FACULTAD DE CIENCIAS DE INGENIERÍA

E.P. ZOOTECNIA

ALIMENTACION Y EL VALOR
NUTRICIONAL

Jose Luis Contreras Paco , MS.c. (c)

Researcher in Nutrition and Animal Feed
Academic Department of Animal Science.
joselcpunh123@hotmail.com
 Introducción
La alimentación es el rubro principal en los costos de la producción animal, y,
por lo tanto, determinante en la respuesta productiva del bovino de engorde.
Condicionante y determinante es la alimentación en el producción de ganado
lechero y carne.

Feedlots

También es esencial considerar los tipos de dietas,

su calidad, insumos y precios que las conforman.

NRC
2016
Semilla de algodón, pasta de soya, chocolate
de palma y ensilado de maíz
 Introducción
Conceptos y términos usados en nutrición y alimentación animal

Nutrición. Ciencia que estudia los procesos físicos y químicos que sufre el
alimento a su paso por el TGI, la absorción de los
nutrientes liberados y su uso en los procesos metabólicos
celulares y tisulares.

Alimentación. Conjunto de normas y procedimientos a

seguir para dar al animal una nutrición adecuada
(ingredientes, cantidades, frecuencia, etc.).

Bromatología. Bromatos=alimento; logos=tratado “Estudio de los alimentos en

general”.

Alimento. Materia prima de donde el animal obtiene la energía química para

realizar sus funciones corporales de mantenimiento y
producción.

Nutriente. Componente de un alimento que es útil para el organismo.

 Introducción

Dieta. Composición de una ración.

Ración. Cantidad de alimento que recibe un animal en un día.

Dieta balanceada. Ración que contiene todos los nutrientes primarios (CHOs, proteínas,
lípidos, minerales, vitaminas, fibra, etc.) requeridos por el animal en la cantidad y
proporciones adecuadas para un fin determinado.

Ración balanceada. Alimento que contiene la cantidad de nutrientes para cubrir los
requerimientos del animal en un día (24 h).

Ingrediente. Componente de la dieta, puede ser según su cantidad de nutrientes energético

(cereales, lípidos), proteico (harina animal o pasta vegetal), fuente mineral (carbonato y
fosfato de calcio), etc.

Aditivo. Sustancia agregada a la dieta, puede o no ser nutritiva, que produce beneficios
biológicos y/o económicos al animal (medicamentos, pigmentantes, saborizantes,
anabólicos, cultivos microbianos, enzimas, ácidos, álcalis, minerales, quelatos, etc.)
 Introducción

Transformación del alimento en productos útiles al hombre

ALIMENTO
(Energía química)
ALIMENTOS:
 Materia prima básica (nutrientes)
 Alto % del costo de alimentación
ALIMENTO
 Uso eficiente: -  productividad Y PRODUCTOS
PARA EL HOMBRE
-  rentabilidad
CARNE:

BOVINO LECHE::
FIBRA: TRABAJO:
CERDO
BOVINO
AVE LANA
CABRA TRACCIÓN
OVINO PELO
OVEJA CARGA
CAPRINO CERDA
BUFALA
CONEJO
PESCADO
 Introducción

Composición química y valor nutritivo de los alimentos

Esquema de la composición química proximal de un alimento

Carbohidratos
Lípidos
Agua Materia Proteínas*
orgánica Ac. nucleicos*
Alimento
(C, H, O, N) Ac. orgánicos*
Materia Vitaminas
Seca
(maximizar
su mayor Materia
consumo) Inorgánica Cenizas
(minerales)
*Compuestos nitrogenados
 Introducción
Valor nutritivo de los alimentos

Calidad nutricional de un alimento*:

a) Composición química: aporte de MS, Energía, PC, FC, Ca, P,

etc.
b) Digestibilidad %= ((CMS-MSheces)/CMS))*100

c) Consumo voluntario (aceptación por el animal): % PV, kg/animal/día, g

MS/kg PV0.75

*Precio a pagar ($) por su contenido de nutrientes y grado de

aprovechamiento.
Esquema convencional de partición de la energía del alimento en especies
pecuarias

