DETERMINACIÓN DE LA CONCENTRACIÓN Y OXIDACIÓN DE LA VITAMINA C

EN DIFERENTES TIPOS DE NARANJA Y LIMÓN POR TITULACIÓN

YODOMÉTRICA

Sandra Milena Mora Castiblanco,

Juan Pablo Morales Díaz
Ingeniería Química, Universidad Nacional de Colombia

Entregado: 24/10/12

RESUMEN INTRODUCCIÓN

La vitamina C (acido ascórbico) es un compuesto La determinación de la cantidad de vitamina en las

multifuncional muy importante para el cuerpo
humano, porque no solo es antioxidante, también,
ayuda a la producción de colágeno, a la absorción
de minerales, al buen funcionamiento en
actividades cerebrales, es buena para los ojos en
general evitando su desgaste, participa en las
funciones inmunológicas previniendo enfermedades
inclusive tan fuertes como el cáncer y muchas otras
cosas.
Ya que en general las personas no le dan la
importancia que merece a esta vitamina, se ha
decidido crear conocimiento para su buen
aprovechamiento dando a conocer las cantidades
de vitamina que contienen las frutas naturales (en
este caso limón y naranja de distintos tipos), pero
sobretodo, dando importancia a la demostración de
lo importante que es consumir estos alimentos
frescos, ya que la vitamina C se oxida perdiendo
sus propiedades rápidamente. Para determinar la
cantidad y la velocidad de oxidación se usó la
titulación yodométrica en donde se dieron tres
reacciones importantes que permitieron luego de
algunos cálculos, llegar a las conclusiones
enunciadas en este artículo.
frutas y la velocidad con la que se oxida,
independientemente del tipo de alimentos que la
contengan, sirve para que se dé una mejora en la
alimentación de las personas ya que se necesitan
más o menos 80 mg de vitaminas diarios como
complemento alimenticio y alrededor de un 41% de
las personas presenta un déficit de vitamina C en
sus dietas, esto se lograría a partir del conocimiento
de los resultados de este proyecto en el que se
llevo a cabo la preparación de disoluciones y un
proceso de titulación con Na2S2O3.
Para demostrar esto, se uso un experimento que
permitió cuantificar con exactitud la cantidad de
acido ascórbico presente en el jugo de fruta, en
este experimento se llevaron a cabo 3 reacciones:
- - + -
1. 8 I + KIO3 + 6 H 3 I3 + 3 H2O
(esta reacción forma una cantidad conocida en
-
exceso del ión triyoduro (I3 ) a partir de yodato de
potasio con el ión yoduro, esta reacción requiere un
medio acido para lo cual se agrega una cantidad en
exceso de HCl)
- +
2. C6H8O6 + I3 + H2O C6H8O7 + 2 H
- -
+ 3 I (El I3 posteriormente va a presentar una
reacción de oxido reducción con el acido ascórbico
(C6H8O6) formando ácido deshidroascórbico

