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Revista de la
Facultad de Agronomía
y Ciencias Agroalimentarias
UM
Universidad de Morón
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Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
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Autoridades de la Universidad de Morón
Rector
Dr. Héctor N. Porto Lemma
Secretario General
Dr. Walter O. Fernández
5
Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
Presidente
Dr. Juan Mirenna Vocal I
Sr. Manuel Ramón Aguirre
Vicepresidente
Dr. Miguel Ángel Sauro Vocal II
Dr. Carlos Luis Gowland
Secretario
Dr. Aquiles Carlos Ferranti Vocal III
Dr. Héctor Alberto Costamagno
Tesorero
Dr. Jorge Raúl Lemos Vocal IV
Lic. Alejandro Fabián Gavric
6
Autoridades de la
Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias
Decano
Ing. Agr. Antonio Ramón Angrisani
Vicedecana
Ing. Agr. MSc. Adriana E. J. De Caro
Secretario Académico
Ing. Agr. César A. Filadoro
Corrección
Lic. Susana Lamaison
Diseño Gráfico
D.C.V. Sandra Luján
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Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
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Universidad de Morón
Revista de la Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias
(ISSN 1853-0206)
VOLUMEN III Nº 6
Diciembre 2012
íNDICE
Pág.
9
Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
Pág.
Estudio del efecto de las altas presiones sobre la calidad higiénico-sanitaria y 105
las propiedades físicoquímicas y sensoriales de carne vacuna
Vaudagna, S.R.; Szerman, N.; Ormando, P.; Del Castillo, L.; Negri, L.
y Jaworsky, M.C.
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Sección 1
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Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
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Revista de la Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias
Vol. III, Nº 6, p. 13-28, 2012
RESUMEN ABSTRACT
Los resultados obtenidos demuestran que The result showed us that this last system
el sistema así planteado es un motivador is an effective motivation. The 83 % of the
eficaz, como lo indica el hecho de que el students who approved the short tests also
83 % de los alumnos que aprobaron los approved the partial exams, and the 55,3 %
parcialitos también aprobaron los exámenes of the same students did not need the prize
parciales y que para un 55,3 % de esos to approve.
alumnos, no fue necesario el premio para la
aprobación de dichos parciales. Key words: prize, stimulation, evaluation,
short test.
Palabras clave: premio, estímulo, eva-
luación, parcialito.
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Blasón, A.D.; Rodríguez, R.O.; Fernández, N.R.; Serritella, A.; Padín, M.A. y Molla Kralj, A.
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1C-2010 2C-2010 1C-2011 2C-2011 PROMEDIO PV Nº
Figura 2: Porcentaje de alumnos que han rendido voluntariamente y aprobado
parcialitos en los distintos cursos y su valor promedio.
Figura 2: Porcentaje de alumnos que han rendido voluntariamente y aprobado parcialitos en los distintos cursos
y su valor promedio.
La figura 3 muestra la aprobación sobre los parciales de las otras materias que cursan
alumnos que hacen el esfuerzo voluntario paralelamente nuestros alumnos, que los
de rendir los parcialitos, observando que orienta a enfocar el estudio y logro sobre
en general el porcentual de aprobación los mismos desatendiendo particularmente
supera el 60 % a lo largo de todo el curso este parcialito.
y mostrando un crecimiento importante Si se observan cronológicamente las
desde el séptimo parcialito hasta el final evoluciones de los cursos puede notarse
del mismo con porcentuales superiores que el del primer cuatrimestre de 2010
al 90 %. Se destaca una caída en la fue el de los menores logros coincidiendo
aprobación del sexto parcialito al menos con la primera vez que se implementó el
en tres de los cuatro cursos evaluados, sistema de premio por la aprobación de
se presume que la misma es debida a la los parcialitos, los dos siguientes tuvieron
coincidencia con la semana de exámenes mayores logros y el último considerado
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Figura 3: Porcentaje de alumnos que aprueban parcialitos respecto al total que
ha rendido voluntariamente, para los distintos cursos y su valor promedio.
Figura 3: Porcentaje de alumnos que aprueban parcialitos respecto al total que ha rendido voluntariamente, para
los distintos cursos y su valor promedio.
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Figura 4: Porcentaje de alumnos que han rendido voluntariamente y
desaprueban parcialitos en los distintos cursos y su valor promedio.
Figura 4: Porcentaje de alumnos que han rendido voluntariamente y desaprueban parcialitos en los distintos
cursos y su valor promedio.
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Figura 5: Porcentaje de alumnos inscriptos ausentes a los parcialitos en los
distintos cursos y su valor promedio.
Figura 5: Porcentaje de alumnos inscriptos ausentes a los parcialitos en los distintos cursos y su valor promedio.
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Cuadro Nº 1: Valores porcentuales de aprobación de exámenes parciales discriminando logro sin necesidad
del premio por parcialitos. La base de análisis considerada 100 % es la cantidad de alumnos que aprobaron
parcialitos.
En la búsqueda de establecer una relación más amplia que la planteada en el Cuadro Nº1
donde sólo se considera el logro de aquellos alumnos que previamente habían aprobado los
parcialitos, se expande la muestra considerando las siguientes variables discriminadas por
curso y por primer y segundo parcial.
El porcentaje promedio por curso de logro de parcialitos (I) se considera para el análisis como
una medida del esfuerzo conjunto del grupo de alumnos de cada cuatrimestre valorando el
seguimiento de las temáticas brindadas por la Cátedra. El Cuadro Nº 2 presenta el detalle
de los resultados obtenidos para cada curso y por cada parcial.
Cuadro Nº 2: Valores porcentuales para las variables (I) y (II) por curso y parcial (%).
Cuatrimestre (I)-1er Parcial (I)-2do Parcial (II)-1er Parcial (II)-2do Parcial
1C-2010 23,1 22,1 38,5 63,2
2C-2010 45,7 41,0 64,5 70,8
1C-2011 35,9 41,9 80,0 87,0
2C-2011 41,3 34,0 56,0 60,0
Los valores resultan similares considerando las variables a través del tiempo indicando un
comportamiento estable de los grupos de estudiantes frente a la Cátedra, con excepción
del primer cuatrimestre de 2010 (1C-2010) donde se registran los menores porcentuales
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90
y = 1,0372x + 21,892
parciales sobre los que rinden
80 R2 = 0,3444
% Alumnos que aprueban
70
(grupal por curso)
60
50 y = 0,8776x + 39,754
R2 = 0,4433
40
30
20 y = 0,8845x + 33,489
R2 = 0,2741
10
0
20 25 30 35 40 45 50 55 60
% Aprobación parcialitos de los alumnos que rindieron el
correspondiente exámen parcial (grupal por curso)
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Un análisis similar que refuerza los resultados hasta aquí obtenidos es el presentado en
el Cuadro Nº 3, el cual permite apreciar que el efecto positivo sobre la aprobación de las
evaluaciones parciales obligatorias (EPO) no depende del hecho de rendir los parcialitos
voluntarios (PV) como lo muestra la figura 7, sino del resultado de haberlos aprobado. Esto
último se aprecia definitivamente en la figura 8.
Cuadro Nº 3: Número de alumnos que rinden EPO, % de EPO aprobados, % de alumnos que rinden PV y % de
alumnos que aprueban PV, discriminados por curso.
100
90
80
% de aprobados EPO
70
60
50
y = -0,7094x + 111,2
40
R2 = 0,3037
30
20
10
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
% de alumnos rindieron PV
Figura 7: Relación porcentual entre los alumnos que rinden los parcialitos voluntarios y los que aprueban los
parciales obligatorios.
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100
90
80
% de aprobados EPO
70
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50
40
y = 0,8591x + 37,615
30
R2 = 0,6837
20
10
0
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
% aprobación PV
Figura 8: Relación porcentual entre los alumnos que aprueban los parcialitos voluntarios y los que aprueban los
parciales obligatorios.
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Blasón, A.D.; Rodríguez, R.O.; Fernández, N.R.; Serritella, A.; Padín, M.A. y Molla Kralj, A.
BIBLIOGRAFÍA
- Sharry, S.; Stevani, R.; Galarco, S.; Abedini, W. 2010. Buscando el ideal en la forma de
evaluar. III Congreso Nacional y II Congreso Internacional de enseñanza de las ciencias
Agropecuarias. Mendoza – Argentina. Actas.