Energía Bruta
Energía fecal:
a) Alimenticio1
b) Metabólico2
Energía Digestible
Energía de productos gasesos1
Energía urinaria:
a)Alimenticio
b)Endógeno2
Energía Metabolizable ENproducción:
ENmantenimiento: Gametos
Increm. calórico:
Metabolismo basal3 Gestación
Activ. voluntaria3.
a) Fermentación1,3
Crecimiento
Calor p/temperatura b) Metabolico3. Leche, Huevo,
corporal3 1. Pérdida por digestión (restar a EB) Lana, Pelo,
2. Gasto E. p/mantenimiento Trabajo3
3. Pérdida calor hacia el ambiente
 Recursos alimenticios para alimentación de bovinos en corral.

Clasificación de alimentos para la engorda de ovinos.

Clasificación internacional de los alimentos para consumo

animal

El programa para clasificar e identificar alimentos para consumo

animal fue diseñado por el Consejo de Investigación
Norteamericano, con base en tres factores:

1). Necesidad de un medio para describirlos con exactitud y detalle

2). Crear bases de datos que permitan balancear dietas por computadora
3). Tener una clasificación internacional de alimentos para animales de
granja
Harris y Col. (1968) propusieron la nomenclatura
internacional que indica algunas de las propiedades nutritivas:

Número internacional: nueve componentes en forma lineal

 Nomenclatura internacional para identificar Alimentos
(_n_u_e_v_e_c_o_m p_o_n_e_n_t_e_s_)
Componente Ejemplo

1. Nombre científico: género y especie Zea (1)

2. Especie Mayz (2)
3. Nombre común Maíz
4. Parte de planta, animal o subproducto Parte aérea
5. Proceso o tratamiento Ensilaje
6. Estado fenológico Masoso
7. Corte o cosecha Planta
8. Grado de calidad completa
9. Clasificación Ensilado (3)
 Clasificación de alimentos del mismo origen: especie, variedad, clase (NRC)

Clasificación según el (NRC, National Research Council)

1. Forrajes secos (alimentos fibrosos) > 18% Fibra Cruda

2. Forrajes verdes, suculentos, frescos
3. Alimentos fermentados (ensilados) Alimentos
4. energéticos (raíces )
5. Alimentos proteicos: > 20% de Proteína Cruda
6. Fuentes minerales
7. Fuentes vitamínicas lipo e hidrosolubles
8. Aditivos alimenticios
 Clasificación de los alimentos:
Algunos alimentos no caen en ninguna categoría o están incluidos en varias.
La clasificación no es rigurosa, lo importante es conocer sus características
físicas y químicas, lo cual influye en su valor nutritivo para el animal.

Alimento Clasificación

 Rastrojo de maíz = alimento fibroso

 Pradera de ryegrass= forraje verde
 Ensilado de maíz= alimento fermentado
 Cereal = energético
 Pasta de soya= proteico mineral
 Fosfato de calcio= vitamínico
 Complejo b=
 Procreatín-7= Aditivo microbiano
 (levadura: Saccharomyces cerevisiae)
 Análisis nutrimental de alimentos para engorde de bovinos: Importancia
 1). Conocer su calidad nutritiva, precio a pagar
 2). Aprovechamiento por el animal
 3). Niveles de inclusión en la dieta

 Principales métodos analíticos para evaluar alimentos:

 1). Métodos físicos:

 a) Análisis microscópico
 b) pruebas organolépticas (color, olor, sabor, textura)
 2). Métodos químicos:
 a) Análisis cuantitativos y cualitativos de laboratorio y campo
 3). Métodos biológicos
 a) Pruebas con animales y microorganismos (Digestibilidad in vivo, in vitro, in situ;
pruebas de comportamiento animal).
 Análisis químico de los alimentos

Importancia: conocer sus características químicas (calidad nutritiva).

1. Es un condicionante de su precio $ a
pagar por ellos: contenido de energía, proteína,
minerales, vitaminas, grasa, etc.