1
(C6H8O7) y en una cantidad de triyoduro sin
reaccionar)
- - -2
3. I3 + 2 Na2S2O3 3I + S4O6 (la
-
cantidad que no reacciono de I3 se titula con una
solución de tiosulfato de sodio, y conociendo la
Luego se hicieron los cálculos ya que conocíamos
-
la cantidad de I3 producida al principio (reacción 1)
y la que sobro de la reacción de la vitamina C para
pasar a reaccionar con el tiosulfato de
sodio(reacciones 2 y 3) , ahora simplemente
hacemos una resta entre las moles de I3-
producidas en la reacción 1 y las moles que
reaccionaron con el Na2S2O3 y encontramos la
cantidad de moles que reaccionaron con la
vitamina C, la estequiometria nos dice que la
reacción de la vitamina C con el triyoduro es uno a
uno (ver reacción 2), así conocemos la cantidad de
vitamina C en el jugo de fruta (limones y naranjas)
que fue previamente filtrado para evitar el paso de
semillas que pudieran afectar el volumen de jugo.
El acido ascórbico se oxida muy fácilmente por
contacto con la luz, aire, calor y agua lo que
quisimos demostrar fue la oxidación en condiciones
parecidas a las del almacenamiento de un jugo de
limón o de naranja en casa fuera de la nevera.
Para determinar la velocidad de oxidación de la
vitamina C se uso el mismo procedimiento con las
tres reacciones, pero se hizo varias veces, con
intervalos de 10 minutos cada una y con el mismo
jugo, encontramos entonces que al dejar pasar el
tiempo la cantidad de tiosulfato que se usaba, era
mayor porque la cantidad sobrante de I3- también
era mayor , lo cual quería decir que la cantidad de
triyoduro que reaccionaba con la vitamina C era
menor y por ende la cantidad de dicha vitamina era
menor también.
cantidad de tiosulfato que usamos en la titulación
podemos determinar la cantidad de triyoduro que
había quedado sin reaccionar con la vitamina C).
MATERIALES Y MÉTODOS
Materiales y utilización:
· una bureta de 50ml En donde agregábamos el
tiosulfato de sodio al 0.01 M
· Una pipeta aforada de 10 ml: Para agregar
cantidades exactas de HCl, KIO3, de jugo de fruta y
de agua.
· Tres erlenmeyer de 100 ml: en donde se
agregaban 10 mL de KIO3 0.01M, 10 mL de HCl y
0,1g de KI que actuaban en la primera reacción,
luego se agregaban 10 mL de jugo de fruta que
tuviera vitamina C, 4 gotas de almidón que servía
como indicador ya que se ve azul oscuro en
presencia de triyoduro y 10 mL de agua para que el
cambio de color fuera más evidente.
· Una probeta de 100 ml: Para medir con exactitud
la cantidad de jugo extraído de la fruta.
· Tres vasos de precipitados de 50 ml: Para
almacenar reactivos.
· Un vidrio de reloj: Para pesar con exactitud los
0.1g de KI.
· Una pinza para bureta.
· Un soporte universal.
· Un pipeteador o pera.
Método:
Se preparan las soluciones como ya se nombro en
la descripción de los materiales, se realiza el
montaje de titulación con los reactivos colocados
como previamente se describió, se procede a
titular, y por último, se anotan el volumen que se
uso de tiosulfato de sodio, para luego realizar los
cálculos anteriormente nombrados para determinar
la cantidad de vitamina C en el jugo.
2
RESULTADOS Y DISCUSIONES

En la tabla 1 encontramos diferentes valores en Tabla 1. Contenido de los alimentos en vitamina C

cuanto el contenido de vitamina C de diferentes (en miligramos para 100 gramos). Tomado de Tabla
frutas y alimentos, datos de este tipo nos de vitaminas, sales minerales, oligoelementos,
permitieron seleccionar las frutas a analizar en este 2008.
proyecto. Como podemos apreciar, existen un
sinnúmero de alimentos que contienen acido
ascórbico, algunos en grandes cantidades (kiwi,
naranja, guayaba, perejil) y otros en muy pequeñas
cantidades (uvas, leche, manzana, pepino). Los
cítricos en general, tienen un contenido de 45 a 55
miligramos de vitamina C por cada 100 gramos, los
datos en la literatura son poco claros ya que son
muy diversos, es por esto que establecimos un
rango en el cual nos podemos basar.

Para poder interpretar los resultados de una forma

correcta lo primero que debemos analizar son los
resultados teóricos, para ello observamos la tabla 2
en la cual observamos en la primera columna el
peso inicial de la fruta, a continuación encontramos
el peso de la cascara, es decir, los residuos de fruta
al terminar la obtención del liquido que producen, y
por ultimo usamos los datos de la primera y
segunda columna para obtener el liquido apreciable
en gramos. De esta forma conociendo los gramos
de fruta usados y los datos de la literatura (53,2 mg
de vitamina C por cada 100 gramos de naranja, y
51 mg de vitamina C por cada 100 gramos de
limón) obtuvimos los datos teóricos que se
muestran en la tabla 3.

