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Propuesta grupal de proyecto industrial

Presentado por:

Integrante 1: Jeiver Yamandu Martínez Vieda.

Integrante 2: Yessica Katherine Ortiz Quique
Integrante 3: Yeison Bernal Roias
Integrante 4: Yennifer Katherine Cifuentes Sanabria
Integrante 5: Makleyne Marin Suarez

Grupo:

102059_ 293.

Presentado a:
Roberto Carlos Hernández
Tutor.

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Evaluación de Proyectos 102059A_363
Octubre, 2017.
Contenido
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1. Nombre creativo para el proyecto industrial ............................................................... 3

2. Objetivo del proyecto productivo ............................................................................... 4
3. Justificación de la necesidad que satisface ................................................................. 5
4. Unidades a producir .................................................................................................... 9
5. Bibliografía ............................................................................................................... 10
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Propuesta grupal de proyecto industrial

1. Nombre creativo para el proyecto industrial

Estudiante que
No. Nombre del proyecto
participa
Jeiver Yamandu
1 PALL (Pastas alimenticias del Llano).
Martínez Vieda.
Yessica Katherine Ortiz
2 Fabricación de un biodigestor casero
Quique.
3 Yeison Bernal Roias Fabricación de harina a base de plátano
Yennifer Katherine
4 Fabricación de Yogurt
Cifuentes Sanabria
Fabricación de un tratamiento capilar
orgánico a base de Aguacate, Sábila,
5 Makleyne Marin Suarez
Gengibre, Miel, Aceite de Coco, Aceite de
Oliva y Vitamina E.

Nombre elegido: Fabrica de pastas alimenticias a base de harina de plátano.

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2. Objetivo del proyecto productivo

Estudiante
No. que Objetivo
participa
Jeiver Crear una empresa sostenible dedicada a la producción
Yamandu y comercialización de pastas alimenticias elaboradas con
1
Martínez harina de plátano y libres de gluten en la ciudad de
Vieda. Villavicencio.
Yessica
Elaborar un proyecto de inversión para la creación de una
Katherine
2 empresa productora de harina de plátano en la ciudad de
Ortiz
Villavicencio-Meta para el año 2017.
Quique
Es poder aprovechar el plátano como otra fuente de
desarrollo productivo para la elaboración de una nueva
Yeison
fuente de alimento económico y nutritivo para las personas
3 Bernal
y niños el cual pueda ser muy accesible para las familias
Rojas
de bajos recursos para el año 2018, el cual puedan contar
con un buen.
Emplear de manera orgánica el plátano obteniendo la
Yennifer harina de este, así creando una empresa que permita
Katherine llevar a cabo el producto de manera factible satisfaciendo
4
Cifuentes la necesidad de las familias de bajo recursos también
Sanabria sabiendo así que es un producto natural y con altas
proteínas.
Elaborar pastas alimenticias de harina de plátano con el fin
Makleyne
de implementar esta materia prima como alternativa
5 Marin
nutricional el cual beneficia la salud de las personas y
Suarez
permite dar viabilidad como proyecto productivo.

Objetivo construido en equipo: Por definir.

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3. Justificación de la necesidad que satisface:

(Mínimo 300 palabras, máximo 2 hojas

Pueden realizar investigaciones sobre el mercado al cual estará dirigido el
producto, por favor, no olviden citar y lo más importante, procuren
redactarlo con sus propias palabras)

1. Estudiante que participa: Jeiver Yamandu Martínez Vieda.

Se desea producir pastas alimenticias a partir de harina de plátano verde, en la

ciudad Villavicencio; esta materia prima se obtendría en fincas de los municipios
aledaños y la razón por la que se ha seleccionado la harina de plátano como
principal insumo para la producción es que es un producto fácil de elaborar ya que
el plátano se cultiva en el departamento del META incluso con calidad de tipo de
exportación especialmente en la región del Ariari.

Asimismo como investigación podemos basarnos en los resultados presentados

en la Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics (Editor-in-Chief: Linda G.
Snetselaar, 2017) sobre la utilización de la harina de plátano para pastas indicaron
que este producto tendría menos calorías y grasas que la pasta tradicional,
adicionalmente puede ser disfrutado por personas que son intolerantes al gluten
sin ningún problema ; Puesto que el plátano es reconocido entre los nutricionistas
expertos por sus grandes aportes nutritivos pues Las pastas son un producto de
rápida preparación que aportan hidratos de carbono lo que constituye una
excelente fuente de energía, adicionalmente aportan proteínas, fibras, minerales
y vitamina B en el caso de que se agreguen hortalizas a la mezcla al momento de
su fabricación.

