PEREJIL

NOMBRE CIENTIFICO Petroselinum crispum (Mill) Nym. var. neapolitum

Danert : perejil de hoja lisa
Petroselinum crispum (Mill) Nym. var.
crispum : perejil Crespo

FAMILIA Apiaceae (Umbelliferae)

CENTRO DE ORIGEN Mediterráneo

CICLO DE VIDA Bianual

TAMAÑO DE PLANTA Altura : 0.4 m

Diámetro : 0.2 m

CLIMA Templado
Temperatura óptima : 10-18°C

ÉPOCA DE SIEMBRA Invierno, Otoño

ZONAS DE PRODUCCIÓN Lima (Rimac, Chillón)

Cañete
Huaral-Chanca
CULTIVO

– Momento de la siembra: el perejil se puede sembrar en cualquier momento del año, pero
las semillas germinarán antes si las plantas entre los meses de febrero y septiembre.

– Profundidad del terreno: las semillas de perejil se pueden plantar perfectamente en una
simple maceta y hacer agujeritos de entre 1 y 2 centímetros de profundidad. Planta las
semillas bien separadas unas de otras y asegúrate de que todas quedan bajo tierra. Ten en
cuenta que la planta del perejil necesita algo de espacio para crecer fuerte y sana así que
no elijas una maceta demasiado pequeña.

– Riego y temperatura: hasta que las semillas germinen, pulveriza con agua el mantillo o
la tierra dos o tres veces al día procurando que el terreno esté siempre húmedo.

– Temperatura: la planta del perejil es muy resistente y llega a aguantar

perfectamente temperaturas bajas de hasta 5 grados y temperaturas altas de más de 30
grados centígrados. De todas formas, si cultivas perejil en una maceta dentro de casa y
puedes controlar que la temperatura esté entre los 20 y los 26 grados centígrados, antes
germinarán las semillas y podrás recolectar tu cosecha de excelente perejil casero.

– Clima: Este cultivo resiste cualquier tipo de clima, aunque se adapta mejor a los cálidos.
Aunque hay que tener en cuenta que las plantas sembradas en verano tardarán de 14 a 16
días en nacer, y las sembradas en invierno, en una zona cálida, un mes.

TIEMPO DE GERMINACIÓN

No es una ciencia exacta y el tiempo que trascurre entre la siembra y la recolección del perejil varía
en función de muchos parámetros: la calidad de la tierra y el agua, el clima, la calidad del abono o
del compost casero, el tipo de perejil (de hoja plana o de hoja rizada), la calidad de las semillas, el
momento del año en que plantes perejil, etc.
De todas formas, en líneas generales podríamos decir que las semillas de perejil tardan entre tres
y cuatro semanas en germinar y que podrás disfrutar de todos los beneficios del perejil en dos
o tres meses.
 PIMIENTO
SINÓNIMOS chile dulce, morrón,pimentón

NOMBRE CIENTÍFICO Capsicum annuum L.

FAMILIA Solanaceae

CENTRO DE ORIGEN Mexicano-Centroamericano

CICLO DE VIDA Perenne delicada,

se cultiva como annual

TAMAÑO DE PLANTA Altura : 0.6-0.8 m

Diámetro : 0.4 m

CLIMA Cálido
Temperatura óptima : 18-28°C
Humedad relativa baja favorece al
cultivo No tolera heladas

ÉPOCA DE SIEMBRA Primavera, Verano

ZONAS DE PRODUCCIÓN Lima (Rimac, Lurín, Chillón)

Huaral-Chancay
La Libertad (Virú)
Ica (Villacurí,
Chincha) Lambayeque
(Motupe) Ancash
(Casma) Arequipa
Tacna
PIMIENTO

Las plantas de pimiento, incluyendo las variedades morrón, son consideradas vegetales anuales
tiernas. Esto significa que las plantas no toleran temperaturas de congelación y crecen de semillas
cada temporada de cultivo. Además, los pimientos son plantas de estación cálida que prosperan
durante el calor del verano en lugar del clima más frío de la primavera o el otoño. Las temperaturas
frías, por debajo de 55 grados F. (12ºC) en la noche, dan lugar a un crecimiento lento y flores caídas.
Los pimientos morrón germinan más rápido en condiciones de tierra cálida.

