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DETERMINACIÓN DE LA CONCENTRACIÓN Y OXIDACIÓN DE LA VITAMINA C

EN DIFERENTES TIPOS DE NARANJA Y LIMÓN POR TITULACIÓN


YODOMÉTRICA

Sandra Milena Mora Castiblanco,


Juan Pablo Morales Díaz
Ingeniería Química, Universidad Nacional de Colombia

Entregado: 24/10/12

RESUMEN INTRODUCCIÓN

La vitamina C (acido ascórbico) es un compuesto La determinación de la cantidad de vitamina en las


multifuncional muy importante para el cuerpo frutas y la velocidad con la que se oxida,
humano, porque no solo es antioxidante, también, independientemente del tipo de alimentos que la
ayuda a la producción de colágeno, a la absorción contengan, sirve para que se dé una mejora en la
de minerales, al buen funcionamiento en alimentación de las personas ya que se necesitan
actividades cerebrales, es buena para los ojos en más o menos 80 mg de vitaminas diarios como
general evitando su desgaste, participa en las complemento alimenticio y alrededor de un 41% de
funciones inmunológicas previniendo enfermedades las personas presenta un déficit de vitamina C en
inclusive tan fuertes como el cáncer y muchas otras sus dietas, esto se lograría a partir del conocimiento
cosas. de los resultados de este proyecto en el que se
llevo a cabo la preparación de disoluciones y un
Ya que en general las personas no le dan la proceso de titulación con Na2S2O3.
importancia que merece a esta vitamina, se ha
decidido crear conocimiento para su buen Para demostrar esto, se uso un experimento que
aprovechamiento dando a conocer las cantidades permitió cuantificar con exactitud la cantidad de
de vitamina que contienen las frutas naturales (en acido ascórbico presente en el jugo de fruta, en
este caso limón y naranja de distintos tipos), pero este experimento se llevaron a cabo 3 reacciones:
sobretodo, dando importancia a la demostración de
lo importante que es consumir estos alimentos
frescos, ya que la vitamina C se oxida perdiendo - - + -
1. 8 I + KIO3 + 6 H 3 I3 + 3 H2O
sus propiedades rápidamente. Para determinar la
(esta reacción forma una cantidad conocida en
cantidad y la velocidad de oxidación se usó la -
exceso del ión triyoduro (I3 ) a partir de yodato de
titulación yodométrica en donde se dieron tres
potasio con el ión yoduro, esta reacción requiere un
reacciones importantes que permitieron luego de
medio acido para lo cual se agrega una cantidad en
algunos cálculos, llegar a las conclusiones
exceso de HCl)
enunciadas en este artículo.
- +
2. C6H8O6 + I3 + H2O C6H8O7 + 2 H
- -
+ 3 I (El I3 posteriormente va a presentar una
reacción de oxido reducción con el acido ascórbico
(C6H8O6) formando ácido deshidroascórbico

1
(C6H8O7) y en una cantidad de triyoduro sin cantidad de tiosulfato que usamos en la titulación
reaccionar) podemos determinar la cantidad de triyoduro que
- - -2
había quedado sin reaccionar con la vitamina C).
3. I3 + 2 Na2S2O3 3I + S4O6 (la
-
cantidad que no reacciono de I3 se titula con una
solución de tiosulfato de sodio, y conociendo la
Luego se hicieron los cálculos ya que conocíamos MATERIALES Y MÉTODOS
-
la cantidad de I3 producida al principio (reacción 1)
Materiales y utilización:
y la que sobro de la reacción de la vitamina C para
pasar a reaccionar con el tiosulfato de · una bureta de 50ml En donde agregábamos el
sodio(reacciones 2 y 3) , ahora simplemente tiosulfato de sodio al 0.01 M
hacemos una resta entre las moles de I3-
· Una pipeta aforada de 10 ml: Para agregar
producidas en la reacción 1 y las moles que cantidades exactas de HCl, KIO3, de jugo de fruta y
reaccionaron con el Na2S2O3 y encontramos la de agua.
cantidad de moles que reaccionaron con la
· Tres erlenmeyer de 100 ml: en donde se
vitamina C, la estequiometria nos dice que la
agregaban 10 mL de KIO3 0.01M, 10 mL de HCl y
reacción de la vitamina C con el triyoduro es uno a
0,1g de KI que actuaban en la primera reacción,
uno (ver reacción 2), así conocemos la cantidad de luego se agregaban 10 mL de jugo de fruta que
vitamina C en el jugo de fruta (limones y naranjas) tuviera vitamina C, 4 gotas de almidón que servía
que fue previamente filtrado para evitar el paso de como indicador ya que se ve azul oscuro en
semillas que pudieran afectar el volumen de jugo. presencia de triyoduro y 10 mL de agua para que el
cambio de color fuera más evidente.
El acido ascórbico se oxida muy fácilmente por
· Una probeta de 100 ml: Para medir con exactitud
contacto con la luz, aire, calor y agua lo que
la cantidad de jugo extraído de la fruta.
quisimos demostrar fue la oxidación en condiciones
parecidas a las del almacenamiento de un jugo de · Tres vasos de precipitados de 50 ml: Para
limón o de naranja en casa fuera de la nevera. almacenar reactivos.