2. Estudiante que participa: Yessica Katherine Ortiz Quique.

En la ciudad de Villavicencio-Meta, aun no cuenta con una empresa molinera,

productora y comercializadora de harina de plátano, nace la idea de crear un
pequeña empresa productora de pastas alimenticias a base de harina de plátano
para hacer comercializada en la ciudad y como objeto social el desarrollo
económico.
Según el modelo de zonificación Agroecológica realizado por el (CAO) de cultivo
de plátano en el Meta se dispone 1.073.233 Hectáreas disponibles para la
siembra, clasificándose uno de los departamento aptos agroecológicamente para
este cultivo (Asohofrucol y el Consejo Nacional Hortofruticola Ministerio de
Agricultura y desarrollo Rural-MADR), la intensión de este proyecto es transformar
productos de la harina de plátano y convertir una oportunidad de desarrollo para
la ciudad metense.
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Sus propiedades medicinales son conocidas desde la antigüedad, previene el

colesterol y con su poder protector resulta ideal para combatir la gastritis o
prevenir las úlceras. también posee vitaminas como la A, el complejo B, la tiamina,
riboflavina, pirodoxina, ciancobalamina, vitamina C que combinada con el fósforo
resulta ideal para el fortalecimiento de la mente.
La mayor parte de la producción se comercializa fuera del mercado local, por lo
que a través de este proyecto de inversión se aprovechará al máximo la
producción, El plátano es un componente básico en la alimentación diaria de la
ciudad de Villavicencio además constituye la base para el proyecto y creación de
la empresa productora de harina de plátano. este producto tiene varios usos y
aplicaciones en la industria alimenticia o como materia prima para elaborar otros
productos y subproductos.

3. Estudiante que participa: Yeison Bernal rojas

Es Una buena mediad para poder aprovechar al máximo el plátano es por medio
de la elaboración de la harina, para el consumo de la persona y niños a través de
un proceso de tratamiento al plátano el cual pueda ser económico y asequible
para las personas de bajos recursos, el cual se le de acogida a sus propiedades
nutritivas y organolépticas a si mismo convirtiéndose en una nueva fuente de
desarrollo y progreso para la región.
Con eso se busca darle un nuevo agregado al plátano en el mercado lo cual se
realiza a base natural y pude ser muy saludable y seguro para el consumidor ya
que no contiene sustancias químicos, por lo cual resulta muy útil la harina de
plátano para realizar coladas, galletas, tortas, y demás. Por lo que resulta ser
atractivo para la comunidad puesto que La harina de plátano es rica en almidón
resistente, y es un tipo de carbohidrato que tiene propiedades que actúan en el
cuerpo y que son similares a las fibras.

4. Estudiante que participa: Yennifer Katherine Cifuentes Sanabria

La empresa a realizar estará ubicada en Villavicencio Meta pues este aún no

cuenta con una de aprovechamiento del plátano y una de las finalidades es lograr
hacer una empresa comercializadora de pastas sabemos que es un producto con
altas proteínas, regula el azúcar, mejora el funcionamiento del intestino y entre
otras ventajas que derivan de este producto, además de esto lo que se requiere
es obtener esta harina de la manera más orgánica ya que es una de las
finalidades, es importante saber que al lograr este producto se consigue satisfacer
una de las necesidades por las que se enfoca como tal el proyecto lo cual es
brindar este producto a las familias de recursos bajos además de esto también
es un producto fácil de procesar y de conseguir pues se puede obtener de las
diferentes fincas dándole también un campo al plátano en la comercialización
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siendo esta materia prima muy natural y de gran alimento sirviendo también para
diferentes usos.
5. Estudiante que participa: Makleyne Marin Suarez.

El Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME), de la Universidad de

Washington analizó las estadísticas de 195 países desde 1980 hasta el 2015
sobre el aumento de los índices de sobrepeso y obesidad en la población mundial,
donde en un estudio publicado en ‘The New England Journal of Medicine’ (NEJM),
se afirma que el 30 por ciento de la población mundial está afectada por estas
causas y un número creciente de ellas presenta problemas de salud relacionados
a las mismas; tan solo en el año 2015, cuatro millones de personas murieron por
causas atribuidas al exceso corporal y el 40% de ellas estaban por debajo del
umbral determinado para la obesidad, según concluyen los expertos, por lo que
se puede deducir que cerca de la mitad de estos decesos ocurrieron en personas
que, para muchos, no estaban dentro del rango de riesgo definido para este
desenlace (Fernández; 2017).

Uno de los factores asociados a estas problemáticas es el consumo excesivo de

carbohidratos donde se incluyen las harinas refinadas como pastas, pan, galletas,
entre otras; puesto que estos alimentos contienen almidón, que puede ser dañino
para la digestión. Estas harinas al ser metabolizadas por el organismo, se
convierten en azúcar y pueden llegar a modificar el transporte de nutrientes,
generando lesiones a nivel celular.