2. Mejor uso (racional) según características (clasificación).

3. Incorporar nuevos alimentos de composición química desconocida

(calidad): desperdicios de matadero, subproductos agroindustriales,
potencialmente tóxicos.
4. Para indicar cuales y en que cantidad
cubre los requerimientos del animal (evitar excesos
/deficiencias).
5. El análisis químico es esencial para establecer programas de
alimentación adecuados (cubrir necesidades nutritivas de forma
práctica y económica).
 Utilidad de los cuadros de composición química de los alimentos:
Indican la composición proximal de los alimentos: MS, EM, PC, PDR proteína
degradable en el rumen, PNDR, minerales, vitaminas, pruebas con animales.
Desventajas:
1. Son sólo los valores promedio, pero no la desviación estándar.

2. Hay gran variación en la composición química por diferencias debidas a:

a) Especie vegetal, Tipo de suelo, Clima

b) Sistema de recolección, Procesado
c) Adulteraciones y/o contaminantes
*Causan errores altamente significativos
 Análisis de laboratorio: apoyo como herramienta para verificar la pureza
o calidad de los insumos usados.
 Considerar errores entre laboratorios, técnica de muestreo, manejo de la
muestra, condiciones de cosecha, temperatura, humedad, etc.

Rangos en el contenido de EM entre muestras para alimentos comunes

Ingrediente n= Rango en el contenido de EM

reportado (Mcal/kg MS)
Cebada 16 2.8-3.49
Trigo 16 2.84-3.51
Maíz 16 2.79-3.68
Pulpa de cítrico 12 2.58-3.11
Pasta de soya 6 3.00-3.33
 El método a usar debe orientarse en forma racional y práctica: ejemplos.

 Pasta de soya. no tiene caso evaluar el contenido de fibra (es bajo), pero es
esencial medir la cantidad y calidad de la proteína.

 Forrajes. el análisis químico proximal puede no explicar suficientemente

su calidad, pues no indica su contenido de FND, digestibilidad o presencia
de factores anti nutricionales.

 Cereales: Contenido de MS, almidón, proteína, cenizas,.

 Nota: Los análisis de laboratorio no son mas reales de lo que representa la

muestra en si, por lo tanto, tener especial cuidado en la toma de muestras,
preparación, conservación y envío = resultado lo mas real posible.
 Análisis de los alimentos: método químico

Análisis químico proximal, bromatológico o de Weende. Medición

aproximada, identifica grupos de sustancias con características físico-
químicas similares (ej. la fracción de extracto etéreo (EE) incluye todas las
sustancias solubles en éter y no sólo los lípidos).

Principios base del análisis proximal:

Humedad y materia seca (MS). Evaporación de H2O y sustancias volátiles,

por calor, congelación, o sustancias deshidratantes, hasta peso constante.
Materia orgánica (MO) e Inorgánica (MI). Incineración de la muestra seca
a 600°C.
Proteína cruda (PC). Cuantifica el N-total (amino,
amido e imino) presente en la muestra.
Grasa cruda (GC). Extracción de compuestos orgánicos solubles en éter de
una muestra seca.
Fibra cruda (FC). Cuantifica el residuo insoluble en soluciones calientes
ácidas y alcalinas, de una muestra desengrasada.
Extracto libre de N (ELN). Se estima por diferencia una vez medidas las
otras fracciones.
 Limitaciones del análisis proximal:

 Determina grupos de sustancias químicas similares pero con distinto valor

nutritivo
 Considera que todo el N de la muestra es de origen proteico
 Considera que todo el EE es de grasas
 Asume que la fibra cruda es insoluble en ácidos y álcalis
 En la humedad se pueden incluir sustancias volátiles
 No cuantifica el contenido de minerales de la muestra
 La determinación del ELN es por diferencia, por lo tanto, en esta fracción se
acumulan los errores de las otras determinaciones
 Componentes de las fracciones del análisis proximal

Fracción Componente

Humedad Agua, ácidos volátiles (ensilados)

