Negociación Internacional

(Fase Planeación)

Actividad N°7
Evidencia N° 7 Fichas ambientales

Juan Ernesto Cortés Vásquez

Servicio Nacional De Aprendizaje SENA

Centro De Desarrollo Agro empresarial
Sede Chía – Cundinamarca
Titulada Modalidad Virtual
Colombia
2018
Actividad de aprendizaje 7

Evidencia 7: Fichas ambientales

El manejo ambiental de los productos determinan que su elaboración se ha realizado de

manera amigable con el medio ambiente, durante este proceso se pueden establecer
estrategias que garanticen que las actividades no generan impactos negativos al medio
ambiente; pero al momento de comercializarlo resulta un poco difícil, por ello son tan
importantes y necesarias las fichas ambientales, cuyo objetivo es transmitirle al último
eslabón de la cadena productiva una opción de manejo de los residuos generados por este
producto y con esto, cumplir con la responsabilidad final del productor.
Para el desarrollo de esta evidencia tenga en cuenta la Evidencia 2: Plan de manejo
ambiental “Exportación bocadillo veleño” de esta guía de aprendizaje y la tabla de
ejemplo expuesta a continuación, con base en lo anterior, elabore las fichas ambientales por
cada uno de los procesos de elaboración del bocadillo; es importante que se describa y se
tenga en cuenta la incorporación de empaques biodegradables en la elaboración de las
fichas.

Ficha ambiental: Recepción

Realizar las acciones pertinentes de acuerdo al uso
Objetivo adecuado para realizar la recepción efectiva para
conservar el producto mientras es procesado.
Impactos potenciales Deterioro y desgaste de los árboles (deforestación)

Se revisan los proveedores para disminuir el riego

Actividades a revisar
Tipo de empaque
de que los frutos sufran daños, y que estos sean de
calidad.
Posteriormente revisar el estado en que llegan las
frutas.
Revisar y acondicionar el área de almacenamiento.
Se utilizan bolsas biodegradables para realizar el
almacenamiento en estibas.

Se trata de hacer el manejo más adecuado y desechar

Manejo los residuos en la caneca color crema.
 Ficha ambiental: Lavado y desinfección
Objetivo
Impactos potenciales
Actividades a revisar
Tipo de empaque
Manejo
Ficha ambiental: despulpado
Objetivo
Impactos potenciales
Actividades a revisar
Tipo de empaque
Manejo
Realizar las acciones pertinentes para disminuir
el consumo de agua en el lavado de la guayaba
Riesgos de contaminación del agua y
desperdicio del líquido.
Un control de tratamiento previo antes de
realizar el lavado del fruto antes de hacer el
desagüe en la tubería.
Verificar que no haya escapes de agua.
Lavar la guayaba en grandes cantidades para
evitar el desperdicio del líquido.
Plásticos y elementos de acero inoxidable.
Tuberías y alcantarillas.
Realizar las acciones pertinentes para disminuir el
desperdicio del futo, utilizar las semillas para un
nuevo cultivo.
Contaminación y desequilibrio ambiental
Realizar el despulpado adecuado para o desperdiciar
fruta.
Verificar que el fruto se encuentre en óptimas
condiciones para controlar el desperdicio del fruto.
Revisar las condiciones de almacenamiento
Posterior al despulpado se empaca en bolsas
biodegradable
Los residuos serán depositados en las canecas de
color verde o crema.
 Ficha ambiental: cocción

Disminuir la emisión de vapores que producen gases

Objetivo y daños a la atmosfera.
Derretimiento de los polos, aumento de los niveles
Impactos potenciales del mar, emigración de las especies y cambios de
climas abruptos.

Realizar mantenimiento preventivo y periódico de

Actividades a revisar
las maquinas.
Mantener en adecuación las maquinas que se
utilizan.
Suministrar las cantidades adecuadas para que el
rendimiento se haga rentable.

Tipo de empaque Utensilios

Manejo De tipo atmosférico

Ficha ambiental: punteo

Disminuir la emisión de vapores que producen gases
Objetivo y daños a la atmosfera y que producen el efecto
invernadero.
Derretimiento de los polos, aumento de los niveles
Impactos potenciales del mar, emigración de las especies y cambios de
climas abruptos.

Verificar que los estados de las máquinas de

Actividades a revisar
producción se encuentren en las mejores
condiciones para disminuir en un alto porcentaje la
contaminación de la atmosfera.
Corroborar la aprobación del buen uso de las
máquinas para evitar contaminación tanto del
ambiente como del producto.
Verificar que el proceso se realice de manera
adecuada.

Tipo de empaque Utensilios.

De tipo ambiental y atmosférico.

Manejo
 Ficha ambiental: moldeo
Dar cumplimiento a la realización adecuada del
Objetivo proceso, para que este se ejecute satisfactoriamente,
y que los utensilios se encuentre desinfectado.
Destrucción de árboles y el efecto de polímeros,
Impactos potenciales residuos sólidos.

Dar constancia de revisión para darse cuenta de que

Actividades a revisar
el producto se encuentre impecable.
Poner en marcha el plan para evitar al máximo los
residuos sólidos.
Acciones pertinentes y previas para optimizar los
emisores de residuos sólidos.

Tipo de empaque Recipientes de maderas y plásticos.

Manejo Residuos sólidos.

Ficha ambiental: corte

Aplicar la normatividad de salubridad para evitar la

Objetivo contaminación de los utensilios y recipientes.

Contaminación ambiental por la presencia de

Impactos potenciales residuos sólidos.

Revisión periódica del producto

Actividades a revisar Acciones pertinentes para disminuir los riesgos de
residuos sólidos.
Realizar acciones pertinentes para disminuir los
riesgos de contaminación.

Tipo de empaque Residuos biodegradables

Estrategias que mitiguen los riesgos de

Manejo contaminación ambiental, producto, y los riesgos de
la emisión de los residuos sólidos.
 Ficha ambiental: hoja de bijao

Realizar acciones pertinentes de lavado y

Objetivo desinfección de la hoja de bijao para disminuir el
riesgo de contaminación del producto.
Deterioro al medio ambiente, y presencia de
Impactos potenciales residuos sólidos.

Plan de reducción de residuos sólidos.

Actividades a revisar
Tipo de empaque
Acciones pertinentes que buscan la manera de
disminuir las emisiones de contaminación.
Supervisión del producto para proceder al
empacado.
Hoja de bijao, este material de empaque por lo
general tiene un sabor compactado al del bocadillo
veleño.

Manejo Reducción de los residuos sólidos.

Ficha ambiental: Empaque

Realizar acciones pertinentes para disminuir el

Objetivo desperdicio de residuos sólidos al momento del
empaque.

Impactos potenciales Residuos sólidos.

Revisar tamaño de los bocadillos y hacer cubicaje.

Actividades a revisar
Tipo de empaque
Que todo el proceso se esté llevado a cabo de
manera correcta.
Revisar el plan de reducción de riesgos y residuos
sólidos.
El producto se empaca en material de procedencia
de materias primas no renovables.

Manejo Reducir, dar re utilidad a las bolsas plásticas.

 Ficha ambiental: Etiquetado

Realizar las acciones pertinentes para disminuir el

Objetivo uso de materiales para el etiquetado.

De residuos sólidos.
Impactos potenciales

Cálculos en centímetros de cada etiqueta.

Actividades a revisar Control y manejo de materiales para evitar el
desperdicio.

Revisar el plan de acción de residuos sólidos.

Tipo de empaque Empaque en material biodegradable y reciclable.

Reutilización de los materiales en desperdicio.

Manejo