ANTES DE GERMINAR

-Las semillas de pimiento o pimentón necesitan temperaturas bastante cálidas y mantenidas en el

tiempo para germinar rápidamente.
- Debemos asegurarnos de que las semillas que vamos a germinar estén sanas y sean viables, es decir,
que puedan germinar sin problemas.

CONDICIONES ÓPTIMAS DE GERMINACIÓN

Los dos factores que más influyen en la pronta germinación de las semillas de pimiento son la
temperatura y la humedad.

-Temperatura

Se considera que una temperatura óptima para la germinación debe estar próxima a los 25°C, al
menos durante los dos primeros días tras la siembra.
A partir de los dos primeros días, la temperatura debe mantenerse entre 20 y 23°C por el día y entre
18 y 20°C por la noche. A medida que las temperaturas bajan, el tiempo de germinación se alarga y
por debajo de 10°C, las semillas de pimiento no germinan.

-Humedad

La humedad ambiental o relativa, no es tan importante como la temperatura pero si es alta mejor, así
se mantiene húmedo con mayor facilidad el sustrato empleado para la germinación y, con éste, las
semillas, las cuáles sí deberán permanecer húmedas durante todo el proceso de germinación. Se ha de
tratar de lograr una humedad relativa de alrededor del 85%.
Si las semillas en germinación no disponen de la suficiente humedad, el proceso puede ralentizarse o
cancelarse definitivamente.

-Viabilidad

La semillas de pimiento, al igual que todas las semillas, mantienen su capacidad de

germinación durante un tiempo más o menos largo, que depende, entre otras cosas, de las
condiciones de conservación. Además, tienen que haber sido recolectadas de plantas sanas, fértiles y
de frutos completamente maduros, de lo contrario podrían no tener capacidad para germinar, echarse
a perder durante el proceso de conservación o durante la germinación, si es que están enfermas, por
ejemplo.

-Profundidad de siembra

Aunque resulte obvio, cuanto más se entierren las semillas, más tiempo necesitarán las plantas para
alcanzar la superficie del sustrato. La germinación entre capas de papel o algodón húmedos reduce
los tiempos, puesto que podremos verificar la germinación en todo momento levantando las capas
para ver si las semillas han comenzado a emitir los brotes.

TIEMPO DE GERMINACIÓN

El tiempo de germinación de las semillas de pimiento, al igual que en la mayoría de las plantas, es
más corto o más largo dependiendo de las condiciones externas a la semilla y de la capacidad que
ésta tenga para germinar.

Cuánto más se aproximen las condiciones al óptimo establecido para el pimiento, la germinación
tardará menos tiempo. En condiciones óptimas, las semillas de pimiento tardan entre 6 y 10 días en
germinar.

No obstante, en las siembras realizadas de forma casera, es normal que tarden en germinar hasta 1
mes, a medida que las temperaturas son más frías, la germinación necesita más tiempo. La
germinación se produce mejor con temperaturas de la tierra cerca de 26ºC. La semilla de pimiento
puede no germinar si la tierra está demasiado fría. Las que están latentes en el suelo fresco pueden
decaer en lugar de germinar y brotar.

-Pimientos de inicio

Las plantas de pimiento son iniciadas generalmente en interiores hasta dos meses antes de la
temporada de siembra al aire libre. La mayoría de los invernaderos son más fríos que la
temperatura ideal para la germinación de los pimientos. En estos casos, puede ser necesario que
sea calentado con una almohadilla térmica o colocado en una zona más caliente para ayudar a
lograr la germinación.

