UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

FACULDAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONÓMICAS

ESTADÍSTICA

TEMA: Estilos de vida y su relación con el sobrepeso en los estudiantes de la

Universidad Técnica del Norte de la provincia de Imbabura ciudad de Ibarra ciclo
2018.

PROYECTO DE ESTADISTICA BÁSICA

CARRERA: Contabilidad Y Auditoria

AUTORES: Galárraga Ruiz Katherin Lisbeth

Guerra Guerra Pedro Andrés
Torres Segovia Josué Aron
Yanchapanta Quiroga Erick Fabricio

TUTOR: Msc. Hidrobo Guzmán José Fabián

GRUPO: Nª 4

IBARRA, ABRIL 2018

i
 Índice General
Índice General ......................................................................................................... ii

Capítulo I................................................................................................................. 1

1. Problema de investigación ........................................................................... 1

1.1. Planteamiento del problema.................................................................. 1

Antecedentes ....................................................................................................... 2

Incidencias........................................................................................................... 4

1.2. Formulación del problema........................................................................ 4

1.3. Justificación .............................................................................................. 5

1.4. Objetivos .................................................................................................. 7

1.4.1. Objetivo General ............................................................................... 7

1.4.2. Objetivo específicos .......................................................................... 7

1.5. Preguntas de investigación ....................................................................... 7

Capítulo II ............................................................................................................... 8

2. Marco teórico ............................................................................................... 8

2.1. Marco referencial...................................................................................... 8

2.1.1Microempresa ......................................................................................... 8

2.1.2 Nutrición .............................................................................................. 15

2.1.3 Alimentación Sana ............................................................................... 16

2.1.4 Frutas, verduras y hortalizas ............................................................... 19

2.1.5 Grasas .................................................................................................. 19

2.1.6 La sal, el sodio y el potasio .................................................................. 20

2.1.7 Azúcar .................................................................................................. 21

2.1.8 Cómo Promover Una Alimentación Sana ............................................ 22

2.1.9 Las Frutas ............................................................................................ 23

2.1.1. Alimentar la mente para combatir el hambre .................................. 25

ii
 2.1.2. Alimentación saludable guía para la familia ....................................... 25

2.1.3. Un consumo responsable de los alimentos.......................................... 26

2.2. Marco contextual .................................................................................... 27

2.3. Marco conceptual ................................................................................... 27

2.3.1.1. Nutrición. ..................................................................................... 27

2.3.1.2. Grasas .......................................................................................... 28

2.3.1.3. Azúcar en la salud ....................................................................... 28

2.3.1.4. Frutas ........................................................................................... 28

Capítulo III ............................................................................................................ 30

3. Metodología de la investigación ................................................................ 30

3.1. Tipo de estudio ....................................................................................... 30

3.1.1.1. Diseño de la investigación ........................................................... 31

3.2. Localización y Ubicación del estudio..................................................... 31

3.2.1.1. Población..................................................................................... 31

3.2.1.2. Muestra ........................................................................................ 31

Bibliografía ........................................................................................................... 32

5.2 Anexo 2: Encuesta .................................................................................. 34

iii
Índice de Ilustraciones
Ilustración 1: Plan de Negocios............................................................................. 14
Ilustración 2 nutrición ........................................................................................... 15
Ilustración 3: Croquis Macroubicación ................................................................. 27
Ilustración 3: Croquis Macroubicación ................................................................. 30

iv
 Capítulo I

1. Problema de investigación
1.1. Planteamiento del problema
La presente propuesta se refiere a la planificación para la creación de una
heladería que esté ubicada frente a la Universidad Técnica del Norte, en donde no
ha existido o no existe un lugar parecido. La gente consume sus alimentos en
otros lugares, ya que no tienen un lugar para alimentarse saludablemente, dando
paso a malestares alimenticios y en un futuro tener problemas de salud.

Para analizar esta problemática es necesario mencionar sus causas. Una de ellas es
la falta de recursos económicos para la creación de una empresa en condiciones
para brindar un servicio de calidad.

La sociedad que consume comida chatarra son aquellas personas que subsisten de
manera agitada y no tienen el tiempo suficiente para buscar un alimento que no
perjudique su salud. Algunas de estas personas buscan alimentarse de una forma
adecuada pero por falta de recursos o falta de variedad a la hora de encontrar un
lugar adecuado, no cuidan su bienestar y optan comer un alimento perjudicial para
su salud.

Las microempresas buscan un beneficio económico y a la vez ayudan en el

desarrollo del sector en el que se ubican. Este proyecto aportará con información
sobre cómo llevar una microempresa dedicada a la venta de helados y frutas
llevando así al éxito y dará a conocer los beneficios que estos alimentos podrían
aportar.

1
Antecedentes

Las microempresas son negocios donde se genera empleo, ingresos, activos,

sustentos, etc. En las cuales participan un personal laboral muy reducido, se
define al personal inferior a las 10 personas.

Las microempresas comprenden la inmensa mayoría de los establecimientos.

Independientemente de cómo ellas se definan (sea por empleo, ingresos/ ventas,
activos, etc.), estas unidades representan en la mayor parte de los países al menos
el 90% de todas las unidades económicas identificables. Si a esto se le añade las
que directamente se encuentran en la economía informal y no son detectadas por
los institutos de estadística (o los entes responsables de su medición), esta cifra sin
duda aumenta, en la mayor parte de los países, las definiciones consideran a la
microempresa como la unidad económica de menos de 10 trabajadores (aunque en
algunos establecen el límite superior en 5 trabajadores). Sin embargo, la evidencia
latinoamericana muestra que en promedio, la microempresa no supera los 2
trabajadores. (Obando, 2008, p.20)

Las microempresas son negocios independientes donde una persona puede

generar sus propios ingresos y generar un autoempleo, comprenden un alto
porcentaje de negocios en el sistema económico.

Desde una ciudad tropical de Ecuador, Unilever Andina produce su marca

emblemática de helados. (Pingüino) (González, 2016)

Unilever Andina Ecuador es pionero en la producción y distribución de helados en

el país, pero quieren llegar más lejos. De ahí que, entre sus planes se contemple
posicionarse con más fuerza. En Ecuador existe bajo consumo de helados por
persona (entre 1,92 a 2 litros de por año), en comparación con México en el cual
se ingiere 5; Chile 16; y, EE UU, 20. Las estrategias para conseguir esa meta están
planteadas. La multinacional está explorando otros mercados donde pueda estar
presente como por ejemplo Chile, Perú, Colombia y países de Centroamérica. Los

2
resultados sustentan sus proyecciones: el año pasado Unilever facturó USD 253
millones, de los cuales 70,5 fueron de Pingüino.

