Los azúcares son indispensables para el funcionamiento de nuestro cerebro.

Su consumo es de gran importancia porque

proporcionan la energía que una persona necesita cada día. Pero no todos los azúcares son iguales, así que la especialista en
nutrición Rocío Río de la Loza nos aconseja qué tipo de azúcares consumir para tener una dieta sana. "Una fuente importante
de azúcares son los hidratos de carbono. Éstos son un macro nutriente esencial para el desarrollo de nuestro cuerpo y sin
ellos enfermaríamos, puesto que son la fuente principal de energía de nuestro organismo", dice de la Loza. "Muchas personas
creen equivocadamente que los carbohidratos están solo en los cereales, pero la realidad es que están también en alimentos
como los tomates, las zanahorias, el queso, los garbanzos y los aguacates", aclara.

Los carbohidratos se dividen, por su composición molecular, en las siguientes categorías:

Azúcares

 Monosacáridos: son azúcares simples como la glucosa, galactosa y fructosa. Se encuentran en el azúcar de caña, la
fruta, el pan blanco y la miel.
 Disacáridos: Son dos moléculas de azúcares simples como la sucrosa, maltosa y lactosa. Se encuentran en el jarabe
de arce y los productos lácteos.
 Polioles: Se les conoce como alcoholes de azúcar, tales como xilitol, manitol y sorbitol. Se utilizan como edulcorantes.

Oligosacáridos: Se refiere a la unión de hasta 20 unidades de monosacáridos. Se encuentran en los granos enteros, las
legumbres y vegetales como la col.

Polisacáridos: Se refiere a la unión de más de 20 unidades de monosacáridos, es decir, son cadenas muy largas. Se encuentran
en las raíces y tubérculos, granos enteros, frutas, verduras y legumbres. Por esta razón los azúcares se conocen también como
carbohidratos simples y los oligosacáridos y polisacáridos como carbohidratos complejos.

Cómo los utiliza tu cuerpo: "Al momento de consumir cualquiera de ellos nuestro organismo comienza a desdoblarlos para
poder digerirlos y descomponerlos en moléculas más pequeñas, hasta que todo se transforma en glucosa, que es la unidad
menor", explica de la Loza. La glucosa es como la gasolina que requieren todas las células para poder realizar sus funciones.
"Una vez digerido el alimento, la glucosa se libera en el torrente sanguíneo y viaja para alimentar a cada célula. La insulina
participa como una llave que abre la puerta para que la glucosa entre a la célula, de otro modo moriría de hambre", continúa
la experta. A muy grosso modo, esta experta en nutrición describe la diabetes tipo 2 "como cuando la cerradura de esa puerta
se estropea y la glucosa no puede entrar. En el caso de la diabetes tipo 1 el sistema inmune ataca la parte del páncreas que
produce la insulina. De esta forma se acumula la glucosa, elevando los niveles de azúcar en la sangre". Según esta health coach
los carbohidratos complejos tienen la ventaja de reducir los picos de azúcar en sangre porque la glucosa se va soltando poco
a poco. "La fibra presente en frutas y verduras también favorece la liberación prolongada. No obstante, todos los carbohidratos
tienen cabida en un plan de alimentación saludable", apunta.

Alimento para tu cerebro: "El cerebro y el sistema nervioso central utilizan una gran cantidad de glucosa", subraya de la Loza.
"Cuando ésta falta, tiene un efecto negativo en la memoria, la capacidad de atención y el aprendizaje. Por ello los azúcares son
ideales para consumir antes de una carrera, estudiar para un examen en la escuela o realizar esa tarea compleja en el trabajo",
dice. Según esta experta, el cerebro necesita una fuente constante de glucosa, por lo que "una dieta sana debe obtener el 40-
60% de energía de carbohidratos", recalca. ¿Cuál es el mejor momento para tomarlos? "Los carbohidratos son ideales en el
desayuno, incluirlos por la mañana será muy beneficioso", dice de la Loza.

Contribución de producto interno bruto: La contribución de la agroindustria azucarera a la economía nacional es considerable:
2.6% del PIB ($1,218.67 millones), 6% del PIB Agrícola, 8.3% del PIB industrial,

Contribución al total de exportaciones del país: 6% de las exportaciones tradicionales y 4.2% de las totales,

Importancia en la generación del empleo: 250,000 empleos directos y 180,000 indirectos.