PISCÍCOLA

Introducción

Cuando presentamos el tema de la empresa como una unidad de trabajo tomando en cuenta las actividades dedicadas a
la producción de bienes primarios, diversificamos en tres grandes grupos: La ganadería, la agricultura y la piscicultura.

Actividades que día a día van creciendo en el mercado nacional y con perspectivas al mercado internacional.

Este hecho nos permite dedicarnos a esta actividad de la piscicultura, porque en nuestro medio se van formando
pequeñas y medianas empresas dedicadas al cultivo, crianza y cosecha de peces.

Empresa piscícola

Partiendo de un concepto elemental de lo que es una empresa, nos vemos en la necesidad de presentar una definición,
tomando en cuenta que desde los orígenes de la humanidad, el hombre ha encontrado y se ha enfrentado a recursos
biológicos que inicialmente estaban destinados a beneficiar a los trabajos agrícolas y ganaderos.

Posteriormente las necesidades le permiten orientar a condicionar las corrientes de los ríos y arroyos con las mismas
tendencias de prever el resguardo de la parte agrícola y ganadera como ser la construcción de represas y hasta el día de
hoy lograr un nuevo beneficio que es el de obtener energía eléctrica.

En estas circunstancias estos recursos hidrológicos dieron lugar a que las personas, familias y posteriormente empresas
se dediquen a utilizar estos recursos a la crianza de peces, como medio de sustento.

Podemos deducir que esta actividad está orientada hacia dos direcciones:

Los que se dedican a la captura de peces para su manutención en primera instancia y luego a la comercialización, hecho
que les da la iniciativa a dedicarse en forma industria orientando su actividad al cultivo, crianza y cosecha
aprovechamiento y comercialización.

Entendemos que la acuicultura es el arte de cultivar el agua o de cultivar organismos hidrobiológicos tanto en ambientes
naturales como artificiales y dentro de esta actividad se presenta el cultivo de los peces denominado piscicultura.

Producción piscícola

Nos encontramos con una gama de actividades dentro de este rubro, que a manera de información mencionamos
algunos de ellos:

- Industrial

Producción de grandes cantidades de peces, que requieren grandes inversiones y alta tecnología.

- Semiindustrial

Donde la producción tiene tendencia hacia el mercado local.

- Institucional

Son actividades desarrolladas por entidades gubernamentales con el fin de producir y repoblar lagos, ríos y lagunas.

- Científica
Que buscan como fin mejorar genéticamente las especies y su adaptabilidad a diferentes medios con características
especiales.

- Subsistencia

Abastecimiento como complemento de alimentación familiar.

Bienes de uso que intervienen en el proceso de producción

Los estanques.- donde la producción es semiintensiva, debido a que la alimentación depende en gran manera de la
producción natural mediante la fertilización. Son construcciones sólidas en tierra a las orillas de los ríos o lagos que
tienen la finalidad de acumular peces para su crianza

Las jaulas.- son utilizadas para producciones intensivas, pues cuentan con alimentos suplementarios o complementarios,
lo que permite altas densidades en espacios reducidos logrando un crecimiento adecuado tanto en tamaño, peso en
menos tiempo. Algunos técnicos las denominan canastas y son armazones con flotadores con una red interior y que
queda suspendida dentro del agua.

Las incubadoras.- donde se mantienen los huevos fecundados y embrionados dando lugar al inicio de la multiplicación y
conservación de los peces.

Ciclo de producción

Los entendidos en la parte técnica de la producción de peces afirman que se da una sola vez al año.

El proceso tiene la siguiente secuencia:

1. Se inicia con la selección de reproductores tanto machos como hembras para luego mediante el apareamiento natural
o artificial, denominado también atavió nupcial, que se hace efectivo mediante masajes abdominales tanto a machos
como hembras para obtener los óvulos para luego proceder a la fertilización de los mismos.

2. Pasadas las 24 horas se convierten en ovas

3. A los cuarenta días forman parte de los alevines

4. Para luego formar parte de la categoría de los juveniles o smolts a los noventa días.

5. Permanecen en la categoría anterior hasta los dos años, para luego proceder a la selección de los peces destinados a
ser reproductores machos como hembras, siendo los años de vida útil hasta los cinco años, cabe mencionar que la
selección está de acuerdo al tamaño y peso de los peces.