Al hablar de nutrición se entiende que es para el mejoramiento de la salud de un

ser vivo. Es de vital importancia conocer sobre la nutrición que un ser humano
debe llevar para poder mantenerse en buenas condiciones y llevar un estilo de vida
saludable, así como también se debe conocer cuáles son las consecuencias de
llevar un mal sistema alimenticio.

“El cuerpo es una máquina perfecta”, ¿cuántas veces hemos escuchado eso? Lo
interesante es que si lo es. Todo el cuerpo tiene una perfecta sincronización, y
además funciona durante todo el día, siempre se encuentra en trabajo constante;
proporcionarle la energía que requiere para su funcionamiento se logra con la
nutrición.
Sin embargo, el cuerpo puede fallar como cualquier máquina, y en ocasiones, se
presentan enfermedades como diabetes mellitus, obesidad, desnutrición, anemia,
hipertensión, así como enfermedades gastrointestinales y cardiacas, para tener una
visión más clara sobre la importancia de la nutrición en su diagnóstico, en su
manejo y en su tratamiento, se debe comprender que la importancia de la nutrición
ayudará a mantener una máquina con un funcionamiento adecuado. (Otero, 2012,
p.5)

La nutrición es el motor de nuestro cuerpo, a través de la nutrición adquirimos

energía Escudero, (2011) manifiesta “La nutrición es el resultado o la resultante
de un conjunto de funciones armónicas y solidarias entre sí, que tienen como
finalidad mantener la composición e integridad normal de la materia y conservar
la vida” (p.8).

3
Incidencias

El presente proyecto incide enormemente en la población universitaria ya que al

ser un producto novedoso y que ayuda a la salud de dicha población podemos
mejorar en gran parte el sistema alimenticio que existe en el lugar,
También tomar el gran impacto que se notaría a mayor escala ya que al existir
mayor cantidad de productos de esta naturaleza ayuda a que la sociedad empiece a
consumir productos naturales, y con esto mejorar el sistema alimenticio y evitar la
mayoría de enfermedades existentes en la sociedad
Tomando en cuenta el panorama actual, la población tiene distintas enfermedades
que son producidas por ingerir comida insalubre y por lo general comida chatarra,
y al ver tales acontecimientos la empresa toma en cuenta tal suceso y prevé el
consumo excesivo de productos perjudiciales y metiendo al mercado productos
saludables para su publico

1.2. Formulación del problema

¿Por qué se propone la creación de una heladería de productos naturales a los

alrededores de la Universidad Técnica Del Norte?
Al pasar los años se ha notado que las personas buscan consumir más productos
que afectan su salud en vez de productos naturales, como frutas y vegetales. Las
personas no están informados acerca de los beneficios que puede ocasionar esto
en el organismo, se ha observado de gran beneficio realizar una encuesta para
observar como es la alimentación de los estudiantes.
Algunos de ellos buscan una alimentación rápida ya que el tiempo no les alcanza
para consumir o realizarse ellos mismos una comida que proporcione vitaminas
hacia su cuerpo.
Llegamos a ver que es factible llegar a este tema y a querer implementar una
heladería donde se promocione helados de frutas naturales y también ensaladas
porque la comida chatarra más lo que provoca dentro de nuestro organismo al
pasar los años son enfermedades, a veces pueden llegar a la muerte.

4
 1.3. Justificación
La importancia de la creación de una microempresa dedicada a la venta de
productos en una heladería, radica en poder ampliar la oferta alimenticia en los
alrededores de la Universidad Técnica del Norte, para que tanto sus estudiantes,
maestros como trabajadores tengan una mayor variedad de productos ya que en el
sector la oferta en diversidad de comida es limitada y no existe un lugar parecido
al de esta propuesta.

Así que lo que se plantea en el presente proyecto, es que la microempresa que

sería creada en base a esta investigación, sea lucrativa, tratando de sacar las
mejores utilidades posibles para sus propietarios y poder contribuir con el
desarrollo económico del sector de la Universidad Técnica del Norte, generando
así fuentes de empleo y mejorando la calidad de atención que reciben los clientes
de la zona.

Muchas personas desean incursionar en el mundo de la heladería, pero se les ha

dificultado concretar su objetivo debido a la falta de información sobre cómo
iniciar un negocio o de cómo hacer que su emprendimiento sea exitoso. En la
presente investigación se aportará con estudios de mercado como con
investigaciones sobre cómo conseguir el éxito con este tipo de negocios
resolviendo así las dudas de microempresarios que busquen abrir un
establecimiento como este.

La afluencia de personas en los alrededores de la Universidad es abundante

durante todo el día, lo que provoca que la demanda sea muy alta frente a la
bajísima oferta de alimentos, lo que se toma como una gran oportunidad para
emprender con un negocio como el propuesto en el presente trabajo y hacerlo
rentable. Además se pretende que las necesidades de los consumidores, que
buscan comida más nutritiva y variada a la existente, sean satisfechas, pero con un
servicio y productos de la mejor calidad.

5
La heladería que proponemos, además de contar con helados hechos con fruta
fresca y natural, ofrece una gran variedad de productos como por ejemplo banana
Split, ensaladas de frutas, fresas con crema, jugos y batidos entre los productos
más importantes. Al ser productos elaborados con fruta fresca y natural, hacen que
el resultado final, el cual sería consumido por el cliente, en este caso los
estudiantes de la Universidad Técnica del Norte, sea un producto beneficioso para
la salud ya que las frutas contribuyen a una dieta más equilibrada y con este
incentivo su consumo sea llamativo y así tener un beneficio económico en un
futuro con la oferta del producto.

El proyecto, además de instruir sobre cómo conseguir beneficios económicos y

generar empleo con este tipo de negocios, implementa un lugar que ofrece una
comida que no es nociva para la salud y además trata de que la dieta de los
estudiantes de la Universidad Técnica del Norte, por lo menos en refrigerios, sea
más equilibrada, impulsando el consumo de frutas de una forma más llamativa,
con combinación de colores y sabores entre fruta, helado y crema, además con
una presentación vistosa para que sea provocativo su consumo.

Los beneficiarios del presente proyecto serán microempresarios que quieran

emprender con un negocio de heladería en los alrededores de la Universidad y
además se beneficiarán los alumnos, maestros, personal administrativo y
empleados de la institución ya que tendrán una opción de comida saludable y de
calidad.