· Un vidrio de reloj: Para pesar con exactitud los


Para determinar la velocidad de oxidación de la
0.1g de KI.
vitamina C se uso el mismo procedimiento con las
tres reacciones, pero se hizo varias veces, con · Una pinza para bureta.
intervalos de 10 minutos cada una y con el mismo
· Un soporte universal.
jugo, encontramos entonces que al dejar pasar el
tiempo la cantidad de tiosulfato que se usaba, era · Un pipeteador o pera.
mayor porque la cantidad sobrante de I3- también
Método:
era mayor , lo cual quería decir que la cantidad de
triyoduro que reaccionaba con la vitamina C era Se preparan las soluciones como ya se nombro en
menor y por ende la cantidad de dicha vitamina era la descripción de los materiales, se realiza el
montaje de titulación con los reactivos colocados
menor también.
como previamente se describió, se procede a
titular, y por último, se anotan el volumen que se
uso de tiosulfato de sodio, para luego realizar los
cálculos anteriormente nombrados para determinar
la cantidad de vitamina C en el jugo.

2
RESULTADOS Y DISCUSIONES

En la tabla 1 encontramos diferentes valores en Tabla 1. Contenido de los alimentos en vitamina C


cuanto el contenido de vitamina C de diferentes (en miligramos para 100 gramos). Tomado de Tabla
frutas y alimentos, datos de este tipo nos de vitaminas, sales minerales, oligoelementos,
permitieron seleccionar las frutas a analizar en este 2008.
proyecto. Como podemos apreciar, existen un
sinnúmero de alimentos que contienen acido
ascórbico, algunos en grandes cantidades (kiwi,
naranja, guayaba, perejil) y otros en muy pequeñas
cantidades (uvas, leche, manzana, pepino). Los
cítricos en general, tienen un contenido de 45 a 55
miligramos de vitamina C por cada 100 gramos, los
datos en la literatura son poco claros ya que son
muy diversos, es por esto que establecimos un
rango en el cual nos podemos basar.

Para poder interpretar los resultados de una forma


correcta lo primero que debemos analizar son los
resultados teóricos, para ello observamos la tabla 2
en la cual observamos en la primera columna el
peso inicial de la fruta, a continuación encontramos
el peso de la cascara, es decir, los residuos de fruta
al terminar la obtención del liquido que producen, y
por ultimo usamos los datos de la primera y
segunda columna para obtener el liquido apreciable
en gramos. De esta forma conociendo los gramos
de fruta usados y los datos de la literatura (53,2 mg
de vitamina C por cada 100 gramos de naranja, y
51 mg de vitamina C por cada 100 gramos de
limón) obtuvimos los datos teóricos que se
muestran en la tabla 3.

