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Carrera
Ingeniería en Gestión Empresarial
Asignatura
Tópicos de procesos Industriales
Trabajo
Elaboración de Cajeta
Alumno
Maria Estela Bolaños Bueno
Facilitador
M.C. Paola Rodríguez Torres
Objetivo.
MATERIA PRIMA
MATERIALES
5- Mesa de trabajo
6- Parrilla
7- 2 ollas de cocción para 4 lt
8- 2 palas de Madera
9- Franela
10- Taza cafetera
11- 2 Frascos se vidrio
12- 8 Vasitos de Plástico
13- Cuchara
Proceso de Elaboración de cajeta
Rendimientos
(Redmiento)
Costos
La materia prima usada tuvo un costo total de $300.00 trescientos pesos, con lo que
Tenemos un costo por produto de $23,00 pesos
RESULTADOS
La cajeta de cabra obtenida cumple con las características de la cajeta comercial que son
textura viscosa, color café intenso y sabor Dulce y aroma a Vainilla. La cajeta de vaca
obtenida también cumple con las características de una cajeta comercial las cuales son
textura viscosa, sabor dulce, aroma a vainilla y color café intenso. Si existen diferencias
entre la cajeta de cabra y la de vaca la cajeta de cabra da mayor rendimiento en gramos
por litro y la de vaca da menores rendimientos el aroma es diferente entre una y otra.
RECOMENDACIONES.
Bibliografía
http://www.inaes.gob.mx/doctos/pdf/guia_empresarial/cajeta.pdf
http://www.fao.org/3/a-au170s.pdf
https://www.fps.org.mx/portal/index.php/component/phocadownload/category/32-
pecuaria?download=141:manual-para-la-elaboracion-de-productos-derivados-de-la-leche-con-
valor-agregado-2
http://www.sicde.gob.mx/portal/bin/proyectosExitososFichaTecnica.php?from=0&accion=buscar
&subrutina=pagina_1&column=2&busqueda=&orderBy=NivelProyecto&order=DESC&proyectoExit
osoId=1351461973493ea44e89113