-Madurez de la planta

Las plantas de pimiento morrón son trasplantadas en tierra después de que ha pasado la última
amenaza de heladas en la primavera. El número de días entre el trasplante de la planta en la tierra
hasta la producción de la fruta varía con la variedad, pero oscila de 70 a 85 días. Las plantas
prosperan con temperaturas máximas superiores a 70 grados F. (21ºC) y mínimas nocturnas por
encima de 12°C
 ROCOTO

SINÓNIMOS chile manzano, chinchi uchu, locoto

NOMBRE CIENTÍFICO Capsicum pubescens Ruíz & Pavón

FAMILIA

Solanacea

e CENTRO DE ORIGEN Andino

CICLO DE VIDA Perenne delicada,

se cultiva como anual

TAMAÑO DE PLANTA Altura : 0.8-1.2 m

Diámetro : 0.6-0.8 m

CLIMA Templado
Temperatura óptima : 18-20°C
Humedad relativa baja favorece al cultivo

ÉPOCA DE SIEMBRA Todo el año ZONAS

DE PRODUCCIÓN Pasco (Oxapampa)

Arequipa

CULTIVARES Criollos, de diferentes colores y tamaños de fruto

TIPO DE SIEMBRA Trasplante : plántulas con 4-6 hojas verdaderas

CANTIDAD DE SEMILLA 0.5 kg de semilla en almácigo para una hectárea

ROCOTO

El Rocoto es un chile que tiene sus orígenes en Perú, donde también se llama Manzano, por su
forma que se asemeja a la de una manzana. Este chile tiene semillas negras y es muy picante. El
Rocoto germina más lentamente que otros chiles y cuando la planta está madura el Rocoto es muy
resistente a temperaturas bajas. La planta tiene unos 60 a 100 cm de altura y los chiles tienen 5 cm
de largo y 5 cm de diámetro. Su color cambia durante la maduración de verde a amarillo o naranja
o rojo, dependiendo de la especie de Rocoto. Hay fuentes que dicen que Rocoto y Manzano son
distintos pimientos. El tiempo mínimo para la cosecha es de por lo menos 80 días y la decoloración
de los chiles es de verde, amarillo, naranja a rojo.

SIEMBRA

El cultivo del rocoto se remonta desde épocas pre-incas hasta la actualidad, se ponen las semillas
en agua por una noche y después entre papel de cocina mojada en una caja de plástico a un lugar
caliente 22-25°C en la sombra. Germinación entre 4 semanas.

CULTIVO:

Se ponen las semillas germinadas en una mezcla de una parte de arena y tres partes de tierra para
cultivar con la maceta tapada con plástico o cristal y ponen a un lugar caliente y en la sombra.
Cuando la primera hoja esta completamente desarrollada se abre el cristal para entra de aire. Ralea
las plantas pequeñas cuando tienen sus secundas hojas en una mezcla fértil y permeable y adaptarse
lento al sol. En Abril - Mayo en el jardín o en una maceta grande - Mantenga siempre mojada y
abonarse semanalmente.

COSECHA:
La cosecha se realizará cuando presente una coloración de fruto verde o maduro. Con buena
manipulación agrícola se llega a rendimientos de 200,000 frutos/Ha. .En cuanto a la duración del
poder germinativo de la semilla de ají es necesario utilizar semilla de un año o máximo de tres,
conservada 7 días en lugares frescos y ventilados por 20 días a una temperatura de 10° C y humedad
de 80%.