Cenizas Minerales esenciales: Ca, P, Mg, K, S, Na, Cl; Fe, Mn, Cu, Co, I,
Zn, Mo, Se, Cr
Proteína Proteínas, AAs, aminas, nitratos, glucósidos, ácidos nucleicos
Grasa Grasas, aceites, ceras, ácidos orgánicos, esteroles, pigmentos,
vitaminas A, D, E, K.
Fibra Celulosa, hemicelulosa, lignina
ELN Celulosa, hemicelulosa, lignina, azúcares simples, almidones,
pectinas, resinas, ácidos orgánicos, taninos, pigmentos,
vitaminas hidrosolubles
 Procesado de cereales para consumo animal

Objetivo: mejorar la eficiencia de uso de los alimentos balanceados,

cereales en particular.:*Interés del nutriólogo y fabricante de alimentos.

Varios métodos desarrollados variables en:

 Complejidad
 Cantidad de calor y humedad aplicados
 Presión
 Ruptura física
 En el aumento de la Digestibilidad de MS y almidón
Componentes principales de los granos: Almidón y proteína

 Aumentar eficiencia: uso de almidón

por el animal.
 Normalmente hay cambios relativos al
sitio de digestión del almidón y de la
 PROCESADO PC (proteína cruda) en rumiantes vs
con granos sin procesar.
 Los aumentos en la digestión del
almidón y la PC en el TGI, pueden ser
el resultado de usar grano procesado.
 Composición media de los principales cereales

Nutriente % Maíz Trigo Arroz Cebada Avena Sorgo Triticale

dentado duro
PC 10.4 14.2 8.0 13.3 12.8 12.4 14.0
EE 4.6 1.7* 1.7* 2.0 4.7* 3.2 4.6
FC 2.5 2.3 8.8 6.3 12.2 2.7 4.0
Cenizas 1.4 2.0 5.4 2.7 3.7 2.1 2.0
ELN 81.3 79.8 75.6 75.5 66.6 79.6 75.4
Azúcares 1.9 2.9 - 2.5 1.5 4.5 -
Almidón 72.2 63.4 - 64.6 41.2 70.8 -
Lisina 0.18* 0.43 0.31 0.6 0.4 0.3* 0.3*
Treonina 0.36 0.48 0.25* 0.4 0.4 0.3* 0.2*
Triptófan 0.09* 0.20 0.12 0.2 0.2 0.1* 0.2
Metionina 0.09* 0.21 0.20 0.2 0.2 0.1* 0.07*
Ca 0.02 0.06 0.06 0.06 0.07 0.04 0.1
P 0.33 0.45 0.45 0.35 0.30 0.33 0.34
K 0.33 0.56 0.25 0.63 0.42 0.39 0.4
Mg 0.12 0.11 0.11 0.14 0.19 0.22 -
 Proteína de cereales

 Contenido de PC de cereales es bajo: 8 a 12 % MS.

 El sorgo es muy variable, el trigo puede ser alto, hasta 22 %.

 Mejoramiento genético, bueno para aumentar o

reducir la pc.

 Del total de compuestos nitrogenados de los granos, de 85 a

90% es proteína (variable solubilidad y contenido de aas).
 Contenido Graso: Variable de 1 a 6 % (avena mas, trigo menos).
El EE aumenta con la madurez del grano.
 Aceites de granos:son ricos en ácidos
palmítico, oleico y
linoleico: son no saturados que se enrancian postprocesado.

 Carbohidratos: almidón (70 %): amilosa

(22 a 27 %) y amilopectina.
 Azúcares simples (6 a 10 %): dextrinas y pentosanos
 Celulosa: pared del grano.

 Minerales: pobres en calcio.

 Altos en P (ácido fítico poco disponible para no rumiantes)
 Minerales traza, muy limitados

 Vitaminas: altos en vitamina E.

 Pobres en vitamina D y del complejo B.
 Valores alimentarios relativos de los cereales:

Utilidad:

 Comparar su contenido energético, considerar como base

el maíz (100 %).

