Professional Documents
Culture Documents
Harina de quinoa:
Tiene un sabor muy fuerte, un poco avellanado. Por eso se usa preferiblemente en
mezcla con otras harinas hay que ir cuidado con la dosificación: media cantidad de
harina de quinoa equivale a una harina clásica. Es muy digestible y muy rica en
proteínas, hierro, zinc y otras vitaminas.
Harina de lenteja verde:
Muy rica en hierro y fibra, tiene muy poco contenido de celulosa lo que la hace
mucho más digerible aporta un toque dulce y agradable a frutos secos. Muy útil a
otras harinas sin gluten.
¿para qué elaboramos este producto?
Nuestro producto busca obtener una aceptación inmediata en el mercado, al fijar en
su aspecto, la apariencia de las hamburguesas tradicionales.
Las hamburguesas de carne son un producto de compra habitual para el hogar. La
frecuencia de adquisición y cantidad de compra es mayor conforme el nivel social
es más alto. En los niveles más altos es utilizada en desayunos, lonches y como
entremeses. En los niveles de clase media y media alta se presenta un mayor uso
en las comidas.
Entre los principales aspectos evaluados para la compra se tienen: calidad, precio,
sabor, olor, color, aspecto. En lo que se refiere a la prueba organoléptica, se observó
una favorable aceptación del producto, tanto en sabor, color, olor y consistencia, las
cuales se consideraron adecuadas.
Es un producto nuevo, sin mucha competencia ya que tiene como ingrediente
sustituido en un 40 % la harina de siete semillas en el cual tiene fibra soluble y un
bajo porcentaje de grasa ,que se puede dar a conocer como un producto de calidad
y listo para su cocción, lo cual facilita su preparación y reduce el gasto de tiempo
en la cocina