1.

ESTUDIO DE MERCADO
1.1. GENERALIDADES
La investigación de mercado que hemos realizado, en el sector de producción y
comercialización de mermeladas ha mostrado insuficiencias para responder
adecuadamente a las necesidades de una demanda en proceso de rápida
expansión. Al incrementarse esta demanda las empresas dedicadas a la producción
y comercialización de mermeladas fueron incapaces de satisfacer las exigencias
del público limeño debido a su baja capacidad de comercialización de productos de
calidad y a precios cómodos.
Por estas razones pretendemos evaluar la implementación de una empresa de producción
y comercialización de mermeladas para la satisfacción y el provecho de nuestros
clientes con la finalidad de elaborar un análisis de la demanda, oferta y el precio del
producto y servicio que vamos a ofrecer, el cual nos permitirá determinar la cantidad de
productos, así como la frecuencia con la que adquieren el producto.
1.2. EL PRODUCTO.
La mermelada de aguaymanto se encuentra en la etapa de crecimiento en el mercado
objetivo teniendo mayor acogida en las familias y los niños, se debe a las bondades que
ofrece nuestro producto en su valor nutricional y características del producto.
Aunque exciten ya marcas posicionadas en el mercado como es de FANNY, GLORIA. La
mermelada de aguaymanto espera tener una posicionarse y ser unas de las
mermeladas más reconocidas en el mercado local.
2.2.1. Descripción del Producto.
La mermelada que se obtiene del fruto del aguaymanto combinada con la canela, clavo y
azúcar blanca nos da tal efecto que produce de la combinación de
estos compuestos, siguiendo las prácticas tradicionales establecidas en las zonas
productoras. Y que ahora está siendo un ingrediente estrella en la preparación de platos
y bebidas Novo andinas
2.2.2. Características y especificaciones del producto.
Aspecto: espeso
Color: anaranjado
Sabor: agridulce
Ciclo Biológico: El ciclo biológico de este producto es indeterminado debido a sus
características particulares.
Usos del Producto: se pueden consumir en todo los momentos del día:
Desayuno
Almuerzo
cena
2.2.3. BONDADES DEL PRODUCTO.
La mermelada de aguaymanto nos ofrece diversas ventajas sea consumido en fruto o en
derivados por ejemplo:
Mejora de la función cardiovascular
 Producción de una mayor cantidad glóbulos rojos.
Además, actúa como antirreumático,
Desinflamando las articulaciones
Disminuye los niveles de colesterol en la sangre cumpliendo el rol de antidiabético
Estabiliza el nivel de glucosa en la sangre y purificándola.
2.2.4. PRODUCTOS SUSTITUTOS.

El producto sustituto de la mermelada de aguaymanto estaría representado por los

diferentes mermeladas tales como son:
GLORIA
FANNY
MC CORMICK
BELL’S
Estos productos también se han ganado un prestigio internacional.
PRECIOS DE LA COMPETENCIA

MERMELADAS gr PRECIO s/
GLORIA 150 8.40
FANNY 180 8.20
BRLL’S 100 7.80
MC CORMICK 550 25.90
Dely´s 250 4.50

2.2.5. PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS.

Entre los productos complementarios que se utiliza para reemplazar por las mermeladas
tenemos:
a) Jamonadas.
b) Mantequilla
c) Queso etc.
2.2.6 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO.
Variable Demográfica.
Departamento de lima: 8.445.211
Provincia de lima: 7.605.742
Distrito de lima san juan de Miraflores tiene: 362.643 habitantes.
Sexo: Ambos sexos
Nuestra población potencial para el proyecto es de 632.643 personas considerando los
pobres y los pobres no extremos, cuyas edades oscilan entre los 15 y 64 años, para lo
cual tomaremos ambos sexos.
2.2.7 NIVEL SOCIOECONÓMICO.
NIVEL SOCIOECONOMICO (B)

En este segmento se considera a las personas de clase media alta.

El perfil del jefe de familia de estos hogares está formado por individuos con un nivel
educativo de Licenciatura.
Generalmente viven en casas o departamentos propios algunos de lujo y cuentan con
todas las comodidades
NIVEL SOCIOECONOMICO (C)

En este segmento se considera a las personas nivel de clase media.

El perfil del jefe de familia de estos hogares está formado por individuos con un nivel
educativo de preparatoria principalmente.
Los hogares pertenecientes a este segmento son casas o departamentos propios o
rentados con algunas comodidades.
Población a las que va dirigida el Producto.

