FUNDACIÓN UNIVERSITARIA INTERNACIONAL DEL TRÓPICO AMERICANO

PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS

TALLER No 1

PROFESOR: Fernando A. Trujillo Suárez.

1. Convertir las siguientes unidades a metros: a) 1.5 km b) 345 cm c) 3.6 dm d) 5,2 hm. [1]

2. Convertir 25 cm a: a) mm b) m c) dm. [1]

3. Convertir las siguientes unidades a gramos: a) 1.2 kg b) 35 mg c) 12 μg.[1]

4. La velocidad límite en algunos estados de los Estados Unidos es de 55 millas por hora. ¿Cuál es la velocidad
limite en kilómetros por segundo?

5. Sume lo siguiente: a) 1 pie + 3 segundos b) 3 metros + 8 centímetros + 9 milímetros

c) 1 Hp + 300 w. [3]

6. Se tiene una mesa que mide 3678 mm de ancho. ¿A cuánto equivale esta medida en metros y centímetros?

7. Expresar un slug en gramos. [5]

8. Convertir las siguientes unidades a metros cuadrados: a) 1 cm2 b) 1 pm2 c) 1 mm2 d) 1 nm2 e) 1 μm2. [1]

9. El ácido fluorhídrico, HF, hierve a 19.5°C y se solidifica a -83.1°C a la presión de una atmosfera. Convertir
estas temperaturas a la escala Fahrenheit. [1]

10. Exprese un poundal en dinas. [5]

11. Expresar 1 Hp.h en Julios. [5]

12. Realice las siguientes conversiones: a) Una densidad de 60 lbm/ft3 en kg/m3 b) Una energía de
3
1.7 x 10 BTU en kJ c) Una entalpía de 2475 BTU/lbm en kJ/ kg. d) Una presión de 14.69 psig en kPa.
e) Una viscosidad de 20 cp en Pa.s. [2]

13. Cierta persona tiene una altura de 198 cm de estatura. Exprese dicha medida en metros y decímetros.

14. Expresar un BTU en W.h. [5]

15. Convierta 100°C a: a) K b) °F c) °R [3]

16. Calcule la cantidad de decímetros cúbicos que hay en 7,897 m3.

17. Calcular la densidad del alcohol etílico, sabiendo que 80 ml pesan (tienen una masa de) 64 g.[1]

18. A 273.15 K y una atmosfera de presión, 22.4 l de oxígeno tienen una masa de 32.0 g. Hallar la densidad en
g/l. [1]

19. Efectúe las siguientes conversiones: a) 456.8 cm3 a m3. b) 98.56 m3 a mililitros.

20. Si un avión viaja a dos veces la velocidad del sonido (suponiendo que la velocidad del sonido es de 1100 ft/s)
¿Qué velocidad tendrá en millas por hora? [3]

21. Calcular el número de centímetros cúbicos en a) 1 kilolitro b) 2 decímetros cúbicos c) 4 metros cúbicos. [1]

22. Transforme 400 in3/día a cm3/min. [3]

23. Expresar 53.2 Btu en: a) calorías b) joules. [1]

24. Convierta 567 psia en pulgadas de mercurio.

25. El oro es un metal químicamente inerte. Se utiliza principalmente en joyería, piezas dentales y aparatos
eléctricos. Un lingote de oro con una masa de 301 g tiene un volumen de 15,6 cm 3. Calcular su densidad en
kg/m3. [4]

26. Convertir las siguientes temperaturas a escala kelvin: a) 25°C b) 627°C c) -50°C.[1]

27. Convierta las siguientes temperaturas a ◦C: a) - 30 ◦F b) 39 k c) 3450 ◦F.

28. Convierta las siguientes temperaturas a k a) 300 ◦F b) – 56 ◦C c) 345 ◦F.

29. Convertir 20 pulgadas a: a) centímetros b) milímetros c) metros.[1]

30. Un terreno tiene una dimensión de 1456 m de largo por 2569768 cm de ancho, exprese esta unidad en
fanegadas.

31. ¿Cuantos miligramos hay en 0.5 oz? [1]

32. Una fuerza de 500 Newton actúa sobre un área que mide 4 metros por 50 centímetros. ¿Cuál es la presión
ejercida en kilonewtons por metro cuadrado? [1]