Los peces que no fueron destinados a reproductores se destinan a la comercialización, porque a los dos años deberán
llegar a la madurez comercial respecto al tamaño y peso.

Ovas

Denominamos a la conclusión de la fertilización de los óvulos, que posteriormente serán colocados en incubadoras,
período que dura 24 horas.

Alevines

El tiempo que utilizan las ovas para su desarrollo y transferencia a la categoría inmediata superior, cubre alrededor de
cuarenta días, nos referimos a los alevines, nombre que se le apropia por el hecho de ¡a ruptura o salida de los huevos.

Es necesario manifestar que existen empresas dedicadas a la comercialización de alevines, esto nos demuestra que
deben ser cuantificados y valuados respectivamente para el ingreso al activo realizable.
Juveniles

Cumplido el alevín el período de tres meses, pasa a la categoría de juveniles donde permanecen hasta los dos años,
momento en que se transfieren a:

Categorización

a) Comerciales.- peces destinados a la comercialización, edad óptima para lograr la madurez comercial, de lo contrario
se corre el peligro de que desarrollen sus testículos y ovarios respectivamente y se confunda con los reproductores.

b) Reproductores.- Debidamente seleccionados vienen a formar parte de los activos fijos.

Cuentas a ser aplicadas en esta producción

Bajo estas circunstancias los primeros ingresan a la cuenta de activos realizables, denominado existencias producción
piscícola y los segundos a la cuenta de activos semovientes piscícola.

Una simple operación nos permite determinar la media de ovas de cada pez madre.

Se quiere determinar la cantidad de ejemplares reproductores sabiendo que se requieren una cantidad aproximada de
150.000 unidades con un índice de fecundación del 87% y la cantidad media de ovas que se pueden reclutar alcanza a
1.870 unidades.

La presentación de estas líneas dedicadas a este rubro nos permite apreciar que la dedicación a la producción piscícola
es una actividad económica que cuenta con elementos, procesos y objetivos determinados.

Por lo tanto esta actividad requiere definitivamente de un sistema contable y como tal de una información adecuada y
útil para la toma de decisiones, como el control del patrimonio y evolución de los recursos de la empresa.

Es como nos permitimos presenta a consideración un plan de cuentas, aplicadas exclusivamente a este rubro.

Existencias reproductores piscícola.- donde se registra a los reproductores tanto machos como hembras una vez
cumplido los dos años de existencia, tomando en cuenta la fecha de ingreso y su valor respectivo para el cálculo de la
amortización.

Procreo en proceso piscícola.- Una cuenta de activo transitoria, donde se acumulan los gastos ejecutados en el cuidado
de los reproductores con el fin de determinar el valor de las ovas, posteriormente de los alevines y juveniles.

Existencias ovas.- Si son de propia crianza se transfieren a esta cuenta con los montos cumulados en la cuenta procreo
en proceso piscícola, cuenta que se incrementa con todos los gastos erogados durante las 24 horas antes de ser
transferidos a la siguiente categoría..

Hemos manifestado que existen empresas dedicadas a la producción de ovas y su inmediata comercialización, de la
misma manera alevines como juveniles.

Existencias alevines.- Cumplido los cuarenta días se transfieren a la presente cuenta con todo lo acumulado en la cuenta
existencias ovas e incrementado con los gastos programados para su transferencia al rubro siguiente.

Existencias juveniles.- Cancelando la cuenta existencias alevines, se transfieren a esta cuenta a la cual se deben
incrementar los gastos ejecutados hasta los noventa días.

Una vez cumplida la selección de los peces destinados a la comercialización cubren la categoría denominada y aplicada a
la cuenta existencias producción piscícola.
Es de hacer notar que cada una de las categorías señaladas son aplicadas a las cuentas respectivas debidamente
cuantificadas y valuadas, razón que nos permite utilizar la cuenta bajas por mortandad, sobre la base de planillas
requeridas y presentadas por el administrador.

Amortizaciones

Los reproductores tanto machos como hembras se amortizan tomando en cuenta los años de vida útil, que de acuerdo a
la experiencia de las empresas dedicadas a este rubro es de cinco años, vale decir, un 20% anual.

La participación de los bienes de uso, son de vital importancia en el proceso de producción piscícola, como ser las redes,
jaulas, incubadoras y estanques, por tratarse de bienes especializados se aplicarán a la cuenta instalaciones y equipo.
PRIMER PARCIAL
SEGUNDO PARCIAL