DERIVADO:

El rocoto es parte importante de la gastronomía peruana es la base de muchos platos típicos,

especialmente en la cocina sur, de las regiones de Arequipa, Moquegua y Tacna. Es usado, por
ejemplo en el rocoto relleno de Arequipa, cuyo consumo está masificado en todo el país y cobra
gran importancia en la gastronomía peruana. Además, el rocoto es el ají más usado en la
preparación del ceviche, el cual es el plato nacional del Perú, después del ají limo. Al igual que en
Bolivia, también se usa a lo largo del país en molidos con cebolla, aceite y ajo para acompañar los
platillos, desde sopas a guisos.
RABANITO

SINÓNIMOS lonpe, rabanete, rábano

NOMBRE CIENTÍFICO Raphanus sativus L.

FAMILIA Brassicaceae (Cruciferae)

CENTRO DE ORIGEN Chino

CICLO DE VIDA Annual

TAMAÑO DE PLANTA Altura : 0.2 m

Diámetro : 0.15 m

CLIMA Templado
Temperatura óptima : 15-18°C
Ligeramente tolerante a
heladas

ÉPOCA DE SIEMBRA Todo el año

ZONAS DE PRODUCCIÓN Lima (Rimac, Chillón)

Huaral-
Chancay Junín
(Tarma)
Cañete
GERMINACIÓN

Los rábanos los podemos plantar desde el inicio de la primavera hasta fines del otoño. La
idea es plantar pocos, cada 15 días, de esta forma se tendrán rábanos frescos por toda la
temporada.
En un huerto las semillas grandes y negras se despositan en surcos, separadas por unos 5
cm la una de la otra. Si se tiene más de un surco de rábanos en el huerto, se deben separar
entre sí, también por 5 cm. Si plantamos en maceteros, necesitamos maceteros que tengan
una profundidad mínima de 15 cm y al menos el volúmen de 1 Litro, esto para lograr el
deseado desarrollo del rábano. Si queremos plantar más rábanos en un macetero le damos
a cada semilla una separación de 5 cm en relación a las otras y debemos fijarnos que
nuestro macetero tenga el volumen necesario por la cantidad de rabanos. Ej: 1 rabano , 1
Litro, 2 rabanos; 2 litros y así para más rabanos.

¿Cuándo plantar? Primavera, Verano e Otoño

¿En cuánto tiempo se cosecha desde plantado? 6 Semanas
Volumen recomendado para plantar en maceteros: 1 Lt
Profundidad mínima del macetero: 15 cm

EXPOSICIÓN AL SOL

A los rábanos les gusta el sol, pero pueden tolerar con mucha efectividad la falta de éste.
Se les puede poner en un lugar que reciba a lo menos 4 horas de sol directo y podrán
desarrollarse bien.
Riego – Agua
Los rábanos son más sensibles a la falta de riego que otros vegetales de raíz. Es por esto
que hay que tener especial cuidado de que la tierra esté siempre húmeda. (No un charcho
de Barro).

TIEMPO DE GERMINACION

La germinación de las semillas de rabanito depende de las condiciones internas y

externas a la propia semilla, entre ellas el estado de salud, la temperatura y la
humedad.
Los dias que tarda en germinar es de 6 dias aproximandamente con una
temperature ideal de 15-25 °C.
 TOMATE

SINÓNIMOS jitomate

NOMBRE CIENTÍFICO Lycopersicon esculentum Mill.

FAMILIA Solanaceae

CENTRO DE ORIGEN Andino

CICLO DE VIDA Anual

TAMAÑO DE PLANTA Crecimiento

determinado:
Altura : 0.5-0.8
m Diámetro :
1.0-1.5 m
Crecimiento
indeterminado:
Largo : 1.5-2 m
Ancho : 1 m

CLIMA Cálido
Temperatura óptima
: 18-28°C
Susceptible a
heladas
Baja humedad relativa favorece al cultivo

ÉPOCA DE SIEMBRA Todo el año

ZONAS DE PRODUCCIÓN : Lima (Rímac,

Chillón,Lurín)
La Libertad
Ica
Huaral-Chancay
Barranca
Huacho
Cañete
Arequipa
Lambayeque
Mala
LAS SEMILLAS

Para germinar semillas de tomate son necesarias, en primer lugar, las semillas. Éstas
tienen que estar sanas, maduras y deben tener capacidad para germinar, por lo que no
pueden ser muy viejas o haber estado expuestas a malas condiciones de conservación.