6
 1.4. Objetivos
1.4.1. Objetivo General

Analizar el estilo de vida y su relación con el sobrepeso en los estudiantes de la

Universidad Técnica del Norte de la Provincia de Imbabura de la ciudad de Ibarra
ciclo 2018.

1.4.2. Objetivo específicos

Conocer los estilos de vida de los estudiantes de la Universidad Técnica del Norte.
Investigar la incidencia del sobrepeso mediante la valoración de peso, talla, y
edad.
Elaborar una guía nutricional que ayuden a mejorar el estilo de vida en os
estudiantes de la Universidad Técnica Del Norte.

1.5. Preguntas de investigación

¿Cuáles son los estilos de vida que tienen los estudiantes de la Universidad
Técnica del norte?
¿Cuál es el índice de masa corporal de los estudiantes de acuerdo a peso talla y
edad?
¿Qué necesitan saber la mayoría de los estudiantes para tener un adecuado estilo
de vida?

7
 Capítulo II

2. Marco teórico
2.1. Marco referencial

2.1.1Microempresa

2.1.1.1 Definición de una microempresa

Para este estudio fue escogida una definición muy conservadora la cuál restringe
la microempresa a estratos de bajos ingresos y requiere que suministre ingresos
significativos a la familia (Magill, 2004, p.15), manifiesta.

Una "microempresa" es un negocio personal o familiar en el área de comercio,

producción, o servicios que tiene menos de 10 empleados, el cual es poseído y
operado por una persona individual, una familia, o un grupo de personas
individuales de ingresos relativamente bajos, cuyo propietario ejerce un criterio
independiente sobre productos, mercados y precios y además constituye una
importante (si no la más importante) fuente de ingresos para el hogar.

En conclusión podemos decir que una microempresa es un negocio que puede ser
personal o familiar el que brindara ingresos económicos principales o adicionales
muy importantes, las microempresas pueden generar pequeñas fuentes de empleo,
si la empresa excede de los 10 trabajadores ya no será considerada como una
microempresa.

Meyer (2004), Las definiciones amplias identificarán un gran número de

microempresas; aquellas más exclusivas identificarán menos. La definición
adoptada tendrá un impacto sobre las distribuciones claves de género, ingresos,
ubicación geográfica y otros.

Podemos observar un ejemplo manifestado por (Magill & Meyer , 2005)

8
Un problema es que cualquier definición puede conducir a conclusiones
contradictorias. Una empresa de impresión, por ejemplo, puede tener solamente
dos empleados pero tener diez o si no cientos de miles de dólares en equipos. ¿Es
una microempresa debido a su número pequeño de empleados o una empresa
pequeña debido al alto valor de sus activos? Algunas empresas podrían tener un
gran número de empleados pero relativamente pocos activos. Aún más, otras
podrían tener ventas altas, pero ganancias muy bajas.

2.1.1.2 La Microempresa como motor de generación de empleo y su

crecimiento autónomo

Las microempresas de un país es un factor muy importante de la economía ya que

están ayudan a su desarrollo y generan más ingresos y por lo tanto pueden generar
más empleo

La microempresa tiene la capacidad de contribuir al desarrollo, al acelerar la

generación de empleos y al incrementar el ingreso familiar. Tiene la ventaja de
aprovechar los recursos internos que existen en las áreas rurales y en los pequeños
centros urbanos. Este fenómeno se da a partir de que las microempresas surgen en
la medida que los sectores formales reducen su capacidad de absorción, de
empleo, ya sea por mejoramientos en los procesos e incorporación de alta
tecnología que desplaza mano de obra o por simple contracción de mercado, que
obliga a las industrias, comercio y empresas de servicios, a disminuir sus costos
por la vía del despido del personal. Es necesario destacar que la microempresa,
considerada en los tres estratos: de subsistencia, acumulación simple y
acumulación ampliada; es un importante generador de empleo. El empleo
generado por las microempresas ha sido tradicionalmente de poco 7 volumen
considerándolo por empresa, pero altamente significativo en el nivel nacional.
(Lucín Corral, 2010)

9
Las microempresas con su desarrollo autónomo están designadas a llevar a cabo a
consumir más productos y generar más empleo .y conseguir mayores divisas.

2.1.1.3 Bases Para Crear Una Microempresa

Como base fundamental para emprender correctamente la creación de una micro

empresa se debe tener muy en claro lo que se quiere lograr y las necesidades que
se va a satisfacer, la competencia a la que se va a enfrentar, así como también
analizar el público al que va dirigido dicho mercado, un futuro microempresario
debe observar cuidadosamente las características de propietarios de pequeñas
empresas (microempresarios) exitosos. Una de las características del éxito es tener
un plan de negocio bien estructurado tomando en cuenta lo básico y fundamental
para el correcto funcionamiento de la empresa.

Ahora se debe tomar en cuenta al mercado, se puede decir que un cliente son
muchos clientes a la vez. Cada vez que se trate con uno, se debe tomar en cuenta
el potencial que tiene para atraer a otros nuevos a través de sus recomendaciones.
Muchas veces, en especial microempresarios, se olvidan de esto, y en los inicios
es uno de los principales factores que influyen en el crecimiento de una empresa.
Una venta son muchas ventas. Si los clientes o consumidores están satisfechos
con el producto, volverán a comprar dichos productos o a consumir los servicios.
Y esa relación puede durar toda su vida. Se debe tomar en cuenta esto cuando a la
hora de cerrar una venta, solucionar un problema o al negociar un precio. Si se
unifica lo anterior se puede esperar que un cliente compre el producto 10 veces
por lo menos a lo largo de su vida y con esto se lograra a través de sus
recomendaciones que se tenga otros tres nuevos clientes, eso podría suponer que
una venta puede generar 30 ventas adicionales con sólo un esfuerzo inicial, es
algo muy elemental tomarlo en cuenta. (Galán, 2012)

2.1.1.4 Flexibilidad En La Estrategia

10
Una empresa exitosa se caracteriza por cambiar la forma de vender su producto o
servicio y esto puede llevar a hacer modificaciones en la forma en la que se
fabrica o elabora el producto. Vender de forma diferente, puede llevar, como en
cualquier caso, a desarrollarse también de forma diferente. (Galán, 2012)

