GASTRONOMÍA
INTERNACIONAL
PROPÓSITO DE LA CARRERA
DESCRIPCIÓN DEL PERFIL DE EGRESO
El Chef Internacional al finalizar sus
estudios estará capacitado para planificar,
producir, administrar y comercializar
ofertas gastronómicas, gestionando
proyectos innovadores con orientación al
emprendimiento, de acuerdo a las tendencias
y poniendo en valor la identidad gastronómica
regional chilena. Liderar equipos de trabajo,
controlando la calidad y la seguridad en las
diferentes etapas de la producción, de acuerdo
estándares nacionales e internacionales y
normativa vigente.
Atender al cliente nacional e internacional
otorgando productos que satisfagan sus
necesidades en idioma español y en inglés.
En su formación, Duoc UC promueve el
desarrollo de personas integrales, conscientes
de su dignidad trascendente, y comprometidas
con las personas y la sociedad, integrando la
ética, los valores cristianos y el desarrollo de las
competencias necesarias para el mundo de hoy.
- GESTIÓN DE PROYECTOS GASTRONÓMICOS.
- ALTA EMPLEABILIDAD.
- COCINA NACIONAL CON IDENTIDAD.
Infórmate en www.duoc.cl de las jornadas (diurno y vespertino) y los formatos en que se dicta esta carrera según cada sede.
DESCRIPCIÓN DEL CAMPO LABORAL SEDES DONDE SE IMPARTE
El campo laboral del Chef Internacional está Antonio Varas, San Andrés de Concepción y
constituido por diferentes establecimientos de Valparaíso.
la industria gastronómica: hoteles, restaurantes,
bares, servicios de alimentación colectiva,
centros de eventos y pastelerías entre
otros, como también desarrollar proyectos
gastronómicos. Pudiendo ocupar cargos
productivos, administrativos y de gestión a
nivel nacional e internacional.
COMPETENCIAS DEL PERFIL DE EGRESO
Puedes revisar las competencias de especialidad
y las genéricas en www.duoc.cl
SALIDA INTERMEDIA
La carrera de Gastronomía Internacional
permite una salida intermedia, previa
aprobación de las asignaturas ESP Turismo,
Práctica Profesional y Portafolio de Título, para
optar al título de Técnico en Gastronomía.
NOMBRE CARRERA TÍTULO FORMATO EDUCATIVO
GASTRONOMÍA INTERNACIONAL CHEF INTERNACIONAL PRESENCIAL
TOTAL CRÉDITOS 408

PRIMER AÑO SEGUNDO AÑO TERCER AÑO CUARTO AÑO

CERTIFICADO EN COCINA INSTITUCIONAL CERTIFICADO EN COCINA DE RESTAURANT CERTIFICADO EN COCINA REGIONAL CERTIFICADO EN TENDENCIAS CERTIFICADO EN PROYECTOS
CHILENA GASTRONÓMICAS GASTRONÓMICOS
I A VII NIVEL
APROBADO
COCINA COCINA COCINA REGIONAL TENDENCIAS EVENTOS
COCINA BÁSICA INSTITUCIONAL INTERNACIONAL COCINA CHILENA CHILENA GASTRONOMICAS GASTRONÓMICOS

PORTAFOLIO
HIGIENE Y PREVENCION NUTRICIÓN Y CONTROL PASTELERÍA Y ALIMENTACION GESTIÓN VENTA Y DE TÍTULO
DE RIESGOS DE CALIDAD DE LOS REPOSTERÍA REGIONAL SALUDABLE MARKETING
ALIMENTOS CHILENA

CERTIFICADO EN RECURSOS DE RESTAURANT

COMUNICACIÓN PLANIFICACION DE PATRIMONIO CULINARIO DISEÑO DE ESPACIOS

MATEMÁTICAS BÁSICA ANTROPOLOGIA MENÚ Y ESTRUCTURA GASTRONOMICOS
ESCRITA DE CARTAS CHILENO

CERTIFICADO EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA CERTIFICADO EN COCINA ESPECIALIZADA

PASTELERIA Y GESTIÓN DE RECURSOS CONTROL DE COSTOS Y GESTIÓN Y CONTROL DE GESTION DEL “FORMULACIÓN DE I A VII NIVEL
PANADERÍA REPOSTERIA DE EMPRESAS BODEGA COSTOS LIDERAZGO PROYECTOS APROBADO
GASTRONOMICAS INNOVADORES
“

SERVICIO Y CATA EMPRENDIMIENTO E

COMUNICACIÓN ORAL INNOVACIÓN ÉTICA PROFESIONAL PRÁCTICA PROFESIONAL
DEL VINO

CERTIFICADO EN SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS CERTIFICADO EN PANADERÍA CERTIFICADO DE PRODUCCIÓN

ESPECIALIZADA EN CHOCOLATERÍA
BAR Y ÉTICA MARIDAJE DEL VINO PANADERIA CHOCOLATERIA
COCTELERÍA ESPECIALIZADA

SERVICIO DE SERVICIO DE
COMEDORES COMEDORES FRANCÉS BÁSICO I FRANCÉS BÁSICO II
BÁSICO AVANZADO

CERTIFICADO INTERNACIONAL EN INGLÉS INTERMEDIO

INGLÉS BÁSICO I INGLÉS BÁSICO II INGLÉS INTERMEDIO I INGLÉS INTERMEDIO II INGLÉS AVANZADO I INGLÉS AVANZADO II ESP GASTRONOMIA I

PRÁCTICA I Y II NIVEL PRÁCTICA I a IV NIVEL

LABORAL I APROBADO LABORAL II APROBADO

CURSO DE FORMACIÓN CRISTIANA FORMACIÓN COMPLEMENTARIA

Opción Salida Intermedia para optar al título de Técnico en Gastronomía

previa aprobación de ESP Gastronomía I , Práctica Profesional, Portafolio
Título y Formación Complementaria.

Los colores de las asignaturas indican su relación con tipos de competencias:

Especialidad Básicas y Empleabilidad Formación Valórica Certificación Formación Complementaria