 Limón Tahití: los resultados de las tres

titulaciones que llevamos a cabo nos
muestran datos cercanos a los obtenidos
teóricamente. Notamos que en la primera
titulación superamos el contenido de
vitamina C, por casi 3.0 mg, en la segunda
titulación el contenido de acido ascórbico
es muy cercano al obtenido teóricamente, y
el tercer dato obtenido aunque nos aleja del
valor teórico, nos asegura que los datos
fueron obtenidos de forma correcta ya que
debemos tener en cuenta la oxidación que
sufre la sustancia que estamos
manipulando.
 Limón de cascara Lisa: este tipo de limón
fue del cual obtuvimos mas liquido
apreciable lo que indica que de este limón
fue del cual debimos obtener mayor
concentración de vitamina C , según los
resultados obtenidos en la tabla 3 es
evidente que la experimentación arrojo
resultados correctos, la primera titulación
nos da un exceso de vitamina C en más de
3,2 mg lo que indica que el dato obtenido

3
Tabla 2. Contenido en gramos de líquido apreciable para hallar el contenido de vitamina C por cada alimento
analizado.

ALIMENTO PESO (g) PESO CASCARA LÍQUIDO APRECIABLE

Limón Tahiti 87,086 52,499 g 34,587 g
Limón de cascara Lisa 74,475 35,816 g 38,659 g
Limón Común 38,770 15,071 g 23,699 g
Naranja Navel 216,528 119,368 g 97,160 g
Naranja Común 205,237 118,932 g 86,305 g
Naranja Tangelo 211,128 115,003 g 96,125 g

 Naranja Tangelo: tiene un gran contenido

fue poco exacto, pero si observamos los
otros datos encontramos que aumenta el
grado de exactitud con diferencias de 0,9
mg y déficit de 1,2 mg para titulación 2 y 3
respectivamente.
 Limón común: cuando observamos un
limón de este tipo se evidencia fácilmente
que de él, el liquido apreciable es muy poco
y por lo tanto su contenido de vitamina C es
muy pequeño, es por esta razón que los
datos tanto teóricos como reales son muy
pequeños. Encontramos bastante precisión
en los datos obtenidos por
experimentación, deviación de la exactitud
en la primera titulación de 1,6 mg, y déficit
(seguramente debido a la oxidación) de
0,64 mg y de 2,1 mg en la segunda y
tercera titulación respectivamente.
 Naranja Navel: los datos obtenidos
experimentalmente son poco cercanos al
teórico, encontramos déficit de casi 10,0
mg de vitamina C, lo cual nos llevaría
pensar en errores de medición personales
o de instrumentación, aunque observamos
que los datos obtenidos en las 3
titulaciones son precisos.
de vitamina C debido a que como lo
sabemos es preferida gracias a su gran
tamaño. Teóricamente tiene casi el mismo
contenido de vitamina C que la naranja
Navel, experimentalmente observamos
que los datos no son exactos pero si son
precisos, su exactitud varía entre 4,00 mg y
8,00 mg de vitamina C.
El limón de cascara lisa como la naranja Navel y
Tangelo son las frutas con mayor contenido de
vitamina C. Sabemos por conocimientos previos
que la naranja proporciona mas acido ascórbico
debido a su gran tamaño en comparación con el
limón.
En Colombia las recomendaciones en cuanto el
consumo de vitamina C para bebes, mujeres
embarazadas y adultos, es de 30 mg, 50 mg y 40
mg, respectivamente, estos valores varían según
cada país, en la tabla 4 podemos apreciar datos
más exactos, establecidos como un promedio entre
varios países. De esta forma podemos deducir que
la cantidad de naranjas diarias que debe consumir
una persona es de 2 mínimo 1 naranja y en caso de
consumir limón la cantidad sería de 2 a 5 limones
por día.

 Naranja Común: tiene bajo contenido de

acido ascórbico ya que no proporciona
tanto liquido apreciable como la naranja
Navel o la naranja Tangelo, los datos
obtenidos por titulación son muy precisos
pero poco exactos, encontramos déficits de
4,36 mg, 4,58 mg y 5,93 mg para titulación
1, 2 y 3 respectivamente.

