Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del medio Ambiente (ECAMPA)

Unidad 3: Tarea 3 - Grupo carbonilo y biomoléculas

Grupo colaborativo en campus 100416_

Leyder Johan Covaleda Ramos

Código:1006811567
Daniel Mauricio Abril Gamba
CODIGO: 1193522060

San Jose del Guaviare

2019
 Introducción
(Es una breve descripción acerca del trabajo a entrega, donde se relaciona los temas
del trabajo, el contenido del trabajo y se responde preguntas como cuál es la finalidad
del trabajo, por qué se desarrolla el trabajo)
 Desarrollo de la Tarea 3 - Grupo carbonilo y biomoléculas
Para desarrollar cada ejercicio, el estudiante debe revisar el entorno de conocimiento y hacer uso
de los recursos educativos requeridos. A continuación, se relacionan las referencias de acuerdo
con los temas de la Unidad 3.

Tema Libro Páginas del libro

Epóxidos, tioles y sulfuros: Hernández, L. H., Flores, R. R., & Arrazola, D. F. 103
estructura, nomenclatura y D. M. (2004). Grupos funcionales I.
reacciones Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. ed.) 658-660, 695-698
Aldehídos Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. ed.) 713, 716-718
Hernández, L. H., Flores, R. R., & Arrazola, D. F. 145
D. M. (2004). Grupos funcionales I.
Nomenclatura de aldehídos Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. ed.) 713-715
Reacciones de aldehídos Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. ed.) 720, 723, 737, 753-754
Hernández, L. H., Flores, R. R., & Arrazola, D. F. 165
D. M. (2004). Grupos funcionales I.
Cetonas Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. ed.) 713, 716-718
Hernández, L. H., Flores, R. R., & Arrazola, D. F. 145
D. M. (2004). Grupos funcionales I.
Nomenclatura de cetonas Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. ed.) 713-715
Reacciones de cetonas Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. ed.) 720, 723, 737, 753-754
Hernández, L. H., Flores, R. R., & Arrazola, D. F. 165
D. M. (2004). Grupos funcionales I.
Ácidos carboxílicos y sus Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. ed.) 805, 808-814, 843-
derivados 844, 846-848
Hernández, L. H., Flores, R. R., & Arrazola, D. F. 189, 219
D. M. (2004). Grupos funcionales I.
Nomenclatura de ácidos Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. ed.) 806-807, 844-845
carboxílicos y sus derivados
Reacciones de de ácidos Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. ed.) 820, 823, 834-836,
carboxílicos y sus derivados 851, 854, 858-860,
884-887
Hernández, L. H., Flores, R. R., & Arrazola, D. F. 231
D. M. (2004). Grupos funcionales I.
Biomoléculas Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. ed.) 1039, 1081, 1122
 De acuerdo con la guía de actividades se presenta el desarrollo del ejercicio 1, 2, 3 y 4.

Tabla 1. Desarrollo del ejercicio 1.

Grupos funcionales Estudiante 3

Leyder Covaleda
Fórmula general:

Epóxidos

Dar un ejemplo de una reacción para obtener o sintetizar el

grupo tiol, es decir, el tiol debe ser el producto de la reacción.
Tioles

Clasifique el grupo funcional como nucleófilo, electrófilo o

ninguna de las anteriores (NA). Justifique su respuesta.
Sulfuros
Rta: se clasifican como nucleofilos ya que contienen un
átomo de azufre unido a un radical o compuesto, ejemplo:
H₂S. El S tiene valencia -2, que al reaccionar cede dos
electrones.
 Definición:
Los aldehídos son compuestos orgánicos caracterizados por
poseer el grupo funcional -CHO. Se denominan como los
Aldehídos alcoholes correspondientes, cambiando la terminación -ol por
–al.
Se pueden obtener a partir de la oxidación suave de los
alcoholes primarios. Esto se puede llevar a cabo calentando el
alcohol en una disolución ácida de dicromato de potasio
(también hay otros métodos en los que se emplea Cr en el
estado de oxidación +6).
Fórmula general:

Cetonas

Definición:
Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de
compuestos, caracterizados porque poseen un grupo
Ácidos carboxílicos funcional llamado grupo carboxilo o grupo carboxi (–
COOH). En el grupo funcional carboxilo coinciden sobre el
mismo carbono un grupo hidroxilo (-OH) y carbonilo (-C=O).
Se puede representar como -COOH o -CO2H.
Dar un ejemplo de una reacción para obtener o sintetizar el
grupo éster, es decir, el éster debe ser el producto de la
reacción.
Éster
 Fórmula general:

Amida

Donde R' y R'' pueden ser iguales o diferentes.

Dar un ejemplo de una reacción que experimenta el grupo
haluro de ácido, es decir, uno de los reactivos debe ser el
haluro de ácido.

Haluro de ácido

+
Acido carboxílico Cloruro de tionilo
Dar tres ejemplos de aminoácidos y su importancia a nivel
biológico.
1. Fenilalanina
Estos aminoácidos se asocian a la sensación de bienestar,
pues son reguladores de las endorfinas. Entre sus funciones
más destacadas se encuentran la reducción del exceso de
apetito y la minoración del dolor.
Aminoácidos
2. Isoleucina
El déficit de este aminoácido parece estar implicado en
algunos trastornos mentales y físicos: depresión,
alteraciones de la conducta, disminución de la masa
muscular, etc.

3. Lisina
 Inhibe el desarrollo de los virus dentro del organismo y,
como resultado, se utiliza en el tratamiento de los Herpes,
así como los virus asociados con el síndrome de fatiga
crónica. La lisina participa en la síntesis de L-carnitina junto
a la vitamina C.
¿Cuál es la diferencia entre un aminoácido y un péptido?

AMINOÁCIDOS
Los aminoácidos son sustancias orgánicas que contiene al
menos un grupo amino (-NH2) y al menos un grupo ácido,
que siempre es el grupo carboxilo (-COOH) excepto en el
caso de la taurina (que es -SO3H).
Péptidos
PÉPTIDOS
Un péptido es una molécula que resulta de la unión de dos o
más aminoácidos (AA) mediante enlaces amida.

La diferencia entre estos dos es que los aminoácidos son

sustancias orgánicas y los péptidos son formados por
aminoácidos.
Describir una reacción química que permita identificar
proteínas.

Reacción Xantoproteica

Reactivo a base de ácido nítrico que sirve para la identificación

Proteínas de proteínas con grupos aromáticos que son derivados del
benceno como la fenilalanina, tirosina y triptófano, mediante
la formación de compuestos nitrados amarillos. La intensidad
del color amarillo se intensifica cuando la reacción ocurre en
una solución básica. Los aminoácidos tirosina y triptófano
contienen anillos de benceno activados y se someten
fácilmente a la nitración, mientras que la fenilalanina no se
 somete fácilmente a la nitración, debido a que el anillo no está
activado.

Formación de productos nitrados a partir de aminoácidos con grupos

aromáticos.

a. ¿Cuál es la diferencia entre una acetosa y una aldosa?

Mencione un ejemplo de cada una.
Las aldosas tienen un grupo carbonilo al final de la cadena
Carbohidratos
carbonosa, mientras que el grupo carbonilo de las cetosas
lo tienen en el medio.
Ejemplos:
b. ¿Cuál es la diferencia entre una aldopentosa y una
aldohexosa? Mencione un ejemplo de cada una.

Aldopentosa
Monosacárido de cinco átomos de carbono con un
grupo funcional aldehído
Aldohexosa
Monosacárido de seis átomos de carbono con un grupo
funcional aldehído.

La diferencia está en el número de átomos de carbono

que poseen.

Ejemplos:
Aldohexosa
 Aldopentosa

Definición:
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la
mayoría biomoléculas), que están constituidas
principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida
Lípidos
por oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y
nitrógeno.
Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos
vivientes, entre ellas la de reserva energética (como los
 triglicéridos), estructural (como los fosfolípidos de las
bicapas) y reguladora (como las hormonas esteroides).

