UNIVERSIDAD CATÓLICA DE EL SALVADOR

CENTRO REGIONAL DE ILOBASCO

ESCUELA DE ALIMENTOS.
Técnico en Lácteos y Cárnicos

FORMATO DE ANÁLISIS DE AMTIBIÓTICOS DE LA CARNE

RESPONSABLES:

Prueba Positiva (+) Negativo (-) Observaciones

PH La carne, tienen gran influencia en su

--- textura, su capacidad de retención de agua, su
resistencia al desarrollo microbiano y el
color: por la que establecer un nivel adecuado
de pH
Antibiótico (+) La carne no se le observo ningún tipo de
antibióticos
Temperatura (+) La carne se observó que estaba bien de
temperatura.