 Considerar: contenido de fibra cruda,

almidón, grasa, proteína, y su digestibilidad.

 Los valores alimentarios de los granos pueden afectarse por

el procesado.

 El maíz y sorgo tienen menos proteína, la calidad proteica del

maíz es baja por su deficiencia en lisina y triptofano.
 Valores relativos (%BS) de distintos cereales, según NRC.
PD
Energía
(Bovinos)
Cereal TND EM ENm ENg
Bovinos Cerdos Aves Bovinos Bovinos
Maíz 100 100 100 100 100 100
Cebada 131 91 88 77 93 95
Sorgo 95 88 96 103 81 83
Avena 132 84 79 74 76 77
Trigo 152 97 99 90 95 96

PD= proteína digestible

 Métodos aprobados y usados en programas de nutrición
animal para procesar granos de cereales
Procesado en frío: no se aplica calor ni humedad directos:
- Molido
- Rolado en seco
Procesado en seco: se aplica sólo calor seco:
- Micronización
- Rostizado (tostado)
- Reventado (palomitas)
Métodos
- Explotado
usados
para Húmedo: (hidrotérmico): aplicación de calor y humedad como vapor:
procesar - Hojueleado con vapor
cereales - Peletizado
- Hojueleado a presión
- Rolado con vapor
Otros:
- Reconstitución
- Grano tratado con ácidos orgánicos
- Adición de enzimas específicas
 Digestibilidades de tres granos de cereales (%)

NUTRIENTE SORGO MAÍZ CEBADA

Proteína: DIG TGI total 55 68 72

Almidón:
DIG. TGI total 92 96 99
DIG. Rumen 66 73 93
Escape Ruminal 34 27 2
Theurer, 1986: J Anim. Sci. 1986 63:1649.
DIG TGI= digestibilidad a nivel tracto
grastro instestinal
 Comparación del procesado de granos de sorgo y maíz sobre la
conversión alimenticia y ganancia de peso en bovinos en finalización
GDP= ganancia de peso

PROCESADO CONVERSION (A/G) GDP (Kg)

Ahorro de alimento
MAÍZ SORGO MAÍZ SORGO
Rolado seco 6.9 7.3 1.2 1.2
Hojueleado 6.3 6.5 1.2 1.2
Palomeado 6.5 1.3 1.2
Adaptado de Hale (1980).
Efecto de mezclar maíz alto en humedad (MAH) y sorgo rolado
(SR) sobre el consumo de almidón, flujo y digestibilidad

Variables Unidad Proporción MAH: SR

100:0 67:33 33:67 0:100
Consumo: (g/día) 3893 3981 4402 4439
Flujo Duodenal (g/día) 407 596 1300 2293
Flujo Ileal (g/día) 156 280 456 768
Digestibilidad ruminal (%) 89.9 85 68.8 45.7
Digestibilidad I. Delgado
(% del consumo) 6.3 7.9 20.9 37.3
(% que entra al I D) 67.8 53.7 45.5 54.3
Digestibilidad Total (%) 95.3 93.5 92.4 87
Sindt et al. (1987). Nebr. Beef. Cattle. Rep.
Aditivos alimenticios y promotores del crecimiento
 Clasificación de los aditivos

1. Saborizantes, odorizantes, aglutinantes

2. Pigmentantes
3. Amortiguadores del pH* buffer
4. Acidificantes
5. Ionóforos*
6. Antibióticos
7. Preservadores
8. Cultivos microbianos*
9. Anabólicos: implantes y -agonistas*
10. Enzimas*
*= usado en engorda de
ganado bovino
 Amortiguadores del pH