¿Cuál es la diferencia entre un ácido graso saturado y un

ácido graso insaturado? Dar un ejemplo en cada caso.

La gran diferencia es que las grasas saturadas afectan al

corazón, aumentado el colesterol y las insaturadas ayudan a
que el cuerpo reduzca esas cifras elevadas de colesterol y
ayuden al correcto funcionamiento de todo el cuerpo. El
motivo de ello es su composición. Ambas son consideradas
ácidos grasos, pero tienen diferencias a nivel químico. Las
dos grasas están formadas por diferentes cadenas de átomos
Grasas de carbono que pueden unirse (o no) por hidrógenos. Y allí
es donde está su gran diferencia. Mientras las grasas
saturadas tienen todos sus átomos de carbono unidos a
hidrógenos, las grasas insaturadas tienen una composición
diferente donde uno o dos átomos de carbono siempre están
libres.
Conclusión: los ácidos grasos saturados presentan enlaces
sencillos y los insaturados tienen enlaces dobles.

Ejemplos:
 Tabla 2. Desarrollo del ejercicio 2.

Grupo funcional
Isómeros y Aldehídos Cetonas Ácidos Derivados de Biomoléculas
nomenclatura carboxílicos ácidos
carboxílicos
Fórmulas moleculares C7H14O C6H12O C8H16O2 C10H20O2 C16H28O2
dadas por el tutor

Isómeros Estudiante 3
Nomenclatura del isómero Heptanal Ácido Acido benzoico
octanoico

Tabla 3. Desarrollo del ejercicio 3.

Nombre del estudiante Respuesta a la pregunta y su justificación

3.Leyder Johan e. Escriba y explique la ecuación química que representa la
covaleda Ramos reacción que se produce entre los compuestos de la casilla 5 y la
casilla 2, para dar el producto de la casilla 9.

la casilla 5 (monosacáridos) casilla 2 (epóxidos) y la casilla 9

(aldehídos)

f. Identifique las casillas donde se encuentran los compuestos

que conllevan a la formación de un acetal. Justifique su
respuesta.

la adición de una mol de alcohol en presencia de un catalizador

acido, aun aldehído acetonas forma hemiacetales o hemicetales
respectivamente.
Sin embargo, la reacción continua con otra molécula de alcohol
la cual desplaza una molécula de agua de hemicetal para
producir gem- dieteres conocidos como acetales y cetales.
 Tabla 4. Desarrollo del ejercicio 4.

Nombre del estudiante Color Grupos funcionales identificados

3. Leyder Johan covaleda Rojo Monosacáridos
Ramos Epóxidos
Aldehídos

Figura 1. Desarrollo del ejercicio 4.

 Tabla 1. Desarrollo del ejercicio 1.

Grupos Estudiante 1
funcionales Nombre
Clasifique el grupo funcional como nucleofilo, electrófilo o ninguna de las
anteriores (NA). Justifique su respuesta.

Epóxidos Epóxido: electrófilo

Tiol: Nucleofilo
Sulfuro: Nucleofilo
El grupo epóxidos tienen en su estructura un átomo de oxigeno unido a dos
átomos de carbono formado un enlace cíclico.
-El grupo funcional epóxido (R-O-R), es electrófilo.
-los sulfuros contienen un átomo de azufre unido a un radical o compuesto,
ejemplo: H2S. el S tiene valencia- 2, que al reaccionar cede dos electrones, por
lo cual es un nucleofilo.
- los tioles, tienen el grupo funcional tiol o sulfhidrino es su estructura (-SH).
 -La estructura de los tioles es R-HS, donde R: es una cadena carbonada.
Ejemplo: CH2-CH2-HS conocido como etanodiol.
-El grupo funcional tiol es electrófilo.