El organismo reacciona ante una invasión de azúcar rápida en la sangre, haciendo

que el páncreas libere insulina y otra de las reacciones es que se deja de generar
glucagón (hormona que actúa en el metabolismo del glucógeno), también
llamada “la hormona del ayuno”, porque es la hormona que se encarga de que no
se sienta hambre. De inmediato, se realiza la glucólisis (glicólisis) que es la vía
metabólica que se encarga de la oxidación de la glucosa para obtener energía
para las diferentes funciones del cuerpo, pero en este caso, al producirse en
exceso y tan rápida liberación al cuerpo, este no consigue quemarlo y lo acumula
en forma de grasa. Con esto se produce un “pico de euforia” que dura poco y
después, se produce una bajada de energía igual de rápido, elevándose los
niveles de adrenalina, dopamina y cortisol en la sangre. Estas hormonas del estrés
se activan como respuesta de ayuda para contrarrestar los efectos secundarios
de la pérdida de energía, como puede ser sudoración, mareos, etc. Estas
hormonas segregadas como “auxilio” a la sangre en cantidades desequilibradas
(como es el caso), producen efectos adversos para la salud (LineaySalud.com ;
s.f)

De acuerdo a lo anterior, se propone una alternativa de alimento para mitigar los

problemas de salud generados por el consumo de harinas refinadas,
especialmente de las pastas alimenticias. Esta alternativa consiste en reemplazar
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la materia prima de las pastas tradicionales por harina de plátano, ya que este
producto es considerado como un almidón resistente que beneficia el proceso de
digestión del organismo y actúa como pro biótico sirviendo de sustrato a las
bacterias; considerándose también como una fibra dietética. Además, la harina de
plátano es rica en hidratos de carbono y sales minerales como el potasio, calcio,
magnesio, cobre, hierro, fósforo, flúor y yodo, así como vitaminas como el retinol
o vitamina A, folatos o vitaminas del grupo B y vitamina C. (Club Salud Natural;
s.f).

Justificación compuesta de manera coherente: Por Definir.

Escriba aquí su justificación. (Mínimo 300 palabras, máximo 2 hojas

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4. Unidades a producir

Para definir el importante indicador de unidades a producir, es fundamental tener

claro qué producto o productos vamos a vender y en qué presentación. Podemos
responder a la pregunta ¿Cuál será el empaque para la presentación comercial
de la mercancía? Bolsa, botella, caja etc. ¿Qué cantidad de producto venderé por
empaque? Unidades, docenas, kilos, libras, litros, mililitros.

Estudiante Unidades a Cantidad por presentación

Presentación Bolsa,
que producir en (Unidades, docenas, kilos,
botella, caja etc.
participa: el año: libras, litros, mililitros)
Jeiver En paquete Va estar distribuido en 40
Yamandu 84.000 empacados en paquetes de 300 Gramos
Martínez Unidades. polipropileno y en cada uno.
Vieda. polietileno al vacío.
Yessica
Katherine 320.000 Bolsa de plástico Cada paquete contiene
Ortiz Unidades 250 Gramos para cada
Quique uno.
Yeison 24.000 Bolsa de plásticos 500 gramos por cada
Bernal unidades bolsa
rojas
Yennifer 97.000 Bolsa de 250 Gramos para cada
Katherine Unidades polietileno bolsa
Cifuentes
Sanabria
Makleyne 84.000 Bolsas plasticas 250 gr por paquete
Marín unidades
Suarez

Unidades a producir elegidas: Por definir.

Presentación elegida: Por definir.
Cantidad por presentación elegida: Por definir.

Nota: El costo del empaque debe incluirse más adelante en la estructura

financiera.
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5. Bibliografía

Si para elaborar la justificación citaron algún documento, blog, video,

Internet, artículo de revista, deben complementar las referencias bibliográficas de
acuerdo con las normas APA.

Linda G. Snetselaar, PhD, RDN, LD, FAND. (2017). Diario de la Academia de

Nutrición y Dietética. Recuperado el 10 de octubre del 2017 de:
https://www.journals.elsevier.com/journal-of-the-academy-of-nutrition-and-
dietetics

Ministerio de agricultura y desarrollo rural, Agronet.Base de datos evaluaciones

agropecuarias municipales 2012. Recuperado de:
http://www.agronet.gov.co/Paginas/default.aspx

Fuentes citadas en la Justificación de Makleyne Marin Suarez:

Club Salud Natural (s.f). Beneficios de la Harina de Plátano. Recuperado de:

http://www.clubsaludnatural.com/profiles/blogs/beneficios-de-la-harina-de-
platano

Fernández, C. (2017). El 30 por ciento de la población mundial tiene exceso de

peso. Recuperado de: http://www.eltiempo.com/vida/salud/personas-con-
obesidad-y-sobrepeso-en-el-mundo-segun-informe-97900

LineaySalud.com. (s.f). ¿Por qué todas las harinas refinadas son malas para la
salud?. Recuperado de: http://www.lineaysalud.com/nutricion/alimentos/harinas-
refinadas