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Revista de la Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias
Vol. III, Nº 6, p. 29-56, 2012
RESUMEN ABSTRACT
El maíz es el cereal que más importancia Maize is the most important cereal has had
ha tenido en varios sectores de la economía in several sectors of the global economy
a escala mundial durante el siglo XX y en during the twentieth century and the
los inicios del XXI. Es usado como base beginning of the XXI. It is used as a basis for
para la fabricación de una gran cantidad the manufacture of a large amount of food
de alimentos y de otros productos. El área and other products. The corn planting area
de siembra de maíz en la Argentina es de in Argentina is approximately 2.41 million
aproximadamente 2,41 millones de ha, ha, being the 2nd largest exporter. One of
siendo el 2º exportador mundial. Uno de the biggest challenges for the twenty-first
los mayores retos para el siglo XXI será century will be produce enough food as it
la producción suficiente de alimentos ya is estimated that the human population
que se estima que la población humana will reach 10 billion in 2050. Furthermore,
alcanzará los 10 mil millones en el año climate change cause drought severely
2050. Por otro lado, el cambio climático affecting agriculture is well known that
está ocasionando sequías que afectan water availability is the stress condition that
severamente a la agricultura, es bien causes the greatest losses to agriculture.
sabido que la disponibilidad de agua es la In this sense it is important to study, as
condición de estrés que causa las mayores a complementary alternative to inorganic
pérdidas a la agricultura. fertilizers, the use of plant growth promoting
En este sentido es importante estudiar, bacteria. The genus Azospirillum spp is
como alternativa complementaria los one of the most studied for their ability to
fertilizantes inorgánicos, el uso de bacterias enhance the growth of many crop species.
promotoras del crecimiento vegetal. It exists in the literature history where we
El género Azospirillum spp es uno de have evaluated the effect of Azospirillum
los más estudiados por su capacidad under stress conditions. Inoculation with
de mejorar el crecimiento de numerosas Azospirillum brasilense could help to
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Leotta, E.D.; García, J.; Perticari, A. y Bianchi, D.A.
que contenían arena de río estéril, el riego se why black soil was used unsterile trays were
detuvo por 10 días en plantas de 2 semanas not used pregermination and took the crop
de vida. Todas las plantas fueron afectadas maturity to measure the performance end.
negativamente, las plantas no inoculadas While the results were not so encouraging,
mostraron los síntomas más severos de it was shown that the plants inoculated
marchitez. La supervivencia de las plantas with the recombinant strain Az39 BIF
fue mayor en aquellas inoculadas con some parameters presented in a positive
A. brasilense portando el gen BIF, el cual trend, as it presented the average plant
mostró 85% de recuperación, mientras que height measured in V4 (4% more than the
en el testigo fue del 40%. control), fresh weight of plants in V4 (21%
Este trabajo de investigación se hizo con la more than the control), the fresh weight of
idea de aproximar el estudio a una situación the harvested V6 (22.9% more than the
más cercana a lo que hace el productor control) and dry weight of plants harvested
sembrando a campo, por este motivo se in V6 (18.69% more than the control).
utilizó tierra negra sin esterilizar, no se
usaron bandejas de pregerminación y se Keywords: Zea mays, production, climate
llevó el cultivo a madurez para poder medir change, Azospirillum brasilense, trehalose,
el rendimiento final del mismo. Si bien los strain BIF and performance parameters.
resultados no fueron tan alentadores, se
demostró que las plantas inoculadas con
la cepa recombinante Az39 BIF presentaron
en algunos parámetros una tendencia
positiva, como lo presentó la altura media
de las plantas medidas en V4 (4% más que
el testigo), el peso fresco de las plantas en
V4 (21% más que el testigo), el peso fresco
de las cosechadas en V6 (22,9% más que
el testigo) y el peso seco de las plantas
cosechadas en V6 (18,69% más que el
testigo).
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eficiente que la cepa salvaje (wt) en mitigar al IMYZA, INTA Castelar, Buenos Aires,
los efectos negativos del estrés hídrico Argentina.
por poseer un gen que sobreexpresa la BIF: Se utilizó la cepa Az39 recombinante
trehalosa. a la cual se le introdujo el gen BIF para la
enzima bifuncional TPS-TPP al genoma de la
bacteria mediante conjugación bacteriana.
MATERIALES Y MÉTODOS Esta cepa modificada genéticamente
sobreproduce trehalosa (Rodríguez Salazar
El trabajo de investigación fue realizado et al., 2009).
en las instalaciones del laboratorio de Ambas cepas fueron crecidas en el medio
Bacterias Promotoras de Crecimiento líquido de Sadasivan & Neyra, (1985)
Vegetal (BPCV), Instituto de Microbiología durante 48 h utilizando un agitador rotatorio
y Zoología Agrícola (IMYZA), INTA Castelar, de 180 rpm y 2,5 cm de desplazamiento, en
entre los meses de diciembre del 2011 y cuarto estufa a 30°C. Para la cuantificación
junio del 2012. La siembra del ensayo se del número de células viables se realizaron
realizó en el invernáculo perteneciente al diluciones seriadas de 1 en 10 a partir del
mismo laboratorio. cultivo líquido y se sembraron en superficie
alícuotas de 0.1 mL en el medio RC
Material biológico y sustrato (Rodríguez Cáceres, 1982) posteriormente,
Se utilizaron semillas de maíz marca el cultivo fue ajustado a una concentración
“tijereta” de Monsanto, correspondientes bacteriana de 1·109 ufc·mL-1.
a un híbrido del grupo MG, RR2 (resistente La inoculación se realizó previa a la
al glifosato de segunda generación). Las siembra. Para realizarla, se pesaron 100g
mismas tenían un tratamiento (fúngico- de semillas por tratamiento y se aplicó el
insecticida) realizado por la propia inoculante correspondiente directamente
empresa, las semillas contienen como sobre éstas. La dosis aplicada para cada
fungicida: Fludioxonil + Metalaxil y como cepa fue la correspondiente a 1 x107 ufc/
insecticida: Clothianidin. Semilla. Luego de realizada la inoculación,
Para la siembra de las semillas fueron se esperó 5 minutos para sembrar, con el
usadas macetas plásticas descartables de objetivo de lograr que el inoculante fuera
10 L. y como sustrato se utilizó tierra marca correctamente absorbido.
“Bertinat”.
Siembra en invernáculo
Preparación del inoculante e inocula- La siembra fue realizada el 27/12/2011 en
ción el invernáculo del laboratorio de BPCV.
Se utilizaron dos cepas de Azospirillum Se colocaron 5 semillas por maceta en
brasilense: tierra previamente regada a capacidad
Az39: aislada de rizosfera de trigo de Marcos de campo y se las tapó con una fina capa
Juárez, Córdoba, Argentina. Depositada de la misma tierra. Cuando las plantas se
en el Laboratorio de BPCV perteneciente encontraban en V2 se procedió al raleo
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1 I 1
1 I 2
1 II 1
1 II 2
1 III 2
2 I 1
2 I 2
2 II 1
2 II 2
2 III 2
3 I 1
3 I 2
3 II 1
3 II 2
3 III 2
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90
Humedad y Temperatura (% y °C)
80
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Temperatura (°C)
60
50 Humedad (%)
40
30 Lineal (Temperatura
20 (°C))
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Testigos Inoculadas
Tiempo (horas) Lavadas Tratadas Lavadas Tratadas
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F.V. SC gl CM F p-valor
Tratamiento 22,83 2 11,41 0,33 0,7209
Estrés 1120,78 1 1120,78 32,38 <0,0001
Trat*Estrés 32,66 2 16,33 0,47 0,6271
CV 20,73
Nivel de significancia de p < 0.05. Test Tukey
31,91 A
35
30 23,08 B
25
Clorofila
medias
20
15
10
5
0
I II
Estrés
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Medias
Tratamiento
Clorof.
1 27,14 A
2 29,69 A
3 28,88 A
CV 9,08
Como muestra la tabla 4, si bien no hubo las plantas inoculadas tuvieron mayor
efectos significativos de los tratamientos contenido de clorofila que las testigos.
sobre los niveles de clorofila de las hojas,
En R2/R3
Esta medición fue tomada el 19/03, al final del estrés producido en floración cuando las
plantas se encontraban en R2-R3.
En la tabla 5 se observa que en este estado fenológico no se encontró efecto del estrés
hídrico ni del tratamiento sobre el contenido de clorofila.
42
Leotta, E.D.; García, J.; Perticari, A. y Bianchi, D.A.
El RWC de las plantas fue medido luego estresados fue más alto que en las plantas
del estrés en V2 cuando las plantas se estresadas, sin embargo, la diferencia no
encontraban en estado V4. El contenido fue significativa (tabla 6).
relativo de agua de los maíces no
Estrés Medias
I 61,31 A*
II 59,23 A
CV 15,07
Estos datos fueron tomados luego del estrés significativo del estrés sobre la altura de las
en V2 cuando las plantas estaban en estado plantas, con un p-valor < 0,0001. No hubo
de crecimiento V4. efectos significativos del tratamiento con
Azospirillum y tampoco fue significativo el
El análisis de la varianza muestra un efecto efecto estrés por tratamiento.
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Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
Tabla 7: Efecto de los tratamientos sobre la altura media de las plantas medidas en V4.
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Leotta, E.D.; García, J.; Perticari, A. y Bianchi, D.A.
