Trabajo de introducción a la ingeniería agroindustrial

Presentado por: Ahumada Álvarez Sebastián

Baldovino Orozco John Fredy
Castellón Mendoza Steven Andrés
Torres Flórez Arney

Presentado a: Ing. Fernando

Universidad de Sucre

Facultad de ingeniería

Programa de ingeniería agroindustrial

2019
 Funciones de la agroindustria
Primero que todo se eligió la noticia acerca de la agroindustria cervecera en
Argentina y en esta misma se encontraron la mayoría las funciones de la
agroindustria.
1). Planificación de la agroindustria
La cadena de la agroindustria cervecera comienza en distintas zonas del país, con
la siembra de cebada y lúpulo. En el último año se 4,1 millones toneladas de
cebada, con un total de más de 1 millón de hectáreas sembradas en 8 provincias
del país. Además, durante 2018 se elaboraron 797 mil toneladas de malta y se
cosecharon en el país 300 toneladas de lúpulo

2). Estudio, análisis y conocimiento de mercados

Cerveceros Argentinos, la cámara que nuclea a las principales compañías y
productores de cerveza y malta en el país, presentó un estudio realizado por
ABECEB que refleja a la agroindustria de esta cadena en la actualidad y pone en
evidencia su gran impacto sobre la economía nacional. Teniendo en cuenta los
datos relevados la agroindustria cervecera se sitúa entre los sectores de mayor
dinamismo en la generación de empleo en los últimos años.

3). Estudio de proyectos de inversión

Las cifras dejan establecido que da trabajo a más de 127.500 personas a lo largo
de todo el país, a través de 11 grandes cervecerías, más de 700 micro cervecerías,
5 malterías, 250 distribuidores, más de 1.500 productores agropecuarios y 5.000
proveedores (que en un 95% son PYMES nacionales).

4). Aseguramiento de la calidad de los productos

Respecto al mercado internacional y al lugar que nuestro país ocupa en este

segmento, vale considerar que Argentina se posiciona como el principal proveedor
de cebada y malta a los países sudamericanos. La exportación del complejo
agrocervecero creció un 561% en los últimos 15 años, llegando a exportar U$S522
millones durante 2018. Esto significa que los mercados de la región consumen
cerveza elaborada con ingredientes principalmente con cebada cultivada en la
provincia de Buenos Aires, seguida por Santa Fe, Entre Ríos, La Pampa, Córdoba
y Santiago del Estero.

5). Capacitación

En este caso se eligió la noticia de “Se desarrollaron capacitaciones sobre

huerta agroecológica para productores familiares del sudoeste”.

La Chacra Experimental Integrada Barrow (Tres Arroyos), dependiente del

Ministerio de Agroindustria de la Provincia de Buenos Aires, desarrolló de manera
conjunta con la Dirección de Producción del Municipio de San Cayetano, una
capacitación en huerta agroecológica, destinada a productores y técnicos de toda
la zona.
Por otro lado, se realizaron en Coronel Dorrego y Tres Arroyos, jornadas-taller sobre
huerta familiar que contaron con la presencia de más de 100 asistentes, en donde
se realizó la entrega e intercambio de semillas del programa Pro Huerta.
Cabe destacar, que Pro Huerta es un plan de acción conjunta que promueve las
prácticas productivas agroecológicas para el autoabastecimiento del sector
agroindustrial, la educación alimentaria, la promoción de ferias y mercados
alternativos con una mirada inclusiva de las familias productoras.

6). Investigación

En este caso se eligió la noticia de “URC marca la pauta en el sector

agroindustrial con investigación de alto nivel”.

Los investigadores del CITA-UCR llevaron a este foro lo más nuevo en tecnologías
para la agroindustrialización que ya están estudiando y probando en el país. El lunes
el Dr. Oscar Acosta mostró el uso de tecnologías emergentes como las
microondas, ultravioleta y altas presiones que son tecnologías no térmicas que
tienen un gran potencial para el procesamiento y aseguramiento de la inocuidad de
jugos y extractos de frutas y vegetales.

Así mismo, el MSc. Marvin Soto dió a conocer los detalles de la fritura al vacío que
ya se trabajan en el CITA, una tecnología alternativa para la producción de
snacks de frutas y vegetales, la cual ofrece una ventaja competitiva, pues se logra
un producto con menos grasa y menos sal, atractivo para los consumidores que
buscan productos crujientes más saludables.
7). Asistencia técnica

En este caso se eligió la noticia de “Cobertura Universal en Asistencia Ténica

Agropecuaria”.

Neiva, Huila- El ministro de agricultura y desarrollo rural, Juan Camilo Restrepo

Salazar, anunció que la asistencia universal para el sector agropecuario, se habrá
actualizado en menos de cuatro años.

Al menos un millón 600 productores del campo se beneficiarán del programa que
demandará recursos, en el2012, por 150 mil millones de pesos, señaló el ministro
de un foro con el sector agropecuario del departamento del Huila.

“De esto depende la suerte de la agricultura colombiana”. Afirmó el ministro durante

el encuentro en el que se trataron importantes temas de interés regional y nacional.

Restrepo Salazar dijo que el gobierno está dispuesto a financiar hasta el 80% de los
costos que demande la asistencia técnica para que todos los medianos y pequeños
productores tengan acceso a ella.