4
Tabla 3. Resultados de contenido de vitamina C por Tabla 5. Volumen de Na2S2O3 utilizado para titular
cada titulación para cada alimento en mg. 10 ml de líquido apreciable por cada alimento.
Resultado de 3 repeticiones bajo las condiciones
anteriormente mencionadas.
ALIMENTO LITERAT TITUL TITUL TITUL
URA ACIÓN ACIÓN ACIÓN
1 2 3
Limón 17,630 20,504 18,242 15,664 ALIMENTO TITULACI TITULACI TITULACIÓN
Tahiti ÓN 1 ÓN 2 3
Limón de 19,710 22,924 20,662 18,454 Limón 36,70 ml 39,27 ml 42,20 ml
cascara Tahiti
Lisa Limón de 33,95 ml 36,52 ml 39,03 ml
Limón 12,080 13,772 11,440 9,944 cascara
común Lisa
Naranja 51,689 43,780 41,800 40,820 Limón 44,35 ml 47,00 ml 48,70 ml
navel común
Naranja 45,914 41,554 41,334 39,987 Naranja 10,25 ml 12,50 ml 13,61 ml
común navel
Naranja 51,138 45,716 44,686 43,411 Naranja 12,78 ml 13,03 ml 14,56 ml
tangelo común
Naranja 8,05 ml 9,22 ml 10,67 ml
tangelo
Tabla 4. Aportes cotidianos recomendados de
vitamina C. Tomado de Tabla de vitaminas, sales
minerales, oligoelementos, 2008. Tabla 6. Oxidación naranja Navel. Volumen de
Na2S2O3 para titular 10 ml de líquido apreciable de
naranja Navel cada 10 minutos.

Volumen Na2S2O3 Tiempo

10,25 ml 5 min
12,50 ml 15 min
13,61 ml 25 min
14,60 ml 35 min
15,65 ml 45 min
17,00 ml 55 min
18,53 ml 65 min

En ambas graficas observamos el volumen que

En los datos obtenidos en la tabla 3 observamos
que en cada titulación se obtenía un valor menor de
vitamina C, esto se debe a que el volumen de
Na2S2O3 usado en cada titulación es inversamente
proporcional a la cantidad presente de vitamina C
en la solución a analizar. Siendo consecuentes y al
observar la tabla 5 nos daremos cuenta que el
volumen con el que se titula cada vez es mayor, por
lo cual es necesario observar algunos datos y
graficas como las siguientes: (figura 1 y 2, tabla 6 y
7)
gastamos para titular en comparación con el
tiempo, en la oxidación de la naranja los datos no
resultaron en una relación completamente directa,
al extrapolar evidenciamos que al igual que en la
oxidación del limón la relación es directa, cada 10
minutos el volumen que usábamos para titular era
mayor en decir existe una proporción 1:1 .De esta
forma comprobamos que la vitamina c se oxida
rápidamente al dejarla expuesta al aire por tiempo
prolongado.

5
Figura 1. Oxidación naranja Navel. Volumen CONCLUSIONES
Na2S2O3 VS tiempo
Parte de la buena nutrición está basada en el
70 consumo de frutas, la razón, su gran aporte de
vitaminas al cuerpo humano, este artículo permitió
60
conocer el porcentaje de vitamina C en diferentes
50 tipos de limones y naranjas, además de su grado
Tiempo (min)

40 de oxidación.
30 Encontramos el limón de cascara lisa y la naranja
20 Navel las frutas analizadas con mayor contenido de
10 vitamina C. por medio del análisis de nuestros
resultados deducimos la importancia de comer al
0
menos una o dos frutas de carácter acido por día, y
0 5 10 15 20
de esta forma mantener balanceada la necesidad
Volumen Na2S2O3 (ml) de acido ascórbico en el cuerpo y todos los
beneficios que implica consumir el porcentaje
correcto.

Trabajar experimentalmente con la vitamina C es

Tabla 7. Oxidación limón Tahití. Volumen de
muy complejo debido a que se oxida rápidamente,
Na2S2O3 para titular 10 ml de líquido apreciable de
es por esta razón que ninguna de las titulaciones
limón Tahití cada 10 minutos.
aporta exactamente el mismo resultado, además,
Volumen Na2S2O3 Tiempo esta es la razón para que los datos en la literatura
36,70 ml 5 min sean variados y poco concretos, la mejor solución
37,85 ml 15 min que encontramos para este problema es que los
39,00 ml 25 min datos de la literatura incluyan información sobre el
40,15 ml 35 min tiempo transcurrido desde la extracción de la
41,35 ml 45 min sustancia hasta el momento de la titulación.
42,35 ml 55 min
43,54 ml 65 min Por otra parte como conclusión recomendamos
consumir rápidamente los jugos o frutas que
contengan acido ascórbico ya que como
Figura 2. Oxidación limón Tahití. Volumen Na2S2O3 observamos en los resultados dicha vitamina se
VS tiempo oxida rápidamente, es decir, el tiempo y el volumen
tanto en la titulación de naranja como en la
titulación de limón fueron directamente
proporcionales, si el tiempo aumenta el volumen
70 que se gasta para titular es mayor, lo que nos lleva
60 a menor concentración de vitamina C en la solución
50 que se analiza.
Tiempo (min)