33. Los puntos de fusión de los halógenos: flúor, cloro, bromo y yodo son 54, 172, 266 y 387 K respectivamente.
Convertir estas temperaturas a grados centígrados. [1]

34. El radio atómico del litio es 1,33 Å. ¿Cuál es su volumen en metros cúbicos si se supone que es esférico? [1]

35. Calcular la densidad de la leche en gramos por centímetro cúbico si 20 litros pesan 10.20 kilogramos. [1]

36. Efectúe las siguientes conversiones: a) 47.4 °F a grados Celsius b)-273,15°C (en teoría la temperatura más
baja posible) a grados Fahrenheit.
37. En promedio la ingesta diaria de glucosa de una persona es 0.0833 libras. ¿Cuánto es esta masa en
miligramos?

38. El precio del oro el 15 de abril del 2000 fue de 282 dólares por onza. ¿Cuánto costó 1.00 g de oro ese día?

39. La densidad del litio, el metal más ligero, es 5,34 x 102 kg/m3. Convierta la densidad a g/cm3.

40. Efectué las siguientes cantidades a BTU a) 45000 julios b) 34.567 calorías.

41. Convierta a pies las siguientes longitudes: a) 20 yardas b) 567 pulgadas c) 4.567 millas d) 4.567 metros.

42. A cuantos pascales equivalen: a) 45 atmosferas b) 56 psi.

43. ¿Cuantos ml de bromo se deberán tomar para tener 34 g? La densidad del bromo es 3.4 g/ml. [1]

44. Realizar los siguientes cambios de unidades: a) Conductividad térmica, 0.3 Btu/h. ft. °F a W/m. °C.
b) Coeficiente de convección, 105 Btu/h. ft2. °F a W/m2. °C. c) Calor latente de fusión, 121 Btu/lbm a
J/kg.[2]

45. A qué humedad en base seca equivalen el contenido de agua de: a) Manzana del 90% b) Pan del 70 % c)
Harina del 23% .

46. Exprese en base húmeda el punto 45.

47. Convierta de base seca a base húmeda a) 9 kg de agua/kg de materia seca b) 6,7 kg de agua/ kg de
materia seca. c) 2 kg de agua/ kg de materia seca.

48. Convertir a base seca una humedad del 85% en base húmeda. [2]

49. Si un recipiente contiene 2 lb de NaOH (PM=40) ¿Qué cantidad de a) libras mol de NaOH contiene? b)
gramos mol de NaOH contiene? [3]
50. ¿Cuántas libras de NaOH hay en 7.50 g-mol de NaOH?[3]

51. Calcular el número de moles y el número de átomos en 5 g de cobre. [1]

52. ¿Cuántas moles de bromo hay en una muestra de 16.32 X 1022 átomos de Br? [1]

53. ¿Cuántas moles hay presentes en: a) 50.16 g de FeS2 b) 42.58 g de NH3? [1]

54. Calcular el número de moles de HgBr2 en 400.25 g del compuesto.[1]

55. ¿Cuántas libras de NaOH se encuentran en 0,975 g mol de NaOH? [3]

56. Los hidrocarburos aromáticos constituyen del 15% al 30% de los componentes de los combustibles con
plomo y hasta 40% de la gasolina sin plomo. La relación carbono/hidrógeno ayuda a caracterizar los
componentes del combustible. Si un combustible está formado por 80% en peso de C y 20% de H, ¿Cuál es
la relación C/H en moles?

57. En la combustión del heptano, se produce CO2. Considere que quiere producir 500 kg de hielo seco por hora
y que el 50% de CO2 se puede convertir en hielo seco, ¿Cuántos kilogramos de heptano se tienen que
quemar por hora? [3]

58. La fermentación es un proceso químico complejo que se utiliza en la manufactura de los vinos, en el que la
glucosa se convierte en etanol y dióxido de carbono:

C6H12O6 C2 H5OH + CO2

Glucosa Etanol
Si se empieza con 500.4 g de glucosa, ¿cuál es la máxima cantidad de etanol, en gramos y en litros, que se
obtendrá por medio de este proceso? (densidad del etanol = 0.789 g/ml). [4]

59. El azufre se puede preparar en el proceso indicado en la siguiente reacción:

 H2S + SO2 S + H2 O

¿Cuál es el rendimiento de la reacción si se producen 8.2g de azufre a partir de 6.8g de H 2S con exceso de
SO2?