2.1.1.5 Vender En Cuanto Se Tenga Lo Mínimo

Para poder empezar una buena venta en un día a día no es necesario tener todo el
producto para toda la jornada en la que se realizara la venta sino que es de vital
importancia iniciar rápido la actividad, y mientras tanto ir produciendo más para
las ventas posteriores. No es necesario tener todo al 100%. Es mejor lanzar el
producto al mercado aunque no esté totalmente definido. Haciendo esto se tendrá
las siguientes ventajas: comienza a ingresar dinero para caja y también se dará la
oportunidad de recoger antes el auténtico feedback del mercado. Empieza a
vender en cuanto tengas lo mínimo necesario. (Galán, 2012)

2.1.1.6 Apuntar Alto

Como todo buen empresario es necesario tener en cuenta una misión y un visón
que lleve a la empresa a un punto muy alto (al éxito total). Apuntar alto en el tipo
de clientes potenciales que se plantee. Aunque no se consiga ninguno, por el
grado de exigencia que se solicita, los clientes menos potenciales serán en
definitiva potenciales, además esto ayudará mucho a la hora de preparar
presentaciones, materiales audiovisuales, material POP y, de esta manera se
conseguirá triunfar contra otros microempresarios que apunten a un punto medio,
sus clientes quedarán sorprendidos con las propuestas y se harán clientes de la
nueva empresa o microempresa.

2.1.1.7 En Las Primeras Ventas, Lo De Menos Es El Dinero

Al iniciar una empresa, como plan de marketing se realizaran ofertas con el único
fin de ganar clientes, en este punto lo único que importa es la vida de la empresa.

11
Para crecer, es fundamental contar con un cliente que ofrezca feedback, que dice:
esto es complicado, esto no funciona, esto sí lo uso, esto no, etc. que otro que
pague y no se sepa más de él. Ese intercambio aporta una información que
ayudará a mejorar tu producto de cara a los clientes que vengan después. Al
principio se tiene que pensar menos en el beneficio económico y más en lo que se
va a aprender. Suena utópico, es cierto, pero se lo tiene que hacer. Es mejor un
producto que amen pocos consumidores, que un producto normal para muchos.
(Galán, 2012)

2.1.1.8 No Obcecarse Con Una Estrategia

En muchos casos obcecarse a una sola estrategia de venta es uno de los

principales errores de los empresarios, ya que estos no se dedican a investigar
estrategias más efectivas de venta, provocando con esto en la mayoría de los
casos el no incremento de las ventas y con ello el estancamiento de la empresa, y
esto contrae problemas tanto económicos empresariales como la decadencia de la
empresa.

2.1.1.9 Capital Para Empezar

Para iniciar con el emprendimiento de una empresa hay que tomar en cuenta
principalmente el factor económico, los medios de los que se va a valer, la
financiación de dicha empresa, como son las entidades financieras, leasing,
factoring, créditos bancarios entre otros.

2.1.1.10 Implicación Familiar

La familia es uno de los principales influyentes en las decisiones que tomara el

emprendedor al momento de constituir una empresa.

12
A la hora de emprender, se suele tirar de la familia. No sólo se arrastra el
patrimonio personal, sino también familiar. Hay que buscar la viabilidad y
analizar bien la idea antes de acometer inversiones que suponen una gran
responsabilidad. Ser realista, pensar en el peor de los casos y ver qué salidas hay
si llega al fracaso. Si el proyecto no llegara a ponerse en marcha como se tenía
previsto, ¿en qué situación me quedo? ¿Cuánto es posible endeudarse a la hora de
montar el negocio para saber si sale mal, es digerible? Hacer una inversión, pero
tampoco se puede echar la manta a la cabeza. Es importante ser realista. Sobre
todo al tener una edad en la que todavía se es joven [en su caso arrancó con 33
años] el microempresario no se puede hipotecar para siempre. Como toda
inversión, tiene su riesgo económico. Si va mal, ¿qué pasa? Hay que hacer ese
planteamiento. Se debe estar preparado para recibir el golpe: es necesario estar
preparado para el éxito, pero también para los fracasos. (Galán, 2012)

2.1.1.11 Personal que intervendrá en el funcionamiento de la empresa

Los recursos humanos son el pilar fundamental para el buen funcionamiento de la

empresa, el papel de Recursos Humanos es de vital importancia, pues apoya a la
Gerencia a formular y ejecutar las estrategias, así se puede conocer las
necesidades reales que comprenden la selección de personal, la capacitación, el
clima laboral, entre otros. (Diaz , 2013) Solo con este factor la empresa podrá
desarrollar su actividad.

2.1.1.12 Aspectos legales

Los emprendimientos siempre van a ser un reto, desde crearlos hasta mantenerlos
a flote. Para llevarlos por buen camino es necesario avanzar paso a paso, así que al
proponer constituir una empresa lo primordial es tomar en cuenta los aspectos
legales por los que debe incurrir para la constitución de la misma.

13
 Plan de Conclusión
Objetivos
negocios

Plan de
Productos
financiamient
o
Plan de Aspectos
Plan de Recursos
Competencia legales-
marketing ventas humanos Societarios

Ilustración 1: Plan de Negocios

Fuente: Grupo investigador

14
2.1.2 Nutrición

Ilustración 2 nutrición
Elaborado por: Erick Yanchapanta
Fuente: http://www.saludterapia.com/glosario/d/74-nutricion.html

La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del

organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el
ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.

Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las

enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad. (Salud O.
M., OMS, 2015)

Para mantener un buen sistema debemos tomar en cuenta varios temas relacionados con el
organismo y otros factores que alteran la estabilidad nutricional.

15
2.1.3 Alimentación Sana

2.1.3.1 Datos y cifras

Una dieta saludable ayuda a proteger de la malnutrición en todas sus formas, así como de
las enfermedades no transmisibles, como la diabetes, las cardiopatías, los accidentes
cerebrovasculares y el cáncer.

Las dietas insalubres y la falta de actividad física están entre los principales factores de
riesgo para la salud en todo el mundo.

Los hábitos alimentarios sanos comienzan en los primeros años de vida. La lactancia
materna favorece el crecimiento sano y mejora el desarrollo cognitivo; además, puede
proporcionar beneficios a largo plazo, como la reducción del riesgo de presentar sobrepeso
y obesidad y de sufrir enfermedades no transmisibles en etapas posteriores de la vida.

La ingesta calórica debe estar en consonancia con el gasto calórico. Los datos científicos
de que se dispone indican que las grasas no deberían superar el 30% de la ingesta calórica
total para evitar un aumento de peso, lo que implica dejar de consumir grasas saturadas para
consumir grasas no saturadas y eliminar gradualmente las grasas industriales de tipo trans.

Limitar el consumo de azúcar libre a menos del 10% de la ingesta calórica total forma
parte de una dieta saludable. Para obtener mayores beneficios, se recomienda reducir su
consumo a menos del 5% de la ingesta calórica total.

