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Faculdade FAMERO
Aluna: Maria Aparecida do Carmo Bezerra Turma: A

Ficha técnica

Frações desejadas: 10
Preparação: Bolo de leite Preparações: 3
Grupo: Sobram: 2 fração(ões)

Insumos
alimentícios
Quant.
Quant. Fator de Quantida Preço Custo
ID Ítem Ingredientes Líquida unidade U unidade unidadeni Custo
operacional correção de bruta unitário total
(g)
1 1 Farinha de Trigo 3 xícaras de chá 0,495 KG 1,00 0,495 KG R$ 3,00 por kg R$ R$ 1,48
2 2 Ovos 1 Unidade 1 Unidade (s) 1,00 1,00 Unidade R$ 0,50 por litro R$ 0,001 R$ ,50
1 copo
3 3 Leite americano 0,200 L 1,00 1,00 L R$ 3,50 por 900 ml R$ 0,444 R$ 0,70
2 colheres de
4 4 Açúcar sopa 0,030 KG 1,00 1,00 KG R$ 2,00 por 50 g R$ 0,060 R$ 0,06
5 5 Salr A gosto - - R$ por kg R$ R
6 6 Limão 2 unidades 0,050 L -1,00 -0,090 KG R$ 3,50 por 100 g R$ 0,360 R$ 0,31
½ copo
7 7 Oleo americano 0,400 L 1,8 0,400 L R$ 5,00 por 50 g R$ 0,050 R$ ,00
8 8 1,00

1271,1
Custo total por
Custo total de 3 R$ 17,32
preparação: R$ 51,97
preparações:
R$ 17,32
 Insumos não
alimentícios
Quant. Fator de Quant. Preço Quantidades Custo
ID Ítem Insumo bruta unidade correção líquida unitário Unidade3 Custo brutas Coluna1 total
11 0 0
12 0 0
13 0 0

Custo total
por R$ Custo total de 3 R$
preparação: 17,32 preparações: 51,97

Preparo
Passo Descrição Duração
Remova vísceras,
1 escamas, rabo e
cabeça das sardinhas.
 Sardinhas pequenas
não precisa remover
a espinha, mas se
forem grandes é
2 melhor retirar a
espinha manualmente
sem abrir a sardinha.
Ela será cozida
fechada.
Em uma panela de
pressão faça camadas
sucessivas de
3 cebolas, tomates e
sardinhas. Termine
com uma camada de
legumes.
Faça uma mistura
com alho, óleo,
vinagre, água,
4
orégano, sal e
pimenta. Despeje a
mistura na panela.
Cozinhe por trinta
5 minutos depois de
pegar pressão.
Despressurize, abra a
panela e verifique se
as sardinhas estão
6
macias. Se
necessário, cozinhe
mais um pouco.
Por último, ajuste o
7
sal.
Transfira as
sardinhas com
8 cuidado para uma
vasilha com tampa e
leve à geladeira.
Consuma a partir do
9
dia seguinte.
10
0:00:00
 Equipamento
Quant. Equipamento

Mão de obra
Quant. Função Tempo

Conservação
Condição Recomendado
Temperatura: 4 graus
Armazenagem: Refrigeração
Validade: 30 dias
Consumo após
abertura: 3 dias

Rendimentos
preparação
Ítem Quantidade
Peso líquido: 1000 g
Peso drenado
(opcional): g
Fracionamento: 4 potes
R$
Custo: 17,32

Rendimentos fração
Ítem Quantidade
Peso líquido: 250 g
 Peso drenado
(opcional): 0 g
R$
Custo: 4,33

FIM