El análisis de la varianza muestra un efecto significativo del estrés sobre el peso fresco de
las plantas, con un valor de p < 0,0001.
Las plantas tratadas con la cepa Az39 BIF, y en menor medida, las tratadas con la cepa
Az39 wt tuvieron mayor peso fresco que las plantas testigo, aunque este efecto no llegó a
ser significativo (gráfico 4).
10
8,16 A
8 7,23 A
Peso fresco (g)
6,44 A
6
4
2
0
III
II
I
tratamiento
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Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
Como se puede ver en la tabla 8, las plantas sometidas a estrés tuvieron menor peso seco,
las plantas estresadas pesaron casi un 50% menos que los testigos.
En cuanto a los tratamientos, las plantas inoculadas con la cepa Az39 BIF tuvieron un
mayor peso seco respecto al testigo. Lo mismo ocurrió con las plantas inoculadas con la
cepa Az39 wt; aunque las diferencias no fueron significativas (tabla 9).
Tabla 9: Efecto de los tratamientos sobre el peso seco de las plantas medidas en V4
Tratamientos Ps medio
1 0,66 A*
2 0,78 A
3 0,87 A
CV 42,83
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Leotta, E.D.; García, J.; Perticari, A. y Bianchi, D.A.
El estrés hídrico producido en V2 tuvo un efecto negativo sobre la altura de las plantas,
como lo muestra el valor de p del análisis de la varianza de 0,0007; puede observarse en la
foto 1 esta diferencia, las primeras 3 plantas de la izquierda fueron expuestas a estrés en
V2, mientras que las 3 plantas de la derecha de la imagen, no.
Tabla 10: Efecto del estrés hídrico sobre la altura de las plantas de maíz.
Estrés h media
I 91,08 A*
II 69,53 B
CV 10,21
La tabla 10 muestra el efecto negativo que tuvo el estrés sobre la altura de las plantas
sometidas al mismo. Las plantas estresadas crecieron un 24 % menos.
100 91,08 A
80
Altura media (cm)
69,53 B
60
40
20
0
I
Estrés II
47
Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
23,33 A
25
20
11,96 B
Peso fresco (g)
15
10
0
II I
Estrés
Factor estrés: I-Sin estrés; II-Estrés en V2
Letras distintas indican diferencias significativas (p<= 0,05)
Gráfico 6: Peso fresco medio de las plantas de maíz
Las plantas que fueron sometidas al estrés en V2 pesaron un 50% más que las estresadas.
La tabla 11 muestra que los tratamientos con Azospirillum tuvieron un efecto sobre el peso
fresco, aunque éste no llegó a ser significativo. Las plantas inoculadas con la cepa Az39 BIF
tuvieron el mayor peso fresco, las plantas de maíz inoculadas con la cepa Az39 wt también
tuvieron mayor peso fresco que los testigos, pero menor que Az39 BIF.
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Leotta, E.D.; García, J.; Perticari, A. y Bianchi, D.A.
Tabla 12: Efecto del estrés sobre el peso seco de las plantas de maíz
Como se aprecia en la tabla 12, el estrés produjo un efecto negativo sobre el peso seco de
las plantas, las plantas estresadas pesaron un 50% menos que los testigos.
El gráfico 7 muestra las medias del peso seco según los tratamientos con Azospirillum, en
donde se observa que las plantas inoculadas con la cepa Az39 BIF fueron las que mayores
pesos tuvieron, seguidas de las inoculadas con la cepa Az39 wt, ambas respecto de los
testigos. Sin embargo estas diferencias no fueron significativas.
49
Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
5.1) Efecto sobre el peso y largo del marlo, el número de granos y el rendimiento.
En estos parámetros no se observaron efectos producidos por el estrés tanto en V2 como en
floración, tampoco se encontraron efectos de los tratamientos ni interacción entre ambos
factores.
Respecto al número de granos; las plantas inoculadas tuvieron mayor cantidad de granos que
los testigos, aunque esta diferencia no alcanzó a ser significativa, la cepa Az39 wt fue la que
mejor respuesta tuvo, casi un 7% más cantidad de granos que los testigos (tabla 13).
Tabla 13: Efecto de los tratamientos con Azospirillum sobre el número de granos.
Es para destacar que los análisis de la tierra mostraron gran variedad y cantidad de
diferentes colonias de bacterias, entre ellas Azospirillum spp. lo que está directamente
relacionado con la eficiencia de la inoculación (tabla 14).
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Leotta, E.D.; García, J.; Perticari, A. y Bianchi, D.A.
Tabla 15: Efecto del tratamiento de las semillas sobre la supervivencia de Azospirillum.
25000000
20000000 19200000
ufc/Semilla
15000000 15300000
13800000
10000000
5000000
2600000
0 820 0
Tiempo 0 Tiempo 4 Tiempo 24
Horas
51
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52
Leotta, E.D.; García, J.; Perticari, A. y Bianchi, D.A.
son los fungicidas de amplio espectro cultivo, etc.) como de ambiente (ej. tipo
usados como terapéuticos de semillas, de suelo). Sala et al. (2007) en estudios
afectaron el número y la actividad de a campo en Brasil observaron que la
Azospirillum y otras bacterias fijadoras respuesta de trigo a la inoculación con
de nitrógeno consideradas promotoras Azospirillum y otras bacterias diazotróficas
del crecimiento vegetal. En el ensayo era variable según localidades sugiriendo
realizado para determinar el efecto del la ocurrencia de complejas interacciones
tratamiento de las semillas sobre la entre plantas, bacterias y ambientes (Díaz
sobrevivencia de Azospirillum se demostró Zorita, M. et al. 2008).
que la supervivencia de la bacteria en las Como conclusión, la inoculación con la
semillas tratadas se redujo drásticamente cepa recombinante Az39 BIF produjo una
en comparación con las semillas lavadas. tendencia a presentar mejor comportamiento
Si bien abundan los estudios que muestran y mayor tolerancia ante el estrés hídrico en
beneficios de la aplicación de tratamientos los parámetros evaluados. Esta tendencia
con A. brasilense sobre el crecimiento positiva se observó solo en los estadíos
y producción de diferentes cultivos, su vegetativos, hasta V6. Sin duda, la respuesta
uso extensivo es limitado por la supuesta a la inoculación se vio limitada por numerosos
inconsistencia de estos resultados. La factores. Sin embargo, la experiencia resultó
variabilidad de resultados se ha atribuido muy positiva porque se evaluó en condiciones
tanto a la interacción con factores de manejo más próximas a las que se le presentan al
(ej. fertilización, protección, estructura de productor, sembrando a campo.
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56
Revista de la Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias
Vol. III, Nº 6, p. 57-70 2012
RESUMEN ABSTRACT
El objetivo de este trabajo fue detectar, a The objective of this paper is to determine
través de la tomografía eléctrica, anomalías if the electrical resistivity tomography is
de resistividad eléctrica (inversa de la able to distinguish contrasts in electrical
conductividad eléctrica, CE) asociada con la resistivity (inverse of electrical conductivity,
contaminación por fertilizantes en huertas EC) associated with the contamination by
bajo distintos sistemas de producción: fertilizers on soils at orchard with different
orgánica, convencional y en transición systems of management of the production:
y establecer un estado de situación del organic, conventional and in transition
suelo. between them. The work was carried out
El trabajo se llevó a cabo en la zona del at the Parque Pereyra Iraola zone at the
parque Pereyra Iraola en los alrededores sorroundings of La Plata city, Buenos
de la ciudad de La Plata, Buenos Aires, Aires Province, Argentina. Soils are Vertic
Argentina. Los suelos son Argiudoles Argiudoll.
Vérticos. Se realizaron sondeos Geoelectrical soundings and soil analysis
geoeléctricos y análisis de suelo en dos were performed at two situations (control
situaciones, una testigo (T, donde no site and crop) at three orchards under the
se ha realizado actividad productiva) y three systems of horticultural production.
en una parcela con cultivo (C); en tres Models of layers of different resistivities
establecimientos bajo los sistemas de were obtained, determining the free
producción hortícola mencionados. Se groundwater level in each case. It was
obtuvieron modelos de capas de resistividad measured total soil organic carbon,
eléctrica, estableciendo la profundidad del extractable phosphorous, pH and electrical
nivel freático en cada caso. Se realizaron conductivity (ECs). Groundwater samples
determinaciones de carbono orgánico total, were taken and water was classified for
fósforo extractable, pH y conductividad irrigation use.
