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UNIVERSIDAD DE CARABOBO
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
LABORATORIO DE BIOTECNOLOGÍA APLICADA
DEPARTAMENTO DE BIOLOGÍA
Unidad 1
INTRODUCCIÓN A LA
MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL
(1940) Penicilina
Anticuerpos monoclonales
Polipéptidos
Enzimas
Ventajas:
Fácil masificación
Economía
Crecimiento rápido
Uso de sustrato económico
Diversidad de productos
Introducción a la microbiología industrial 6
Prof. Luis G. Ramírez Mérida
1. Microorganismos Productores
Upstream processing
Materia cruda
(sustrato) Microorganismos
Fermentación
Downstream processing
Desechos Producto
(efluentes)
Downstream processing
Productos de la fermentación
Materia prima 1. Altos volúmenes
Utilidad
2. Bajos volúmenes
Mantenimiento
Gastos de elaboración
Ácido acético
Ácido cítrico
Aminoácidos Diversidad microbiana
Vitaminas
SCP
Introducción a la microbiología industrial Prof. Luis G. Ramírez9Mérida
Hongos filamentosos
Productos para
Antibióticos
la salud
Bacterias (Actinomycetos)
Alcaloides Insulina
Esteroides Interferon
Vacunas Hormona de crecimiento
Enzimas microbianas 11
Ácidos orgánicos
Alcoholes
Polisacáridos
Solventes
lípidos
Metano
Etanol
Hidrógeno ENERGÍA
Propano
Butanol
Introducción a la microbiología industrial Prof. Luis G. Ramírez16
Mérida
< 5µm
70 S 80 S
Thiomargarita namibiensis
Estructura y función microbiana Prof. Luis G. Ramírez19
Mérida
Archaea
3 reinos:
Euryarchaeota: (metanógenos) Methanobacterium, Methanosarcina,
(halófilos extremos) Halobacterium, Halococcus
Korarchaeota: (hipertermófilos)
20
Estructura y función microbiana Prof. Luis G. Ramírez21
Mérida
Eubacterias
Proteobacterias
12 grupos:
Gram positivas
2. Gram positivas:
Eubacterias
4. Chlamydia
5. Planctomyces y Pirella,
6. Bacteroides y Flavobacteria
8. Espiroquetas
9. Deinococos: Deinococcus radiodurans,Thermus aquaticus
Intestino
ETA
O157:H7
Rápido crecimiento
Aerobio estricto
Catalasa positiva
Endospora
Insecticida
Suelo
Inocua B. anthracis
Estructura y función microbiana Prof. Luis G. Ramírez25
Mérida
Lípidos, proteínas y
ácido teicoico,
asociado a
Funciones de las estructuras procarióticas 26
Membrana plasmática Barrera selectivamente permeable, frontera mecánico de
células, transporte de nutrientes y desechos, ubicación de
muchos procesos metabólicos (respiración, fotosíntesis),
detección de señales ambientales para la quimiotaxi
Hongos
Quimiheterotrófico
Saprofítico
Algunos son parásitos
Simbiosis y mutualismo
Distribución
90000 especies
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Mérida
Phycomycetes
Mastigomycotina y Zygomycotina
Ascomycetes o Ascomycotina
Claviceps purpurea
Basidiomycetes o Basidiomycotina
Cryptococcus neoformans
Tizones o royas (patógenos de plantas)
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Mérida
Deuteromycetes o Deuteromycotina
25000 especies
Si caece de fase sexual (etapa perfecta)
Hongos imperfectos
Patógenos: pie de atleta, histoplasmósis
Industrial: Aspergillus, Cephalosporium,
Fusarium, Penicillium y Trichoderma.