 Limón Tahití: los resultados de las tres


titulaciones que llevamos a cabo nos
muestran datos cercanos a los obtenidos
teóricamente. Notamos que en la primera
titulación superamos el contenido de
vitamina C, por casi 3.0 mg, en la segunda
titulación el contenido de acido ascórbico  Limón de cascara Lisa: este tipo de limón
es muy cercano al obtenido teóricamente, y fue del cual obtuvimos mas liquido
el tercer dato obtenido aunque nos aleja del apreciable lo que indica que de este limón
valor teórico, nos asegura que los datos fue del cual debimos obtener mayor
fueron obtenidos de forma correcta ya que concentración de vitamina C , según los
debemos tener en cuenta la oxidación que resultados obtenidos en la tabla 3 es
sufre la sustancia que estamos evidente que la experimentación arrojo
manipulando. resultados correctos, la primera titulación
nos da un exceso de vitamina C en más de
3,2 mg lo que indica que el dato obtenido

3
Tabla 2. Contenido en gramos de líquido apreciable para hallar el contenido de vitamina C por cada alimento
analizado.

ALIMENTO PESO (g) PESO CASCARA LÍQUIDO APRECIABLE


Limón Tahiti 87,086 52,499 g 34,587 g
Limón de cascara Lisa 74,475 35,816 g 38,659 g
Limón Común 38,770 15,071 g 23,699 g
Naranja Navel 216,528 119,368 g 97,160 g
Naranja Común 205,237 118,932 g 86,305 g
Naranja Tangelo 211,128 115,003 g 96,125 g

 Naranja Tangelo: tiene un gran contenido


fue poco exacto, pero si observamos los de vitamina C debido a que como lo
otros datos encontramos que aumenta el sabemos es preferida gracias a su gran
grado de exactitud con diferencias de 0,9 tamaño. Teóricamente tiene casi el mismo
mg y déficit de 1,2 mg para titulación 2 y 3 contenido de vitamina C que la naranja
respectivamente. Navel, experimentalmente observamos
que los datos no son exactos pero si son
 Limón común: cuando observamos un precisos, su exactitud varía entre 4,00 mg y
limón de este tipo se evidencia fácilmente 8,00 mg de vitamina C.
que de él, el liquido apreciable es muy poco
y por lo tanto su contenido de vitamina C es
muy pequeño, es por esta razón que los El limón de cascara lisa como la naranja Navel y
datos tanto teóricos como reales son muy Tangelo son las frutas con mayor contenido de
pequeños. Encontramos bastante precisión vitamina C. Sabemos por conocimientos previos
en los datos obtenidos por que la naranja proporciona mas acido ascórbico
experimentación, deviación de la exactitud debido a su gran tamaño en comparación con el
en la primera titulación de 1,6 mg, y déficit limón.
(seguramente debido a la oxidación) de
En Colombia las recomendaciones en cuanto el
0,64 mg y de 2,1 mg en la segunda y
consumo de vitamina C para bebes, mujeres
tercera titulación respectivamente.
embarazadas y adultos, es de 30 mg, 50 mg y 40
mg, respectivamente, estos valores varían según
 Naranja Navel: los datos obtenidos
cada país, en la tabla 4 podemos apreciar datos
experimentalmente son poco cercanos al
más exactos, establecidos como un promedio entre
teórico, encontramos déficit de casi 10,0
varios países. De esta forma podemos deducir que
mg de vitamina C, lo cual nos llevaría
la cantidad de naranjas diarias que debe consumir
pensar en errores de medición personales
una persona es de 2 mínimo 1 naranja y en caso de
o de instrumentación, aunque observamos
consumir limón la cantidad sería de 2 a 5 limones
que los datos obtenidos en las 3
por día.
titulaciones son precisos.

 Naranja Común: tiene bajo contenido de


acido ascórbico ya que no proporciona
tanto liquido apreciable como la naranja
Navel o la naranja Tangelo, los datos
obtenidos por titulación son muy precisos
pero poco exactos, encontramos déficits de
4,36 mg, 4,58 mg y 5,93 mg para titulación
1, 2 y 3 respectivamente.