Mantener el consumo de sal por debajo de 5 gramos diarios ayuda a prevenir la

hipertensión y reduce el riesgo de enfermedad cardíaca y de accidente cerebrovascular en la
población adulta.

16
Los Estados Miembros de la OMS han acordado reducir el consumo de sal entre la
población mundial en un 30% y detener el aumento de la obesidad y la diabetes en adultos
y adolescentes, así como en sobrepeso infantil de aquí a 2025. (Salud O. M., OMS, 2015).

Estos datos han sido recopilados a través de un seguimiento riguroso en la población dando
a conocer los principales problemas sociales y nutricionales de la población

2.1.3.2 Adultos

Para tener una alimentación sana es preciso:

Comer frutas, verduras, legumbres (por ejemplo, lentejas, acelga), frutos secos y cereales
integrales (por ejemplo, maíz, avena, trigo o arroz integral no procesados).

Al menos 400 g (5 porciones) de frutas y hortalizas al día. Las papas, camote, la mandioca
(yuca) y otros tubérculos feculentos no se consideran como frutas ni hortalizas.

Limitar el consumo de azúcares libres a menos del 10% de la ingesta calórica total, que
equivale a 50 gramos (o unas 12 cucharaditas rasas) en el caso de una persona con un peso
saludable que consuma aproximadamente 2000 calorías al día, si bien para obtener mayores
beneficios, se recomienda idealmente reducir su consumo a menos del 5% de la ingesta
calórica total. Son los fabricantes, los cocineros o el propio consumidor quienes añaden a
los alimentos la mayor parte de los azúcares libres. El azúcar libre también puede estar
presente en el azúcar natural de la miel, los jarabes, y los zumos y concentrados de frutas.

Limitar el consumo de grasa al 30% de la ingesta calórica diaria. Las grasas no saturadas
(presentes, por ejemplo, en el aceite de pescado, los aguacates, los frutos secos, o el aceite
de girasol, canola y oliva) son preferibles a las grasas saturadas (presentes, por ejemplo, en
la carne grasa, la mantequilla, el aceite de palma y de coco, la nata, el queso y la manteca
de cerdo). Las grasas industriales de tipo trans (presentes en los alimentos procesados, la
comida rápida, los aperitivos, los alimentos fritos, las pizzas congeladas, los pasteles, las
galletas, las margarinas y las pastas para untar) no forman parte de una dieta sana.
17
Limitar el consumo de sal a menos de 5 gramos al día (aproximadamente una cucharadita
de café) y consumir sal yodada. (Salud O. M., OMS, 2015)

Una de las principales causas de muerte o que las personas adultas tengan problemas de
salud es la falta de cuidado en su alimentación y por eso el exceso de grasa u otros factores
que hacen que no tengan un buen sistema

2.1.3.3 Lactantes y niños pequeños

En los dos primeros años de la vida de un niño, una nutrición óptima impulsa un
crecimiento sano y mejora el desarrollo cognitivo. Además, reduce el riesgo de sobrepeso y
obesidad y de desarrollar enfermedades no transmisibles más adelante.
Los consejos para una alimentación saludable durante la lactancia y la niñez son los
mismos que en el caso de los adultos, si bien los consejos que figuran a continuación
también son importantes.

Debe alimentarse a los lactantes exclusivamente con leche materna durante los primeros
seis meses de vida.

La lactancia materna debe continuar al menos hasta los dos años.

A partir de los seis meses de edad, deberán introducirse en la alimentación del niño
alimentos complementarios, variados, adecuados, inocuos y nutritivos, sin abandonar la
lactancia materna. No deberá añadirse sal o azúcar a los alimentos complementarios. (Salud
O. M., OMS, 2015)

Los niños son también afectados en estos factores así que es importante tomar en cuenta
las madres y padres hacia sus hijos para tenerlos en un sistema adecuado y que no tengan
ninguna infección nutricional.

18
2.1.4 Frutas, verduras y hortalizas

Comer al menos cinco piezas o porciones (o 400 g) de frutas y verduras al día reduce el
riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles y ayuda a garantizar una ingesta diaria
suficiente de fibra dietética.

Con el fin de mejorar el consumo de frutas y verduras es necesario:

 Incluir verduras en todas las comidas;
 Comer frutas frescas y verduras crudas como aperitivos;
 Comer frutas y verduras frescas de temporada;
 Comer una selección variada de frutas y verduras. (Salud O. M., OMS, 2015)

Estos alimentos son una gran ayuda para que las personas tengan una buena salud y a su
vez da otros beneficios en la salud habitual.

2.1.5 Grasas

Reducir el consumo total de grasa a menos del 30% de la ingesta calórica diaria contribuye
a prevenir el aumento de peso en la población adulta.

Además, el riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles disminuye al reducir el

consumo de grasas saturadas a menos del 10% de la ingesta calórica diaria, y de grasas de
tipo trans a menos del 1%, y al sustituir esas grasas por las grasas no saturadas.

La ingesta de grasas puede reducirse del modo siguiente:

 Modificando la forma de cocinar: separando la parte grasa de la carne; utilizando

aceites vegetales (de origen no animal); cociendo los alimentos o cocinándolos al
vapor o al horno, en lugar de freírlos;
 Evitando el consumo de alimentos procesados que contengan grasas de tipo trans;

19
  Reduciendo el consumo de alimentos con un contenido alto en grasas saturadas (por
ejemplo, queso, helados, carnes grasas). (Salud O. M., OMS, 2015)
Hay dientes tipos de grasas beneficiosas y perjudícales pero con estudios realizados se llega
a cuenta que todo alimento tiene grasa pero en diferente grado y con diferentes beneficios.

2.1.6 La sal, el sodio y el potasio

La mayoría de la gente consume demasiado sodio a través de la sal (una media de 9 g a 12

g de sal diarios) y no consume suficiente potasio. Un consumo elevado de sal e insuficiente
de potasio (menos de 3,5 g) contribuye a la hipertensión arterial, que, a su vez, incrementa
el riesgo de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular.

Se podrían evitar 1,7 millones de muertes cada año si el consumo de sal se redujera al nivel
recomendado, esto es, menos de 5 gramos diarios.

