ACTIVIDAD#1

1 Presente un mapa conceptual, un diagrama, o un esquema el que usted

maneje donde clasifique los alimentos y anote un ejemplo de su clasificacion

Ejemplo de su clasificacion Frutas, verduras y hortalizas ----------------- Manzana,

pera , zanahoria,apio, brocoli,espinaca

2. Presente un mapa conceptual, un diagrama, o un esquema el que usted maneje

donde reconozca las diferentes contaminaciones que se dan en alimentos, anote
un ejemplo de cada una de ella. Además relacione un ejemplo de cómo puede
darse la contaminación cruzada en la cocina domestica de la casa.
Ejemplo:
La contaminación cruzada se produce: de forma directa: de un alimento
contaminado, generalmente crudo, a otro sin contaminar, generalmente cocinado.
de forma indirecta: los microorganismos llegan al alimento a través de las
superficies o utensilios de trabajo, así como por las manos del manipulador poco
cuidadoso

3. Realice una verificación en su lugar de residencia de los alimentos que consume

y la forma como los almacena y presente su desarrollo en un mapa conceptual, un
diagrama, o un esquema el que usted maneje.

Almacenamiento de
alimentos

refrigerados congelados
Pescados,pollo,carnes y pulpas
Verduras, carnes frías,
de frutas
lacteos ,agua, jugos
naturales

Aceites,salsas , Repisa, almacenamientos de

granos y otros Arroz, azúcar, pastas,
huevos avena, galletas
,condimentos
Evidencia de conocimiento
1-Clasifica alimentos teniendo en cuenta la función que cumplen en el organismo.

Frutas y verduras: aportarn, principalmente, fibra, vitaminas y minerales. Cuanta

más variedad de frutas y verduras consumamos en nuestra dieta, más variedad de
estos nutrientes obtendremos.
Pan, cereales, pasta y arroz: Son alimentos que están compuestos
por carbohidratos complejos o hidratos de carbono de absorción lenta, muy
beneficiosos para nuestra salud. Sin ellos nuestro día a día nos costaría un sobre
esfuerzo tanto físico como mental por que son los que nos aportan energía

2. -Reconoce los tipos de contaminación en los alimentos de acuerdo a su

clasificación.

La carne, peligro de contaminación en cualquier punto de la cadena alimentaria.

La carne tiene un alto valor nutricional pero es uno de los alimentos más
perecederos debido a su alto contenido en agua, su composición y su ph.
contaminantes o peligros biológicos: – Parásitos: triquina, cisticercos, toxoplasmas

3.Aplica el almacenamiento correcto a los distintos grupos de alimentos

 Los alimentos pasteurizados, deben guardarse en la nevera aunque todavia

no se halla abierto su envase

 Mantener los empaques de los alimentos limpios y sin daños.

 Asegurarnos de que haya suficiente espacio
 Controlar al menos una vez al día las temperaturas de las nevera,
refrigeradores y congeladores, y asegurarse de que se cumplen los límites
de las temperaturas adecuadas (refrigeración 0o- 5oC, congelación -18oC
deben ser resistentes para mantener las condiciones de inocuidad del
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