TIEMPO DE GERMINACIÓN DEL TOMATE

La germinación de las semillas de tomate depende de las condiciones internas y externas

a la propia semilla, entre ellas el estado de salud, la temperatura y la humedad.
Es necesario explicarlos para entender de qué depende el tiempo de germinación que
damos en este artículo y que fue contrastado con fuentes especializadas.

-Estado de la semilla

La semilla debe se de calidad, estar libre de enfermedades y tener una buena capacidad
para germinar.
Se considera que una semilla de calidad debe tener un porcentaje de germinación
superior al 95%, es decir, de cada 100 semillas sembradas, al menos 95 deberán
germinar.
Si las semillas son muy viejas, fueron recolectadas cuando aún no estaban bien formadas
o no han sido almacenadas adecuadamente, puede que no lleguen a germinar o lo hagan
en un porcentaje muy bajo.

-Temperatura

Es uno de los factores más importantes para una pronta germinación. Es sabido que
temperaturas más cálidas suelen conllevar un tiempo de germinación más corto, pero una
temperatura excesiva tampoco es favorable.
Existen varias referencias en la literatura específica en cuanto a la temperatura óptima
de germinación, situándose normalmente entre los 16 y 28°C.
Por debajo de 16°C, la germinación se retrasará, tanto más cuánto más baja sea la
temperatura. En cambio, a temperaturas cercanas a los 25°C, la germinación se demora
solamente unos 5 o 6 días.
En general, el tiempo de germinación estará comprendido entre 5 y 8 días.

-Humedad

Las semillas necesitan hidratarse para que dé comienzo el proceso de germinación, y

para que pueda continuar correctamente. Si no hay agua disponible o ésta es insuficiente,
en algún momento durante el proceso, la germinación puede detenerse hasta que la
humedad se recupere. En último caso, una desecación extrema del semillero arruinaría
toda posibilidad de germinación.

-Profundidad de siembra

La semilla del tomate debe enterrarse no más de 2 o 3 veces su tamaño. Es decir, si mide
3mm debe cubrirse con 9mm de sustrato como máximo.
Si la profundidad es excesiva, la semilla tardará más tiempo en alcanzar la superficie o
incluso puede que no llegue a hacerlo nunca, pereciendo en el intento.
-Aireación

Otro factor que influye en la germinación es la aireación del sustrato. La germinación

consume mucho oxígeno y si éste no está disponible en cantidad suficiente, el proceso
se demorará.
Por ello es de vital importancia sembrar en sustratos bien esponjoso, que permitan la
entrada de aire, no regar en exceso para evitar encharcamientos y facilitar un drenaje en
el fondo del recipiente por dónde saldrá el sobrante de agua de riego.

-Oscuridad

Se sabe que la luz es capaz de inhibir la germinación en algunas variedades de tomate y

que, en todas ellas, el proceso se desarrolla mejor en condiciones de oscuridad.
Durante los primeros 4 o 5 días tras la siembra, se mantiene el semillero en ausencia de
luz hasta que las plantas emergen o están próximas a hacerlo.

ETAPAS DEL PROCESO DE GERMINACIÓN

➊ Durante las primeras 12 horas, aproximadamente, la semilla absorbe agua

rápidamente hidratándose.

➋ La siguiente etapa es de reposo y suele durar unas 40 horas. La semilla permanece sin
cambios apreciables.

➌ En esta última etapa, la semilla emite un apéndice que comienza a profundizar en el

suelo y que constituye la raíz principal. Continúa absorbiendo agua y creciendo tanto
hacia abajo como hacia arriba hasta que logra emerger del suelo y extender sus dos
cotiledones u hojas primordiales.