Normas que promueven el trabajo higiénico y seguro en la industria

alimentaria

1. El orden y la vigilancia dan seguridad al trabajo. Colabora en conseguirlo.

2. Corrige o da aviso de las condiciones peligrosas e inseguras.

3. No uses máquinas o vehículos sin estar autorizado para ello.

4. Usa las herramientas apropiadas y cuida de su conservación. Al terminar el trabajo

déjalas en el sitio adecuado.

5. Utiliza, en cada paso, las prendas de protección establecidas. Mantenlas en buen

estado

6. No quites sin autorización ninguna protección de seguridad o señal de peligro. Piensa

siempre en los demás.

7. Todas las heridas requieren atención. Acude al servicio médico o botiquín

8. No gastes bromas en el trabajo. Si quieres que te respeten respeta a los demás

9. No improvises, sigue las instrucciones y cumple las normas. Si no las conoces,

pregunta

10. Presta atención al trabajo que estás realizando. Atención a los minutos finales. La
prisa es el mejor aliado del accidente.

Sistemas de gestión de calidad

1. Sistemas de gestión de calidad según el modelo establecido en la norma ISO 9001

Norma ISO 9001:2000: contiene las especificaciones que debe cumplir un sistema
de gestión de calidad. Esta norma se apoya y complementa en las dos normas
relacionadas a continuación:
Norma ISO 9004: 2000: son directrices para la mejora del desempeño (diseñada
para ser utilizada de forma conjunta con la ISO 9001 como un par coherente).
Norma ISO 9000: 2000: contiene los principios de un sistema de gestión de calidad
y define los términos relacionados con el mismo.

EFQM o Fundación Europea para la Gestión de la Calidad es una organización que:

Fue creada en 1988 por un importante grupo de empresas, que contaron con el respaldo de
la Comisión Europea.
Su misión es impulsar la excelencia de las organizaciones europeas y mejorar su
competitividad, incrementando su proyección internacional.
Pretende promocionar la autoevaluación como elemento clave para el diagnóstico y mejora
de las organizaciones.
Actualmente, la Fundación está integrada por más de 600 empresas y entidades.

Sistemas de gestión de calidad según el modelo establecido en la norma ‘ONG con calidad’

La norma ‘ONG con calidad’ fue promovida por INTRESS y ha sido desarrollada por
distintas ONG españolas. En su desarrollo se tuvieron en cuenta los requisitos del modelo
que propone la norma ISO 9001 y algunos elementos innovadores del modelo europeo de
gestión de calidad EFQM.

Recientemente, y para facilitar a las organizaciones no lucrativas la implantación de la

norma, INTRESS ha editado la Guía para la implantación de la Norma ‘ONG con calidad’,
que consiste básicamente en consejos prácticos para que las organizaciones podamos
introducirnos en el mundo de la gestión de calidad.

Codex alimentarius
Es la compilación de todas las normas, Códigos de Comportamientos, Directrices y
Recomendaciones de la Comisión del Codex Alimentarius. La Comisión del Codex
Alimentraius es el más alto organismo internacional en materia de normas de
alimentación. La Comisión es un organismo subsidiario de la Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y de la Organización Mundial
de la Salud (OMS).

El Código se creó para proteger la salud de los consumidores, garantizar

comportamientos correctos en el mercado internacional de los alimentos y coordinar todos
los trabajos internacionales sobre normas alimentarias. El mercado internacional de la
alimentación se estima anualmente en más de 400 billones de dólares. Las normas de
alimentación uniformadas universalmente tienen la ventaja de proteger a los
consumidores de los alimentos no seguros y de permitir a los productores,
manufactureros y comerciantes el acceso a los mercados eliminando obstáculos
artificiales para el comercio que no están basados en las tarifas. Las normas del código se
basan en sólidos presupuestos científicos y están aceptadas como puntos de referencia
en base a las cuales se evalúan medidas y reglamentos nacionales en el ámbito de los
Acuerdos de mercado de la Ronda de Uruguay.
 Oms
Es el organismo de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) especializado en
gestionar políticas de prevención, promoción e intervención en salud a nivel mundial.

sus objetivos mediante las siguientes funciones básicas:

 ofrecer liderazgo en temas cruciales para la salud y participar en alianzas cuando se

requieran actuaciones conjuntas;
 determinar las líneas de investigación y estimular la producción, difusión y aplicación
de conocimientos valiosos;
 establecer normas y promover y seguir de cerca su aplicación en la práctica;
 formular opciones de política que aúnen principios éticos y de fundamento científico;
 prestar apoyo técnico, catalizar el cambio y crear capacidad institucional duradera;
 seguir de cerca la situación en materia de salud y determinar las tendencias sanitarias.