UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

DEPARTAMENTO DE QUIMICA

PRACTICA #6
PROCESO DE EVAPORACION AL VACIO EN UN
EVAPORADOR DE PELICULA DESCENDENTE

Semestre 1/2017
ASIGNATURA: LABORATORIO DE TERMODINAMICA
DOCENTE: Dr. Araoz Joseph Adhemar
Maida Acosta Fernanda
Olivera Hidalgo Omar Arnol
Peña Ponce Nicole
ESTUDIANTE:
Perez Garnica Dayana
Ramirez Prudencio Mariela Rocio
Vargas Diaz Gabriela
HORARIO: Viernes/08:15-12:45/Aula 660
FECHA: 12-Abril-2017
OBJETIVO GENERAL

 Obtener leche evaporada por medio de un proceso de evaporación al vacio de

una película descendente.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Conocer el funcionamiento de un evaporador de película descendente y como

aplicarlo para obtener nuestro producto deseado.
 Realizar balances de energía para un evaporador al vacio en una película
descendente.
 Realizar un balance de energía del evaporador.
 Realizar un balance de energía del calefactor.
 Realizar un balance de energía del condensador (refrigerante).
 Obtener la eficiencia del evaporador respecto al calefactor y del condensador.

CONCLUSIONES

En esta práctica logramos obtener las siguientes conclusiones:

 Este tipo de evaporador son muy utilizados en la industria alimenticia, por las
ventajas operacionales y económicas que los mismos poseen.
 Este equipo nos ayudó a concentrar nuestro soluto no volátil (leche evaporada) y
a eliminar el compuesto volátil que es el agua.
 La masa de leche inicial fue de 7,7kg aproximadamente 8 litros, y se obtuvo 6,6kg
de leche evaporada.
 Se obtuvo una eficiencia del evaporador respecto al calefactor de un 59,02%.
 Estos tipos de evaporadores no son aptos para concentrar líquidos sensibles al
calor, pues aunque se trabaje a vacío, el líquido se pone en contacto con la
superficie caliente varias veces.
 Mejor calidad de producto gracias una evaporación menos agresiva,
normalmente realizada a vacío y con unos tiempos de residencia en el evaporador
extremadamente cortos.
 El control de proceso y automatización de este proceso es simple gracias al
caudal tan reducido de producto circulando por los evaporadores de película
descendente, pueden reaccionar y ajustarse rápidamente ante las variaciones en
el suministro de energía, características del vacío, caudales de alimentación,
concentraciones, etc... Esto es imprescindible para obtener un concentrado final
uniforme.
 En la parte superior del evaporador se produce una distribución homogénea del
producto dentro de los tubos, generando una película descendente de iguales
características en la totalidad de los tubos. En este punto se observó que el
proceso no se desarrolla correctamente, lo cual lleva a bajos rendimiento de
evaporación, ensuciamiento prematuro de los tubos, o eventualmente al
taponamiento de los mismos.