40
Por último concluimos que la titulación yodimétrica
30 es una metodología interesante, fácil de usar y que
20 nos permitió hallar de forma correcta
10 concentraciones desconocidas de vitamina c en
0 diferentes frutas.
36 38 40 42 44
Volumen Na2S2O3 (ml)

6
BIBLIOGRAFÍA

1. M. Serrano. Experimentos de química en

micro escala para nivel medio superior.
2009. P: 223-228
2. Y. Moret. Vitamina C: Influencia que ejerce
en la cicatrización y alteraciones de la
cavidad bucal. 1997. P:23-50

3. M. Ruiz; A. Gil. Tratado de nutrición:

Composición Y Calidad Nutritiva De Los
Alimentos. 2010. P: 172-173

4. M. Williams. Nutrición para la salud la

condición física y el deporte. 2002. P: 225-
226

5. P. Dorosz. Tabla de vitaminas, sales

minerales, oligoelementos. 2008. P: 52-59

6. G. Velásquez. Fundamentos de
alimentación saludable. 2006. P: 146-157

7
ANEXO

Tiosulfato de sodio 0,01 M

Yodato 0,01 M

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,01L) n= 0,0001 moles de KIO3 –

0,0001 moles de KIO3

–
= 0,0003 moles de I3 –
–

LIMON TAHITI

Literatura = 51 mg de vitamina C por cada 100 g de Limón

(((34,587 g de limón Tahití)(51 mg de vitamina C))/ 100 g de limón Tahití)

= 17,630 mg de vitamina C

Titulación 1

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,0367L) n= 0,000367 moles de Na2S2O3

0,000367 moles de Na2S2O3 = 1,835x10-4 moles de I3 –

– -4 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (1,835x10 moles de I3 ) = 1,165x10 moles de I3

-4
1,165x10 moles de I3
–
= 1,165x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (1,165x10 moles)/(0,01 L) M= 0,01165

-4
1,165x10 moles de C6H8O6 =20,504 mg de vitamina C

Titulación 2

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,03927L) n=3,927x10-4 moles de Na2S2O3

3,927x10-4 moles de Na2S2O3 =1,9635x10-4 moles de I3 –

– -4 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (1,9635x10 moles de I3 ) =1,0365x10 moles de I3

-4
1,0365x10 moles de I3
–
= 1,0365x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (1,0365x10 moles)/(0,01 L) M= 0,010365

8
 -4
1,0365x10 moles de C6H8O6 = 18,242 mg de vitamina C

Titulación 3

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,0422L) n=4,22x10-4 moles de Na2S2O3

4,22x10-4 moles de Na2S2O3 = 2,11x10 -4 moles de I3 –

– -4 – -5 –
(0,0003 moles de I3 ) - (2,11x10 moles de I3 ) = 8,9x10 moles de I3

8,9x10
-5
moles de I3
–
= 8,9x10-5 moles de C6H8O6
-5 -3
M=n/V M= (8,9x10 moles)/(0,01 L) M= 8,9x10

8,9x10
-5
moles de C6H8O6 = 15,664 mg de vitamina C

LIMON DE CASCARA LISA

Literatura = 51 mg de vitamina C por cada 100 g de Limón

(((38,659 g de limón de cascara lisa)(51 mg de vitamina C))/ 100 g de limón de cascara lisa)

= 19,710 mg de vitamina C

Titulación 1

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,03395 L) n=3,395x10-4 moles de Na2S2O3

3,395x10-4 moles de Na2S2O3 = 1,6975 x10 -4 moles de I3 –

– -4 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (1,6975 x10 moles de I3 ) = 1,3025 x10 moles de I3

