You are on page 1of 1

DIAGRAMA DE FLUJO DE LECHE SABORIZADA

Recepción de materia
2 L de leche
prima

2010 g PESADO

Se filtra con una 2008 g(pérdida de 2g


tela organzas PRIMER FILTRADO en impurezas

1803 g (pérdida por


ESTERELIZADO evaporación)

 Gelatina: 0,2 % (3,61 g)


 Azúcar blanca: 6 %(108,18 g)
SABORIZADO  Saborizante(cañihua): 2,3 %
( 41,2 g)
 Esencia de vainilla: 2-4 gotas

HOMOGENIZADO Mezcla
uniforme(1956 g)

colador SEGUNDO FILTRADO 1850 g

Tela organzas TERCER FILTRADO 1687 g/ 1680 ml

ENVASADO Envases de vidrio(250 ml)

ENFRIADO

Tº = 5 – 8 ºC
ALMACENAMIENTO

Figura 1: Diagrama de flujo de la leche saborizada


Fuente : Elaboración propia (2018)

You might also like