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Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
eléctrica del suelo (CEs). Dado que se It was determined a greater EC anomaly of
practica riego por surcos, se tomaron soil (higher conductivity) in the conventional
muestras de agua de pozos preexistentes, system than in the organic one, the culture
analizando los elementos mayoritarios y se sites showed in all the cases, values of EC
clasificó según su aptitud para riego. of the non saturated zone higher than the
Se determinó una mayor anomalía de control site. The organic system showed the
resistividad eléctrica en el suelo del sistema highest percentage of carbon, with a value
convencional que en el orgánico, los sitios of 2,4 % and the lowest values of pH. At the
cultivados presentaron en todos los casos, transitional system the highest values of
valores de CE de la zona no saturada (ZNS) extractable phosphorous were encountered.
superiores al testigo. El sistema orgánico The methodology was sensitive to detect
presentó el mayor porcentaje de carbono, differences between control and crop sites
con un valor de 2,4% y los menores valores and to show anomalies of EC between the
de pH. En el sistema de transición se different handling, providing a quick and non
encontraron los mayores valores de fósforo invasive evaluation tool of soil condition.
extractable.
El método permitió detectar distintos Keywords: Geoelectrical soundings,
grados de salinización proporcionando orchards, contamination by fertilizers.
una herramienta de evaluación rápida y
no destructiva de las condiciones del suelo
actuales.
58
Losinno, B.; Sainato, C. y Oberti, A.
59
Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
60
Losinno, B.; Sainato, C. y Oberti, A.
φ=
∑
117 ρ ai
i =1
( predicho
− ρ ai observado
εi )
22
donde εi es el error experimental
61
Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
62
Losinno, B.; Sainato, C. y Oberti, A.
Clasificación del agua en relación con su Comparación entre la CEs (CE del
uso potencial para riego complementario suelo) y CEa (obtenida de los sondeos
geoelectricos)
En la huerta en transición como en la
convencional se regó por surcos, se evaluó Si bien, la CEa obtenida con la geoeléctrica
la calidad del agua disponible, para tener no coincide estrictamente con la CEs
en cuenta posibles consecuencias de su (tener en cuenta que en este método se
aplicación. obtiene la CE aparente de todo el estrato,
El agua ha sido clasificada en función de su mientras que la de las muestras de suelos
aptitud considerando las recomendaciones es la CE del extracto de saturación), resulta
del INTA (1999) aplicable para las interesante saber cómo se correspondieron.
condiciones edafoclimáticas de la zona, las Para cada manejo las relaciones entre las
mismas no restringen su aplicación para conductividades fueron: en H1 la CEs del
riego ya que los valores CE no excedieron cultivo fue 1,7 veces la CEs testigo; esta
los 2 dSm-1 y en cuanto a sulfatos y cloruros relación es parecida a la obtenida por el
el agua no presentó limitaciones. método geoeléctrico entre la CEa del cultivo
y del testigo (1,5).
ANÁLISIS DE LAS MUESTRAS DE SUELO En H2 la relación fue de 4,4 lo que indica
que la CEs en el cultivo es mucho mayor
Conductividad eléctrica del suelo/ que en la muestra de suelo testigo,
calidad de agua para riego presumiblemente debido al uso de fertili-
En la Tabla 2 se observan los resultados zantes que aumentó la concentración de
de los análisis físico-químicos de las sales; mientras que la relación de la CEa
muestras de suelo. Al suelo se lo consideró fue 1,7.
ligeramente salino (Sainato et al., 2006b), H3 presenta valores bajos de CEs (0,27
esta característica podría afectar el dSm-1) y muy poca diferencia entre la
rendimiento en cultivos sensibles. En el muestra del sitio con cultivo y el testigo (la
caso de H1, con valores de CEs superiores relación es de 1,1), mientras que la relación
al 2 dSm-1 y teniendo en cuenta la CE del entre las CEa en ambas situaciones fue 1,4.
agua de riego (0,9 dSm-1) dicho rendimiento
se vería disminuido. Relación entre el contenido de Fósforo
Para H2 las condiciones son buenas, dado en el lote cultivado y el testigo
que para el cultivo de acelga una CEs menor
de 2 dSm-1 y CE del agua de riego menor a Los contenidos de fósforo fueron altos
1,3 dSm-1 son apropiadas. en H1 y H2, debido a que el sistema de
Las condiciones en H3 son adecuadas, dado fertilización con cama de pollo, ha llevado
que en el momento del ensayo, el cultivo era a la acumulación de macronutrientes
de repollo cuyo umbral de sensibilidad es como el fósforo. En especial en la huerta
de 1,8 dSm-1, mucho mayor que los valores de transición, hay una menor relación
de CEs presentes, no se llevó a cabo riego. entre el cultivo y el testigo (1,9) debido
63
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64
Losinno, B.; Sainato, C. y Oberti, A.
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65
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66
Tabla 1. Análisis físico-químicos del agua subterránea de las perforaciones preexistentes.
67
24-30m)
H2 bomba
7,72 0,8 1,69 0,6 6,02 1,15 6,5 0,12 0,85
Riego (prof. 30 m)
Losinno, B.; Sainato, C. y Oberti, A.
canilla casa 7,63 0,81 1,55 0,6 5,93 1,26 6,93 0,15 0,74
H3 casa (prof. 20m) 7,92 0,99 1,96 1,5 5,50 1,20 6,23 0,12 0,78
Bomba manual (prof.20m) 7,90 1,05 1,99 1,48 5,63 0,86 7,41 0,15 0,57
Tabla 2. Resultados de los análisis físico-químicos de las muestras de suelo, conformadas por tres submuestras, obtenidas a una profundidad
entre 0 y 20 cm, en el sitio de cada sondeo.
CE P %arcilla % arena
Identificación pH %Ct % limo Clase textural
dSm-1 mgL-1
H1
6,85 2,56 256,7 1,95 22,5 57,5 20 Franco limoso
cultivo
H1
7,2 1,5 135,4 1,68 21,3 56,7 20 Franco limoso
Testigo
68
H2 7,2
0,92 119,3 1,98 25,0 55,0 20 Franco limoso
Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
cultivo
H2
6,7 0,21 21,5 2,24 22,5 52,5 25 Franco limoso
Testigo
H3
5,93 0,27 35,7 2,40 35,00 42,8 22,2 Franco arcilloso
cultivo
H3
5,55 0,24 5,26 2,06 25,00 49,0 26 Franco
Testigo
Losinno, B.; Sainato, C. y Oberti, A.
Figura 1. Modelos de resistividad eléctrica de la ZNS y ZS (ohmm en escala de grises) en el sitio Testigo (arriba) y
cultivo (abajo), para la Huerta en transición, H1.
Los grises más oscuros corresponden a mayor resistividad eléctrica (menor conductividad eléctrica).
Figura 2. Modelos de resistividad eléctrica de la ZNS y ZS (ohmm en escala de grises) en el sitio Testigo (arriba) y
cultivo (abajo), para la Huerta convencional, H2.
Los grises más oscuros corresponden a mayor resistividad eléctrica (menor conductividad eléctrica).
Nótese que las escalas no son iguales, debido a los rangos de los valores de los modelos.
69
Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
Figura 3. Modelos de resistividad eléctrica de la ZNS y ZS (ohmm en escala de grises) en el sitio Testigo (arriba)
y cultivo (abajo), para la Huerta orgánica, H3.
Los grises más oscuros corresponden a mayor resistividad eléctrica (menor conductividad eléctrica).
Nótese que las escalas no son iguales, debido a los rangos de los valores de los modelos.
70
Revista de la Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias
Vol. III, Nº 6, p. 71-80 2012
RESUMEN ABSTRACT
71
Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
72
Zalazar, S.M.F. y Serio, L.A.
73
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para ese mes tendencias significativas trabajo son similares a los encontrados
superiores a los 0.3 °C/década. Tendencias previamente por Fernández Long et al.
similares se encontraron también para (2008), aunque sólo estudiaron localidades
septiembre y noviembre, pero solamente en de la región pampeana, y por Rusticucci y
localidades de la zona núcleo. Barrucand (2004), quienes sólo analizaron
Los resultados obtenidos en este las tendencias estacionalmente.
20° 20°
22° 22°
18 8
24° 24°
16 14 13
31 17
26° 35 26°
21
4321 36 19 26
20
28° 28°
23 22
23 14
30° 21 30° 24
20 9
15
32° 20 28 32 32° 14 14
9 39 33
34
27
23 20
34° 20 34° 13
21 23 41
23
39 53 29 29 55 33 65 18 28
36° 36°
26 28 22 18
25 24
11 -20
38° 23 38° 24
42 35
59 26 35
52 40
40° enero 40° febrero
42° 42°
66° 64° 62° 60° 58° 56° 54° 52° 66° 64° 62° 60° 58° 56° 54° 52°
20° 20°
22° 22°
28 26
24° 24°
24 21 32
43 45
26° 39 26° 63
23 33
21 3527 33 43 3436 52
21 26 30
28° 28°
36 54
25
30° 16 30 30° 32 27 35
22 33
29
32° 13 27 27 32° 17 35 34
19 59 33 23 25 35
27 34
34° 17 34° 31
15
18 38 39
32
43 54 31 26 35 48 28 44
36° 36°
31 29 39
-20 14 -22
38° 23 38°
38
38 19 42 15
55
40° marzo 40° abril
42° 42°
66° 64° 62° 60° 58° 56° 54° 52° 66° 64° 62° 60° 58° 56° 54° 52°
20° 20°
22° 22°
24° 24°
23 34 31
26° 26° 67
-38
-41 31 42
28° -21 28°
30° 30°
32° 32°
30
34° 34°
25 19
16
36° 36° 30
Figura 1. Área con tendencias lineales significativas de la temperatura mínima media mensual (1950-2011).