Dar un ejemplo de una reacción que experimenta el grupo tiol, es decir, uno de
los reactivos debe ser el tiol.
Tioles
CH3SH: Metanotiol
CH3CH2SH: etanotiol
CH3CH2CH2SH: 1-propanotiol
CH3CHCH3: 2-propanotiol
Definición:
Son compuestos con una estructura similar a los de los éteres, pero en un lugar
Sulfuros de oxígeno, tienen un átomo de azufre haciendo puente entre los dos grupos
carbonados (aquilos o arilos).

Fórmula general:

Aldehídos

Dar un ejemplo de una reacción que experimenta el grupo cetona, es decir, uno
de los reactivos debe ser la cetona.
Cetonas
 Los ácidos carboxílicos presentan en su estructura el grupo acilo (R-(CO)-). De
acuerdo con el siguiente nombre, dibujar la estructura correspondiente:
Ácido hexanóico

Ácidos
carboxílicos

Dar un ejemplo de una reacción que experimenta el grupo éster, es decir, uno
de los reactivos debe ser el éster.

Éster

Definición:
Es un compuesto orgánico que consiste en una amina unida a un ácido
carboxílico convirtiéndose en una amina ácida (o amida). ... Se puede considerar
como un derivado de un ácido carboxílico por sustitución del grupo —OH del
Amida ácido por un grupo —NH 2, —NHR o —NRR' (llamado grupo amino).

Las amidas y haluros de ácido comparten la propiedad común de formar ácidos

carboxílicos por hidrólisis. Determine cuál de los dos grupos funcionales es más
reactivo en reacciones de adición nucleofílica, y justifique su respuesta.
Haluro de
Las amidas, son las menos reactivas de los derivados de ácidos carboxílicos,
ácido
debido a que la electrofilia del carbono está muy disminuida debido a que ha
cedido electrones al nitrógeno.
Esteres, Son reactivos debido a la electrofinia del carbono y tiene una gran
capacidad de estabilizar aniones en posición alfa.
 Los Haluros, Son los más reactivos de los derivados de los áxidos carboxílicos,
debido a que tienen una contribución resonante con la carga del grupo del
halógeno.

a. Fórmula general:

Aminoácidos
b. Identifique el carbono alfa en la estructura general del aminoácido.

a. ¿Qué es un enlace peptídico? Ilustrar con un ejemplo.

Los Péptidos y el Enlace Peptídico. Los Péptidos son el producto de la unión
covalente de aminoácidos mediante Enlaces Amida, formándose por
condensación del extremo Carboxilo de uno y el extremo Amino del otro,
liberándose una molécula de agua en la reacción. A esta unión se le
llama Enlace Peptídico.
Péptidos

Están formadas por unidades de aminoácidos y presentan estructuras

tridimensionales, ¿cuáles son?
En el organismo de una persona adulta, del 18 al 19% de su peso está
formado por proteínas, lo que en una persona de unos 70 kg de peso supone
Proteínas
unos 13 kg aproximadamente. Son macromoléculas orgánicas, formadas por
unidades pequeñas llamadas (monómeros) aminoácidos.
 ¿Cuál es la diferencia entre un monosacárido, un oligosacárido y polisacárido?
Dar un ejemplo de cada caso.

Carbohidratos

¿Cuál es la importancia de los lípidos en los seres vivos?

Las grasas o líquidos aportan al organismo fundamentalmente energía y son

esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.

Lípidos

¿Cuál es la diferencia entre una grasa y un aceite?

GRASAS:
Grasas Las grasas desempeñan un papel importante en las funciones químicas y
metabólicas. Se descomponen en el cuerpo humano gracias a las enzimas
llamadas lipasas, que se producen en el páncreas. Asimismo, los seres
humanos tenemos un tejido adiposo, que es conocido por ser un depósito de
grasa. Este tejido es un conectivo laxo compuesto por adipocitos. Lo constituye
aproximadamente un 80% de materia grasa y se encuentra debajo de la piel,
alrededor de los órganos internos, en la médula ósea y en el tejido mamario.
Su papel principal es el de almacenar energía en forma de lípidos. Un exceso
de éste provoca obesidad en las personas.
fuentes de grasas
Los principales tipos de grasas son las saturadas y las insaturadas. Casi todos
los alimentos: mantequilla, margarina, leche y algunos aceites contienen una
mezcla de grasas. A la comida se le llama alta en grasas saturadas o
insaturadas, dependiendo de cuál sea el tipo que predomine; es decir, que se
encuentre en mayor cantidad.

grasas
Las grasas suelen ser de origen animal. Las podemos encontrar en las carnes
o incorporadas en ciertas comidas; sobre todo en la comida chatarra.