 La digestión en rumen y en todo el TGI es un proceso muy

complejo.
 El rumen es un ambiente propicio para el crecimiento de los
MOs, requiriendo ciertas sustancias para mejorar los
procesos digestivos, acorde con el valor de los alimentos.
 Dieta: proporción forraje: concentrado, es muy importante,
pero;
 Bovinos leche: se desea reducir el costo de alimentos al dar
forraje.
 Se desea aumentar la producción dando grano.
 Sustancias amortiguadoras: cambian el pH ruminal de
forma directa o por alteración de la velocidad y tipo de
fermentación de los ingredientes de la dieta.
Sustancias amortiguadoras: cambian el pH ruminal de forma
directa o por alteración de la velocidad y tipo de fermentación
de los ingredientes de la dieta.
Dieta alta en forraje: 60 % Ac. Acético
30 % Ac. Propiónico 10 % Ac. Butírico
Dieta alta en grano: 35 % Ac. Acético
55 % Ac. Propiónico
10 % Ac. Butírico
Pero aumenta la producción de ácido láctico y disminuye el pH
en rumen.
 Amortiguadores para:
Becerros, vaquillas de reemplazo, vaca pre y post-parto, bovinos
productores de carne, cerdos (para balance ácido-básico, mejora la
absorción de AAs, evitar acidosis o alcalosis).

DIETA ALTA EN FORRAJE DIETA ALTA EN CONCENTRADO

ACÉTICO
PROP. (%) 60---
MOLAR
DE AGVs
40---

BUTÍRICO
20---
PROPIÓNICO
LÁCTICO
pH DEL RUMEN: [7]-----------------------------[6]----------------------------[5] ------------------------

Beneficios: aumento del uso de la proteína, de la fibra y reducción de

problemas asociativos negativos.
 Ionóforos:
 - Compuestos orgánicos complejos.
 - Propiedades de unirse a metales catiónicos como K, Na, Ca.
 - Los solubilizan en medios lípidos.
 - Aumentan su transporte en membrana.

*Monensina: comportamiento biológico activo (Streptomyces

cinnamonensis).
Monensina
sódica
Suministro: oral
 Efectos:

 Cambio del proceso de fermentación microbiana en el rumen:

 Reducir las perdidas de energía asociadas a AGVs.
 Aumentar la producción de ac. propiónico a expensas del acético y
butírico.
 Ahorro de energía por menor prod. de gas: CO2 y metano (CH4).
 Aumento de la eficiencia de uso del alimento.
 Efecto neto: menor CV, = GDP, mejor EFA.
 Dosis: 30 g ton-1. Menor CV (10.6 %), similar GDP.
 En pastoreo: limita el CV por el alto volumen; 200 mg anim.-1 d-1:
Mejor GDP, 16.3 %.
 Producto comercial: rumensin R-60: 100 g monensina/kg, polvo
café claro a oscuro.
GDP= ganancia diaria de peso
EFA= eficiencia alimenticia
CV= consumo voluntario
 Acción:

•Aumenta la producción de ácido propiónico en rumen (dieta

con forraje o concentrado).
•Reduce la producción de ácido acético y butírico.

•Aumenta el uso de la energía del alimento:

-CV: con dieta alta en forraje s/efecto.

-CV: con dieta alta en concentrado lo reduce, efecto
relacionado con la necesidad energética del animal.
-GDP: dieta alta en forraje aumenta la GDP.
-CA: aumenta la EFA en todas las dietas.
GDP= ganancia diaria de peso
CV= consumo voluntario
EFA= eficiencia alimenticia
Toxicidad: Bovinos productores de carne 7.65 mg anim-1 d-
1 similar a 100 g ton-1.
Efectos: reduce el CV y la GDP.
Uso en bovinos para carne en corral: 5 A 30 g ton-1.
No requiere suspenderse previo al sacrificio.
Tóxico en equinos.

 *Lasalocida: aditivo para ganado en corral: aumenta la

GDP y EFA.

