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ACTIVIDAD PROGRAMA: BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

UNIDAD N°1. CALIDAD AGRÍCOLA

Actividad – características del deterioro

Actividad: características del deterioro

Presentado por: Yosee Rodríguez

Escoja un producto agrícola ya sea fruta u hortaliza y realice una tabla donde describa el
tipo de riesgo que se puede presentar, las causas u origen del deterioro y las alteraciones
que se producirían en el producto seleccionado en cada una de las etapas de producción
(cultivo, cosecha, embalaje y almacenamiento), por el manejo inadecuado en las diferentes
etapas del cultivo.

PRODUCTO AGRICOLA “PAPA”

TIPO DE RIESGO CAUSA ALTERACIONES


PRODUCIDAS/ETAPA DE
PRODUCCIÓN AFECTADA
FISICO Maquinas Por medio de estas se puede adquirir
herramientas enfermedades de los suelos sanos ya
Agrícolas que al estar trabajando en diferentes
suelos se puede trasportar las plagas
de otros cultivos, infectando así el
suelo, el cultivo como tal, y por ende
se verá afectado el producto.

FISICO Almacenamiento El lugar en el que se almacene la


cosecha si no fue desinfectado antes
y durante puede contener plagas como
polilla incluso roedores lo que
contaminara el producto y ocasionara
daños en la salud del consumidor.

BIOLOGICO Babosa (Deroceras Estas tienen una alimentación muy


sp.) variada basada en tejidos vegetales
moluscos fitófagos por lo que causa Perforaciones en las
hojas de las plantas, lacerados y
cortes, dando lugar a una reducción de
la superficie de la planta para la
fotosíntesis y con ello afectan el
crecimiento de la planta. Además en
el tubérculo de papa el molusco raspa
y come los tubérculos dejándolos
dañados que permiten la entrada de
microorganismos, deteriorando la
calidad y rendimiento de este
producto.
BIOLOGICO Polilla guatemalteca Esta produce Túneles en la superficie
(Tecia solanivora) de los tubérculos Favorece la
penetración de microorganismos y
pudrición del mismo y por ende
genera un Deterioro de la calidad.
Ocasionando perjuicios económicos
por disminución en el precio de venta
MICROBIOLOGICO Potyviridae Causa un mosaico con moteado y
arrugado de las hojas apicales y un
bandeado oscuro de las venas de las
hojas totalmente expandidas
finalmente produciendo la muerte de
estas áreas.

MICROBIOLOGICO Spongospora Esta plaga suele estar en suelos


subterránea infectados por lo que Los tubérculos
(Lancha) luego de plantados, pueden ser
infectados directamente del suelo
donde habita el hongo. Las
manifestaciones primarias son la
formación de manchas de color
marrón o necrótico, en forma de
anillo, sobre la superficie del
tubérculo. Extendiéndose
progresivamente hacia el interior del
tubérculo como arcos necróticos.
Hacia el centro de estos anillos
necróticos surge generalmente una
pudrición causada por el hongo
vector.
MICROBIOLOGICO Sarna común, Generalmente causan lesiones
manchado o corchosas irregulares, levantadas,
caratoseno cafesosas, de tamaño variable, que se
(Streptomyces scabiei) desarrollan en cualquier lugar de la
superficie del tubérculo. A veces, los
síntomas se desarrollan sólo como una
capa superficial de tejido corchoso
que cubre gran parte de la superficie
del tubérculo (sarna russet), o como
lesiones de hasta 1cm de profundidad,
café oscuras con el tejido bajo la
lesión de color café claro y
translúcido (sarna profunda). En el
mismo tubérculo pueden presentarse
ambos tipos de lesiones. Los síntomas
se desarrollan durante la estación de
crecimiento, pero el período de
infección es cuando el tubérculo se
está formando. Pocas semanas
después de la infección aparecen
pequeñas lesiones circulares acuosas
en el tubérculo en crecimiento. Los
tubérculos maduros ya no son
susceptibles a la infección, pero las
lesiones ya formadas pueden seguir
expandiéndose a medida que el
tubérculo crece, aumentando la
severidad del daño. Los síntomas de
sarna son más severos cuando el
tubérculo se desarrolla bajo
condiciones templadas y secas. Así,
suelos que se secan rápido son más
conductivos a la sarna.
QUIMICO Contaminación de En primera medida producen
fuentes de agua toxicidad y poco desarrollo vegetativo
superficiales del cultivo de la papa y
posteriormente Enfermedades
tóxicas, agudas y crónicas en quienes
consumen la papa.

QUIMICO Exceso de productos La ausencia de un plan ordenado de


químicos en las rotaciones en los cultivos tiene como
fumigaciones. consecuencia provocan innumerables
problemas para el medio ambiente y
la salud humana; la erosión y
degradación de los suelos. Además,
aumentando el número de
enfermedades virales, cancerígenas,
malformaciones congénitas,
problemas renales, respiratorios y
alergias varias por la misma toxicidad
en el consumidor.
Referencias Bibliográficas

 Material unidad 1: https://sena.blackboard.com/bbcswebdav/pid-14202152-dt-


content-rid-1202025_1/courses/72310005_1_VIRTUAL-2015/Material%20unidad
%201...pdf

 http://www.fedepapa.com/?page_id=1900

 http://jovenesrurales.minagricultura.gov.co/documents/10180/160303/Plagas+y+enf
ermedades+de+la+papa-Investigaci%C3%B3n/0a3abf4d-a4db-4be2-ae50-
d86db3c8d2ec

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