-4
1,3025 x10 moles de I3
–
= 1,3025 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (1,3025 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,013025

-4
1,3025 x10 moles de C6H8O6 = 22,924 mg de vitamina C

Titulación 2

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,03652 L) n=3,652 x10-4 moles de Na2S2O3

9
3,652 x10-4 moles de Na2S2O3 = 1,826 x10 -4 moles de I3 –
– -4 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (1,826 x10 moles de I3 )= 1,174 x10 moles de I3

-4
1,174 x10 moles de I3
–
= 1,174 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (1,174 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,01174

-4
1,174 x10 moles de C6H8O6 = 20,662 mg de vitamina C

Titulación 3

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,03903 L) n=3,903 x10-4 moles de Na2S2O3

3,903 x10-4 moles de Na2S2O3 = 1,9515 x10 -4 moles de I3 –

– -4 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (1,9515 x10 moles de I3 )= 1,0485 x10 moles de I3

1,0485 x10
-4
moles de I3
–
= 1,0485 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (1,0485 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,0105

-4
1,0485 x10 moles de C6H8O6 = 18,454 mg de vitamina C

LIMON COMÚN

Literatura = 51 mg de vitamina C por cada 100 g de Limón

(((23,699 g de limón común)(51 mg de vitamina C))/ 100 g de limón común)

= 12,080 mg de vitamina C

Titulación 1

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,04435 L) n=4,435 x10-4 moles de Na2S2O3

4,435 x10-4 moles de Na2S2O3 = 2,2175 x10 -4 moles de I3 –

– -4 – -5 –
(0,0003 moles de I3 ) - (2,2175 x10 moles de I3 )= 7,825 x10 moles de I3

-5
7,825 x10 moles de I3
–
= 7,825 x10-5 moles de C6H8O6
10
 -5 -3
M=n/V M= (7,825 x10 moles)/(0,01 L) M= 7,825 x10

-5
7,825 x10 moles de C6H8O6 = 13,772 mg de vitamina C

Titulación 2

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,047 L) n=4,7 x10-4 moles de Na2S2O3

4,7 x10-4 moles de Na2S2O3 = 2,35 x10 -4 moles de I3 –

– -4 – -5 –
(0,0003 moles de I3 ) - (2,35 x10 moles de I3 )= 6,5 x10 moles de I3

-5
6,5 x10 moles de I3
–
= 6,5 x10-5 moles de C6H8O6
-5 -3
M=n/V M= (6,5 x10 moles)/(0,01 L) M= 6,5 x10

-5
6,5 x10 moles de C6H8O6 = 11,440 mg de vitamina C

Titulación 3

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,0487 L) n=4,87 x10-4 moles de Na2S2O3

4,87 x10-4 moles de Na2S2O3 = 2,435 x10 -4 moles de I3 –

– -4 – -5 –
(0,0003 moles de I3 ) - (2,435 x10 moles de I3 )= 5,65 x10 moles de I3

-5
5,65 x10 moles de I3
–
= 5,65 x10-5 moles de C6H8O6
-5 -3
M=n/V M= (5,65 x10 moles)/(0,01 L) M= 5,65 x10

-5
5,65 x10 moles de C6H8O6 = 9,944 mg de vitamina C

NARANJA NAVEL

Literatura = 53,2 mg de vitamina C por cada 100 g de Naranja

(((97,160 g de naranja navel)(53,2 mg de vitamina C))/ 100 g de naranja navel)

= 51,689 mg de vitamina C

Titulación 1

11
n = M.V n= (0,01mol/L)(0,01025 L) n=1,025 x10-4 moles de Na2S2O3

1,025 x10-4 moles de Na2S2O3 = 5,125 x10 -5 moles de I3 –

– -5 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (5,125 x10 moles de I3 )= 2,4875 x10 moles de I3

-4
2,4875 x10 moles de I3
–
= 2,4875 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (2,4875 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,024875

-4
2,4875 x10 moles de C6H8O6 = 43,780 mg de vitamina C

Titulación 2

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,01250 L) n=1,25 x10-4 moles de Na2S2O3

1,25 x10-4 moles de Na2S2O3 = 6,25x10 -5 moles de I3 –

– -5 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (6,25x10 moles de I3 )= 2,375 x10 moles de I3

