ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1

CONCEPTUALIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS

Responda las siguientes preguntas:

Pocas personas conocen la importancia de una buena alimentación y no son

conscientes de los fundamentos de nutrición necesarios para el buen
funcionamiento del cuerpo humano. En su comunidad, existen seguramente
algunas de estas personas, por esta razón, elabore un mapa conceptual, claro y
creativo ó un resumen donde indique los procesos de absorción y metabolismo
de los nutrientes en el cuerpo humano y así concientizarlos sobre la importancia
de una buena nutrición para el organismo.

BOCA
Recibe los alimentos que ingerimos, con la ayuda de
los dientes (masticándola) la convierte en bolo
alimenticio, capaz de continuar su paso por el tubo
digestivo, con la ayuda de las glándulas y la saliva.

ESÓFAGO
Su función es ser el conducto de unión
entre la boca y el estómago y permitir
que los alimentos lleguen a este.

ESTOMAGO
Su función es conservar el bolo
HIGADO PANCREAS
alimenticio digerido hasta que se
Glándula anexa al sistema Función endocrina (células alfa y
produce el tránsito intestinal.
digestivo: realiza funciones beta) secreta hormonas insulina y
metabólicas, almacena glucógeno glucagón, que regulan el nivel de
y secreta bilis que es un líquido glucosa en la sangre, produce el jugo
verde que degrada las grasas, su pancreático que se libera al intestino
liberación es estimulada por la delgado para regular el quimo ácido
INTESTINO DELGADO y digerir carbohidratos, lípidos y
Se divide en tres duodeno, ingesta de alimentos (carnes
Grasa). proteínas
yeyuno e íleon. Absorbe los
nutrientes necesarios para
el cuerpo.

RECTO ANO
Recibe los materiales de Controla la expulsión de las
desecho que quedan heces, materia no deseada
INTESTINO GRUESO
después de todo el semisólida producida
Es quien absorbe el agua de los residuos
proceso de la digestión durante la digestión
no digeribles del quimo líquido, después de que todos los
de los alimentos,
convirtiéndolo en heces semisólidas que constituyendo las nutrientes se hayan
se almacenan y se van acumulando hasta heces. extraído.
el momento de la defecación.
 CARACTERÍSTICAS Y APORTES
GRUPO ALIMENTOS
AL ORGANISMO

Cereales. Arroz, trigo, maíz, funcionan como reserva

cebada, centeno, avena y mijo energética, pudiendo usarse
que se encuentran en de manera inmediata porque
alimentos como que las despensas energéticas
contienen almidón como el tienen la capacidad de
pan, el arroz, la pasta, los movilizarse rápidamente para
cereales de desayuno. producir glucosa en caso de
que sea necesario.
Azúcares. Son la segunda
fuente de carbohidratos, se Aportan la energía de más fácil
obtienen de la caña de azúcar utilización (cada gramo aporta
y de la remolacha. Están 4 kcal). La glucosa es la única
presentes en: azúcar, miel, fuente de energía para el
mermelada, golosinas. cerebro, que consume
alrededor de 100 g al día. Los
Tubérculos. La mas consumida carbohidratos son almacén y
es la patata, el 75% de su reserva de energía en forma
composición es almidón pero
de glucógeno que se moviliza
también contiene azúcares rápidamente para generar
simples. Otros serían la batata. glucosa cuando se necesita.
HIDRATOS DE CARBONO
Legumbres. Garbanzos, Tienen un efecto ahorrador de
lentejas, judías, guisantes,
proteínas.
soja. Tienen un alto contenido
en carbohidratos (50-55%). Evitan la formación de los
cuerpos cetónicos (productos
Frutas y verduras. Aunque su de desecho de las grasas que
contenido en carbohidratos en aparecen cuando el cuerpo
menor que los anteriores. utiliza las grasas en lugar de los
azúcares para generar
energía).

Forman parte de los tejidos del

organismo como el tejido
conectivo o el tejido nervioso y
de moléculas tan importantes
como el ADN o el ATP (es la
única que al final se puede
convertir directamente en
energía).
 Carnes rojas, Aguacate, Frutos Los lípidos son un grupo muy
secos, Aceitunas negras, diverso de compuestos
Semillas de linaza, Chocolate orgánicos formados
negro, Queso parmesano, principalmente por carbono,
Huevos, Pescados grasos, hidrógeno y oxígeno,
Semillas de chía, Aceite de pudiendo contener en
oliva extra virgen, Cocos y ocasiones azufre, nitrógeno o
aceite de coco. fósforo.

LÍPIDOS O GRASAS Hay tres tipos de lípidos en los

distintos alimentos que
ingerimos:

Grasas

Fosfolípidos y

Colesterol.

Son los nutrientes que

desempeñan un mayor
número de funciones en las
células de todos lo seres vivos.
Forman parte de la estructura
de los tejidos y por otro lado
tienen función metabólica y
Pollo, pavo, queso parmesano, reguladora.
langostinos mejillones, avena, En la dieta se puede distinguir
PROTEÍNAS
pistachos, cordero, atún, entre proteínas de origen
lentejas. vegetal o de origen animal. Las
proteínas de origen vegetal se
encuentran en frutos secos,
soja, legumbres, champiñones
y cereales. Las proteínas de
origen animal se encuentran
en carnes, pescados, aves,
huevos y productos lácteos.