A menudo no se es consciente de la cantidad de sal que se consume. En muchos países, la

mayoría de esa sal procede de alimentos procesados (por ejemplo, platos preparados, carnes
procesadas como el beicon, jamón, salchichón, queso o aperitivos salados) o de alimentos
que se consumen con frecuencia en grandes cantidades (por ejemplo, el pan). La sal
también se añade a los alimentos cuando se cocinan (por ejemplo, caldos, concentrados de
caldo de distinto tipo, la salsa de soja y la salsa de pescado) o en la mesa (por ejemplo, la
sal de mesa).
El consumo de sal puede reducirse del modo siguiente:
 No añadiendo sal, salsa de soja o salsa de pescado al preparar los alimentos;
 No poniendo sal en la mesa;
 Reduciendo el consumo de aperitivos salados;
 Eligiendo productos con menos contenido en sodio.

Algunos fabricantes de alimentos están reformulando sus recetas para reducir el contenido
de sal de sus productos; además, siempre es aconsejable leer las etiquetas de los alimentos
para comprobar la cantidad de sodio que contiene un producto antes de comprarlo o

20
consumirlo. (Salud O. M., OMS, 2015)La ingesta de potasio, que puede mitigar los efectos
negativos de un consumo elevado de sodio en la presión arterial, puede incrementarse
consumiendo frutas y verduras.

La sal es algo necesario para la persona pero también es una de las principales causas de
enfermedades pueden ser por exceso o por falta de ahí la creación de tantos malestares en la
comunidad

2.1.7 Azúcar

La ingesta de azúcares libres debería reducirse a lo largo de la vida. Los datos de que se
dispone indican que la ingesta de azúcares libres en niños y adultos se debería reducir a
menos del 10% de la ingesta calórica total; para obtener mayores beneficios para la salud,
esa cantidad debería ser inferior al 5%. Por azúcar libre se entienden todos los azúcares que
los fabricantes, los cocineros o los propios consumidores añaden a los alimentos o las
bebidas que se van a consumir, así como azúcares presentes de forma natural en la miel, los
jarabes, y los zumos y concentrados de frutas.

El consumo de azúcar libre aumenta el riesgo de caries dental. El exceso de calorías

procedentes de alimentos y bebidas con un alto contenido en azúcar libre también
contribuye al aumento de peso, que puede dar lugar a sobrepeso y obesidad.

La ingesta de azúcar puede reducirse del modo siguiente:

 Limitando el consumo de alimentos y bebidas con alto contenido de azúcar (por

ejemplo, bebidas azucaradas, aperitivos azucarados y golosinas); y
 Comiendo frutas y verduras crudas en lugar de aperitivos azucarados. (Salud O. M.,
OMS, 2015)
El azúcar podemos encontrarla en la mayoría de alimentos que contiene este producto y
es a su vez algo beneficioso y perjudicial según su consumo

21
2.1.8 Cómo Promover Una Alimentación Sana

La alimentación evoluciona con el tiempo y se ve influida por muchos factores e

interacciones complejas. Los ingresos, los precios de los alimentos (que afectarán a la
disponibilidad de alimentos saludables y a su asequibilidad), las preferencias y creencias
individuales, las tradiciones culturales, y los factores geográficos, ambientales y
socioeconómicos interactúan de manera compleja para configurar los hábitos individuales
de alimentación.

Por consiguiente, promover un entorno alimentario saludable, que incluya sistemas

alimentarios que promuevan una dieta diversificada, equilibrada y sana, requiere la
participación de distintos actores y sectores, entre estos el sector público y el sector
privado.

Los poderes públicos desempeñan un papel fundamental en la creación de un entorno

alimentario saludable que permita al individuo adoptar y mantener hábitos alimentarios
sanos.

Estas son algunas medidas prácticas que pueden adoptar las instancias normativas a fin de
crear un marco propicio para la alimentación saludable:
 Armonizar las políticas y los planes de inversión nacionales, en particular las
políticas comerciales, alimentarias y agrícolas, para promover la alimentación
saludable y proteger la salud pública:
 Ofrecer más incentivos a los productores y los minoristas para que cultiven, utilicen
y vendan frutas y verduras frescas;
 Desincentivar la continuación y el aumento de la producción de alimentos
procesados con grasas saturadas y azúcares libres por la industria alimentaria;
 Alentar la reformulación de la composición de los productos alimentarios, con el fin
de reducir su contenido en sal, grasas (saturadas y de tipo trans) y azúcares libres;

22
  Aplicar las recomendaciones de la OMS sobre la promoción de alimentos y bebidas
no alcohólicas dirigida a los niños;
 Promulgar normas que fomenten hábitos de alimentación saludables garantizando la
disponibilidad de alimentos sanos, inocuos y asequibles en parvularios, escuelas,
otras instituciones públicas y lugares de trabajo;
 Estudiar la posibilidad de formular instrumentos normativos de observancia
facultativa, como políticas sobre comercialización y etiquetado de los alimentos y
medidas de incentivación o disuasión de carácter económico (por ejemplo,
impuestos y subvenciones) para promover una alimentación saludable; y
 Alentar a los servicios de comedor y restauración transnacionales, nacionales y
locales a que mejoren la calidad nutricional de los alimentos que ofrecen, garanticen
la disponibilidad y la accesibilidad de opciones sanas y revisen el tamaño y precio
de las raciones.
 Promover entre los consumidores la demanda de productos alimentarios y comidas
saludables:
 Sensibilizar a los consumidores sobre la dieta sana;
 Formular políticas y programas escolares que animen a los niños a adoptar una dieta
sana;
 Promover, proteger y apoyar la lactancia materna en los servicios de salud y los
servicios comunitarios, incluso mediante la Iniciativa Hospitales Amigos del Niño.
(Salud O. M., OMS, 2015)

Con estos beneficios podemos dar a cuenta varios factores que brindan un buen consumo de
todos los alimentos para no tener ningún problema y tener una buena salud y un buen
estado físico

2.1.9 Las Frutas

Las frutas son el fruto comestible obtenido de ciertas plantas cultivadas o silvestres y suelen
ser ingeridas como postre, ya sea fresca o cocinada. Por lo general la fruta se come cuando

23
está madura. También se elaboran productos derivados como jugos, jaleas y mermeladas de
fruta.

Las frutas son alimentos nutricionalmente valorados y se sitúan en la base de la pirámide

alimenticia como los más indispensables en la dieta humana ya que presenta un alto
porcentaje de agua del 95% aproximadamente, es rica en vitaminas A y C, minerales, y
tiene pocas calorías.

2.1.9.1 Beneficios De Las Frutas

Poseen un alto contenido de agua y ayuda a eliminar las toxinas a la vez que junto con la
fibra da sensación de saciedad, ayudando a controlar el apetito.