Los valores de tendencia están expresados en centésimas de grado centígrado por década.
74
Zalazar, S.M.F. y Serio, L.A.
20° 20°
22° 22°
36
24° 24°
23
26° 50 26° 50
-32 22 4430 40
-35
28° 28°
30
-26
30° 30°
-34 21
32° -28 -41 32° 27 37
-46 37
17 22
34° 34°
-40 -40 23
26 18 34
36°
25
36° 32 30 35
29
-36 -28 -45 -19 -23
38° 38° 13
31
16 -27 35 17
21
40° julio 40° agosto
42° 42°
66° 64° 62° 60° 58° 56° 54° 52° 66° 64° 62° 60° 58° 56° 54° 52°
20° 20°
22° 22°
34
24° 24°
32
26
26° 30 26° 75
37
20 42 4832 39
26 48
28° 28°
26
31
30° 30° 17 13 25
32
32 31
32° 27 32° 19 33 39 39
44 27 38
25 22 34 27
34° 17 34° 14 36
12
22 22
28 30 23 23 21 26 51 33 33 33
36° 36°
35 37 24
28 40
-23 -15
38°
11 38°
21 22
35
37 24 42 24
26 37
40° septiembre 40° octubre
42° 42°
66° 64° 62° 60° 58° 56° 54° 52° 66° 64° 62° 60° 58° 56° 54° 52°
20° 20°
22° 22°
20 19
24° 24°
19
17 25
26° 51 26° 38
13
28 26 17 3941
37 19 33
28° 28° 16
17 21
21 20
30° 22 30° 18
22 20
32°
18 36 32 32°
29 30 22
22 61 33 18 41 28
23 29
34° 33 34° 9 38
25 50
35 35 29 23 37 29 28 42
36°
26 20
36° 18 29 55 19 25
26 50
-20
38° 38°
17 24
34 27
33 12 38 14
28
40° noviembre 40° diciembre
42° 42°
66° 64° 62° 60° 58° 56° 54° 52° 66° 64° 62° 60° 58° 56° 54° 52°
Figura 1. Continuación.
Figura 1. Continuación.
75
Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
22° 22°
-20
30° -21 -26 10 30° -45 -29
12
17 -27
32°
-22 32° -18 -31 -49
-21 15 -41 -24
-36 -43
34° -53 34° -55 -42
8 -39
19
-24 -20
36° -30 36° -48
-22 -31 -24
18 -38
-20
38° 38°
25
24°
24°
28 14
26° 26
26° 41 18 26
28 29 28°
-15 35 13
28°
11
30° -12 28
30° 19 18
14
16 19 32° -50
32° 27
23 22 21 19
34°
34° -21
19 18
12
36°
36°
43 22
27 38°
38°
15 26
40° marzo 40° abril
42° 42°
66° 64° 62° 60° 58° 56° 54° 52° 66° 64° 62° 60° 58° 56° 54° 52°
22° 22°
-32
24° -31 24°
-52
-36
26° -35 26°
-34
28° 28°
-27
-25
30° -24 -30 -27 30°
-36 21
32° -24 -24 -20 -65 32°
-25 12 14
34° -27 34° 19 25
-23
24 18
-20 26 16
36° 36°
16
25 36 17
38° 38° 14
23
27
40° mayo 40° junio
42° 42°
66° 64° 62° 60° 58° 56° 54° 52° 66° 64° 62° 60° 58° 56° 54° 52°
Figura 2. Área con tendencias lineales significativas de la temperatura máxima media mensual (1950-2
tendencia están expresados en centésimas de grado centígrado por década.
Figura 2. Área con tendencias lineales significativas de la temperatura máxima
media mensual (1950-2011). Los valores de tendencia están expresados
en centésimas de grado centígrado por década.
76
Zalazar, S.M.F. y Serio, L.A.
22° 22°
30° 30°
21
15
36° 36°
40
38° 38°
17
40° julio 40° agosto
42° 42°
66° 64° 62° 60° 58° 56° 54° 52° 66° 64° 62° 60° 58° 56° 54° 52°
22° 22°
24° 24° 12
21 19 20
28
26° 27 26°
43 28 15
23 31 22
28° 28°
15
14 24
30° 30° 14 17
32
18
32° 32° 30 27 19 20
26 29 49 35 20
18 24 32
34° 16 34° 25 33
22 28 33
22
18 24 22
36° 36° 23
22
17
18 24 19 44 30
38° 38° 19
24
17 28
40° septiembre 40° octubre
42° 42°
66° 64° 62° 60° 58° 56° 54° 52° 66° 64° 62° 60° 58° 56° 54° 52°
22° 22°
24° 24°
25 -25
26° 26°
13 17 12
28° 28°
30° 30°
11
26 16 13
32° 13 32°
22 31 17
34° 30 34° -24 18
31 30 15
23
36° 27 36°
20 19
38° 38°
22 24
19
40° noviembre 40° diciembre
42° 42°
66° 64° 62° 60° 58° 56° 54° 52° 66° 64° 62° 60° 58° 56° 54° 52°
Figura 2. Continuación.
Figura 2. Continuación.
77
Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
78
Zalazar, S.M.F. y Serio, L.A.
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79
Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
80
Revista de la Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias
Vol. III, Nº 6, p. 81-104 2012
2
Instituto de Ingeniería Rural. CIA-CNIA-INTA Castelar
RESUMEN ABSTRACT
81
Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
subparcelas. En una de ellas, se efectuó plow was carried out. Some subplots were
un escarificado del suelo a una profundidad kept under direct sowing and others with
entre 0,35-0,40 m en sentido transversal a tillage; the latter were plowed to a depth
los bloques con un cultivie de seis arcos. of 0,25 m by a chisel plow. The wheat was
Se mantuvieron subparcelas bajo siembra sowed in July, 2008 by direct sowing. The
directa y subparcelas con labranza, las que chisel tillage turned out to be useful to
fueron roturadas a una profundidad de 0,25 reduce the bulk density. Its effect changed
m mediante un arado de cincel. El cultivo depending on soil condition and went on
de trigo fue implantado en julio de 2008, during all crop cycle.
mediante siembra directa. La labranza con
cincel resultó útil para reducir la densidad Key words: Soil compaction – vertical
aparente. Su efecto varió en función del tillage – wheat – direct sowing.
estado del suelo y se prolongó durante todo
el ciclo del cultivo.
82
Pollacino, J.C.; Tesouro, M.O.; Romito, A.; D’ Amico, J.P.; Roba, M. y Paredes, D.
83
Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
compactación puede ser reconocida por los con incrementos en la productividad del
productores con pocos elementos, ya sea suelo, la disminución del escurrimiento
visualmente como el mayor encharcamiento superficial y las bajas tasas de erosión
o mediante la resistencia que ofrece el suelo hídrica, como consecuencia de la alteración
al ser clavado un cuchillo o una pala. Para en la orientación de los bloques de suelo
solucionarlo la decisión es descompactar y aumento del volumen de macroporos
con subsolador aunque los resultados son (Bonel et al., 2004). Unger (1996) señala
muy variables. Si bien realiza una remoción que el tránsito controlado mantiene gran
vertical del suelo, produce considerables parte del terreno productivo en óptimas
efectos de roturación laterales. La zona condiciones para el crecimiento, desarrollo
alterada presenta un perfil en forma de V, y rendimiento de los cultivos agrícolas.
donde el suelo se fragmenta en bloques La disminución de la tasa de erosión, si
relativamente grandes en las capas bien beneficia directamente al productor,
superficiales mientras que los agregados tiene efectos positivos para la población
de menor tamaño se sitúan en las capas en general dado que a bajas tasas de
profundas. Uno de los problemas es que erosión corresponden menores cargas
sus resultados no son predecibles y el de sedimentos y contaminantes en ríos y
efecto benéfico es de corta duración. Los reservorios, los que en muchas ocasiones
especialistas en el tema coinciden en que son de aprovechamiento urbano. Mediciones
cada situación merece un estudio particular realizadas con simulador de lluvias indican
y un tratamiento integral (Melero et al. 2011; que los suelos compactados sufren entre
He Jin et al., 2011; Weisskopf et al. 2010; un 30 – 40 % más de escurrimiento lateral
Raper et al., 2009; Hamza et al., 2005). que los suelos escarificados (Irurtia y Mon,
Con el mejoramiento de las alternativas 2000). La intensificación de la agricultura
para controlar el proceso de compactación en los últimos años condujo a una mayor
de suelos, varios son los aspectos que presión productiva sobre el recurso suelo.