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Mérida
Levaduras
S. cerevisiae
Heterotrófica
Ubicuas
Anaeobios facultativos
Requerimientos nutricionales simples
Multiple uso industrial, modelo en biología
molecular
Candida
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Crecimiento y nutrición microbiana Prof. Luis G. Ramírez34
Mérida
Quimiotrófos Química
Fototrofo Luz
Organotrofo Compuestos
orgánicos
Litotrofo Moléculas
inorgánicas
Autotrofo CO2
Heterotrofo Compuestos
orgánicos
Quimiorganotrofo (animales, Compuestos Compuestos Compuestos
hongos, protozoarios, muchas orgánicos orgánicos orgánicos
bacterias)
Quimiolitotrofos (algunas bacterias) Moléculas Moléculas CO2
inorgánicas inorgánicas
Fotolitotrofos (plantas, algas, Luz Moléculas CO2
algunas bacterias) inorgánicas
Fotoorganotrofos (algas, algunas Luz Compuestos Compuestos
bacterias) orgánicos orgánicos
Crecimiento y nutrición microbiana Prof. Luis G. Ramírez35
Mérida
Agua 70 – 80%
Proteínas 15 – 18%
Polisacáridos 1 – 3%
Lípidos 1 – 2%
Ácidos nucleicos 3 – 7%
Sales inorgánicas 1 – 2%
Macronutrientes
Micronutrientes
Fosforo (100mg/L) Sulfuro < 10 – 20 mg/L
(20 – 30 mg/L)
• Síntesis ácidos nucleicos
• • Calcio
• Metabolismo Cisteína
• • Hierro
• ATP Cistina
• • Potasio
• NADP Metionina
• Vitaminas • Magnesio
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Mérida
Elementos traza
Difusión facilitada
Glicerol difusión pasiva
Crecimiento microbiano:
incremento ordenado de los
componentes celulares, que
resulta en el agrandamiento de las
células y finalmente conduce a la
división celular
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Incremento exponencial = 2 n
Crecimiento asincrónico
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En medio líquido
Discontinuo (Batch)
Semicontinuo (Fed-Batch)
Continuo
Crecimiento
discontinuo
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EXPRESIÓN MATEMÁTICA
DEL CRECIMIENTO
Cultivo discontinuo
N1= N0 2n
EXPRESIÓN MATEMÁTICA
DEL CRECIMIENTO
Cultivo discontinuo
ln N1 - ln N0
K= n =
t t1 – t0
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EXPRESIÓN MATEMÁTICA
DEL CRECIMIENTO
Cultivo discontinuo
Monod
s
μ = μmax
Ks + s
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(Andrews, 1968)
(Droop, 1968)
(Flynn, 2002)
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Rendimiento (Y)
En relación a la biomasa
X = YX/S (S – Sr)
X: concentración de biomasa (g/L)
YX/S : coeficiente de rendimiento (g biomasa/g sustrato utilizado)
S: concentración inicial de sustrato (g/L)
Sr : concentración residual de sustrato (g/L)
Si ↑Y ↑% S convertido en biomasa
Quimiostato
D =f / V
dx = μx – Dx
dt
Condiciones estables
dx = 0 μx = Dx μ=D
dt
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CULTIVO CONTINUO
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Turbidostato
https://www.easybiologyclass.com/industrial-fermentation-process-batch-fed-
batch-and-continuous-fermentation/
Literatura de apoyo:
• Ritala et al 2017 Single Cell Protein—State-of-the-Art, Industrial Landscape
and Patents 2001–2016
• Brock, TD, Madigan, MT, Martinho, JM, Parker J. ―Biology of
microorganisms‖ (9th edition) Ed. Prentice-Hall, Inc. 1999
Crecimiento y nutrición microbiana Prof. Luis G. Ramírez Mérida 54
Referencias
• Lee E., Jalalizadeh M., Zhang Q. Growth kinetic models for microalgae
cultivation: A review. Algal Research 12: 497–512, 2015.
• Zijffers J.W., Schippers K.J., Zheng K., Janssen M., Tramper J., Wijffels R.H.
Maximum Photosynthetic Yield of Green Microalgae in Photobioreactors. Mar
Biotechnol 12:708–718, 2010.
• Andrews J.F. A mathematical model for the continuous culture of
microorganisms utilizing inhibitory substrates, Biotechnol. Bioeng. 10 (6):707–
723, 1968.
• Droop M. Vitamin B12 and marine ecology. IV. The kinetics of uptake, growth
and inhibition in Monochrysis lutheri, J. Mar. Biol. Assoc. UK 48 (3): 689–733,
1968.
• Martínez M., Jimenez J., El Yousfi F. Influence of phosphorus concentration
and temperature on growth and phosphorus uptake by the microalga
Scenedesmus obliquus, Bioresour. Technol. 67 (3):233–240, 1999.
• Martínez Sancho M., Jimenez Castillo J., El Yousfi F. Influence of phosphorus
concentration on the growth kinetics and stoichiometry of the microalga
Scenedesmus obliquus, Process Biochem. 32 (8):657–664, 1997.
• Flynn K.J. How critical is the critical N:P ratio? J. Phycol. 38 (5):961–970,
2002.