 Propiedades: Streptomyces lasaliensis: similar estructura

química y farmacológica a la monensina. Dosis: 30 g t-1
Bovinos carne.
 Efectos:

•Reduce el CV 8-12 %, aumenta la GDP 5.2 %

•Aumenta la eficiencia de los MOs del
rumen en el metabolismo de los nutrientes.
•Aumenta la calidad y cantidad de metabolitos de los MOs
rumen: aumenta la GDP, CA de alimento a carne.
•Bovinos carne: aumenta la GDP y EFA.
•Dosis: 25 a 30 g t-1 (250 a 360 mg anim.-1 d-1)
•Reduce el periodo de engorda.
•Sin efectos colaterales.
Producto comercial: bovatec 68 (premezcla): 150 g sal activa
de Na por kg-1 (uso de vehículo como harina de cáscara de
arroz).
 Respuesta productiva de bovinos productores de
carne al suministro de lasalocida (N = 15 exp).

Nivel de GDP (kg) Consumo Conversión

lasalocida (g t-1) (kg d-1) (a/g)

0 1.21 10.12 8.62

10 1.22 9.96 8.23
20 1.25 9.90 8.20
30 1.28 9.89 7.92

*El ionóforo reduce el CV 5 % a partir de los 28 días

Acción: Altera positivamente el metabolismo de los MOS rumen
(aumenta la eficiencia de la digestión).

Mecanismos no bien definidos:

•Aumenta la producción bacteriana de ac. propiónico.
•Aumenta el crecimiento de bacterias lácticas.
•Reduce el crecimiento de S. bovis (menor ac. láctico).
•Aumenta la retención de N2 (aumenta la digestión PC en rumiantes).

Inocuidad: 10 A 30 g t-1 alimento Tolerancia: 150 g t-1 (5X mas):

•Causa diarrea ligera y reduce el CV 70 a 80 %.
•No se suspende presacrificio (no se acumula en tejidos).
•Usar guantes y anteojos de protección.
Cultivos microbianos: (alimentos funcionales: probióticos,
prebióticos y simbióticos)

 Afectan de forma natural el proceso fermentativo del TD (I.D.

Principalmente)
 Al nacimiento el ID es un medio favorable para el crecimiento
de mos patógenos y no patógenos. TD= tubo digestivo
ID= intestino delgado

•Hay bacterias en el intestino adheridas al epitelio.

•Uso de antibióticos reduce los patógenos (resistencia bacteriana).
•Componentes alternos: beneficio al animal e inocuos para el
humano.
•Uso de: liofilizados y pastillas y suspensiones.
•Levaduras o bacterias lácticas habitantes comunes del TD.
•Promotores del crecimiento.
•Aditivos en forraje para ensilado.
 Objetivo: en animales jóvenes “terapéuticos” vs colitis,
diarrea crónica, costipaciones:
 Mejoran la GD, CV y la EFA
en cerdos, aves, corderos y
terneros
 * La respuesta puede ser inconsistente por variaciones en el
tipo de dieta, uso distinto por los MOs.
 Alimentación láctea: lactobacilos en heces:

 Adición de bacterias que tienen una relación simbiótica con

el TD del animal.
 Compiten con patógenos.
 Mejoran el uso de nutrientes (producción
de enzimas esenciales para la digestión).
 Acción:
 Producen ácido láctico que reduce el crecimiento de patógenos: E. coli,
clostridios, salmonellas.
 Aumenta el peróxido de H2 que reduce
el crecimiento de bacterias patógenas y reduce el
Ph.
 Aumenta la absorción de nutrientes asociados al ID.

 Ejemplos de levaduras:
 Cia. Apligen (Aspergillus oryzae) amaferm y vitaferm.
 Cia. Saf mex (Saccharomyces cerevisiae) procreatín-7.
 Uso de pollo, cerdos, rumiantes.

Dosis: 6 a 2 kg t-1
 Efectos: mejor digestión de la fibra en rumen.
 Aumento del pH.
 Reduce los problemas digestivos en rumen.
 Aumento de la capacidad de respuesta inmune?.
 Enzimas
OBJETIVO: Complementar y eficientizar el trabajo de las enzimas
digestivas del animal o de los MOs del TGI.