Por sus antioxidantes, previenen el envejecimiento prematuro de las células, obteniendo así
una piel más limpia, joven, suave, sana.

Las fibras que poseen ayudan a regular las funciones del intestino y evitar el estreñimiento,
es por ello que es recomendable es que las frutas no sean peladas, ya que la mayoría de la
fibra la encontramos en las cáscaras.
Consumidas a diario, las frutas nos ayudan a prevenir distintas enfermedades como
problemas cardiovasculares, trastornos digestivos, algunos tipos de cáncer y enfermedades
neurodegenerativas.

La cantidad de nutrientes que poseen:

 Fortalecen el sistema inmunológico

 Hidratan el organismo rápidamente.
 Facilita el drenaje de líquidos, al ser diuréticas y depuradoras del organismo.
 Aportan fibras vegetales solubles
 Ayudan a combatir la obesidad, ya que aporta nutrientes y no engorda.

24
  Son ricas en fructosa, la fructosa es el azúcar de las frutas. Se trata de un hidrato de
carbono de absorción rápida por lo que las frutas son una fuente de energía rápida.
 Las frutas también destacan por su alto contenido en minerales lo que ayuda a
mantener un sistema nervioso sano.

2.1.1. Alimentar la mente para combatir el hambre

Para el desarrollo de la capacidad de impartir u ofrecer alimentos ricos en proteínas la

información que se presenta a continuación. (B & Riardo, 2013) Afirma. “Una
alimentación saludable significa consumir diariamente diferentes alimentos de origen
vegetal y animal. Para seleccionar los alimentos adecuadamente debemos conocerlos y para
ello usaremos las Guías Alimentarias del Ecuador (GAE)”. El conocer los grupos
alimenticios e identificarlos los alimentos nos reconocerá los beneficios para valorar la
alimentación saludable para una vida sana.

El aporte que proporciona las organizaciones del estado y la importancia para velar por la
buena nutrición es imprescindible. Mediavilla (2013) menciona. “Las GAE proporcionan
mensajes educativos, elaborados para mejorar los hábitos alimentarios de la población
sana, promover una buena salud y prevenir las enfermedades relacionadas a la nutrición,
mediante el consumo de alimentos variados y en las cantidades recomendadas” (pág. 11).
Los alimentos aportan elementos al ser humano que sirven para realizar todas las funciones
del organismo lo que dependerá del desempeño de las actividades en el día diario.

2.1.2. Alimentación saludable guía para la familia

En la niñez de las personas se establecen los hábitos alimentarios y de actividad física; más
adelante en la adolescencia pueden producirse importantes cambios relacionados con ellos.
Chicos y chicas muestran preferencias y comportamientos relacionados con la alimentación
y la actividad física diferentes. Los padres y madres, y el entorno familiar, son un modelo a
seguir en la edad escolar. Podemos mejorar nuestros hábitos alimentarios y la actividad
física que realizamos. Esta guía puede ayudarle en ello. (Bellerín, Jesús, & Alicia, 2007)
25
2.1.3. Un consumo responsable de los alimentos

Los alimentos constituyen un recurso valioso que se debe gestionar y consumir con el
máximo cuidado y responsabilidad. El objetivo debe ser aprovechar toda la capacidad
nutritiva que pueden ofrecer los alimentos, al margen de las costumbres,
convenciones y hábitos sociales de cada momento respecto a luso (raciones demasiado
generosas o desaprovechamiento de alimentos de una comida a otra, por ejemplo).
Ningún alimento, por tanto, puede ser considerado un residuo. (Bellérin, 2011)

2.1.4. La educación nutricional en la prevención y promoción de la salud

En el caso de la alimentación, el patrón alimentario está basado en un conjunto de

alimentos disponibles en el mercado, por lo cual esos estigmas serán cambiados por
mejores de nutrientes para el ser humano. (Lopéz Nomdedeu, 2017) Afirma:
La promoción de la salud ha sido definida en el Glosario de la OMS como el proceso que
permite a las personas incrementar el control de su salud para mejorarla. Para que eso sea
una realidad hay que partir de un proceso político y social global que abarque no solamente
las acciones dirigidas directamente a fortalecer las habilidades y capacidades de los
individuos a título de ejemplo pensemos que difícilmente la persona que asiste a un
comedor laboral podrá consumir una dieta saludable si, en la oferta alimentaria, no existen
vegetales y frutas o llevar a cabo el ejercicio físico recomendado si tiene pocas facilidades
comunitarias para el desarrollo del mismo (carril de bicicletas, polideportivos municipales.)
Los procesos de la educación se refieren a conocimientos del alimento que involucra la
importancia nutritiva una preparación culinaria llevada a un conjunto de dieta, conteniendo
el consumo de raciones de tipo habituales.

2.1.5. Beneficio del consumo

Hay evidencias de que, los ácidos grasos poli-insaturados de cadena larga (n3)
(DHA)son importantes para un óptimo desarrollo cerebral durante la gestación y los
primeros meses de vida. Según el análisis cuantitativo de la relación beneficio-riesgo de la

26
ingesta de DHA y de metilmercurio, en la mayoría de las circunstancias evaluadas,
el hecho de no consumir pescado entraña riesgos para el desarrollo neurológico que
superan a los riesgos de consumirlo. (Traverso & Nelson, 2014)

2.2. Marco contextual

El presente propuesta proyecto se desarrollará en el país de Ecuador en la provincia de

Imbabura, la localidad es factible porque después de investigar el sector se ha determinado
que la propuesta del negocio a crear, no tiene una alta competencia.

Ilustración 3: Croquis Macroubicación

Elaborado por: Grupo investigador
Fuente: Google Maps

2.3. Marco conceptual

2.3.1.1. Nutrición.

(Anonimo, 2016) “La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades
dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada

27
combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud”.
Una buena nutrición ayuda a tener una vida saludable, evitando enfermedades que pueden
existir, se la debe hacer mediante una ingesta adecuada de alimentos saludables como
pueden ser; frutas, verduras entre otros.

2.3.1.2. Grasas

(Mejorconsalud)“Las grasas son un tipo de nutriente que se obtiene de la alimentación. Es

esencial comer algunas grasas, aunque también es dañino comer demasiado”. Existen
grasas buenas que contribuyen a una buena salud, pero también existen grasas malas que al
exceso de estas ocasionan daños en la salud.