4
Tabla 3. Resultados de contenido de vitamina C por Tabla 5. Volumen de Na2S2O3 utilizado para titular
cada titulación para cada alimento en mg. 10 ml de líquido apreciable por cada alimento.
Resultado de 3 repeticiones bajo las condiciones
anteriormente mencionadas.
ALIMENTO LITERAT TITUL TITUL TITUL
URA ACIÓN ACIÓN ACIÓN
1 2 3
Limón 17,630 20,504 18,242 15,664 ALIMENTO TITULACI TITULACI TITULACIÓN
Tahiti ÓN 1 ÓN 2 3
Limón de 19,710 22,924 20,662 18,454 Limón 36,70 ml 39,27 ml 42,20 ml
cascara Tahiti
Lisa Limón de 33,95 ml 36,52 ml 39,03 ml
Limón 12,080 13,772 11,440 9,944 cascara
común Lisa
Naranja 51,689 43,780 41,800 40,820 Limón 44,35 ml 47,00 ml 48,70 ml
navel común
Naranja 45,914 41,554 41,334 39,987 Naranja 10,25 ml 12,50 ml 13,61 ml
común navel
Naranja 51,138 45,716 44,686 43,411 Naranja 12,78 ml 13,03 ml 14,56 ml
tangelo común
Naranja 8,05 ml 9,22 ml 10,67 ml
tangelo
Tabla 4. Aportes cotidianos recomendados de
vitamina C. Tomado de Tabla de vitaminas, sales
minerales, oligoelementos, 2008. Tabla 6. Oxidación naranja Navel. Volumen de
Na2S2O3 para titular 10 ml de líquido apreciable de
naranja Navel cada 10 minutos.

Volumen Na2S2O3 Tiempo


10,25 ml 5 min
12,50 ml 15 min
13,61 ml 25 min
14,60 ml 35 min
15,65 ml 45 min
17,00 ml 55 min
18,53 ml 65 min

En ambas graficas observamos el volumen que


gastamos para titular en comparación con el
En los datos obtenidos en la tabla 3 observamos tiempo, en la oxidación de la naranja los datos no
que en cada titulación se obtenía un valor menor de resultaron en una relación completamente directa,
vitamina C, esto se debe a que el volumen de al extrapolar evidenciamos que al igual que en la
Na2S2O3 usado en cada titulación es inversamente oxidación del limón la relación es directa, cada 10
proporcional a la cantidad presente de vitamina C minutos el volumen que usábamos para titular era
en la solución a analizar. Siendo consecuentes y al mayor en decir existe una proporción 1:1 .De esta
observar la tabla 5 nos daremos cuenta que el forma comprobamos que la vitamina c se oxida
volumen con el que se titula cada vez es mayor, por rápidamente al dejarla expuesta al aire por tiempo
lo cual es necesario observar algunos datos y prolongado.
graficas como las siguientes: (figura 1 y 2, tabla 6 y
7)

5
Figura 1. Oxidación naranja Navel. Volumen CONCLUSIONES
Na2S2O3 VS tiempo
Parte de la buena nutrición está basada en el
70 consumo de frutas, la razón, su gran aporte de
vitaminas al cuerpo humano, este artículo permitió
60
conocer el porcentaje de vitamina C en diferentes
50 tipos de limones y naranjas, además de su grado
Tiempo (min)

40 de oxidación.
30 Encontramos el limón de cascara lisa y la naranja
20 Navel las frutas analizadas con mayor contenido de
10 vitamina C. por medio del análisis de nuestros
resultados deducimos la importancia de comer al
0
menos una o dos frutas de carácter acido por día, y
0 5 10 15 20
de esta forma mantener balanceada la necesidad
Volumen Na2S2O3 (ml) de acido ascórbico en el cuerpo y todos los
beneficios que implica consumir el porcentaje
correcto.