Tipos de enzimas alimenticias comerciales para uso en animales

Tipo de enzima Sustrato Especie

Amilolíticas Almidón Proteínas, Aves, cerdos,
Proteolíticas péptidos Fibra rumiantes
Celulolíticas (celulosa) Aves y cerdos
Fitasas Fósforo (ácido fítico) Rumiantes
Aves y cerdos
Fitasas=mejor aprovechamiento del alimento
 Anabólicos: implantes y -agonistas alteradores del
metabolismo animal

Principales hormonas del proceso de crecimiento

Hormona Glándula Función
HG (H. del crecimiento) Pituitaria Anabólica
Prolactina Pituitaria Pituitaria Anabólica
Estimulación de tiroides Tiroides Páncreas Anabólica
Tiroideas T4, T3 Insulina Adrenales Anabólica
Corticosteroides (cortisol) Adrenales, Gonadas Anabólica
Estrógenos Adrenales, Gonadas Catabólica
Andrógenos Hígado Catabólica
Somatomedinas (Factor I crec.) Tejidos periféricos Catabólica
Factores de crecimiento Catabólica
Catabólica
T4= treonina
T3= tiroxina
 Anabólicos: implantes y -agonistas alteradores del
metabolismo animal

Principales hormonas del proceso de crecimiento

Hormona Glándula Función
HG (H. del crecimiento) Pituitaria Anabólica
Prolactina Pituitaria Pituitaria Anabólica
Estimulación de tiroides Tiroides Páncreas Anabólica
Tiroideas T4, T3 Insulina Adrenales Anabólica
Corticosteroides (cortisol) Adrenales, Gonadas Anabólica
Estrógenos Adrenales, Gonadas Catabólica
Andrógenos Hígado Catabólica
Somatomedinas (Factor I crec.) Tejidos periféricos Catabólica
Factores de crecimiento Catabólica
Catabólica
 Implantes:

 Uso en fase de crecimiento de novillos, vaquillas y toros

intactos.
 Efectos en la activación estrogénica y androgénica para
estimular el crecimiento y producción de carne (mejor
eficiencia de uso del alimento).

Vaquilla Novillo Toro

Implante
GDP Car/Gra* GDP Car/Gra GDP Car/Gra
Estrógeno + O,+ + O,+ -,O,+ -,O
Andrógeno + O,+ + + O,+ +,O
Ambos + O,+ + + O,+ -,O,+
- = Disminuye; O= No cambia; += Aumenta; *Relación carne/grasa
Ejemplo de anabólico como implante

Droga Producto comercial

Estradiol 17  Compudose 200, 400
Zeralanol Ralgro
Acet. De Finaplix, revalor,
trembolona +17 - implemax
Estradiol Estradiol
Synovex-S
+ Progesterona o
Testosterona
Agentes modificadores de la distribución (repartición) de nutrientes a
tejidos muscular y adiposo (mecanismo de "homeorresis")

 -Agonistas: Clembuterol, imaterol, zilpaterol, ractopamina, etc.

reducen el depósito de grasa (canal magra).

* Es un competidor -adrenérgico, comparte la estructura y

propiedades farmacológicas con la epinefrina, por lo tanto es similar a
un -agonista.

Efectos en distintas especies

•Ovinos:  GDP.
•Bovinos: efectos homeorréticos.
•Cerdos: efectos homeorréticos.
*Efecto negativo en 1ª fase:  C.V. alimento
 Mecanismo de acción:

  Liberación ácidos grasos por un estímulo del tejido

adiposo del -adrenérgico.

 Los ácidos grasos son una fuente de energía opcional para

síntesis de proteínas (AAs).

 Hay una hipertrofia del músculo esquelético:

  proteolisis.

  Masa muscular.

 Apoyo de la hormona del crecimiento:  [suero].

 Acción de los -competidores en el depósito de nutrientes

FASES: CONSUMO
-Competidores
(-)
Absorción
de USO
TISULAR
nutrientes
Oxidación
AGLs AA’s
Reparto de
nutrientes + D
Glicerol E Músculo
G
-Competidor R
(+) ?
Deposito de Tejido A
nutrientes adiposo
(+) (-) D -Competidore
A
C
Trigliceridos I
Proteína
O muscular
N