60. Considere la combustión del monóxido de carbono (CO) en oxigeno gaseoso:

CO (g) + O2 (g) CO2 (g)

Si la reacción se inicia con 3.6 moles de CO, calcule el número de moles de CO 2 que se producen si hay
suficiente oxígeno para reaccionar con todo el CO. [4]

61. El fluoruro de hidrógeno se utiliza en la manufactura de los freones (los cuales destruyen el ozono de la
estratósfera) y en la producción de aluminio metálico. Se prepara por medio de la reacción:

CaF2 + H2SO4 CaSO4 + HF

En un proceso, se tratan 6 kg de CaF2 con un exceso de H2SO4 y se produce 2.86 kg de HF. Calcule el
porcentaje de rendimiento de HF. [4]

62. El antimonio se obtiene calentando estibnita pulverizada con hierro de desperdicio y extrayendo el
antimonio fundido del fondo del reactor:

Sb2S3 + 3 Fe 2Sb + 3 FeS

Suponga que 0.6 kg de estibnita y 0.25 kg de virutas de hierro se calientan para obtener 0.2 kg de Sb
metálico. Calcule: a) Reactivo límite b) Porcentaje de reactivo en exceso c) Grado de conversión.
d) Porcentaje de conversión e) Rendimiento. [3]
63. El oxido nítrico NO reacciona inmediatamente con el oxigeno gaseoso para formar dióxido de nitrógeno NO2
un gas café oscuro:

NO + O2 NO2

En un experimento se mezclaron 0,886 mol de NO con 0,503 mol de O 2. Calcule cuál de los dos reactivos es
el limitante y cual el que está en exceso. Calcule también el número de moles de NO2 producido. [4]

64. El análisis de una piedra caliza es el siguiente: CaCO 3 92.89%, Mg CO3 5.41% e insolubles de 1.70%.
Calcular: a) ¿cuántas libras de oxido de calcio se pueden formar a partir de 5 ton de esta piedra caliza? b)
¿Cuántas libras de CO2 se pueden recuperar por libra de piedra caliza? c) ¿Cuántas libras de piedra caliza
se necesitan para obtener 1 ton de cal? [3]

Reacciones: CaCO3 CaO + CO2

MgCO3 MgO + CO2

65. El ácido nítrico se produce industrialmente mediante el proceso de Ostwald, se presenta en las
siguientes ecuaciones:

4NH3(g) + 5O2(g) 4NO(g) + 6H2O(l)

2NO(g) + O2(g) 2NO2(g)

2NO2(g) + H2 O(l) HNO3(ac) + HNO2(ac)

¿Qué masa de NH3 (en g) se debe utilizar para producir 1 Ton de HNO 3 de acuerdo con el procedimiento anterior,
suponga un porcentaje de rendimiento del 80% en cada uno de los pasos?

BIBLIOGRAFÍA

[1] GARZÓN, G. Guillermo. Fundamentos de química general. Ed: Mc Graw Hill. México. 1991.

[2] SINGH, R. Paul. Introducción a la Ingeniería de los Alimentos. Ed: Acribia. Zaragoza. 1993.
[3] HIMMELBLAU, M. David. Balances de materia y energía. Ed: Prentice Hall. México. 1988.

[4] CHANG, Raymond. Química. Ed: Mc Graw Hill. México. 2003.

[5]FONSECA, J. Victor. Operaciones en la industria de alimentos I. Ed: UNAD. 1992.

Equivalencias:

1 slug = 32 lbm 1 ft = 30.48 cm 1 in = 2.54 cm 1 ft = 12 in

1 milla = 1609 m 1 BTU = 252 cal 1 Hp = 0.746 kw 1 Cv = 0.736 kw

1 oz = 28.35 g 1 cal = 4.187 J 1 W = 1 J/s 1 lbm = 453,6 g

1 N = 105 dinas 1 poundal = 0,138254954375 N R = ◦ F + 459,67 Re= ◦ C / 1,25

°C= K – 273,15 °F =9/5(°C) + 32 °C = (°F -32)*5/9 K = (°C + 273.15)

1 cp = 10-3 Pa . s 1 l = dm3 1 yarda = 3 ft 1 fanegada = 6400 m2

1 galón (Americano) = 3,785 l 1 Ton = 1000 kg

1 atm = 33.91 pie de agua = 14.7 psi = 29.92 in Hg = 760 mm Hg = 101.3 kPa