Trabajar experimentalmente con la vitamina C es


Tabla 7. Oxidación limón Tahití. Volumen de
muy complejo debido a que se oxida rápidamente,
Na2S2O3 para titular 10 ml de líquido apreciable de
es por esta razón que ninguna de las titulaciones
limón Tahití cada 10 minutos.
aporta exactamente el mismo resultado, además,
Volumen Na2S2O3 Tiempo esta es la razón para que los datos en la literatura
36,70 ml 5 min sean variados y poco concretos, la mejor solución
37,85 ml 15 min que encontramos para este problema es que los
39,00 ml 25 min datos de la literatura incluyan información sobre el
40,15 ml 35 min tiempo transcurrido desde la extracción de la
41,35 ml 45 min sustancia hasta el momento de la titulación.
42,35 ml 55 min
43,54 ml 65 min Por otra parte como conclusión recomendamos
consumir rápidamente los jugos o frutas que
contengan acido ascórbico ya que como
Figura 2. Oxidación limón Tahití. Volumen Na2S2O3 observamos en los resultados dicha vitamina se
VS tiempo oxida rápidamente, es decir, el tiempo y el volumen
tanto en la titulación de naranja como en la
titulación de limón fueron directamente
proporcionales, si el tiempo aumenta el volumen
70 que se gasta para titular es mayor, lo que nos lleva
60 a menor concentración de vitamina C en la solución
50 que se analiza.
Tiempo (min)

40
Por último concluimos que la titulación yodimétrica
30 es una metodología interesante, fácil de usar y que
20 nos permitió hallar de forma correcta
10 concentraciones desconocidas de vitamina c en
0 diferentes frutas.
36 38 40 42 44
Volumen Na2S2O3 (ml)

6
BIBLIOGRAFÍA

1. M. Serrano. Experimentos de química en


micro escala para nivel medio superior.
2009. P: 223-228
2. Y. Moret. Vitamina C: Influencia que ejerce
en la cicatrización y alteraciones de la
cavidad bucal. 1997. P:23-50

3. M. Ruiz; A. Gil. Tratado de nutrición:


Composición Y Calidad Nutritiva De Los
Alimentos. 2010. P: 172-173

4. M. Williams. Nutrición para la salud la


condición física y el deporte. 2002. P: 225-
226

5. P. Dorosz. Tabla de vitaminas, sales


minerales, oligoelementos. 2008. P: 52-59

6. G. Velásquez. Fundamentos de
alimentación saludable. 2006. P: 146-157

7
ANEXO

Tiosulfato de sodio 0,01 M

Yodato 0,01 M

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,01L) n= 0,0001 moles de KIO3 –

0,0001 moles de KIO3



= 0,0003 moles de I3 –

LIMON TAHITI

Literatura = 51 mg de vitamina C por cada 100 g de Limón

(((34,587 g de limón Tahití)(51 mg de vitamina C))/ 100 g de limón Tahití)

= 17,630 mg de vitamina C

Titulación 1

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,0367L) n= 0,000367 moles de Na2S2O3

0,000367 moles de Na2S2O3 = 1,835x10-4 moles de I3 –


– -4 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (1,835x10 moles de I3 ) = 1,165x10 moles de I3

-4
1,165x10 moles de I3

= 1,165x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (1,165x10 moles)/(0,01 L) M= 0,01165

-4
1,165x10 moles de C6H8O6 =20,504 mg de vitamina C

Titulación 2

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,03927L) n=3,927x10-4 moles de Na2S2O3

3,927x10-4 moles de Na2S2O3 =1,9635x10-4 moles de I3 –


– -4 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (1,9635x10 moles de I3 ) =1,0365x10 moles de I3

-4
1,0365x10 moles de I3

= 1,0365x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (1,0365x10 moles)/(0,01 L) M= 0,010365

8
-4
1,0365x10 moles de C6H8O6 = 18,242 mg de vitamina C

Titulación 3

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,0422L) n=4,22x10-4 moles de Na2S2O3

4,22x10-4 moles de Na2S2O3 = 2,11x10 -4 moles de I3 –


– -4 – -5 –
(0,0003 moles de I3 ) - (2,11x10 moles de I3 ) = 8,9x10 moles de I3

8,9x10
-5
moles de I3

= 8,9x10-5 moles de C6H8O6
-5 -3
M=n/V M= (8,9x10 moles)/(0,01 L) M= 8,9x10

8,9x10
-5
moles de C6H8O6 = 15,664 mg de vitamina C

LIMON DE CASCARA LISA

Literatura = 51 mg de vitamina C por cada 100 g de Limón

(((38,659 g de limón de cascara lisa)(51 mg de vitamina C))/ 100 g de limón de cascara lisa)

= 19,710 mg de vitamina C

Titulación 1

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,03395 L) n=3,395x10-4 moles de Na2S2O3