directa o indirectamente beneficiarán Si bien la siembra directa significó un
a los productores agropecuarios y a la gran adelanto en el manejo de los suelos,
población en general. Formas de manejo en especial a lo que hace al control de la
sustentables más eficientes en el uso erosión y reposición de materia orgánica,
de la energía, capaces de reconstruir el cada vez más intenso tránsito de la
la estructura del suelo y mantener o maquinaria agrícola contribuyó a una
aumentar su productividad conducen mayor densificación del suelo superficial
a menores emisiones de CO2, menores y subsuperficial. Labores tan importantes
costos operativos, a la recuperación de como la cosecha, a veces realizadas
las propiedades físicas del suelo con el en condiciones de excesiva humedad
mejoramiento de la economía del agua, edáfica, son operaciones frecuentes que
de la circulación del aire en el perfil y de tienden a la compactación del suelo. Este
la exploración de las raíces (Al-Adawi y proceso de degradación tiene diferente
Reeder, 1996). Estos aspectos se relacionan expresión según la textura del suelo, por
84
Pollacino, J.C.; Tesouro, M.O.; Romito, A.; D’ Amico, J.P.; Roba, M. y Paredes, D.
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En julio de 2004, cada una de las parcelas líneas de 0,175 m. Se utilizó semilla de la
fue dividida en dos subparcelas: con variedad Klein Gavilán con una pureza del
labranza y directa. En las parcelas con 99%, un poder germinativo de 85% mínimo
labranza se efectuó por única vez un y un peso de mil semillas de 40,37 g.
escarificado del suelo a una profundidad
entre 0,35 – 0,40 m en sentido transversal Características de la máquina sembradora
a los bloques, con un cultivie de seis arcos Marca: Schiarre 2500 Tekno SDX
separados a 0,50 m. Por lo tanto, a partir de Configuración del tren de siembra:
ese momento, se mantuvieron subparcelas • Cuchilla de corte primario: turbo
bajo siembra directa y subparcelas con de 25 ondas de 43,18 cm (17’’)
labranza, éstas últimas fueron roturadas de diámetro
previo a las diferentes siembras a una • Abresurco de doble disco de
profundidad de 0,25 m, mediante un arado igual diámetro
de cincel de arcos flexibles separados a • Doble rueda limitadora
0,27 m. Desde el 2004 hasta el 2008, se de profundidad. Cubierta
implantaron dos cultivos de soja (2004 y semineumática Ancho: 7,3 cm
2006) y uno de girasol (2005), todos con (2” 7/8) diámetro: 38,1 cm
la misma sembradora. El resto del tiempo (15”)
las parcelas se mantuvieron en barbecho. • Rueda contactadora (banda
El cultivo de trigo del presente ensayo, fue de goma maciza, sección
implantado el 28 de julio de 2008. La labor prismática sin regulación de
se realizó a una velocidad de avance de 6 carga)
km/h. La densidad de siembra prevista fue • Doble rueda tapadora con
de 39,3 semillas por metro lineal de surco banda de goma y disco
(90,7 kg/ha) con un distanciamiento entre escotado.
86
Pollacino, J.C.; Tesouro, M.O.; Romito, A.; D’ Amico, J.P.; Roba, M. y Paredes, D.
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pesohúmedo − pesosec o
H g (% ) = ⊗ 100
pesosec o
Bloque
Bloque
Directa Directa Directa Directa
0 Pasadas 4 Pasadas 6 Pasadas 8 Pasadas
88
Pollacino, J.C.; Tesouro, M.O.; Romito, A.; D’ Amico, J.P.; Roba, M. y Paredes, D.
89
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90
Pollacino, J.C.; Tesouro, M.O.; Romito, A.; D’ Amico, J.P.; Roba, M. y Paredes, D.
menor a 0,0001 (Pr>t Testigos vs. Parcelas considerarse como altamente resiliente.
8). Lo expresado anteriormente indica que Dicho comportamiento coincide con lo
el efecto del tratamiento de compactación, hallado por Al-Adawi y Reeder (1996),
realizado en el año 2000, fue claramente quienes observaron que los efectos de
perceptible al momento de realizar este la compactación persistían hasta por lo
análisis, pese al tiempo transcurrido y a menos 5 años después de efectuados los
que por las características texturales del tratamientos.
suelo donde se realizó el ensayo puede
91
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92
Pollacino, J.C.; Tesouro, M.O.; Romito, A.; D’ Amico, J.P.; Roba, M. y Paredes, D.
Figura 10: Interacción bloque * tratamiento de la- Figura 11: Interacción bloque * tratamiento de la-
branza en el rango de profundidad de 0,00 a 0,45 m. branza en el rango de profundidad de 0,00 a 0,20 m
93
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Figura 12: Interacción tratamiento de labranza Figura 13: Interacción tratamiento de labranza
* profundidad en la media loma (B II). * profundidad en el bajo (B III).
94
Pollacino, J.C.; Tesouro, M.O.; Romito, A.; D’ Amico, J.P.; Roba, M. y Paredes, D.
95
Tabla 1: Rendimientos medios (kg/ha) para cada bloque, parcela y tratamiento
96
III 4844
Directa 5945 5624 4791 5665 5506
Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
En principio, esta observación es llamativa opuesta: 4181 kg/ha con labranza y 5506
debido a que es el bajo el que suele tener kg/ha en directa (t=4,08; Pr>t=0,0015).
los mayores rendimientos en los años de En este último caso fue donde se obtuvo la
condiciones hídricas limitantes. Sin embar- mayor diferencia de rendimientos entre tra-
go, al analizar el efecto del tratamiento den- tamientos mientras que, el escaso nivel de
tro de cada bloque, se encontró que en la producción del trigo implantado con labran-
loma (BI) el rendimiento obtenido en directa za, fue el determinante del bajo rendimiento
(5029 kg/ha) fue prácticamente idéntico al general del bloque III. El componente de
alcanzado con labranza (5047 kg/ha). En la rendimiento espigas/m² explicó gran parte
media loma (BII), se lograron rendimientos de la producción de grano del cultivo. En el
de 5385 kg/ha y de 4884 kg/ha con los tra- caso en estudio, esta relación alcanzó un
tamientos de labranza y de directa respec- valor de R² de 0.9918 (Pr<0,0001), utili-
tivamente (t=1,54; Pr>t=0,1489) mien- zando una función cúbica sin ordenada al
tras que en el bajo (BIII), la tendencia fue origen:
-5
y = 8,1718 x + 0,01327 x² -1,591 10 x³
FiguraEn16:
consecuencia,
Rendimientoel análisis factorial de
en función delala cantidad
se alcanzaron diferencias
de espigas por significativas
metro cuadrado.
población de espigas presentó resultados en la población de espigas, lo cual como
similares al realizado con el rendimiento, se indicara anteriormente se vio reflejado
en lo concerniente a efectos principales e en el rendimiento. Las parcelas menos
interacciones. La diferencia más notable compactadas (0 y 4 pasadas) tuvieron
fue que en los contrastes entre las rendimientos medios mayores que las
parcelas más y menos compactadas, sí de 6 y 8 pasadas. Esto contrasta con lo
97
Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
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Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
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Sección 2
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Revista de la Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias
Vol. III, Nº 6, p. 105-107 2012
RESUMEN ABSTRACT
105
Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
estudio, para luego almacenarlos a 1ºC The objective of this project was to study the
durante 12 días. Los músculos curados, effect of HHP, at refrigeration temperatures
feteados y envasados al vacío se trataron and the incorporation of additives on the
con APH. En el primer estudio se aplicaron physicochemical properties, microbial quality
3 niveles de presión (400, 500 y 600MPa) and sensory attributes of beef meat.
durante 5min y 2 niveles de temperatura Semitendinosus bovine muscles were cured
sobre muestras congeladas (0 y 5ºC) y with salts by tumbling and sodium lactate
descongeladas (5 y 20ºC). En el segundo (0, 1 and 3%) in the case of the second
estudio (incorporación de sales de curado stage, and then stored at 1°C for 12 days.
y lactato de sodio) se aplicaron 2 niveles
Marinated muscles were sliced and vacuum
de presión (400 y 600MPa) durante 5min
packed before APH treatment. In the first
a 5ºC sobre muestras congeladas y
descongeladas. experiment, it was applied three pressure
En el primer estudio, las muestras tratadas levels (400, 500 and 600MPa) for 5min and
con APH presentaron valores de pH, two temperature levels on frozen (0 and 5°C)
humedad expresable, resistencia y trabajo and thawed (5 and 20 ° C) samples. In a
de corte mayores que las muestras control. second experiment, it was applied two levels
El parámetro L* aumentó y el a* disminuyó of pressure (400 and 600MPa) for 5min at
significativamente (p<0,05) en todas 5°C on frozen and thawed samples.