2.3. ÁREA DE MERCADO.

2.3.1. Cálculo de la Población Objetiva.
Por la amplitud del proyecto se ha determinado que le área de influencia geográfica del
mercado será el distrito de lima, en las siguientes urbanizaciones, cuya fuente fue
proporcionada por el distrito de san juan de Miraflores
Población 365 000 habitantes
Hombres 178.331 (49,18 %)
Mujeres 184.312 (50,82 %)

2.3.2. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA.

Todos los supermercados las cuales venden mermeladas de las distintas frutas y también
en particular la competencia del mercado por donde nos ubicamos
Entre las principales tiendas que existen en el mercado de ciudad de dios que ofrecen este
tipos de productos, hemos observado que muchas de ellas se encuentran instaladas
informalmente y no ofrecen al cliente la seguridad de estar consumiendo un producto de
calidad, y a un precio cómodo, y muchas de ellas solo ofrecen netamente la fruta no
cubriendo de esta manera con la demanda del público limeño.
a) Principales productos que se ofertan.
Son los manjares
Mil
Colados
Mantequilla Etc.

b) Atención al cliente.
Estas bodegas o tiendas presta una mala atención a sus clientes, sin embargo cabe recalcar
dan un servicio de guía a todas sus instalaciones.
c) Horarios de Atención:
De lunes a domingos: 8:30am a 7:00pm
d) Infraestructura.

Las bodegas y puestos del mercado san juan de Miraflores cuentan con una
infraestructura ordenada esto debido a la forma como elaboran sus diferentes
productos tanto como artesanal.
e) Precios.
Manjares-----------------------------------s/ 450
Miel-----------------------------------------s/ 6.50
Colados------------------------------------s/ 350
Mantequilla casera----------------------s/ 860
Mermelada de aguaymanto----------s/ 6 50

f) Proveedores.
La fruta del aguaymanto lo vamos a traer principalmente de 2 departamentos como son
Cajamarca (Celendín) y el departamento de la libertad (tusco) las cuales son nuestros
proveedores principales de la fruta del aguayamanto.

2.4 ANALISIS DE LA DEMANDA.

La mermelada por ser productos de consumo masivo tiene una buena demanda dentro
de todos los mercados, además la exigencia de los padres de familia por encontrar un
dulce que nutra, ya que la mayoría solo hace engordar o puede afectar a personas con
diabetes, es por ello que se ofrece una nueva opción de mermeladas nutritivas, a buen
precio y lo mejor de todo que es de su tierra, lo que se quiere llegar a realizar con el
producto es establecer un margen de frontera para atacar toda la parte sur de lima en
la zonas san juan de Miraflores, villa María del triunfo, villa el salvador, Lurín, y 3
panaderías que están ubicadas 2 en magdalena y 1 en san juan. Y en los
supermercados.
2.5. ANÁLISIS DE LA OFERTA
En el mercado nacional existen muchas marcas de los productos que pensamos ofrecer y
que bombardean al consumidor de sus imágenes de una mejor vida. Pero si tomamos
otro punto de vista nos daremos cuenta que solo de refieren al mercado local, lo cual
muestra una de sus desventajas. Dentro de la localidad san juan de Miraflores no
existen empresas que produzcan ninguno de estos productos, los productos solo llegan
a través de pocos distribuidores indirectos por ciertas fechas; además de la poca fuerza
de venta que muestran en el espacio de consumo.
2.6. ANÁLISIS DEL PRECIO.

Las empresas ubicadas en Lima regulan un precio estándar este se eleva al momento de
trasladarlo a provincia, es por ello que nuestro precio marca la diferencia, ya que lo
elaboraremos y también se distribuirán en lima cuya precio lo fijaremos estableciendo
una competencia de localización productiva, con el fin de impulsar mediante un buen
precio nuestra mermelada.
2.7 PRECIOS DE LA COMPETENCIA
Los precios de la competencia se encuentran estandarizados ya que todos utilizan los
mismos procedimientos para desarrollar sus productos, la diferencia solo se encuentra
en la marca, en el permanencia o tiempo que se encuentra en el mercado y/o el valor
agregado que agregan a los procesos que son símbolos de diferenciación al momento
de la compra y decisión del consumidor. Los precios también varían de acuerdo a los
lugares de venta o puntos de venta donde se encuentran ubicados los productos, ya
que cada uno de ellos esta optado por elevar su margen de ganancia y elevar el precio
más que el referencia.