HISTORIA DEL AJI DE INGREDIENTES  Queso parmesano

GALLINA
 ½ pechuga de pollo
El ají de gallina, un plato
limeño nace de la evolución del
manjar blanco, un platillo dulce  2 papas blancas cocidas y
español que consistía en una peladas
 01 cebolla
crema espesa de pechuga de
gallina, arroz, almendras y azúcar
es en la actualidad un plato muy  1 o 2 huevos duros
versátil y que puede formar parte
 01 ají amarillo
de muchos otros platillos y
bocados. Algunos ejemplos son
empanada de ají de gallina,  Aceitunas
ravioles rellenos de ají de gallina y  1 diente de ajo
hasta pizza de ají de gallina.

 2 cucharadas de aceite
 4 rebanadas de pan

 1 chorrito de leche evaporada

 Sal y pimienta

 4 o 5 pecanas bien picaditas

 Caldo de pollo (opcional)
 PREPARACIÓN
Cocinar el pollo en agua con sal, dejar
enfriar y deshilachar. Reservar el caldo;
picar la cebolla, el ají y el ajo, no importa
el tamaño, porque después se realizará
el licuado.
Partir el pan en trozos, ponerlo en un
tazón y cubrirlo con el caldo de pollo,
dejar remojar
En una olla poner el aceite y freír la
cebolla y el ají, sazonar con pimienta,
cuando la cebolla esta transparente
agregar el ajo, dejar enfriar y reservar.
En la licuadora colocar el pan remojado y
lo frito anteriormente, licuar y regresar a
la olla.
Poner al fuego y mover hasta que
espese, agregar el pollo y las pecanas,
revolver constantemente; si se espesa
mucho adicionar el caldo restante para
diluir.
Al final agregar el queso parmesano y el
chorrito de leche evaporada. Agregar sal al
gusto, tomar en cuenta que el caldo y el
queso parmesano contienen sal.
Servir el ají de gallina sobre 2 ó 3 rodajas de
papa, acompañado de arroz blanco, adornar
con el huevo y las aceitunas.
VALOR NUTRICIONAL
El ají de gallina es un plato saludable, AJÍ DE GALLINA
nutritivo y energético es más adecuado para
los niños, gestantes, adultos mayores y
personas que tienen gasto de energía
importante.
Una porción equivalente a 200 gramos,
aporta 744 calorías de las cuales el 23% de las
proteínas la encontramos en la gallina, el 13%
son de los carbohidratos en el arroz o en la
papa y el 64%es de grasa del aceite de la
cocción, pecanas y queso parmesano.
“GRUPO LOS COSTEÑITOS”
Luciana Sofía Cervantes León
Darlith Farfán Wagner
Diego Galarza Cruz
Rafael Medina Díaz
Emily Nicol Quispe Aranda
Gabriela Tipian Zevallos