las muestras tratadas con APH respecto In the first experiment, all samples treated by
de los controles. Esto indicaría una leve HHP had values of pH, expressible moisture,
decoloración de las muestras tratadas, shear force and work of shearing greater
las cuales resultaron significativamente than control samples. L* increase and a*
diferentes (p<0,01) de los controles al decrease significantly (p<0.05) in all HHP
ser evaluadas por un panel de apreciación treated samples compared to controls.
visual. Sin embargo, estas diferencias This could indicate a slight discoloration of
fueron menores en muestras tratadas treated samples, which were significantly
congeladas que descongeladas. different (p<0.01) of controls when were
En el segundo estudio, no se observó efecto evaluated by a panel of visual appreciation.
significativo (p>0,05) de la interacción
However, these differences were lower in
de los factores presión y concentración de
treated frozen samples than thawed ones.
lactato sobre el pH, resistencia y trabajo de
corte. Sin embargo, se encontraron valores In the second trial, there was no significant
significativamente mayores (p<0,05) effect (p>0.05) of the interaction of
de estos parámetros en muestras pressure and lactate concentration on pH,
presurizadas, con independencia del nivel shear force and work of shearing. However,
de presión. La humedad expresable se vio significantly higher values (p<0.05) of
significativamente (p<0,05) incrementada these parameters were found in pressurized
con la presurización, mientras que samples regardless of the level of pressure.
disminuyó con el agregado de lactato. Sin The expressible moisture was significantly
embargo, la incorporación de lactato de (p<0.05) increased with the pressurization,
sodio no contribuyó en la minimización del while it was decreased with the addition of
106
Vaudagna, S.R.; Szerman, N.; Ormando, P.; Del Castillo, L.; Negri, L. y Jaworsky, M.C.
efecto de deterioro del color del carpaccio lactate. Sodium lactate did not minimize
que produjo el tratamiento con APH. Los the detrimental effect of high pressure
tratamientos con APH a temperatura de processing on fresh beef colour. Regarding
refrigeración produjeron una importante to the endogenous microorganisms, in the
disminución de la microflora endógena curing stage increased lactate concentration
inicial. Se observó una mayor efectividad de induced lower counts. Besides, lethality of
los tratamientos sobre carpaccio descon- these microorganisms was dependent on
gelado que sobre carpaccio congelado. the level of pressure applied. Finally, the
La incorporación de lactato de sodio en la cocktail of Escherichia coli O157:H7 native
formulación del producto fue efectiva en el
strains showed a high resistance to all
retardo del desarrollo de microorganismos
treatment studied.
endógenos durante el almacenamiento
de los músculos curados, disponiendo en
consecuencia de carpaccio con menores Key words: cured beef meat – high
recuentos antes de la aplicación del hydrostatic pressure – sodium lactate –
tratamiento con APH. En los tratamientos microorganisms – chromatic parameters.
con APH de muestras de carpaccio
congeladas, donde la eficacia de la presión
sobre la inactivación de microorganismos
se ve reducida, el efecto de la incorporación
de lactato de sodio toma relevancia. En este
sentido, se observó un efecto combinado del
lactato de sodio y las altas presiones en la
reducción de la microflora endógena, no
obstante, a la mayor concentración evaluada
(3%) se observaría un efecto protectivo. En
los tratamientos con APH de muestras de
carpaccio descongeladas, la presión tuvo un
efecto predominante en la inactivación de la
flora endógena, principalmente en el mayor
nivel de presión evaluado (600MPa), donde
no se observó supervivencia para ninguna
de las concentraciones de lactato de sodio.
Finalmente, para todos los tratamientos,
se observó una alta resistencia a los
tratamientos, por parte de un coctel de
cepas autóctonas de Escherichia coli
O157:H7 inoculado.
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Sección 3
Resúmenes
Tesis de Grado
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Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
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Revista de la Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias
Vol. III, Nº 6, p. 111-112 2012
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Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias – Universidad de Morón
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Instituto de Suelos - INTA Castelar
RESUMEN ABSTRACT
El Carbono (C) orgánico del suelo es The organic soil carbon (C) is a fundamental
un componente fundamental del suelo component of the soil since it depends
ya que de él dependen muchas de sus on many of their chemical, physical and
propiedades químicas, físicas y biológicas. biological properties. The variation of the
La variación de la fracción orgánica del organic fraction of the soil determines the
suelo determina la condición física del physical condition of the same. Organic
mismo. La materia orgánica (MO) está matter (OM) is composed by fractions of
compuesta por fracciones de diferente different labilidad. The lábiles fractions as
labilidad. Las fracciones más lábiles the particulado organic C (COP) is more
como el C orgánico particulado (COP) son sensible to the changes produced by the
más sensibles a los cambios producidos practices of culture and ground handling.
por las prácticas de manejo de suelo y de The pursuit of the variation of the content of
cultivo. El seguimiento de la variación del COP or some other similar fraction can give
contenido de COP o de alguna otra fracción early indications of the effects produced
similar puede dar indicios tempranos de by the practices of handling through the
los efectos producidos por las prácticas dynamics of the C. The objective of this work
de manejo a través de la dinámica del C. was to quantify the effect of the Cultures of
El objetivo de este trabajo fue cuantificar el Cover (CC), in a sequence of continuous
efecto de los Cultivos de Cobertura (CC), en soybean, evaluating the content of total
una secuencia de soja continua, evaluando organic C (COT) and of their fractions, with
los contenido de C orgánico total (COT) y de the purpose of being able to use it as a tool
sus fracciones, con el fin de poder utilizarlo to alert in the short term, on the quality of the
como una herramienta para alertar en el ground. The test I am made in the farming
corto plazo, sobre la calidad del suelo. El establishment “The Correntino”, located in
ensayo se realizó en el establecimiento 30 of August, the west of the province of
agropecuario “El Correntino”, ubicado Buenos Aires. Four systems of culture were
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Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
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Revista de la Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias
Vol. III, Nº 6, p. 113-114 2012
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Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias, Universidad de Morón
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Instituto de Microbiología y Zoología Agrícola (IMyZA), INTA Castelar
RESUMEN ABSTRACT
Con el objetivo de establecer un control The aim of the present work was to
microbiano sobre hormigas cortadoras, control leaf-cutting ants by means of
se aislaron cepas nativas provenientes isolates of the entomopathogenic fungi
de muestras de suelo, de honguera y de Beauveria bassiana and Metarhizium
hormigas muertas recolectadas en el anisopliae. Fungi were isolates from
campo. Se estudiaron, además cepas three sources: soil samples, dead ants,
provenientes de la micoteca existente en and fungus-garden. Also one isolate was
el laboratorio de hongos entomopatógenos obtained from the fungal collection from
(IMYZA, INTA Castelar). La selección de the Entomopathogenic Fungi Laboratory of
los aislamientos se realizó a partir de sus IMYZA-INTA Castelar. The isolates selection
características culturales y sus parámetros was based on their cultural features and
de producción masiva. Además con 8 their parameters of mass production.
de esos aislamientos, 6 de Beauveria Compatibility assays with one commonly
bassiana y 2 de Metarhizium anisopliae, se used insecticide (Glacoxan E, Chlorpyrifos
realizaron ensayos de compatibilidad con un 10.5 % and Cipermetrine 1%) were carried
hormiguicida comúnmente empleado para out using 6 isolates of B. bassiana and 2 of
el control de hormigas cortadoras (Glacoxan M. anisopliae. The two better isolates Ma
E). A partir de los dos aislamientos que 20 and Bb 333, which presented the major
presentaron mejor compatibilidad con el compatibility values with the insecticide,
hormiguicida se llevaron a cabo ensayos were used to performed field assays. Three
a campo. Se utilizó arroz como cebo y se treatments were done (control, Ma 20 and
evaluaron tres tratamientos, testigo, Ma 20 Bb 333) and sterile parboiled rice grains
y Bb 333. Se realizaron dos aplicaciones a were used as bait. Two applications were
intervalos de 11 días y se midió acarreo, made at intervals of 11 days. Activity,
atractividad y actividad durante 34 días. atractivity and carriage during 34 days were
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Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
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Revista de la Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias
Vol. III, Nº 6, p. 115-116 2012
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Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias, Universidad de Morón
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Instituto de Tecnología de Alimentos, CNIA INTA Castelar
RESUMEN ABSTRACT
El objetivo de este trabajo fue estudiar el for total mixed rations (%TMR) in milk
reemplazo de pastura de avena por raciones and in pasteurized cream from Holando
completamente mezcladas (%TMR), en Argentino cattle. Antioxidant vitamins were
leche de vacas de raza Holando Argentino determined by HPLC, and fatty acids were
y cremas pasteurizadas. Las vitaminas separated by GC. Oxidation in milk was
antioxidantes fueron cuantificadas por HPLC determined by TBARS technique and the
y los ácidos grasos se separaron mediante antioxidant capacity by FRAP assay.