3,395x10-4 moles de Na2S2O3 = 1,6975 x10 -4 moles de I3 –


– -4 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (1,6975 x10 moles de I3 ) = 1,3025 x10 moles de I3

-4
1,3025 x10 moles de I3

= 1,3025 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (1,3025 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,013025

-4
1,3025 x10 moles de C6H8O6 = 22,924 mg de vitamina C

Titulación 2

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,03652 L) n=3,652 x10-4 moles de Na2S2O3

9
3,652 x10-4 moles de Na2S2O3 = 1,826 x10 -4 moles de I3 –
– -4 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (1,826 x10 moles de I3 )= 1,174 x10 moles de I3

-4
1,174 x10 moles de I3

= 1,174 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (1,174 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,01174

-4
1,174 x10 moles de C6H8O6 = 20,662 mg de vitamina C

Titulación 3

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,03903 L) n=3,903 x10-4 moles de Na2S2O3

3,903 x10-4 moles de Na2S2O3 = 1,9515 x10 -4 moles de I3 –


– -4 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (1,9515 x10 moles de I3 )= 1,0485 x10 moles de I3

1,0485 x10
-4
moles de I3

= 1,0485 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (1,0485 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,0105

-4
1,0485 x10 moles de C6H8O6 = 18,454 mg de vitamina C

LIMON COMÚN

Literatura = 51 mg de vitamina C por cada 100 g de Limón

(((23,699 g de limón común)(51 mg de vitamina C))/ 100 g de limón común)

= 12,080 mg de vitamina C

Titulación 1

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,04435 L) n=4,435 x10-4 moles de Na2S2O3

4,435 x10-4 moles de Na2S2O3 = 2,2175 x10 -4 moles de I3 –


– -4 – -5 –
(0,0003 moles de I3 ) - (2,2175 x10 moles de I3 )= 7,825 x10 moles de I3

-5
7,825 x10 moles de I3

= 7,825 x10-5 moles de C6H8O6
10
-5 -3
M=n/V M= (7,825 x10 moles)/(0,01 L) M= 7,825 x10

-5
7,825 x10 moles de C6H8O6 = 13,772 mg de vitamina C

Titulación 2

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,047 L) n=4,7 x10-4 moles de Na2S2O3

4,7 x10-4 moles de Na2S2O3 = 2,35 x10 -4 moles de I3 –


– -4 – -5 –
(0,0003 moles de I3 ) - (2,35 x10 moles de I3 )= 6,5 x10 moles de I3

-5
6,5 x10 moles de I3

= 6,5 x10-5 moles de C6H8O6
-5 -3
M=n/V M= (6,5 x10 moles)/(0,01 L) M= 6,5 x10

-5
6,5 x10 moles de C6H8O6 = 11,440 mg de vitamina C

Titulación 3

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,0487 L) n=4,87 x10-4 moles de Na2S2O3

4,87 x10-4 moles de Na2S2O3 = 2,435 x10 -4 moles de I3 –


– -4 – -5 –
(0,0003 moles de I3 ) - (2,435 x10 moles de I3 )= 5,65 x10 moles de I3

-5
5,65 x10 moles de I3

= 5,65 x10-5 moles de C6H8O6
-5 -3
M=n/V M= (5,65 x10 moles)/(0,01 L) M= 5,65 x10

-5
5,65 x10 moles de C6H8O6 = 9,944 mg de vitamina C

NARANJA NAVEL

Literatura = 53,2 mg de vitamina C por cada 100 g de Naranja

(((97,160 g de naranja navel)(53,2 mg de vitamina C))/ 100 g de naranja navel)

= 51,689 mg de vitamina C

Titulación 1

11
n = M.V n= (0,01mol/L)(0,01025 L) n=1,025 x10-4 moles de Na2S2O3

1,025 x10-4 moles de Na2S2O3 = 5,125 x10 -5 moles de I3 –


– -5 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (5,125 x10 moles de I3 )= 2,4875 x10 moles de I3

-4
2,4875 x10 moles de I3

= 2,4875 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (2,4875 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,024875

-4
2,4875 x10 moles de C6H8O6 = 43,780 mg de vitamina C

Titulación 2

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,01250 L) n=1,25 x10-4 moles de Na2S2O3