2.3.1.3. Azúcar en la salud

(Mejorconsalud) “El azúcar abarca una gran variedad de endulzantes que se pueden dividir
en monosacáridos (como la glucosa, la fructosa y la galactosa) y endulzantes complejos
(como la sucralosa, lactosa, maltosa, etc.).”. El azúcar se encuentra presente en casi todo lo
que consumimos, es utiliza en distintas formas como puede ser endulzantes, el excesivo
consumo de azucares en el ser humano puede der malo ya que puede dar diabetes.

2.3.1.4. Frutas
(Pérez, Julian, Merino, & María, 2009)La fruta es el fruto comestible obtenido de ciertas
plantas, por lo general la fruta se come cuando está madura. La fruta presenta un alto
porcentaje de agua (que puede llegar al 95%), es rica en vitaminas y minerales, y tiene
pocas calorías. Las frutas tienen muchos nutrientes que ayudan a tener una vida saludable,
esta es utilizada de diferentes formas como es en postres y entre otras formas, las frutas
tienen endulzante natural y son atractivas por su forma y color.

2.3.1.4.1.1. Alimentación saludable

(Salud N. M.)“Una alimentación saludable es aquella que aporta todos los nutrientes
esenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sana”. Llevar una

28
alimentación sana contribuye a la salud de las personas y también a un buen bienestar.
Alimentarse de manera adecuada evita enfermedades con es la diabetes, la obesidad, entre
otro.
2.3.1.4.1.2. Grasas buenas

(Mejorconsalud)Son la que se encuentran sin procesar ni transformar. Así nuestro

organismo puede procesarlas y coger los nutrientes que necesita. Son las que llamamos
grasas insaturadas.

2.3.1.4.1.3. Exceso de azúcar en el cuerpo

(California)Una dieta alta en azúcar daña la plasticidad del cerebro; reduce la capacidad de
almacenar recuerdos o conocimientos nuevos por un tiempo más prolongado.

2.3.1.4.1.4. Nutrientes de las frutas

(Ciutat;)Principalmente las frutas y verduras aportan fibra, vitaminas y minerales. Y

mientras mayor es la variedad que se consuma, mayor también es la variedad de estos
nutrientes que estamos recibiendo.

29
 Capítulo III

3. Metodología de la investigación

El presente propuesta proyecto se desarrollará en el país de Ecuador en la provincia de

Imbabura, la localidad es factible porque después de investigar el sector se ha determinado
que la propuesta del negocio a crear, no tiene una alta competencia.

Ilustración 4: Croquis Macroubicación

Elaborado por: Grupo Investigador
Fuente: Google Maps

3.1. Tipo de estudio

El presente estudio es de tipo cualitativo, no experimental, en el que se aplicará una serie
de técnicas específicas con la finalidad de recoger, procesar y analizar características que se
dan en individuos de un grupo determinado, los cuales abordaran el análisis con la
utilización de datos ya existentes.

30
 3.1.1.1. Diseño de la investigación
El diseño del presente estudio fue Observacional – Descriptivo, ya que, se pudo recolectar
la información sin cambiar el entorno y así ofrecer datos acerca de los errores más
frecuentes en la prescripción y manejo de la medicación de un grupo determinado en este
caso profesionales médicos y profesionales de enfermería.
De corte transversal en la cual se realiza un marco de tiempo determinado.

3.2. Localización y Ubicación del estudio

EL estudio se llevara a cabo en la Provincia de Imbabura, ciudad de Ibarra, sector Los

Olivos frente a la Universidad Técnica del Norte.

3.2.1.1. Población
En esta investigación la población estudiada fue de comerciantes dueños de locales donde
se ofrecen alimentos naturales.

3.2.1.2. Muestra
El muestreo escogido es no probabilístico por conveniencia, por cuanto se seleccionó solo a
los dueños de los locales que ofrecen alimentos naturales y no al número de empleados con
que cuentan cada uno.

31
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DINAR-INFOPESCA.

33
5.2 Anexo 2: Encuesta

UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONÓMICAS

Encuesta dirigida a los estudiantes de la Universidad Técnica del Norte período marzo
2017-agosto 2017.

TEMA: propuesta para la creación de una heladería para incentivar al consumo de

alimentos nutritivos en los estudiantes de la universidad técnica del norte.

OBJETIVO:
 Determinar la factibilidad de la creación de una heladería en los alrededores de la
UTN para incentivar el consumo de alimentos nutritivos.

INDICACIONES:
1.- Lea detenidamente las preguntas
2.- Marque con una X la respuesta que Ud. Considere adecuada.
3.- Marque una sola opción como respuesta
EDAD: ____________ GÉNERO: M
F
CUESTIONARIO
1. ¿Consume productos de alguna heladería como por ejemplo ensalada de frutas,
fresas con crema, helados, etc.?

a) Si. ( )
b) No. ( )
2. ¿Con qué frecuencia consume productos de alguna heladería?

34
 a) A diario. ( )
b) Una vez por semana. ( )
c) Más de una vez por semana. ( )
d) Menos de una vez por semana ( )

3. ¿Qué tipo de helado prefiere?

a) Artesanal (de paila). ( )

b) Con marca (pingüino). ( )

4. ¿Dónde le gustaría conseguir este producto? (ensalada de frutas, fresas con crema,
helados, etc.)

a) Heladería. ( )
b) Tiendas. ( )
c) Vendedores ambulantes ( )

5. Cuando compra un producto de alguna heladería, ¿Qué elemento es decisivo para

seleccionar un producto u otro?

a) Precio. ( )
b) Calidad. ( )
c) Presentación del producto. ( )
d) Sabor. ( )

6. ¿Qué tipo de promoción prefieres a la hora de elegir un producto comestible?

a) 2x1 ( )
b) Premios por consumo. ( )
c) Descuentos. ( )

35
7. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una ensalada de frutas?
a) 1.50 dólares ( )
b) Menos de 1.50 dólares ( )
c) Más de 1.50 dólares ( )

8. ¿Qué tipo de refrigerio preferiría entre horas de comida?

a) Comida chatarra (salchipapas, hamburguesas) ( )

b) Ensalada de frutas. ( )
c) Helado. ( )

9. La propuesta de la creación de una heladería frente a la UTN le parece:

a) Buena. ( )
b) Mala. ( )
c) No le llama la atención. ( )

10. ¿Estaría dispuesto a cambiar una alimentación a base de comida chatarra por una
más saludable?

a) Si. ( )
b) No. ( )
11. ¿Con qué frecuencia usted consume ensaladas de frutas a la semana?

e) Una vez al día. ( )

f) Dos veces ( )
g) Tres veces al día. ( )
h) Cuatro veces al día. ( )
i) Cinco veces al día. ( )

36