-4
2,375 x10 moles de I3
–
= 2,375 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (2,375 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,02375

-4
2,375 x10 moles de C6H8O6 = 41,800 mg de vitamina C

Titulación 3

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,01361 L) n=1,361 x10-4 moles de Na2S2O3

1,361 x10-4 moles de Na2S2O3 = 6,805 x10 -5 moles de I3 –

– -5 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (6,805 x10 moles de I3 )= 2,3195 x10 moles de I3

-4
2,3195 x10 moles de I3
–
= 2,3195 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (2,3195 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,023195

-4
2,3195 x10 moles de C6H8O6 = 40,820 mg de vitamina C

12
NARANJA COMÚN

Literatura = 53,2 mg de vitamina C por cada 100 g de Naranja

(((86,305 g de naranja común)(53,2 mg de vitamina C))/ 100 g de naranja común)

= 45,914 mg de vitamina C

Titulación 1

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,01278 L) n=1,278 x10-4 moles de Na2S2O3

1,278 x10-4 moles de Na2S2O3 = 6,39 x10 -5 moles de I3 –

– -5 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (6,39 x10 moles de I3 )= 2,361 x10 moles de I3

-4
2,361 x10 moles de I3
–
= 2,361 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (2,361 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,02361

-4
2,361 x10 moles de C6H8O6 = 41,554 mg de vitamina C

Titulación 2

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,01303 L) n=1,303 x10-4 moles de Na2S2O3

1,303 x10-4 moles de Na2S2O3 = 6,515 x10 -5 moles de I3 –

– -5 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (6,515 x10 moles de I3 )= 2,3485 x10 moles de I3

-4
2,3485 x10 moles de I3
–
= 2,3485 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (2,3485 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,023485

-4
2,3485 x10 moles de C6H8O6 = 41,334 mg de vitamina C

Titulación 3

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,01456 L) n=1,456 x10-4 moles de Na2S2O3

1,456 x10-4 moles de Na2S2O3 = 7,28 x10 -5 moles de I3 –

– -5 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (7,28 x10 moles de I3 )= 2,272 x10 moles de I3

13
 -4
2,272 x10 moles de I3
–
= 2,272 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (2,272 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,02272

-4
2,272 x10 moles de C6H8O6 = 39,987 mg de vitamina C

NARANJA TANGELO

Literatura = 53,2 mg de vitamina C por cada 100 g de Naranja

(((96,125 g de naranja tangelo)(53,2 mg de vitamina C))/ 100 g de naranja tangelo)

= 51,138 mg de vitamina C

Titulación 1

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,00805 L) n=8,05x10-5 moles de Na2S2O3

8,05x10-5 moles de Na2S2O3 = 4,025 x10 -5 moles de I3 –

– -5 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (4,025 x10 moles de I3 )= 2,5975 x10 moles de I3

-4
2,5975 x10 moles de I3
–
= 2,5975 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (2,5975 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,025975

-4
2,5975 x10 moles de C6H8O6 = 45,716 mg de vitamina C

Titulación 2

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,00922 L) n=9,22 x10-5 moles de Na2S2O3

9,22 x10-5 moles de Na2S2O3 = 4,61 x10 -5 moles de I3 –

– -5 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (4,61 x10 moles de I3 )= 2,539 x10 moles de I3

-4
2,539 x10 moles de I3
–
= 2,539 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (2,539 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,02539

14
 -4
2,539 x10 moles de C6H8O6 = 44,686 mg de vitamina C

Titulación 3

n = M.V n= (0,01mol/L)(0,01067 L) n=1,067 x10-4 moles de Na2S2O3

1,067 x10-4 moles de Na2S2O3 = 5,335 x10 -5 moles de I3 –

– -5 – -4 –
(0,0003 moles de I3 ) - (5,335 x10 moles de I3 )= 2,4665 x10 moles de I3

-4
2,4665 x10 moles de I3
–
= 2,4665 x10-4 moles de C6H8O6
-4
M=n/V M= (2,4665 x10 moles)/(0,01 L) M= 0,024665

-4
2,4665 x10 moles de C6H8O6 = 43,411 mg de vitamina C

15