ACEITES
Generalmente, los aceites que más utilizamos son de origen vegetal; aunque
también se pueden extraer de los animales (aceite de hígado de bacalao…),
por esta razón, este término tiende a indicar que se trata de sustancias
provenientes de las plantas.
Los aceites pueden tener ácidos grasos monoinsaturados o poliinsaturados,
los cuales son esenciales para el organismo humano; dado que éstos actúan
para reducir el colesterol en la sangre, transportándolo al hígado para su
procesamiento.

aceites
Entre las fuentes de ácidos grasos mono insaturados destacan: el aceite de
oliva, aceite de canola, aceite de maní o cacahuate y el aceite de sésamo. De
todos éstos, el de maní destaca por su buena estabilidad térmica y resulta
ideal para freír a altas temperaturas.
 Entre los fuetes de ácidos grasos poliinsaturados se pueden mencionar: el
aceite de girasol, el trigo y los pescados de agua fría (salmón, atún…). Éstas
son buenas fuentes de grasas omega-3. Estos aceites son más adecuados
para aplicaciones de baja temperatura como aderezos de ensaladas y salsas.

aceites vegetales
Tanto las grasas como los aceites forman parte de un subgrupo de lípidos
conocidos como triglicéridos. El término “lípido” es empleado en el contexto
médico o bioquímico para referirse a la grasa, ya sea en estado líquida o
sólida.
En su deseo de lograr ser más delgadas, muchas personas han comenzado a
eliminar o reducir drásticamente estos nutrientes de sus dietas, sin embargo,
esto no es lo más recomendable; porque como ya se dijo anteriormente, son
esenciales para que el organismo funcione adecuadamente; dado que
representan una fuente de energía.

Tabla 2. Desarrollo del ejercicio 2.

Isómer Grupo funcional

os y Aldehíd Cetonas Ácidos Derivados de Biomoléculas
nomen os carboxíl ácidos
clatura icos carboxílicos
Fórmula C7H14O C6H12O C8H16O2 C10H20O2 C16H28O2
s
molecul
ares
dadas
 por el
tutor

Isómero
s
Estudia
nte 1

Nomenc ciclohexil Hexanal Ácido Ácido decanoico Ácido

latura metanol octanoico hexadecadienoic
del o
isómero

Escriba y explique la ecuación química que representa la reacción que se produce entre los
compuestos de la casilla 4 y la casilla 3, para dar el producto de la casilla 10.
b. Qué compuesto se obtiene al hacer reaccionar el compuesto de la casilla 1 con el
reactivo de la casilla 12. Dibuje el producto de la reacción y justifique su respuesta.
Tabla 3. Desarrollo del ejercicio 3.

Nombre del Respuesta a la pregunta y su justificación

estudiante
1 Daniel Mauricio Abril a. La casilla 4(aminoácido) la casilla 3(amina) y la 10 (haluro
Gamba de ácido) son los derivados de ácidos.
b. Los ácidos carboxílicos llevan el grupo carboxilo, los ésteres,
amidas y haluros de ácido son derivados de los ácidos ya que
comparten la propiedad común de formar ácidos carboxílicos por
hidrólisis.
Dibujo:
 Tabla 4. Desarrollo del ejercicio 4.

Nombre del estudiante Color Grupos funcionales identificados

1. Daniel Mauricio Verde
Abril Gamba

Bibliografía
 (Emplear normas APA para la referencia a artículos, libros, páginas web, entre
otros: http://normasapa.com/como-hacer-referencias-bibliografia-en-normas-
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