cromatografía gaseosa. La oxidación en Results showed that the diets with the
las leches se determinó por la técnica de highest percentage of alfalfa pasture favored
TBARS y la capacidad antioxidante por el
the increase of natural antioxidants in milk
método de FRAP.
and cream. However, when adding a limited
Los resultados señalaron que las leches
y cremas pastoriles presentaron mayor percentage of pasture to the diet, vitamins
contenido de antioxidantes naturales. concentration, milk features and derived
Sin embargo al incorporar en la dieta un dairy products changed considerably.
porcentaje limitado de pastura cambian Bioactive compounds profile observed in
mucho las concentraciones de las milk were the same as those in pasteurized
vitaminas y las características de la leche cream.
y los productos lácteos derivados. Higher percentage of alfalfa pasture in the
Los perfiles de compuestos bioactivos diet caused a relevant growth (P<0,05)
observados en las leches se mantuvieron of the PUFA >18:2; consequently, an
en la crema pasteurizada. important decrease of the relation n6/n3 was
El aumento de la proporción de pastura observed in the cream. On the other hand,
de avena en la dieta produjo un aumento cream from pasture diet showed a higher
significativo (P < 0.05) de los AGPI >18:2 percentage of CLA (isomers of conjugated
y por esto se consiguió una disminución linoleic acid) than those obtained from
significativa de la relación n6/n3 en las TMR-100 diet.
cremas. Por otro lado las cremas de origen A proper fed for ruminants may let us reach
pastoril mostraron mayor porcentaje de CLA a considerable increase of CLA, natural
(isómeros del ácido linoleico conjugado) que
pigments such as beta carotene and lutein in
las obtenidas de alimentación con la dieta
the product thus allowing the development of
TMR-100 tornándolas más saludables.
Una adecuada alimentación del rumiante functional natural foods of great importance
puede permitirnos lograr sustanciales for the health of consumers.
incrementos de CLA (isómeros conjugados
del ácido linoleico), pigmentos naturales Key words: Milk, Cream, Antioxidant
como el beta caroteno y la luteína en el Vitamins, Fatty Acids.
producto y permitir desarrollar de ese modo
alimentos funcionales naturales de gran
importancia para la salud del consumidor.
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Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias - Universidad de Morón
2
Instituto de Suelos – INTA Castelar
RESUMEN ABSTRACT
El fósforo (P), luego del nitrógeno, es el Phosphorus (P), then the nitrogen is further
macronutriente que en mayor medida macronutrient that limits the yield of crops. In
limita el rendimiento de los cultivos. En los soils of the Pampas levels of plant-available
suelos de la Región Pampeana los niveles phosphorus are generally low, especially in
de fósforo disponible para las plantas en the East (Darwich, 1983, Echeverría and
general son bajos, especialmente en el Ferrari, 1993) this deficiency more acute in
Este (Darwich, 1983; Echeverría y Ferrari, recent years due to the continued removal
1993) agudizándose esta deficiencia en los performed by crops (García, 2001).
últimos años debido a la continua remoción Usually phosphorus fertilization
que realizan los cultivos (García, 2001). recommendations are based on the use of
Habitualmente las recomendaciones de the threshold or critical level of availability
fertilización fosforada se basan en el uso of phosphorus, experimentally determined
del nivel o umbral crítico de disponibilidad by the ratio between the concentration of
de fósforo, determinado experimentalmente P obtained in a chemical assay (Method
mediante la relación entre la concentración Bray I, Olsen) and the response to different
de P obtenida en un ensayo químico (Método doses of fertilization for each crop and soil.
Bray I, Olsen) y la respuesta a distintas These thresholds are expressed in terms
dosis de fertilización para cada cultivo of concentration of extractable P in the
y suelo. Estos umbrales se expresan en first few inches of soil and although they
términos de concentración de P extractable are the basis of fertilizer recommendation
en los primeros centímetros del suelo y is insufficient to determine the adjusted
si bien son la base de la recomendación dose of fertilizer to apply, and not involving
de fertilización son insuficientes para P fixation occurs in each soil type. These
determinar la dosis ajustada de fertilizante mechanisms are governed by intrinsic
a aplicar, ya que no contemplan la fijación soil properties such as clay content, iron,
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Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
del P que ocurre en cada tipo de suelo. aluminum, calcium and pH, but also by the
Estos mecanismos están gobernados por initial level of labile phosphorus associated
propiedades intrínsecas del suelo, tales with the same cultural management
como contenido de arcilla, hierro, aluminio, (fertilization), which defines its binding
calcio y pH, pero también por el nivel inicial capacity and supply of P, called regulatory
de fósforo lábil asociado al manejo cultural capacity or Buffer. Therefore, and taking
del mismo (fertilización), lo cual define su into account that different soils require
capacidad de fijación y suministro de P, different amounts regulatory capacity of
denominada Capacidad Reguladora o Buffer. fertilizers to attain the same level of P in
Por ello y teniendo en cuenta que suelos con solution (Novais et al. 1994; Prabhakaran
diferente capacidad reguladora requerirán Nair, 1996) have tested various methods
distintas cantidades de fertilizantes para for assessing the fraction retained by of soil
alcanzar un mismo nivel de P en solución and fertilizer P added and adjust the rate
(Novais et al., 1994; Prabhakaran Nair, of application of the same for each type of
1996) se han ensayado varios métodos para soil. These methods mainly concern direct
evaluar la fracción retenida por el suelo del test plots, a field or pots, and estimates
P adicionado del fertilizante y así ajustar la obtained through laboratory techniques that
dosis de aplicación del mismo para cada tipo describe adsorption of substances on solid
de suelos. surfaces (adsorption isotherms).
Estos métodos en su mayoría se The main objective of this work is to
refieren a ensayos directos en parcelas develop and evaluate a method to estimate
experimentales, a campo o macetas, y the binding capacity of a soil phosphorus
estimaciones obtenidas a través de técnicas considering the natural mechanisms
de laboratorio que describen procesos de involved in the adsorption of P, own trials
adsorción de sustancias sobre superficies in experimental plots, but looking for
sólidas (isotermas de adsorción). simplicity laboratory methods. The test
El objetivo principal del presente trabajo was conducted at the Institute of Soil INTA
es desarrollar y evaluar un método que - CASTELAR, and for a first approach used
permita estimar la capacidad de fijación de a soil with two different cultural histories,
fósforo de un suelo teniendo en cuenta los one with about 15 ppm P (Bray I), resulting
mecanismos naturales que participan en la from fertilization of an ancient coverage,
adsorción del P, propio de los ensayos en and other natural state with a content of
parcelas experimentales, pero buscando la 5 ppm of the same element. Our results
simplicidad de los métodos de laboratorio. indicate that by controlling the main factors
El ensayo se realizó en el Instituto de that affect the rate of fixing the phosphorus,
Suelos de INTA – CASTELAR, y para una primarily temperature and water content of
primera aproximación se utilizó un suelo soil, it is possible to design a method that
con dos historias culturales diferentes , uno mimics the natural process of fixing and
de ellos con alrededor de 15 ppm de P (Bray that in turn incorporates the own speed and
I), resultado de una antigua fertilización de reproducibility of a laboratory test.
118
Ravinale, C.M.; Carreira, D. y Ostinelli, M.
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Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
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NORMAS GENERALES DE LA
REVISTA DE LA FACULTAD DE AGRONOMÍA
Y CIENCIAS AGROALIMENTARIAS
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Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
122
Revista de la Facultad de Agronomía y Ciencias Agroalimentarias
Vol. III, Nº 6, p. 123-126 2012
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Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
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Normas Generales de la Revista FAyCA-UM
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Rev. Fac. Agronomía y Cs. Agroalim. UM - Vol. III Nº 6 - 2012
además de comunicarlo a las autoridades arbitraje será confidencial, salvo que algún
de la Facultad y a la Comisión de árbitro prefiera darse a conocer en forma
Investigaciones del Honorable Consejo expresa. El Editor podrá devolver a los
Académico. La Revista FAYCA - UM autores, sin pasar por el mecanismo de
cuenta para ello con referato para todos arbitraje, aquellos manuscritos que no se
los temas de su alcance. Los artículos ajusten a las normas de preparación o que
serán revisados por pares, recurriéndose no coincidan con los propósitos y campo de
al menos a dos árbitros. El proceso de acción de la Revista FAYCA – UM.
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Esta publicación se terminó de imprimir
en el mes de Agosto de 2013
en los Talleres Gráficos de la Universidad de Morón
Cabildo 134 - B1708JPD Morón - Buenos Aires - Argentina.
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