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El chocho, al ser un alimento fresco y perecible, siempre se debe mantener en la parte más fría
del refrigerador, para extender su vida útil. Si no se realiza adecuadamente el uso de la
conservación, como temperatura e higiene, el producto disminuye sus componentes
nutricionales y altera la descomposición del alimento en textura, sabor y color.
BIBLIOGRAFIA:
http://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/1569/1/tgas32.pdf
http://repositorio.iniap.gob.ec/bitstream/41000/3938/1/iniapscdpCD99.pdf
http://repositorio.educacionsuperior.gob.ec/bitstream/28000/144/1/El%20chocho%20prote
%C3%ADna%20vegetal.pdf
http://www.maxionline.ec/chochos/
http://181.112.149.204/buzon/normas/2390.pdf
CONSERVACIÓN DE LA NARANJILLA
Por otro lado, estudios reportan a la radiación UV-C como otra alternativa de conservación post-
cosecha, que con exposiciones controladas en algunas frutas y hortalizas como: mango, frutilla,
durazno, tomate, brócoli, arándano, lechuga, pimientos, se puede lograr un efecto germicida, control
del deterioro por hongos, retardar el ablandamiento y la madurez, inducir actividades enzimáticas, y
aumentar la acumulación de antioxidantes (Civello, Vicente, & Martínez, 2006).
Uno de los métodos de conservación de mayor uso es la refrigeración, que reduce la intensidad
respiratoria, pérdida de peso por transpiración, producción de etileno y crecimiento microbiano. Su
duración es de 12-15 días y no se recomienda congelar la pulpa ya que cambia su color, aroma y
sabor.
BIBLIOGRAFÍA:
http://repiica.iica.int/docs/B3198e/B3198e.pdf
http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/4954/1/48012_1.pdf
http://repo.uta.edu.ec/bitstream/123456789/26604/1/AL%20648.pdf
http://www.redalyc.org/pdf/813/81343176010.pdf