ANÁLISIS CREPES & WAFFLES

RESPONSABILIDAD SOCIAL

PRESENTADO POR:

SILVIA MARCELA PAVA PALLARES

KAREN LISETH MORA QUINTERO
JANA VALENTINA MORA RUIZ

PRESENTADO A:

SANDRA MILENA BERNAL SARMIENTO

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL AREA ANDINA

FACULTAD DE CIENCIAS FINANCIERAS ADMINISTRATIVAS
MERCADEO Y PUBLICIDAD
BOGOTA D.C
2019
 CREPES & WAFFLES.

Crepes & Waffles es una cadena de restaurantes y heladerías 100% colombiana,

cuya misión empresarial es “despertar admiración por servir arte sano con amor y
alegría a precios razonables”. Esta empresa fue fundada por Beatriz Fernández y
Eduardo Macía, quienes en la actualidad son esposos.
Cuando se habla que Crepes & Waffles es una empresa sostenible es porque hay
un aspecto fundamental y que dentro de la organización está determinado el
departamento de sostenibilidad que lo conforma el Señor Felipe Macía, Director de
Sostenibilidad de Crepes & Waffles quien explica por qué la compañía es un
vehículo de transformación social y cómo su cultura corporativa está enfocada en
una marca propósito que promueve la vida de las comunidades y los ecosistemas.
Para esto, Crepes & Waffles se centra en promover dentro de su cadena de valor
una agricultura regenerativa que permite restaurar agua, biodiversidad, valorar el
conocimiento local de las comunidades. Esto permite que los pequeños productores
sean guardianes del territorio, alimento y cultura, quienes proveerán beneficios a
Crepes & Waffles.
Esto los llevó a involucrarse en la Estrategia de Desarrollo Territorial Inclusivo en
Montes de María donde decidieron utilizar los productos que hay en la región para
así potencializarlos.
En la RSC de la empresa se puede evidenciar en los siete pilares de su filosofía
organizacional: Gobernanza de la organización, Derechos Humanos, Prácticas
Laborales, El Medio Ambiente, Prácticas Justas de Operación, Asuntos de
Consumidores, Participación activa y Desarrollo de la Comunidad. Cada una de estas
revela la esencia de la empresa y su compromiso con el cliente interno sin descuidar
su entorno, todo ello responde y evidencia que es una empresa sostenible.
 ESCUELA DE LÍDERES QUE FORMA MEJOR EL TALENTO

La organización Crepes & Waffles, con 4.000 empleados en el país, expuso su

esquema de formación de talento. Leidy García y Paula Sánchez, gerentes de
puntos de venta, contaron su experiencia como empleadas desde hace 16 años.
Comenzaron como meseras y ahora ocupan cargos estratégicos. “Es una familia y
se convierte en un espacio para crecer día a día como persona, aprendiendo de
servicio y calidez humana”, comentó Sánchez.
El vehículo sostenible de esta organización es el talento humano. Por ello, la
Escuela de Líderes capacita, genera sentido de pertenencia, compromiso y
responsabilidad, de esta manera explicamos cual su cultura organizacional;

CULTURA ORGANIZACIONAL DE CREPES & WAFFLES

En el caso de C&W, la empresa como parte de la cultura organizacional instauró un

rito con las empleadas de los restaurantes, a las 11:30 am mientras almuerzan las
empleadas en las cocinas de todos los C&W, Beatriz Fernández les transmite vía
Avantel un mensaje de sabiduría para trabajar y meditar a lo largo del día.

● En C&W no hay una política de calidad respecto al producto sino referente a

la calidad humana. Aunque no hay un documento como tal de política de
derechos humanos, los derechos humanos están en el ADN de la compañía
todo el tiempo en todo lo que se transmite y en todo lo que se comunica.
● C&W ayuda a sus empleadas a alcanzar esos propósitos proporcionándoles
herramientas que les permitan suplir necesidades básicas como salud,
vivienda y recreación, adicionalmente les brindan cursos y capacitaciones en
la “Academia de las Artes S.E.R” establecida en la sede administrativa de la
empresa, fundada para colaborar con el desarrollo integral de los empleados

MODO DE ESCOGER LOS PROVEEDORES EN C&W

Para escoger los proveedores hacen la visita correspondiente para asegurarse que
éste no sea un explotador o lleve a cabo prácticas indebidas. Para la compañía la
calidad de sus productos desde el comienzo de la cadena de abastecimiento hasta
llegar al consumidor es cuidadosa y bajo los más altos estándares. Por esta razón
ellos tienen una estrecha relación con sus proveedores haciéndolos parte de la
empresa como es el caso de la granja de Silvia quien cultiva diferentes tipos de
lechuga con amor para que lleguen al plato del cliente siempre frescas.

MEDIO AMBIENTE

La compañía es un vehículo de transformación social y cómo su cultura corporativa

está enfocada en una marca propósito que promueve la vida de las comunidades y
los ecosistemas.

¿Qué pueden hacer las ciudades? Incluir referencias explícitas en las políticas locales
a los factores culturales vinculados con las áreas de salud y bienestar. Analizar
periódicamente la relación entre el bienestar personal, la salud y las prácticas
culturales activas en el ámbito local. Garantizar la disponibilidad de programas de
capacitación para permitir que los profesionales de la salud y los servicios sociales
identifiquen y hagan frente a los factores culturales que evitan que las personas
puedan acceder a estos servicios.

Reconocer la importancia cultural de los espacios naturales a través de programas

específicos. Desarrollar iniciativas que promuevan la preservación y la transferencia
del conocimiento tradicional y las prácticas del patrimonio intangible que se relacionen
con la gestión y el uso sostenibles de los ecosistemas terrestres

CONCLUSIONES

El modelo alternativo responsable del desarrollo económico con equidad social

responde a la sostenibilidad y en este sentido está presente como ADN de la
empresa y permite obtener no solo ganancias en términos de utilidades si no
ganancia social que permite cumplir uno de los propósitos de las empresas y es ser
factor económico de desarrollo dentro de la sociedad.
Por ello es importante la implementación y aplicación de unas buenas prácticas de
gestión humana en una organización y en especial para la empresa objeto de
análisis, se hace importante porque incorpora elementos esenciales como: prácticas
propias, estilo de liderazgo, componentes motivacionales para inyectar a sus
empleados, oportuna comunicación organizacional, y estrategias de responsabilidad
social aplicado principalmente en el campo de las madres cabezas de hogar que
contrata C&W. Estos elementos que se interrelacionan en el sistema organizacional
(desarrollo del negocio) en lo relacionado con operaciones financieras, operativas,
estratégicas y de recursos, orientan a la empresa hacia una misma dirección, hacia
su desarrollo y hacia su sostenibilidad. propósitos de las empresas y es ser factor
económico de desarrollo dentro de la sociedad.
REFERENCIAS:

● www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-912698
● https://crepesywaffles.com.co/
● https://expeditiorepositorio.utadeo.edu.co/bitstream/handle/20.500.12010/164
6/T234.pdf?sequence=1&isAllowed=y
● http://pensamientoenresponsabilidadsocial.blogspot.com/2010/11/crepes-
wafles.html