLE.
 INSTALAR UN BUZON DE SUGERENCIAS ELECTRONICO PARA TEMAS AMBIENTALES DE
MANERA QUE LOS GRUPOS DE INTERES TENGAN UN ROL PROACTIVO
CONSUMO DE
ENERGIA
 BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES-
CONSUMO DE ENERGIA
AHORRO DE ENERGIA
 UTILIZAR FOCOS O LAMPARAS AHORRADORES DE ENERGIA.
 APROVECHAR LA LUZ NATURAL.
 BAJAR LAS PERSIANAS Y COLOCARLAS EN FORMA HORIZONTA PARA QUE ENTRE SUFICIENTE
LUZ DEL DIA, EN CASO DE RADIACION SOLAR DIRECTA DURANTE EL VERANO.
 EVITAR LA COMPRA DE BATERIAS SIEMPRE QUE SEA NECESARIO.
 CONTROLAR LA ILUMINACION EXTERNA CON LUCES INFRAROJAS DE MOVIMIENTO.
 EVITE EL USO DE SECADORES ELECTRICOS PARA LAS MANOS.
 DETERMINAR LOS NIVELES DE ILUMINACION EN DETERMINADOS PUESTOS Y ESPACIOS DE
TRABAJO DONDE SE PUEDE REDUCIR SEGÚN LOS REQUIRIMIENTOS NORMATIVOS.
PROMOVER LA PARTICIPACION DE LOS EMPLEADOS
 DISEÑAR CONCURSOS PARA MOTIVAR A LOS COLABORADORES DE LA EMPRESA A AHORRAR
ENERGIA.
 APAGAR LA LUZ CUANDO NO SE UTILIZEN.
 APAGUE LOS EQUIPOS DE OFICINA EN LAS NOCHES.
 UTILICE EL INTERRUPTOR PARA EL AHORRO DE ELECTRICIDAD EN EQUIPOS DE OFICINA COMO
LAS IMPRESORAS Y FOTOCOPIAS.
 APAGUE LOS MONITOR EN CASO DE AUSENCIA POR MAS DE 15 MINUTOS.
TRATAMIENTO DE RESIDUOS SOLIDOS
BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES-RESIDUOS
SOLIDOS
 Establecer los lineamientos que deben considerarse como apropiados dentro de la cultura
ecoeficiente de la empresa en cuanto a la gestión responsable de desechos (separación,
almacenamiento, transporte, depósito, entrega, eliminación), y transmitir estos lineamientos a
los grupos interesados, mostrándoles cifras (el promedio de basura generado por persona, por
ejemplo), para crear conciencia ambiental.
 Al elaborar los lineamientos, tenga en cuenta la regla de las “erres”: rechazar, retornar,
reutilizar, reparar, reciclar.
 Evitar los desechos se inicia al comprar productos. Se pueden lograr grandes ahorros en el
consumo de papel y empaques. Algunos proveedores ya entregan sus productos en empaques
retornables (es decir, reutilizables), por ejemplo, sobres para la correspondencia de los clientes.
Esto puede producir ahorros de toneladas de cajas de cartón.
 Compre/consuma productos de larga duración y reparación garantizada. Si se duplica la vida útil de
todos los productos, se reducen a la mitad los residuos generados. Esto aplica no solamente
para grandes compras (multifuncionales por ejemplo), sino también para artículos que aunque
parecen pequeños, pueden causar un gran impacto, (platos, tazas, vasos, cubiertos desechables).
 Fomente a mediano y largo plazo la compra/consumo de productos de alta calidad, larga duración y
con capacidad para incorporar mejoras tecnológicas sin necesidad de grandes sustituciones de
materiales. De esta manera los fabricantes se enfocarán más en la durabilidad y servicio post-
venta que en la producción en masa.
 Tenga en cuenta que hay una gran variedad de materiales o productos que se pueden reciclar como
por ejemplo papel, plástico, vidrio y aluminio, entre otros.
 Proporcione recipientes de almacenamiento y eliminación cerca del origen de los desechos.
Los principales contenedores son para papel-cartón, vidrio, plástico, orgánicos, entre otros. De
este modo los desechos pueden ser separados por las personas responsables degenerarlos y se
pueden canalizar hacia la forma apropiada de reciclaje o eliminación
PROHIBICIÓN
DE
PLASTICOS
BUENAS PRACTICAS AMBIENTALES-
PROHIBICION DE PLASTICOS

Prohibir la entrega de bolsas pequeñas, menores a los 30 CM por lado

Minimizar el uso de los envases de tecno por en alimentos para llevar
Prohibir la entrega gratuita de bolsas y cañitas nuestros restaurantes
Fomentar la producción de botellas recicladas (el 20% de un recipiente de gaseosa
debe ser de material reciclado)
Crear incentivos para que los comensales no soliciten bolsas
Promover una conciencia ambiental
Incentivar a que los comensales que se cambie u bolsa de plástico por otra de lana
PLANIFICACION DE RECAUDACION DE
PLASTICO
 UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLE

“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCION E INPUNIDAD”