1,25 x10-4 moles de Na2S2O3 = 6,25x10 -5 moles de I3 –


– -5 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (6,25x10 moles de I3 )= 2,375 x10 moles de I3

-4
2,375 x10 moles de I3

= 2,375 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (2,375 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,02375

-4
2,375 x10 moles de C6H8O6 = 41,800 mg de vitamina C

Titulación 3

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,01361 L) n=1,361 x10-4 moles de Na2S2O3

1,361 x10-4 moles de Na2S2O3 = 6,805 x10 -5 moles de I3 –


– -5 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (6,805 x10 moles de I3 )= 2,3195 x10 moles de I3

-4
2,3195 x10 moles de I3

= 2,3195 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (2,3195 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,023195

-4
2,3195 x10 moles de C6H8O6 = 40,820 mg de vitamina C

12
NARANJA COMÚN

Literatura = 53,2 mg de vitamina C por cada 100 g de Naranja

(((86,305 g de naranja común)(53,2 mg de vitamina C))/ 100 g de naranja común)

= 45,914 mg de vitamina C

Titulación 1

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,01278 L) n=1,278 x10-4 moles de Na2S2O3

1,278 x10-4 moles de Na2S2O3 = 6,39 x10 -5 moles de I3 –


– -5 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (6,39 x10 moles de I3 )= 2,361 x10 moles de I3

-4
2,361 x10 moles de I3

= 2,361 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (2,361 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,02361

-4
2,361 x10 moles de C6H8O6 = 41,554 mg de vitamina C

Titulación 2

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,01303 L) n=1,303 x10-4 moles de Na2S2O3

1,303 x10-4 moles de Na2S2O3 = 6,515 x10 -5 moles de I3 –


– -5 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (6,515 x10 moles de I3 )= 2,3485 x10 moles de I3

-4
2,3485 x10 moles de I3

= 2,3485 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (2,3485 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,023485

-4
2,3485 x10 moles de C6H8O6 = 41,334 mg de vitamina C

Titulación 3

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,01456 L) n=1,456 x10-4 moles de Na2S2O3

1,456 x10-4 moles de Na2S2O3 = 7,28 x10 -5 moles de I3 –


– -5 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (7,28 x10 moles de I3 )= 2,272 x10 moles de I3

13
-4
2,272 x10 moles de I3

= 2,272 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (2,272 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,02272

-4
2,272 x10 moles de C6H8O6 = 39,987 mg de vitamina C

NARANJA TANGELO

Literatura = 53,2 mg de vitamina C por cada 100 g de Naranja

(((96,125 g de naranja tangelo)(53,2 mg de vitamina C))/ 100 g de naranja tangelo)

= 51,138 mg de vitamina C

Titulación 1

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,00805 L) n=8,05x10-5 moles de Na2S2O3

8,05x10-5 moles de Na2S2O3 = 4,025 x10 -5 moles de I3 –


– -5 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (4,025 x10 moles de I3 )= 2,5975 x10 moles de I3

-4
2,5975 x10 moles de I3

= 2,5975 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (2,5975 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,025975

-4
2,5975 x10 moles de C6H8O6 = 45,716 mg de vitamina C

Titulación 2

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,00922 L) n=9,22 x10-5 moles de Na2S2O3

9,22 x10-5 moles de Na2S2O3 = 4,61 x10 -5 moles de I3 –


– -5 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (4,61 x10 moles de I3 )= 2,539 x10 moles de I3

-4
2,539 x10 moles de I3

= 2,539 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (2,539 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,02539

14
-4
2,539 x10 moles de C6H8O6 = 44,686 mg de vitamina C

Titulación 3

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,01067 L) n=1,067 x10-4 moles de Na2S2O3

1,067 x10-4 moles de Na2S2O3 = 5,335 x10 -5 moles de I3 –


– -5 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (5,335 x10 moles de I3 )= 2,4665 x10 moles de I3

-4
2,4665 x10 moles de I3

= 2,4665 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (2,4665 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,024665

-4
2,4665 x10 moles de C6H8O6 = 43,411 mg de vitamina C

15